Глубинное культивирование дрожжей на молочной сыворотке и разработка технологий ферментированных продуктов

Скачать 439.18 Kb.

Название	Глубинное культивирование дрожжей на молочной сыворотке и разработка технологий ферментированных продуктов
Количество страниц	1
	Шамсутдинова Василя Рифхатовна
Дата конвертации	08.04.2013
Размер	439.18 Kb.
Тип	Автореферат

Содержание

Научный руководитель
Ведущая организация
Цель и задачи исследования.
Научная новизна работы.
Практическая значимость результатов работы.
Апробация работы.
Объем и структура работы.
I. обзор литературы
II.1. Материалы и методы исследования
II.2.1. Выбор дрожжевых заквасок и способов их культивирования
D. hansenii
K. marxianus subsp. marxianus
D. hansenii
K. marxianus subsp. marxianus
II.2.2. Разработка сывороточных напитков типа Тан
II.2.3. Разработка напитков на основе молочной сыворотки и фруктового сырья
II.2.4. Разработка ферментированного овсяно-сывороточного продукта с ягодами
II.2.5. Анализ и обобщение полученных результатов
Био-Тан газированный 1% жирн. 3
Приемка молока
Тепловая обработка молока
Сбор сыворотки
Внесение сухих компонентов или подсгущение
Тепловая обработка сыворотки
Фасовка, маркировка готового продукта
Охлаждение, хранение и транспортирование продукта
Приемка и подготовка сырья
Тепловая обработка сырьевой основы
Внесение закваски – по норме
Тепловая обработка ферментированной основы
Фасовка, маркировка готового продукта (температура 8±4°C)
Приемка и подготовка сыворотки, промежуточное хранение t=4±2°C
Тепловая обработка сыворотки
Приготовление сырьевой основы
Охлаждение до t= 6±2°C, промежуточное хранение
Смешивание производственной закваски дрожжей с сырьевой основой
Тепловая обработка напитка
Хранение и транспортирование продукта
Приемка и подготовка сырья
Приготовление фруктовой добавки
Смешивание в потоке сквашенной овсяно-сывороточной основы с фруктовой добавкой
Хранение и транспортирование продукта при температуре 4±2ºC (не более 10 суток)
Список работ, опубликованных по теме диссертации

Разместите кнопку на своём сайте:
Медицина

База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям

Медицина