Пособие может быть полезно для студентов технологических специальностей вузов пищевой промышленности. Удк 577. 1(076. 5)

Скачать 1.27 Mb.

Название	Пособие может быть полезно для студентов технологических специальностей вузов пищевой промышленности. Удк 577. 1(076. 5)
Количество страниц	5
	В.В. Шапкарин
Дата конвертации	06.04.2013
Размер	1.27 Mb.
Тип	Документы

Содержание

Кемеровского технологического института
Глава 1. Методы исследования в биохимии
1.1. Указания к выполнению лабораторных работ
2.1. Цветные реакции на белки и аминокислоты
Контрольные вопросы
2.2. Методы количественного определения белка
Определение общего азота по кьельдалю
Х, %) рассчитывают по формуле: где а
Т – титр примененного для опыта раствора соляной (серной) кислоты; m
Определение белкового азота методом кьельдаля
Определение белка с биуретовым реактивом
Контрольные вопросы.
2.3. Выделение белков из биологических объектов
Выделение простых белков
Выделение белков из семян злаковых и бобовых
Контрольные вопросы.
2.4. Реакции осаждения белков
Осаждение белков при нагревании
Осаждение белков минеральными кислотами
Таблица 6 Осаждение белков
Осаждение белков органическими кислотами
Осаждение белков солями тяжелых металлов
Осаждение белков этанолом
Контрольные вопросы.
Х – массовая концентрация аминокислоты в исследуемой смеси, мг/мл; С
1 - объем нанесенного на хроматограмму раствора исследуемой смеси, мл; D
Конторольные вопросы.
3.1. Выделение ферментов и обнаружение их действия
Получение амилазы слюны и определение её активности
Выделение амилаз из солода
Выделение сахаразы из дрожжей
Контрольные вопросы.
3.2.Специфичность действия ферментов
Специфичность действия амилазы и сахаразы
Реакция Троммера
Контрольные вопросы.
3.3. Сравнение действия неорганических катализаторов и ферментов
Контрольные вопросы.
3.4. Факторы, влияющие на скорость ферментативных реакций (на активность ферментов)
Влияние температуры на скорость
Контрольные вопросы.
Контрольные вопросы.
3.5. Выделение α- и β- амилаз из солода и определение их активности
Определение активности амилаз солода
Контрольные вопросы.
3.6. Определение активности амилаз по Вольгемуту
Контрольные вопросы.
3.7. Влияние активаторов и ингибиторов на активность ферментов
Контрольные вопросы.
3.8. Определение активности каталазы
Х – активность каталазы, Е/г; (а-b)
Контрольные вопросы.
4.1 Действие амилазы на сырой и вареный крахмал
Контрольные вопросы.
4.2. Анаэробное окисление углеводов
2 АТФ (2) 3 – фосфоглицериновая кислота
Молочнокислое брожение –
―снон―соон + 2атф.
Спиртовое брожение
―со―соон 2 сн
О алкогольдегидрогеназа
―с + 2 надн
Контрольные вопросы.
5.1. Определение активности протеаз (по методу Ансона)
Контрольные вопросы.
6.1. Определение йодного числа жира (методом Гануса)
Т - титр раствора тиосульфата натрия; m
Контрольные вопросы.
6.2.Определение кислотного числа жира
Контрольные вопросы.
6.3. Определение активности липазы клещевины
Ch ocr
Контрольные вопросы.
7.1. Качественные реакции на витамин А
7.2. Качественные реакции на витамин Д
Контрольные вопросы.
7.3. Качественная реакция на витамин В1 (с диазореактивом)
7.4. Качественная реакция на витамин В2
7.5. Качественная реакция на витамин (В5) РР
7.6. Качественная реакция на витамин С
7.7. Количественное определение витамина С
7.7.1. Определение содержания витамина с в
7.7.2. Определение концентрации раствора
7.7.3. Определение содержания витамина с в молоке
Контрольные вопросы.
Учебное издание

Разместите кнопку на своём сайте:
Медицина

База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям

Медицина