Пища настоящего и будущего
|
|
Скачать 46.22 Kb.
|
|
Содержание
Усилители вкуса и ароматизаторы.Опаснейшие консерванты! О «родной» колбасе. Жвачка: польза или вред? |
| Пища настоящего и будущего. Цели: - донести до учащихся информацию о различных биологически активных веществах (БАДах), имеющих как положительное действие, так и опасное влияние на организм человека; - показать, что здоровье людей зависит от знаний и самостоятельного, обдуманного выбора, что употреблять в пищу. Форма проведения: Беседа с элементами обсуждения. Игровое состязание. Часть 1. Информация к обсуждению. Доклад №1. Пищевые добавки. Современное производство продуктов питания немыслимо без пищевых добавок. Разрешенные к применению, на опасны для здоровья человека, однако некоторые из них способны вызвать аллергическую реакцию или другие побочные эффекты, которые не сразу проявляются. Натуральные или аналогичные им синтетические добавки не имеют пищевой ценности и вводятся в продукты питания для придания им нужной консистенции, цвета, увеличения срока хранения и т.д. В странах Европейского Союза (ЕС) принята система цифровой кодификации пищевых добавок: каждая из них обозначается буквой «Е», что значит «европейская» и соответствующим цифровым индексом. Красители. Находятся в диапазоне от Е-100 до 199. У людей с аллергической предрасположенностью причиной крапивницы, слезотечения, отеков, приступов астмы могут быть азотокрасители, имеющие обозначения Е – 102, 110, 122-124, 127-129 и 151.Эти вещества добавляют в кондитерские изделия, сыр, маргарин и др. продукты. Консерванты. Увеличивают срок хранения продуктов и кодируются номерами Е-200 – 299. С точки зрения вероятной провокации аллергической реакции наиболее безопасны сорбиновая (Е-200 – 203) и муравьиная (Е-236 – 238) кислоты. А вот от бензойной кислоты и ее солей (Е-210 – 217), а также двуокиси серы (Е -220) и сульфитов (Е-221 – 226, 239) людям с предрасположенностью к аллергии лучше отказаться. Антиокислители. Защищают продукты от повреждающего действия кислорода и имеют индексы Е-300 – 399. Витамин С (Е-300) не представляет опасности, но так называемые галлаты (Е- 311 – 313) МОГУТ СТАТЬ ПРИЧИНОЙ ГОЛОВНОЙ БОЛИ, КОЖНЫХ РЕАКЦИЙ. Эти вещества применяются в изготовлении бульонных кубиков, жевательной резинки, мороженного. Стабилизаторы. Эти вещества (Е – 400 – 499) поддерживают желеобразную консистенцию продуктов. Многие из них являются производными метилцеллюлозы и употребленные в большом количестве, вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта. Эмульгаторы. Используются для приготовления водно-жировых смесей, например, майонеза, кремообразных пищевых продуктов (Е-500 – 599). Чаще всего в качестве эмульгатора применяют натуральное вещество лецитин, получаемого из яичного желтка. Об этом нужно помнить тем, у кого на яйца аллергия. ^ Глютамат (Е-620), который часто добавляют в соусы, приправы, колбасы и другие продукты, бывают причиной не только аллергической реакции, но и приступов мигрени и сердцебиения. Доклад № 2^ �! В связи с массовым наплывом импортных товаров в нашу страну следует предупредить об одной серьезной опасности. Для увеличения срока годности продуктов питания в них добавляют так называемые консерванты. На упаковке товара они обозначаются буквой Е с соответствующим номером. Прежде чем приобрести продукт, посмотрите, какие консерванты в нем использованы. Многие из них вредны (и очень) для здоровья, с такими добавками в развитых странах продавать продукты запрещено, поэтому производители сбывают эти продукты в других странах, где не столь строго законодательство, защищающее потребителя, а покупатели не избалованы выбором продуктов или просто не знают о вредных добавках. Вот перечень наиболее опасных консервантов, вызывающих: -- Злокачественные опухоли (рак): Е- 131, 142, 152, 210, 211, 213, 217, 240, 330, 447; -- заболевания желудочно-кишечного тракта: Е- 221 – 226, 320 – 322, 328, 339 – 341, 405, 407, 461 – 466. --заболевания печени и почек: Е – 171 – 173, 320 – 322. А вот другие консерванты, употребление которых в пищу также запрещено в развитых странах: Е -102 – 105, 110, 111, 120 – 127, 130, 141, 150, 180, 212, 215, 216, 230 – 232, 238, 241, 250, 311 – 313, 450,477. Если на упаковке продукта отсутствует перечисление входящих в него пищевых добавок (а они всегда используются), это является грубейшим нарушением защищающих нас стандартов и может означать такую адскую смесь, заявлять о которой производители посчитали большим злом, нежели нарушение требований по оформлению упаковки. К сожалению, 80% импортных продуктов питания, сигарет и напитков содержат перечисленные консерванты. Будьте бдительны! ^ Вредные консерванты и (красители) содержит и такой многими любимый продукт, как колбаса. Любовь к колбасе – это чуть ли не общенациональная идея. Хотя колбаса – та, что мы едим, - является одним из самых вредных продуктов для человека. (Обратите внимание, что кошки отворачиваются от многих сортов колбасы, особенно от вареной). Почему же колбаса так популярна? По-видимому, кроме убогого в целом ассортимента, предлагавшегося «плановым хозяйством», сыграла роль социальная структура нашего общества. Когда в большинстве своем стала нормой работа и мужа, и жены, остро встал вопрос о быстром завтраке. К тому и свелось, что самое быстрое – кусок колбасы на кусок хлеба с маслом или на сковородку – и залить яйцом. Тем более это пришлось по душе холостякам, не желающим утруждать себя приготовлением пищи. Нарезал – и сыт. ^ Практически вся продаваемая жевательная резинка содержит консерванты из вышеприведенного «черного» списка. Но кроме этого в последнее время появились сомнения в безопасности даже самых лучших (в смысле консервантов) ее сортов, продаваемых в Европе и США. Несколько американских групп защиты потребителей вновь выступили с критикой вещества аспартам, ссылаясь на новое исследование, указывающее на возможную связь между этим искусственным заменителем сахара и опухолями головного мозга. Аспарттам используется в различных жевательных резинках, не содержащих сахара. Американский Общественный институт питания и Центр за науку в общественных интересах призвали правительство провести дополнительные испытания аспартама, в безопасности которого ранее уверяло государственное Ведомство по контролю за продуктами питания и лекарствами (ВКППЛ). Очередная волна интереса возникла после опубликования результатов нового медицинского исследования в «Журнале невропатологии и экспериментальной неврологии». Автор исследования, доктор Джон Олни из Вашингтонского университета в Сант-Луисе, утверждает, что в США количество больных раком головного мозга подскочило на 10% вскоре после того, как аспартам был одобрен ВКППЛ для широкого использования в 1983г. В исследовании говорится, что хотя нет прямого доказательства существования связи между аспартамом и увеличением количества заболеваний раком мозга, однако это увеличение вызывает подозрение, особенно в свете предыдущих исследований, в результате которых выяснилось, что у крыс, которым давали аспартам, развивалось необычайно высокое число опухолей головного мозга. Понятно, что ВКППЛ и компании-производители оспаривают это утверждение. И пока нет окончательного решения этого вопроса, потребителю приходится самому решать, кому верить. |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям