Методические указания и контрольные задания для студентов заочников образовательных учреждений среднего профессионального образования по специальности 080402 «Товароведение (по группам однородных товаров)»

1. 
   Пояснительная записка
   
2. 
   Требования к выполнению и оформлению контрольной работы
   
3. 
   Содержание дисциплины
   
4. 
   Варианты контрольных работ
   
5. 
   Литература
   
6. 
   Перечень экзаменационных вопросов
   

1. 
   Пояснительная записка
   

2. 
   ^ Требование к выполнению и оформлению контрольной работы
   

3. 
   ^ Содержание дисциплины
   

1. 
   Гигиена как наука.
   
2. 
   Значение гигиены и санитарии для обеспечения культуры облуживания населения.
   
3. 
   Значение изучения дисциплины «Микробиология, санитария и гигиена непродовольственных товаров» для товароведов.
   

1. 
   Вирусы: особенности строения, приспособленности к окружающей среде.
   
2. 
   Грибы: строение клетки, среда обитания.
   
3. 
   Бактерии: классификация, особенности строения клетки, жизненноважные процессы.
   
4. 
   Агрессивные метаболиты микроорганизмов.
   
5. 
   Роль микроорганизмов в производстве, хранении, транспортировке и реализации непродовольственных товаров.
   

1. 
   Источники питания микроорганизмов.
   
2. 
   Обмен веществ с окружающей средой.
   
3. 
   Аутотрофы
   
4. 
   Гетеротрофы
   
5. 
   Микроорганизмы – паразиты
   
6. 
   Сапрофиты.
   
7. 
   Энергетический обмен у микроорганизмов.
   
8. 
   Кислотность среды
   
9. 
   Использование ферментов микроорганизмов в промышленности.
   

1. 
   Понятие биоповреждений.
   
2. 
   Биосинтез веществ клетки.
   
3. 
   Оптимальные параметры влажности для микроорганизмов.
   
4. 
   Температурный режим существования грибов и бактерий.
   
5. 
   Влияние излучения на жизнедеятельность микроорганизмов (Уф - излучение, рентгеновское излучение и гамма излучение).
   
6. 
   Контрацепция растворенных веществ в среде.
   
7. 
   Кислотность среды.
   
8. 
   Понятие антисептик.
   
9. 
   Понятие симбиоз, паразитизм.
   
10. 
    Понятие антибиотики.
    

Раздел 2. Возбудители биоповреждений непродовольственных товаров

1. 
   Моль – вредитель шерсти и меха.
   
2. 
   Цикл развития.
   
3. 
   Оптимальные условия обитания.
   
4. 
   Способы борьбы (физические и химические).
   
5. 
   Жуки – кожееды – вредители меха и кожи.
   
6. 
   Способы борьбы с жуками – кожеедами.
   
7. 
   Тараканы – древнейшие спутники человека.
   
8. 
   Опасность для человека и вред для непродовольственных товаров.
   
9. 
   Способы борьбы с тараканами.
   
10. 
    Термиты, среда обитания, питание, вред, наносимый непродовольственным товарам.
    
11. 
    Характер биоповреждений.
    

1. 
   Особенности строения челюстного аппарата.
   
2. 
   Среда обитания.
   
3. 
   Размножение грызунов.
   
4. 
   Характер биоповреждений.
   
5. 
   Защита материалов от повреждений грызунами.
   
6. 
   Стойкость материалов к повреждению грызунами.
   
7. 
   Понятие дератизация.
   

1. 
   Натуральные волокна; происхождение, свойства, примеры.
   
2. 
   Химические волокна; классификация, сырье, примеры.
   
3. 
   Пути воздействия микроорганизмов на текстильные волокна.
   
4. 
   Биоповреждения хлопкового волокна.
   
5. 
   Механизм повреждения хлопкового волокна.
   
6. 
   Необходимые условия сбора сырья, производства, хранения хлопкового волокна.
   
7. 
   Биоповреждения искусственных волокон.
   
8. 
   Условия биоповреждения искусственных волокон на стадиях производства.
   
9. 
   Биоповреждения шерстяных волокон.
   
10. 
    Условия биоповреждений на стадиях производства.
    
11. 
    Биоповреждения синтетических волокон.
    
12. 
    Условия биоповреждений синтетических волокон на стадиях производства и хранения.
    
13. 
    Способы защиты текстильных материалов от биоповреждений.
    

Тема 3.2 Биоповреждения и защита натуральной кожи и меха.

1. 
   Классификация микроорганизмов, поражающих кожу и мех.
   
2. 
   Биоповреждения кожи на разных стадиях обработки.
   
3. 
   Способы защиты кожи в процессе обработки.
   
4. 
   Защита изделий из кожи от биоповреждений.
   
5. 
   Защита мехового сырья и изделий от биоповреждений микроорганизмами и насекомыми.
   

1. 
   Классификация микроорганизмов, поражающих древесину и бумагу.
   
2. 
   Основные свойства древесины.
   
3. 
   Основные недостатки древесины.
   
4. 
   Биостойкость древесных пород.
   
5. 
   Условия, способствующие биоповреждениям древесины и бумаги.
   
6. 
   Механизм биоповреждений.
   
7. 
   Защита древесины от биоповреждений.
   
8. 
   Защита бумаги от биоповреждений.
   

1. 
   Классификация косметических товаров, поврежденная воздействию микроорганизмов.
   
2. 
   СанПиНы на парфюмерно-косметическую продукцию.
   
3. 
   Условия поражения косметических товаров микроорганизмами.
   
4. 
   Механизм поражения.
   
5. 
   Способы защиты косметических товаров от биоповреждений.
   

Тема 4.1 Основы эпидемиологии

1. 
   Эпидемиология как наука.
   
2. 
   Объекты изучения эпидемиологией.
   
3. 
   Понятие эпидемический процесс.
   
4. 
   Нормативно-правовая база.
   

1. 
   Гигиена как наука.
   
2. 
   Санитария – отрасль гигиены.
   
3. 
   Понятие санитарные требования.
   
4. 
   Санитарные требования к
   

1. 
   производственным помещениям;
   
2. 
   физическим параметрам воздуха;
   
3. 
   водоснабжению и канализации;
   
4. 
   вентиляции;
   
5. 
   личной гигиене обслуживающего персонала.
   

5. 
   СанПиНы для предприятий торговли непродовольственными товарами.
   
6. 
   Государственный санитарный надзор.
   
7. 
   Санитарно-эпидемиологические мероприятия.
   

1. 
   Предмет, задачи и цели микробиологии.
   
2. 
   Моль. Краткая характеристика циклов развития, источники питания. Биоповреждения, вызываемые молью.
   
3. 
   Санитарные требования к производственному и обслуживающему персоналу.
   

1. 
   Морфология, внутренняя организация и химический состав бактерий и микроскопических грибов.
   
2. 
   Жуки – кожееды. Краткая характеристика циклов развития, источники питания. Биоповреждения непродовольственных товаров.
   
3. 
   Значение личной гигиены, обслуживающего персонала торговых организаций. Медицинские осмотры, их цель и значение.
   

1. 
   Типы питания микроорганизмов. Факторы, влияющие на развитие и биохимическую деятельность микроорганизмов.
   
2. 
   Виды мышевидных грызунов, среда обитания, питание, биоповреждения непродовольственных товаров. Способы защиты от грызунов.
   
3. 
   Санитарные требования к содержанию территории торгового предприятия.
   

1. 
   Агенты биоповреждений непродовольственных товаров. Способы защиты материалов от биоповреждений.
   
2. 
   Биоповреждения хлопковых волокон. Способы защиты хлопкового волокна и изделий.
   
3. 
   Гигиена отопления и вентиляции.
   

1. 
   Биоповреждения целлюлозного волокна и изделий. Механизм повреждения. Способы защиты.
   
2. 
   Условия, способствующие повреждению мехового сырья. Способы защиты.
   
3. 
   Гигиенические требования к качеству воды и водоснабжению.
   

1. 
   Биоповреждения искусственных волокон. Механизм повреждения. Способы защиты.
   
2. 
   Биологические факторы, их влияние на развитие микроорганизмов.
   
3. 
   Санитарные требования к помещениям, их планировке, устройству, содержанию торговых предприятий.
   

1. 
   Биоповреждения шерстяных волокон и изделий. Способы защиты. Механизм повреждения.
   
2. 
   Классификация дефектов поражения непродовольственных товаров.
   
3. 
   Гигиеническая оценка естественного и искусственного освещения.
   

1. 
   Биоповреждения синтетических волокон. Механизм повреждения. Способы защиты.
   
2. 
   Понятие о эпидемиологии, патогенных микроорганизмах.
   
3. 
   Санитарное законодательство и организация санитарно-гигиенического надзора.
   

1. 
   Биоповреждения кожи. Механизм повреждений. Способы защиты на стадиях производства.
   
2. 
   Физические факторы влияющие на развитие и жизнедеятельность микроорганизмов.
   
3. 
   Способы защиты бумаги от биоповреждений.
   

1. 
   Биоповреждения древесины. Механизм повреждений. Биостойкость. Способы защиты.
   
2. 
   Химические факторы, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов.
   
3. 
   Способы защиты косметических товаров от биоповреждений.
   

1. 
   «Основы микробиологии, вирусами и иммунологии» Н. Прозоркина, Л. Рубашкина, М, 2003 г.
   
2. 
   «Эпидемиология» В. Кипайкин, Л. Рубашкина, «Феникс», 2002 г.
   
3. 
   «Биоповреждения и защита непродовольственных товаров» Е. Пехташева, М, 2002г.
   
4. 
   Биоповреждения промышленного сырья, материалов и их защита И. Ермилова, М, 2001г.
   
5. 
   «Биоповреждения промышленных товаров», И. Каневская, Л. 2000г.
   
6. 
   «Биологическая коррозия» В. Войтович, Л. Мокеева, М. 2000 г.
   
7. 
   нормативные документы.
   

2. 
   Морфология, внутренняя организация и химический состав микроорганизмов.
   
3. 
   Бактерии. Общая характеристика.
   
4. 
   Микроскопические грибы. Общая характеристика.
   
5. 
   Дрожжи. Общая характеристика.
   
6. 
   Значение микроорганизмов и процессов их жизнедеятельности в области производства, хранения, реализации непродовольственных товаров
   
7. 
   Понятие о физиологии микроорганизмов.
   
8. 
   Химический состав микробной клетки.
   
9. 
   Ферменты, их роль в жизнедеятельности микроорганизмов.
   
10. 
    Типы питания микроорганизмов.
    
11. 
    Факторы, влияющие на развитие и биохимическую деятельность микроорганизмов.
    

18. 
    Биоповреждения непродовольственных товаров, вызываемые жуками.
    
19. 
    Способы предупреждения и борьбы с молью.
    
20. 
    Способы предупреждения и борьбы с жуками.
    
21. 
    Виды мышевидных грызунов (мыши, крысы), вызывающие биоповреждения непродовольственных товаров.
    

26. 
    Агенты биоповреждений непродовольственных товаров.
    
27. 
    Способы воздействия живых организмов на сырьё, материалы и изделия.
    
28. 
    28.Классификация дефектов поражения непродовольственных товаров.