П ОВАР
Содержание труда. Осуществляет приготовление различных блюд из определенного соотношения продуктов и полуфабрикатов; прием сырья (отбор сырья по ГОСТу, проверка его качества, взвешивание т отмеривание, просеивание, очистка, переработка, мытье, дробление, смешивание различных видов сырья); оформление блюд перед подачей на стол; приготовление и оформление блюд по заказам для торжественных мероприятий; разработка новых технологий приготовления пищи, обработки сырья.
Условия труда. Рабочее место фиксированное, преимущественно у плиты и варочных котлов. Рабочая поза преимущественно стоя, ходьба за смену до 4 км., темп работы свободный, напряжение зрения - умеренное. Длительность сосредоточенного наблюдения - не более 50% рабочего времени. Интеллектуальная и нервно-эмоциональные нагрузки умеренные. Санитарно-гигиенические условия труда - в пределах действующих нормативов. Режим труда - работа 2-х сменная.
Область применения, места работы: предприятия общественного питания (рестораны, кафе, бары, столовые, буфеты, чайные, закусочные), медицинские учреждения (больницы, санатории, оздоровительные лагеря), образовательные учреждения (сады, школы, институты, университеты, колледжи, техникумы, училища), магазины-кулинарии, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов.
Необходимые качества: способность переносит значительное физическое напряжение, тонкие вкусовые ощущения, хорошо развитое обоняние, высокий уровень развития ощущений температуры, давления, прикосновения, осязательные ощущения, хорошее зрительное восприятие цвета, хорошо развитый глазомер, развитая словесно-логическая память, творческое воображение, пространственное воображение, способность переключаться с одного вида деятельности на другой, терпеливость и выдержанность, доброжелательность, ответственность, аккуратность.
Требования к профессиональной подготовке.
Должен знать: технологию приготовления пищи, сочетаемость компонентов, нормы расходования продуктов, правила эксплуатации используемого инструмента и оборудования.
Медицинские противопоказания: имеются противопоказания при нарушениях функции сердечно-сосудистой системы, аллергических реакциях на пищевые продукты. Работу могут выполнять инвалиды с патологией внутренних органов, умеренными нарушениями слуха и зрения.
КОНДИТЕР
Содержание труда. Изготавливает изделия из различных видов пищевого сырья (мучного теста, творожной, массы, кремов, мороженого) – торты, пирожные, печенье, рулеты, и кексы. Занимается приготовлением начинок, кремов и различных видов теста. По заданной рецептуре приготавливает сырье – замешивает, обминает, раскатывает тесто, взбивает кремы. Изготавливает полуфабрикаты и выпекает их по определенной технологии. Оформляет изделие, используя крем, шоколад, фрукты и орехи. Проверяет вес готовых изделий. Основной целью труда кондитера является обработка пищевых продуктов, создание согласно рецептуре и технологии кондитерских изделий, гармонично сочетающих в себе как хорошие вкусовые качества, так и красивый внешний вид.
Кондитер должен знать ассортимент выпускаемых изделий, рецептуры и режимы их приготовления, виды сырья и способы его переработки, способы отделки и украшения кондитерских изделий.
В деятельности кондитера можно выделить следующие рабочие операции: ручное перемещение, перенос, нагревание, взятие проб, отделка и украшение. Типовые элементы деятельности – обработка пищевых продуктов, работа с жидкими веществами и изготовление художественных объектов.
Условия труда. Работает в кондитерском цехе, применяет как ручной, так и специальные приспособления, машины, печи. Рабочая поза – стоя. Большая нагрузка на опорно-двигательную систему. Работа в условиях повышенной температуры воздуха и влажности.
Области применения, места работы: кондитерские фабрики, цеха хлебозаводов, пекарен, кондитерские цеха ресторанов, кафе, столовых.
Необходимые качества: развитые обоняние, вкус, осязание, цветовая чувствительность, ощущение температуры, наблюдательность, концентрация внимания, координация движений, достаточная физическая выносливость, аккуратность, опрятность.
Профессии повара, кондитера можно получить в учебных заведениях начального профессионального образования и через ускоренную профессиональную подготовку.
ПРОДАВЕЦ
(продовольственных товаров; непродовольственных товаров)
Содержание труда. Продавец выступает в качестве посредника между производителями товаров (промышленных, продовольственных и других) и населением. Рекламирует имеющийся товар, предлагает взаимозаменяемый товар, подсчитывает его стоимость, проверяет реквизиты чека, упаковывает товар, выдает покупку. Следит за своевременным пополнением запасов товаров, сроками их реализации. Оформляет гарантийные паспорта на товары. Проверяет наименование, количество, комплектность, сортность, цены, соответствие маркировки, ярлыки изготовителя, наличие пломб. Подсчитывает чеки (деньги), сдает их в установленном порядке и т.п. Может работать за кассовым аппаратом. Оформляет прилавочные витрины.
Подготовка и трудовая деятельность продавца специализируется по предметному признаку. По группе продовольственных товаров специализация проявляется в продаже бакалейно-кондитерских, кулинарных изделий, овощей и фруктов, мясорыбных изделий.
Профессия продавца промышленных товаров включает в себя более 20 специализаций: продавец мебели, обуви, радиоаппаратуры, хозяйственных товаров и т.д. Профессия имеет квалификации: младший продавец, продавец, старший продавец.
Условия труда. Работает индивидуально или в составе бригады, в помещении и на воздухе, по скользящему графику (такой график чаще применяется для продавцов продовольственных товаров). Неблагоприятные факторы труда связаны с большими физическими нагрузками, эмоциональной насыщенностью деятельности, вредными условиями (продажа нитрокрасок, лаков, ядохимикатов и т.д.). Рабочая поза - стоя.
Области применения, места работы: магазины (продовольственные и непродовольственные); специализированные магазины (спортивные, хозяйственные и т.д.), универмаги, супермаркеты, салоны-магазины, торгово-оптовые склады, рынки, торговые ряды, торговые точки.
Необходимые качества: устойчивость внимания, хорошие долговременная и оперативная память, арифметические способности, глазомер, точное пространственное восприятие величины и формы предмета, четкая дикция; эмоциональная устойчивость, самоконтроль, наблюдательность, оперативность, ответственность, честность, доброжелательность, общительность.
Требования к профессиональной подготовке: необходима хорошая подготовка по математике (навыки устного счета), а также в зависимости от специализации по физике (радиомагазины), химии (хозяйственные магазины) и т.п., знания в области товароведения.
Должен знать: правила торговли товарами определенной группы, их ассортимент, назначение, способы использования и ухода за ними, сроки хранения; требования, предъявляемые к качеству товара, быть осведомленным о состоянии потребительского спроса.
Должен уметь: обслуживать используемое оборудование (весы, холодильники, режущие машины и аппараты); получать товары со склада, подготавливать их к продаже; помогать покупателю в выборе товара; взвешивать и упаковывать продукты; отпускать товары, подсчитывать их стоимость; оформлять оконные и внутримагазинные витрины; изучать покупательский спрос.
Медицинские противопоказания: работа противопоказана людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, хроническими инфекционными заболеваниями, кожной аллергией, экземой кистей рук, эпилепсией, резко выраженными неврозами, снижением слуха на оба уха, являющимися бактерионосителями; болезнями сердечно-сосудистой системы, если работа требует большого физического напряжения.
Профессию продавца можно получить в учебных заведениях начального профессионального образования и через ускоренную профессиональную подготовку.
П ЛОТНИК
Содержание труда: Участвует в ремонте и постройке жилых домов, мостов и других сооружений. Рубит стены из бревен, настилает полы, обшивает стены и потолки под штукатурку, устанавливает оконные рамы и двери, строительные леса, заборы, висячие стропила, арки. Изготавливает и собирает плетеные строения балочных мостов. Изучает чертежи конструкций.
Выполняет разнообразные операции по работе с лесоматериалом, обтесывание, пиление, сверление отверстий, соединение элементов деревянных конструкций, обработку антисептическими и огнезащитными составами. Использует ручные (пилы, топор, молоток, долото, стамеску, рубанок) и механические орудия труда (распылители, электродрели, электрорубанки, деревообрабатывающие станки).
Для успешного выполнения своих профессиональных функций плотник должен обладать значительной физической силой и выносливостью, а также ловкостью, что особенно важно при работе в сложных условиях: на высоте, в тесноте, при неблагоприятной работе. Очень важно для хорошего плотника обладать "чувством материала", чтобы уметь выбрать именно тот его вид, который наиболее пригоден для создаваемой конструкции. Так как многие плотницкие сооружения и конструкции должны обеспечивать безопасность людей, пользующихся ими в своей профессиональной деятельности (леса, висячие стропила, балки).
Условия труда: плотник работает или на открытом воздухе: на стройке, на месте заготовки материала, или в помещении, если производится раскрой материала. Изготовление составных частей конструкции, настил полов, сооружение деревянных перегородок и проводится, как правило, внутри помещения.
Области применения, возможные места работы: строительство, деревообрабатывающие и деревозаготавливающие предприятия, сельское хозяйство, строительство загородных домов и дач.
Доминирующие интересы – деревообработка; сопутствующие – техника, строительство, математика, физика.
Необходимые качества: физическая выносливость, развитый глазомер, сила и подвижность кистей рук, туловища, ног, развитое чувство равновесия. пространственное воображение, концентрация внимания, хорошая наглядно-образная и двигательная память. Знание основ физики, математики, химии, геометрии. Конструктивное мышление, хорошо развитое плоскостное и пространственное мышление. Аккуратность, точность, внимательность, ответственность.
Медицинские ограничения: нервно-психические заболевания, заболевания опорно-двигательного аппарата, хроническая пневмония, аллергия.
Перспективы профессионального роста и карьеры: повышение разряда, квалификации, автоматизация действий и развитие глазомера. Возможно дополнительное обучение смежным специальностям и повышение уровня профессиональных знаний. Административный рост – от младшего рабочего до мастера или начальника бригады. Возможно получение родственной профессии – столяра при дополнительном обучении.
При дальнейшем обучении можно стать инженером-технологом по какому-либо виду производства и обработки или инженером-конструктором.
^
|
лесарь-инструментальщик
лесарь механосборочных работ