Дикорастущий вид лука называют черемшой, медвежьим и победным луком, калбой. Впищу употребляют молодые листья. Это многолетнее небольшое луковичное растение с

Скачать 36.77 Kb. Название Дикорастущий вид лука называют черемшой, медвежьим и победным луком, калбой. Впищу употребляют молодые листья. Это многолетнее небольшое луковичное растение с Дата конвертации 29.03.2013 Размер 36.77 Kb. Тип Документы

Содержание Весенний салат.

ЧЕРЕМША - КЛАДЕЗЬ ЗДОРОВЬЯ Дикорастущий вид лука называют черемшой, медвежьим и победным луком, калбой. В пищу употребляют молодые листья. Это многолетнее небольшое луковичное растение с чесночным запахом. Растет оно в хвойных лесах с примесью осин и березы, на лугах. У черемши соцветие с белыми цветками и всего лишь два широких, как у ландыша, листа на трехгранном стебле. Продолговато-ланцетная пластинка постепенно суживается в черешок. Этот признак отличает медвежий лук от лука обычного с дудчатыми листьями-перьями. Размножается черемша семенами (цветет в мае— июне) и вегетативно, не боится затененности и может расти под плодовыми деревьями, у ягодных кустарников, у забора, поэтому под нее можно использовать любую свободную землю, неудобную для других культур. Есть удачные опыты разведения черемши на огороде. Можно посадить две-три луковицы на удобренной почве и уже через год-два самосевом вырастет несколько десятков растений. Черемша на редкость неприхотлива — никаких забот по уходу, разве что полить при сильной засухе. Она хорошо прижи-' Йается на садовых участках, влажных лесных полянах и опушках. В природе черемша растет в огромном количестве. В горах Тянь-Шаня, например, дикорастущего лука так много, что китайцы назвали горы Дзунглинь, то есть Луковые горы. В Средней Азии на Ферганском хребте есть луковая гора — Суган-таш. Около Семипалатинска целый район назван Калбинским, от слова «калба» — дикий чеснок, которого очень много на склонах гор. Много черемши и на Кавказе. Дикий лук и дикий чеснок повсеместно встречаются и среди луговых трав. Черемша появляется в конце апреля, когда нет почти никакой зелени не только в огороде, но и в лесу. Ее едят свежей и заготавливают впрок. Черемша богата витаминами. Только аскорбиновой кислоты в ней содержится в десять-пятнадцать раз больше, чем в плодах лимона и апельсина. Десятка стебельков этого чрезвычайно полезного растения достаточно для удовлетворения суточной потребности организма в витамине С. Это — кладезь здоровья, главным образом для жителей Сибири и Крайнего Севера. В черемше, кроме аскорбиновой кислоты, содержится много других не менее ценных веществ: эфирных масел, органических кислот, большое количество фитонцидов. В сыром, соленом и маринованном виде черемшу используют как раннюю весеннюю витаминную зелень, заменитель лука и пряную приправу к мясным блюдам, добавку к салатам. В пищу употребляют молодые побеги и листья. Лучше всего есть черемшу в свежем виде, без предварительной обработки, в салатах и винегретах (стебли). Для первых блюд идут стебли и листья. Для заготовки впрок отбирают лучшие экземпляры, ополаскивают в холодной воде, измельчают и, хорошо посолив, ссыпают в банки, уплотняют, как при квашении капусты, закрывают крышкой. Через некоторое время черемшу можно подавать к столу в виде гарнира к разничным блюдам. Черемша, как пищевой продукт, вызывает аппетит, активизирует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает профилактическое и лечебное действие при атеросклеротических изменениях сосудов, обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, противомикробным, потогонным, мочегонным, противоглистным действием. Поэтому она полезна при желудочно-кишечных расстройствах, атеросклерозе, болезнях сердца, гипертонии, при неврастении и водянке, для усиления перистальтики кишечника, при кашле и бронхите, заболеваниях щитовидной железы. Ведь еще в Древнем Риме лук победный считали хорошим средством, «очищающим желудок и кровь». Это мнение сохранилось и у лекарей средневековья. Как кровоочищающее средство он и поныне употребляется в народной медицине многих стран. На Кавказе широко применяют черемшу при различных кишечных инфекционных заболеваниях. Есть сведения о целебном действии черемши при отравлении солями тяжелых металлов, в частности ртути, свинца. Кашица из свежего растения — противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Настоем из стеблей и листьев промывают раны, порезы, долго незаживающие язвы. Настой из листьев черемши рекомендуют при лихорадке, простуде. Сок черемши закапывают в уши при отитах, разведенным соком промывают глаза при воспалении. Кашицу из стебля можно положить на больной зуб. Свежую черемшу можно есть при атеросклерозе и глистных заболеваниях, при простудах, бронхите и кашле, можно давать ее скоту при ящуре. Спиртовую настойку (1:20) применяют для растирания как местное раздражающее средство при ревматизме, а также внутрь при кашле. Имеются данные о положительном действии препаратов из черемши при заболевании цингой и при атеросклерозе. Из нее получен препаратурзалл, который употребляется в медицине при лечении три-хомонадного кольпита. Отмечается особая роль черемши при лечении таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, гипоксический стресс, ишемиче-ская болезнь, ожирение, лучевая болезнь, злокачественные опухоли, преждевременное старение. Рецепты некоторых блюд из черемши. Салат. 150 г молодых листьев черемши, 100 г мяса или ветчины, 1 яйцо, горчица, соль и уксус по вкусу. Промытые листья подержать в кипятке две-три минуты, измельчить ножом и положить на кусочки вареного и охлажденного мяса или ветчины, заправить специями и украсить ломтиками яйца. ^ Весенний салат. 4—5 клубней картофеля и пучок черемши. Клубни сварить или испечь, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной черемшой, посолить и заправить маслом. Салат с соевым соусом. 3 пучка черемши, растительное масло, соевый соус. Просушенные салфеткой или полотенцем стебли и листочки черемши нарезать и выложить на нагретую сковородку с растительным маслом, пассеровать на среднем огне, пока зеленая масса заметно не уменьшится в объеме. После этого полить соевым соусом по вкусу, солить не обязательно. Можно подать как отдельное диетическое блюдо, гарнир к мясу или рыбе или как добавление к картофельному пюре или рису.

---

Ваша оценка:

Похожие:

	Программа по биологии для поступления в колледж на базе 9-ти классов Ботаника наука о растениях. Растительный мир как составная часть природы, его разнообразие, распространение...		Алексическое расстройство, при котором больные не узнают и не называют буквы, не отличают их от каких-либо
	Это опасное инфекционное заболевание, вызываемое микобактерией туберкулеза, которую еще называют		Это совокупность окислительно-восстановительных превращений различных веществ в живых организмах.
	Это повышенная, извращенная реакция организма на некоторые химические вещества. Вещества способные		Стоматологический центр «Доктор Лука» Прейскурант
	Тест №1 по логопедии (раздел «ринолалия») для студентов 2 курса стационара Открытая ринолалия это		Безметалловая керамика это весьма современный вид протезирования зубов. Здесь мы всегда можем решить
	Наш Спа-центр это не только отдых это результат, это профессиональная консультация, это шопинг, это		Первая помощь при переломах перелом Если кость переломана полностью и образовались осколки костей, то такой перелом называют полным....

Разместите кнопку на своём сайте:
Медицина

---