М. Д. Пигарева разведение перепелов
|
|
Скачать 0.93 Mb.
|
|
М.Д. Пигарева РАЗВЕДЕНИЕ ПЕРЕПЕЛОВ Содержание Введение Происхождение, породы и разновидности домашних перепелов Кормление перепелов Инкубация перепелиных яиц Выращивание перепелят Содержание взрослых перепелов Откорм и убой перепелов Содержание перепелов в домашних условиях Перепеловодство на промышленной основе Кулинарные рецепты Литература Введение С каждым годом в нашей стране увеличиваете производство продуктов птицеводства. С ростом благосостояния советского народа повышается потребность в высококачественных и деликатесных продуктах питания. Новая отрасль птицеводства — перепеловодство — является одним из источников удовлетворения потребности людей в такой птицеводческой продукции, как яйца и мясо. Перепелов разводят как в нашей стране, так и во многих странах мира. Интерес к перепелам обусловлен высокими вкусовыми качествами их яиц и мяса. Мясо этой птицы отличается нежной консистенцией, сочностью, ароматом. Особенностью данного вида птицы является высокая яичная продуктивность и большая скороспелость. Самки начинают кладку яиц в возрасте 35—40 дней и за год сносят по 280 яиц и больше, расходуя на 1 кг яичной массы в среднем 2,8 кг корма. Масса яиц, снесенных самкой за год, в 24 раза превышает массу тела самой самки, тогда как у лучших пород кур это соотношение равно 1:8. По питательности перепелиные яйца не уступают куриным, а по содержанию некоторых витаминов, микроэлементов и других питательных веществ даже превосходят их. Кроме того, учеными нашей страны обнаружено ценное свойство домашних перепелов — их устойчивость к различным заболеваниям. В СССР домашние перепела были завезены в 1964 г. Позднее в нашу страну была завезена новая партия перепелов из Японии. Поголовье было размножено и создана маточная группа птицы. Птицеводство в стране развивается на промышленной основе, поэтому и перепеловодство может стать перспективной отраслью при условии разработки технологии производства яиц и мяса .перепелов на этой основе. Всесоюзным научно-исследовательским Институтом птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП), ныне научно-производственным объединением (НПО) «Комплекс», была разработана технология разведения перепелов и их переработки, начиная с получения инкубационных яиц, инкубации яиц, выращивания молодняка, откорма перепелов, промышленного производства пищевых яиц и кончая убоем птицы и обработкой тушек, а также технология приготовления диетических и деликатесных консервов из продуктов перепеловодства. На яйца и мясо перепелов разработаны стандарты, которые утверждены Госпланом РСФСР. Этот вид птицы включен и проект ГОСТа «Птица живая для убоя» и «Нормы проектирования птицеводческих хозяйств НТП-С -X 4-77». В настоящее время имеются благоприятные условия для развития перепеловодства в целях расширения ассортимента птицепродуктов. Опыт крупных перепеловодческих ферм нашей страны. а также зарубежный опыт показывают, что организация специализированных ферм с поголовьем не менее 50 тыс. несушек и отдельных цехов с поголовьем 10 тыс. несушек экономически эффективна. Производство яиц в год составит в первом случае 12 млн. штук и мяса 35 т, во втором - соответственно 2,5 млн. и 8 т. При таком объеме производства себестоимость десяти перепелиных яиц и тушек будет невысокой. Наиболее крупным перепеловодческим хозяйством в стране является совхоз «Приморский» Краснодарского края, где в 1976 г. было произведено более 6,5 млн. яиц и сдано государству свыше 600 тыс. тушек. Хозяйство получило прибыль 132 тыс. руб., рентабельность оказалась равной 27%. Перепеловодческие фермы имеют колхоз «Политотдел» Узбекской СССР, Краснодарское лесоохотничье хозяйство, птицефабрики «Южная» Украинской ССР, «Боровская» Тюменской области, «Бештаугорец» на Северном Кавказе и другие. Создаются крупные фермы по разделению перепелов мясного направления продуктивности в Белорусской и Эстонской ССР, в Ставропольском крае. Крупные фермы по разведению перепелов имеются в ряде зарубежных стран. Так, в Японии в 1965 г. общее производство перепелиных яиц составило 1,5 млн. в день. Яйца перепелов пользуются в Японии большем спросом. Тушки перепелов жарят или используют для приготовления консервов. Помет перепелов — ценное удобрение для цитрусовых растений, стоимость его в 2 . раза выше, чем куриного. За последние годы перепеловодство интенсивно развивается в ГДР, США, Венгрии, Чехословакии, Болгарии, Польше, Франции, Италии, ФРГ, Англии. Так, в Болгарии имеются крупные фермы по разведению перепелов в бройлерном производственном объединении «Славяново» и в хозяйстве «Приморье», которые снабжают курорты черноморского побережья продуктами перепеловодства. В Польше в настоящее время имеется несколько хозяйств с общим поголовьем свыше 200 тыс. перепелов. В Италии насчитывается более 3 млн., во Франции и ФРГ — по 2 млн. голов этой птицы. В Англии около десяти специализированных ферм занимаются разведением перепелов. Здесь производят более 12 тыс. тушек в неделю. Перепелов содержат на полу или в клетках, при половом соотношении 1 :2 или 1:4. Самки начинаю нестись в возрасте 6 недель, за год сносят 250—300 яиц, каждое массой около 9,5 г. Взрослые перепела потребляют в среднем 18 г. корма в день. Перепелята в возрасте 42 дня имеют живую массу 199 - 256 г. Такие страны, как Англия, Италия, Югославия, Франция, ФРГ, специализируются на производстве перепелиного мяса, в Японии в основном производят яйца этой птицы, Помимо выращивания перепелов в крупных хозяйствах их охотно разводят любители - птицеводы. Нетребовательность к условиям содержания, корму, кроткий нрав этих птиц, приятные трели самцов и почти ежедневная кладка небольшого крапчатого яичка делают ее интересной для любителей. ^ Одомашнили переделов впервые в Японии около 100 лет назад. После того, как была установлена способность самки перепела к круглогодовой кладке яиц, началась селекция этой птицы на увеличение яичной продуктивности. В последующие годы поголовье перепелов стало быстро возрастать, но в период второй мировой войны оно почти полностью было истреблено. В 50-х годах перепеловодство в Японии начало возрождаться в промышленных масштабах для производства яиц и мяса этой птицы. Японский перепел (coturnix cotiirnix japonica), также как и европейский перепел (coturnix coturnix coturnix), относится к подсемейству фазановых, к которому принадлежат курица, куропатка, фазан, павлин. В системе разновидностей перепелов насчитывают шесть региональных форм: перепел с Канарских островов (coturnix cotiirnix confusa), перепел из Южной Африки (coturnix cotiirnix alricana), перепел с Азорских островов (coturnix coturnix coturbans), перепел с островов Капверден (coturnix coturnix inopinata), перепел из Восточной Азии и Японии (ooturnix coturnix japonica), европейский перепел (cotiirnix coturnix coturnix). Американский перепел (colinus virginiensis), называемый еще виргинским перепелом или «Белым Бобом», разводится как полуодомашненная птица, но в зоологической классификации стоит даже дальше, чем курица и куропатка.   Японские перепела (рис. 1) - были выведены в Японии и разводятся там по настоящее время. Селекция перепелов была направлена на увеличение их яичной продуктивности. Оперение домашние перепела имеют такое же, как и дикие. Живая масса самцов равна 115—120 г, иногда до 130 г. Самки весят в среднем 138 г, а в отдельных случаях до 150 г. Они начинают кладку яиц в возрасте 30—40 дней и за год сносят до 300 яиц и более, с массой 9 - 11 г. Оплодотворенность яиц при инкубации достигает 80—90%, выводимость— 70, а иногда даже 92%. Перепела устойчивы к ряду заболеваний. В большинстве наших хозяйств, которые занимаются перепеловодством, разводят японских перепелов.Мраморные перепела (рис.2) - мутантная форма японских перепелов. Птицы имеют светло- серую дымчатую окраску оперения без рисунка. По продуктивным качествам мраморные перепела относятся к яичному типу перепелов. По живой массе и яйценоскости мало отличаются от японских. Тушки перепелов имеют лучший товарный вид при наличии светлой окраски оперения. При скрещивании мраморных самцов с самками черной британской разновидности и мясны- ми перепелами получен эффект гетерозиса по живой массе. В связи с этим перепелов мраморной разновидности целесообразно использовать при промышленном скрещивании как отцовскую линию.  Британские черные перепела (Рис.3) имеют черное оперение с коричневым оттенком. Эта разновидность получена в Англии в результате мутации от японских перепелов. По живой массе британские черные перепела превосходят японских на 5%, но уступают им в скороспелости и яйценоскости. Вследствие темного оперения товарный вид тушек хуже, чем у других разновидностей перепелов. Завезены в СССР из Англии в 1971 г. и разводятся на НПО «Комплекс». Рис.3 Британский черный перепел Перепела породы фараон (рис.4) имеют окраску оперения такую же, как и японские перепела. Живая масса самок в среднем равна 235 г, с колебанием от 160 до 310 г, а самцы весят 200 г, с колебанием от 160 до 265 г. Самки начинают кладку яиц в возрасте 40—50 дней и за год сносят до 220 яиц, с массой от 12 до 18 г. Этих птиц эффективно используют для производства перепелов - бройлеров. В 45 - дневном возрасте они достигают живой массы 150—180 г. По мясным качествам порода недостаточно консолидирована. Завезены в СССР в 1975 г. из ПНР и разводятся на НПО «Комплекс», в Эстонской ССР, в Ставропольском крае.  Рис.4 Перепела породы фараон В Англии, США и других странах имеются разновидности перепелов: американские бройлерные альбинотические, белые английские, английские золотистые, тукседо или смокинговые перепела. Так, Б. Доманьская отмечает, что в Польшу, наряду с перечисленными разновидностями перепелов, завезены перепела из разных стран. Они обычно называются по имени той страны, откуда завезены — «немецкие», «югославские», «японские». Каждая из разновидностей перепелов имеет свою особенность. Например, японские перепела отличаются самой высокой яйценоскостью, югославские — большой живой массой. Американские белые перепела отягощены наследственностью, связанной с белизной оперения, которая снижает жизнеспособность молодняка в первые 20 дней после вывода. Эти снежно-белые птенцы плохо набирают массу, часто гибнут. Только гетерозисные птицы обладают высокой жизнеспособностью. Изменить наследственность перепелов очень сложно, так как они длительное время подвергались селекции на увеличение яйценоскости. А чтобы значительно увеличить массу перепела, превратив его в птицу мясного типа, ученые стараются получить помеси от скрещивания с другими видами птиц. Так, в Японии пытаются получить помеси от скрещивания с курицей. В США уже получен гибрид перепела с фазаном. Рост и развитие молодняка. Только что выведенные перепелята покрыты коричневым пушком с двумя светлыми полосками вдоль спины. Они очень подвижны, хотя масса их в это время составляет всего 6—8 г. Растут перепелята очень быстро. За два месяца они увеличивают свою массу более чем в 20 раз. Цыплята за этот же период увеличивают массу всего в 14 раз. Относительный прирост живой массы перепелят составляет 2150%, а у цыплят — 1375%. Это подтверждает высокий темп роста и интенсивный обмен веществ у перепелов. В 20-дневном возрасте перепелят разделяют по полу. У самцов шея и грудь имеют более темное оперение с черными крапинками; у самок оперение на груди более светлое с крупными черными крапинками. Птиц с неясно выраженным половым диморфизмом по окраске оперения в этом возрасте на племя не оставляют. Самцы завершают рост к 8-недельному возрасту, а в возрасте 35—40 дней они достигают половой зрелости. Самки растут немного дольше и к 9-недельному возрасту достигают живой массы 130 - 135 г. Некоторые самки перепелов начинают яйцекладку в возрасте 30—35 дней. Скороспелость несушек в среднем составляет 40 дней. Интенсивность яйцекладки у самок увеличивается с 4% за первые пять дней до 72% к концу первого месяца (табл. 1). Таблица 1. ^
Характеристика яиц. Масса яиц вначале небольшая (4-6 г), но уже к 60-дневному возрасту самок достигает показателей, характерных для взрослых японских перепелов. У взрослых самок (возраст 4 - 5 месяцев) масса яиц колеблется от 7 до 13 г. Некоторые показатели качества перепелиных яиц приведены в таблице 2.  Основной состав яйца у каждого вида птицы более или менее постоянный. У перепелов в яйце больше белка, чем у других выводковых птиц. Например, у кур в яйце подержится 55,8% белка, у перепелов - 60%. Количество желтка в яйцах перепелов такое же, как у кур и индеек — соответственно 31,9, 31,9 и 32,3% (табл.3).  У большинства выводковых птиц скорлупа яйца составляет более 10% от массы всего яйца, у перепелов — лишь 7,2%. Скорлупа перепелиных яиц пигментированная, очень хрупкая, но имеет прочную и эластичную подскорлупную пленку. Окраска скорлупы яиц перепелов изменяется от очень темной до чисто белой. Плотность перепелиных яиц меньше плотности куриных яиц, что, очевидно, обусловлено меньшей относительной массой скорлупы. Содержание некоторых витаминов, минеральных элементов и аминокислот в 100 г перепелиных и куриных яиц приведено в таблице 4.  Яйца перепелов по многим питательным веществам превосходят куриные. В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в 5 раз больше калия, в 4,5 раза — железа, в 2,5 раза — витаминов B1 и В2. Значительно больше в яйцах перепелов витамина А, никотиновой кислоты, фосфора, меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот. Перепелиные яйца являются концентрированным биологическим набором необходимых человеку веществ. Масса и промеры тела. В таблице 5 приведены данные живой массы и промеров тела взрослых перепелов. У перепелов наблюдается ярко выраженный половой диморфизм по живой массе: самки примерно на 15% тяжелее самцов. В то же время в промерах тела нет значительных различий между самками и самцами. Лишь по глубине груди и длине плюсны самки превосходят самцов на 6—7%, по некоторым же промерам (например, длина спины, длина шеи) самцы превосходят самок.
Различия в живой массе самок и самцов обусловлены в основном органами яйцеобразования (яичники, яйцеводы) и наличием в них фолликулов и яиц на разной стадии формирования. Подтверждением этого 'может быть большая изменчивость живой массы у самок (коэффициент вариации — 14,8%), чем у самцов (10,4%). Изменчивость промеров тела как у самок, так и у самцов незначительная (длина спины — 7,9, длина крыла — 5,9%), Масса некоторых органов перепелов показана в таблице 6.  В литературе имеются сведения о том, что в давние времена яйца и мясо перепелов использовались в китайской народной медицине. Это явилось одной из причин одомашнивания и селекции перепелов в Японии. Еще во времена фараонов в Египте мясу перепелов приписывали лечебные свойства. В Японии и в настоящее время используют сырые перепелиные яйца в смеси с апельсиновым соком для лечения астмы. Перепелиные яйца являются ценным продуктом питания, который может быть рекомендован в диете детей и взрослых при ряде заболеваний. Они не вызывают аллергических явлений даже у тех людей, которым куриные яйца противопоказаны.  ^ В достижении хороших результатов при выращивании и содержании перепелов особое значение имеет полноценное кормление. Суточные перепелята очень маленькие, но быстро растут. За месяц их масса увеличивается более чем в 15 раз, а к 2-месячному возрасту они достигают живой массы взрослых птиц. При разведении перепелов следует помнить, что правильное и рациональное кормление — главное условие снижения себестоимости получаемой продукции и повышения экономической рентабельности перепеловодства. Интенсивный рост молодняка и высокая яичная продуктивность самок проявляются при условии обеспечения их кормами, содержащими все необходимые питательные вещества: белки, углеводы, жиры, микроэлементы и витамины. Рационы для перепелов должны соответствовать природным особенностям этих птиц, охотно ими поедаться и не вызывать нежелательных последствий. Исследования состава съеденного корма дикими перепелами дали возможность обнаружить в нем до 48% кормов животного происхождения. В первые дни жизни птенцы питаются мелкими насекомыми, паучками, червяками и другими беспозвоночными. По мере роста перепела начинают больше потреблять растительных кормов: сначала склевывают листья и побеги растений, а затем семена и зерна. Учитывая это, при выращивании перепелят в первое время надо давать больше животных кормов, с возрастом постепенно увеличивая - дачу кормов растительного происхождения (Б. А. Кузнецов, 1972). В. Уилсон с соавторами (1961) изучил потребность перепелов в питательных веществах (белки, углеводы, обменная энергия, жиры, минеральные вещества, витамины) и пришел к выводу, что она близка к потребности индюшат и фазанят в этих веществах. В Японии при содержании перепелов в небольших хозяйствах птицу часто кормят смесью, состоящей из 50% отходов свежей рыбы и 50% риса. По данным некоторых исследователей, для перепелов наилучшими кормами являются соя, люцерновая мука и кукуруза. Эти корма дешевые и полностью могут обеспечить потребность перепелов в протеине, углеводах и жирах. Наибольшее значение для перепелов имеет содержание в кормовой смеси протеина. Поступление его в организм в нужных количествах необходимо для увеличения и сохранения живой массы, хорошей продуктивности и воспроизводительной способности перепелов. Рекомендации разных исследователей о потребности переполов в сыром протеине значительно различаются (табл. 7). Установлено, что перепела могут переносить излишки белка так же, как и их некоторую недостачу. Таблица 7. ^
Поскольку полноценность белка зависит от его аминокислотного состава, поэтому в кормовых смесях необходимо нормировать не только общее количество сырого протеина, но и его аминокислотный состав. В таблице 8 приведены данные о потребности перепелов в аминокислотах. Для сравнения показана потребность в аминокислотах индюшат и цыплят.  содержание таких незаменимых аминокислот, как лизин, метионин, цистин и триптофан. Эти аминокислоты называются еще лимитирующими, так как их количество в рационе определяет уровень использования всех остальных аминокислот. При недостатке одной из лимитирующих аминокислот продуктивность взрослой птицы или скорость роста молодняка будут определяться именно этой аминокислотой, а не общим уровнем протеина в рационе. Лизин обеспечивает интенсивный рост перепелят, хорошее оперение, нормализует азотистый обмен в организме, способствует отложению кальция в костяке, необходим для синтеза нуклепротеидов. При недостатке лизина снижается рост птенцов и продуктивность взрослых перепелов, истощается мышечная ткань, уменьшается отложение кальция в костяке, наступает сухость, жесткость и ломкость оперения, отрицательно влияет на сперматогенез. В крови уменьшается количество эритроцитов и гемоглобина. Излишек лизина может подавлять интенсивность роста и оказывать токсическое действие на перепелов. В кормах растительного происхождения лизин содержится в незначительных количествах, в кормах животного происхождения ело довольно много. Метионин влияет на рост и развитие молодняка, является источником серы для организма, необходим для окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме. Эта аминокислота участвует в образовании серина, креатина, цистина, холина, играющих большую роль в обмене веществ. Она регулирует жировой обмен в печени, способствует удалению из нее избытков жира. Метионин необходим для образования пора у птиц. Недостаточное количество метионина в кормах вызывает отставание перепелят в росте, потерю аппетита, анемию, а при высококалорийных рационах и недостатке холина — ожирение печени. При использовании высококалорийных рационов при выращивании перепелов на мясо потребность в метионине возрастает. Цистин является главной составной частью пора птицы, играет большую роль в углеводном обмене, в окислительно-восстановительных процессах, в синтезе кератина, глютатиона, инсулина, нейтрализует токсические продукты обмена и канцерогенные соединения. Имеет большое значение для роста молодняка. Источником цистина в организме может быть метионин. При недостатке в рационе цистина у перепелов снижается сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, наблюдаются плохая оперяемость, церроз печени. Триптофан необходим для нормального роста, развития и размножения перепелов. Он нормализует оперение, регулирует давление крови, необходим для синтеза гемоглобина, является провитамином никотиновой кислоты (витамин РР), предупреждает развитие пеллагры. Потребность перепелов в триптофане может быть уменьшена введением в рацион никотиновой кислоты или кормов, богатых ею (например, дрожжи), потому что на синтез витамина РР птица затрачивает часть триптофана, получаемого с кормом. Триптофан связан с процессами нормального развития зародыша и оплодотворения. Триптофановое голодание сопровождается быстрым падением живой массы птицы, атрофией эндокринных, желез, полной анемией, ухудшением качества крови, понижением иммунных свойств организма. Аргинин влияет на рост оперения, способствует более высокому приросту живой массы птенцов, участвует в обмене внутриядерного клеточного белка, связан с функцией сперматогенеза и углеводного обмена. Он служит источником образования в организме креатина и креатинина, являющихся важными промежуточными соединениями в обмене веществ. При недостатке в рационах аргинина у перепелов ухудшается аппетит, снижается яйценоскость, молодняк плохо растет. Лейцин способствует правильному обмену веществ и строению тканей. Недостаток этой аминокислоты в рационе перепелов приводит к снижению аппетита, прекращению роста и развития, отрицательному азотному обмен. Валин необходим для нормальной функции нервной системы птицы. Недостаток его вызывает потерю аппетита, расстройство координации движений, замедление роста перепелят. Гистидин способствует интенсивному росту и развитию молодняка, регулирует обмен веществ. Недостаток его вызывает угнетение роста, истощение и снижение аппетита, Глицин нормализует рост молодняка, способствует образованию хрящевой ткани, играет важную роль в обезвреживании некоторых токсических соединений. Добавление глицина в рацион, содержащий кукурузу, соевую муку или шрот, значительно улучшает привесы молодняка. Фенилаланин необходим для кроветворения н образования гормонов. Недостаток его в кормах приводит к снижению живой массы птицы, нарушает деятельность эндокринных желез. Тирозин образуется из фенилаланина, необходим для синтеза гормонов— тироксина и адреналина. Треонин влияет на обмен веществ, способствует усвоению аминокислот, поступающих с кормом, активизирует прирост живой массы молодняка. Недостаток некоторых аминокислот может компенсироваться большим содержанием в рационе других аминокислот. Так, например, метионин на 40 - 50% может быть заменен цистином; фенилалапин на 30—50% — тирозином для молодняка птиц и до 100% — для взрослых перепелов. При составлении рационов необходимо регулировать соотношение количества незаменимых аминокислот, так как избыток или недостаток той или иной из них может вызвать торможение обмена других аминокислот и снижение синтеза белков. В случае недостатка в рационе углеводов и жиров часть белковых кормов используется для образования тепла в организме, а другая идет на отложение жира. Отложение жира связано с потерей ценных свойств протеинов, со снижением их продуктивного действия. Белковые корма являются наиболее дорогими, поэтому использование протеинов не по назначению не только не выгодно хозяйствам, но часто бывает вредно для птицы. Для повышения эффективности протеиновой части рационов в кормосмесь добавляют технический жир или фосфатиды, а также наиболее дефицитные незаменимые аминокислоты — метионин и лизин. В то же время при подборе ингредиентов рациона контролируют состав других незаменимых аминокислот. Углеводы составляют основную часть корма для перепелов. Роль углеводов разнообразна, что связано с их свойствами. Они необходимы для восстановления энергии организма птицы. Недостаток углеводов в кормах вызывает у перепелов слабость мышц, пассивность, утрату аппетита, снижение температуры тела. Зерновые корма, богатые углеводами, охотно потребляются птицей и хорошо усваиваются, за исключением клетчатки. Жиры (липиды) в организме птицы расщепляются и служат источником энергии. В зимний период жиры возмещают затраты организма на поддержание температуры тела. В организме жиры образуют в 2,2 раза больше энергии, чем такое же по массе количество протеинов или углеводов. При использовании рационов с повышенным содержанием протеина необходимо повышать калорийность кормосмеси. Таким образом, жир удовлетворяет дополнительные потребности организма в энергии, необходимой в процессе биологического использования повышенных дозировок белков. Если жир в организме образуется из углеводов, то состав его будет соответствовать типичному жиру для определенного вида птицы. При длительном скармливании в кормосмесях отдельных жиров, в толе птицы откладываются жиры, несвойственные по составу данному виду, и напоминают жир, который она получала с кормами. Например, при скармливании перепелам большого количества рыбной муки, тушки их могут приобретать нежелательный привкус. В состав растительных жиров входят ненасыщенные жирные кислоты. Некоторые из них (линолевоя, линоленовая и арахидоновая) не могут синтезироваться птицей. Они так же, как и некоторые витамины (А, Е), снижают уровень холестерина в крови, предупреждают уплотнение стенок кровеносных сосудов. Эти жирные кислоты, называемые незаменимыми, должны присутствовать в рационе птиц. При их отсутствии у перепелов задерживаются рост и развитие. Поэтому лучшие результаты выращивания перепелят и откорма их на мясо получают три включении в рацион до 30% продуктов сон (трот, мука), богатой этими жирными кислотами. До 2-неделыюго возраста перепелятам в рацион можно включать до 3% жиров. В комбикорме для несушек должно содержаться 3—4% жира, а при откорме перепелов на мясо содержание жира повышают до 5%. Излишне высокая . калорийность корма, особенно если источником его являются кормовые жиры, добавляемые в рацион в количествах до 15 - 20%, вызывают у перепелов болезнь печени и гибель птицы. Следует подчеркнуть, что в настоящее время обычно не определяют нормы углеводов и жиров в кормовых смесях, а указывают общую энергетическую ценность корма. Минеральные вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности организма птицы. Они участвуют в регулировании питания клеток, а также в водном и других видах обмена веществ. Эти вещества служат для образования костяка и скорлупы яиц. В таблице 9 приведены данные потребности перепелов в минеральных веществах и микроэлементах. Перепела обладают быстрым темпом роста и интенсивным обменом веществ, а также высокой яичной продуктивностью, поэтому они очень чувствительны к недостатку минеральных веществ и микроэлементов.  Кальций является основной составной частью скелета. До 97% скорлупы составляет кальций. Масса скорлупы перепелиных яиц равняется 0,7в—0,8 г, или 7—8% от массы яйца. При недостатке кальция у несушек резко снижается яйцекладка, а скорлупа становится мягкой. Усвояемость птицей кальция зависит от уровня витамина Д, а также от соотношения кальция и фосфора в организме. Недостаток или отсутствие в рационе кальция вызывает задержку роста и развития перепелят, рахит, тетанию. У несушек снижается или прекращается яйцекладка, понижается оплодотворенность яиц и вывод молодняка. Фосфор наряду с кальцием является важнейшей составной частью костяка. Он участвует в фосфорно-кальциевом обмене, входит в состав многих ферментативных процессов, обуславливает нормальный энергетический процесс в клетках организма. При недостатке фосфора в организме перепелов наступает деформация костяка, рахит, конвульсии, судороги, нарушение обмена веществ. Многие исследователи изучали влияние кальция и фосфора на строение костяка, на продуктивные качества перепелов, соотношение этих элементов в корме и пришли к выводу, что лучшие результаты получаются при содержании в рационе 2—3% кальция и 0,8% фосфора. Магний тесно связан с кальцием и фосфором. В виде карбоната он входит в состав костей, скорлупы яиц, мягких тканей, а также жидкостей организма. Играет важную роль во многих жизненных процессах, особенно как активатор ферментативных процессов. Недостаток в рационе магния приводит к снижению у перепелов аппетита, задержке роста, уменьшению яйценоскости, нарушению движения, аритмии сердца, конвульсиям, гибели эмбрионов. Потребность перепелов в магнии почти в 2 раза превосходит потребность в нем других видов птиц. Сера входит в состав аминокислот: метионина, цистита, а также некоторых ферментов. В пере птицы содержится около 2% .серы. Недостаточное количество серы в рационе вызывает у перепелов плохое оперение. Железо участвует и процессах окисления и восстановления, содержится в гемоглобине крови и некоторых ферментов и катализаторах. Нехватка в рационе этого элемента снижает интенсивность роста и развития перепелят, уменьшается оплодотворенность яиц, вывод молодняка, анемия, понижается количество гемоглобина в крови, активность окислительно-восстановительных процессов. Медь нормализует отложение фосфорно-кальциевых солей, повышает устойчивость к заболеваниям, является составной частью многих ферментов и гемоглобина, играет роль активатора ферментов, стимулирует деятельность костного мозга, участвует в образовании эритроцитов крови. При недостатке меди в рационе у перепелов наблюдается снижение яйценоскости, анемия, деформация и ломкость костей, ухудшение пигментации перьев, уменьшение гемоглобина в крови. Цинк входит в состав инсулина — гормона поджелудочной железы. Недостаточное содержание в корме цинка отражается на углеводном обмене перепелов. Оно вызывает у перепелов отставание в росте и развитии, чрезмерную нервозность, ломкость пера, плохое оперение. Для поддержания основных жизненных функций птиц достаточно всего 5 мг цинка на 1 кг корма, но для интенсивного роста, развития и хорошей оперяемости перепелов следует давать 25 мг на 1 кг корма. Однако лучшие результаты получены при содержании цинка до 75 мг на 1 кг корма. Марганец влияет на рост молодняка, размножение, обесточивает правильное развитие и деятельность желез внутренней секреции, является активатором ферментов, участвует в синтезе витамина С, улучшает использование в организме жиров. Недостаток в рационе марганца вызывает у перепелят перозис, при котором большие берцовые кости оказываются недоразвитыми, а сухожилия — деформированными (скользящие суставы), перепелята не могут нормально передвигаться. У самок снижается яйценоскость, нарушается обмен веществ, наблюдается хрупкость скорлупы, гибель эмбрионов, судороги. Йод служит стимулятором деятельности органов яйцекладки, входит в состав гормона щитовидной железы — тироксина, регулирует обмен веществ в организме. При недостатке в рационе йода у перепелов снижается выводимость, наблюдается выпадение пера, нарушается рост и развитие молодняка, увеличивается щитовидная железа. Кобальт повышает половую активность, особенно самцов, яйцекладку у самок, выводимость яиц и вывод молодняка. Селен повышает устойчивость перепелов к заболеваниям, возникающим на фоне авитаминозов. При недостатке селена наблюдается нарушение воспроизводительных функций организма. Натрий регулирует осмотическое давление, находится в основном во внеклеточных жидкостях. Недостаток натрия вызывает нарушение роста и развития молодняка, снижение яйценоскости, каннибализм и отсутствие аппетита. Хлор из поваренной соли в организме преобразуется .в соляную кислоту, . играющую важную роль в деятельности пищеварительных желез. Добавка соли влияет на активность фермента — пепсина, участвующего в усвоении белков корма. Хлор находится в крови, мышцах. Недостаток хлора вызывает слабость и отсутствие аппетита. Калий — важнейшая составная часть клеток. Совместно с натрием регулирует процессы проникновения элементов пищи в клетки, поддерживает осмотическое давление и кислотно-щелочное равновесие. Недостаток калия, вызывает задержку роста, повышенную смертность птицы. Хотя еще очень мало проведено исследований по изучению влияния ряда макро - и микроэлементов на организм перепелов, но совершенно очевидно. что при скармливании им комбикормов, предназначенных для других видов птиц, следует особое внимание обращать на содержание в рационе кальцин, фосфора, йода, цинка, марганца и селена. Содержание витаминов в кормовых смесях для перепелов необходимо постоянно контролировать. Количество витаминов, нужное для организма птицы, незначительно, но роль их очень велика. Поступающие в организм вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, чтобы превратиться в ткани тела, должны подвергнуться глубоким изменениям под воздействием катализаторов. Такими катализаторами являются ферменты, которые во много раз ускоряют химические реакции в организме. В состав ферментов входят белки, синтез которых осуществляет сам организм, и активные группировки или коферменты. Большинство коферментов оказываются производными витаминов и микроэлементов, которые поступают .в организм .вместе с пищей. Если их недостаточно, то обмен веществ нарушается. Витамины оказывают воздействие на очень многие физиологические процессы. Они влияют на рост и развитие молодняка, продуктивность взрослых животных, на деятельность кроветворных органов, функции воспроизводства. В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшими из них являются А, Д, Е, В1, В2, В12, РР, пантотеновая кислота, холин, витамин К, аскорбиновая кислота (С), биотин и фолиевая кислота. Ниже приводится значение витаминов в питании перепелов и признаки их недостаточности. Витамин А участвует в важнейших химических процессах обмена веществ, протекающих в клетках и тканях организма. Одной из ведущих функций витамина А в организме является поддержание в нормальном состоянии эпителия слизистых оболочек дыхательных, пищеварительных и воспроизводительных систем птицы. Недостаток витамина А сказывается в задержке роста молодняка, в снижении яйценоскости н оплодотворенности яиц, выводе перепелят, ухудшении оперяемости птицы. У перепелов наблюдаются нарушения координации, судороги, паралич, слабость мышц. При недостатке витамина А в кормах его запасы расходуются из печени птиц и уменьшаются в яйце. Витамины группы Д. В настоящее время науке известно около 10 веществ, обладающих свойствами витамина Д. Два из них — Д2 и Д3 — применяются в животноводстве как профилактические и лечебные средства. По воздействию на организм они одинаковы, но витамин Д3 для птицы но сравнению с Д2 активнее в 30—40 раз. Витамин Д регулирует фосфорнокальциевый обмен, способствует переходу фосфора из крови в костную ткань, стимулирует развитие костной ткани и скорлупы яиц. Под его воздействием повышается использование белковых кормов. При недостатке в рационе перепелов витамина Д наблюдается деформация костяка, рахит, анемия, задержка роста и развития молодняка; самки начинают откладывать яйца с тонкой скорлупой или совсем без нее; понижается яйценоскость, оплодотворенность, выводимость яиц и вывод молодняка. Потребность перепелов в витамине Д зависит от набора кормов а рационе, количества и соотношения в них кальция и фосфора. При соотношении в рационе кальция к фосфору 2,8 : 1 или 2,5 : 1 содержание витамина Д3 должно быть в 1 .кг корма 3 тыс. ИЕ, а витамина Д2 — в 30 раз больше. Токоферол (витамин Е) способствует усвоению других жирорастворимых витаминов, обеспечивает нормальную функцию органов воспроизводства, нервных и мышечных тканей, нормализует рост и строение клеток. Нарушение репродуктивных процессов — частый симптом недостатка токоферола у перепелов. Самки начинают откладывать яйца с пониженной оплодотворенностью и выводимостью. Большой недостаток токоферола вызывает у самцов дегенерацию семенников и стерильность. Высокое содержание в кормах жиров ускоряет эти процессы, повышает потребность птицы в витамине Е. Окислительное прогоркание жиров .приводит к разрушению содержащихся в них витаминов А и Е. Особенно активна самоокисляемость у рыбьего жира. Основным антивитаминным действием обладают перекисные продукты самоокисления ненасыщенных кислот жира. Они разрушают токоферол, содержащийся в кормах. Причинами недостаточности токоферола часто бывает низкая его стабильность при хранении кормов. Для предотвращения самоокисления в корма добавляют вещества, так называемые антиоксиданты. Недостаток в кормовой смеси селена, метионина и цистина резко увеличивает потребность птиц в токофероле. В рацион для перепелов, сбалансированный но аминокислотному составу, необходимо добавлять 25 мг токоферола на 1 кг корма. Витамин Е содержится в яйцах, молоке, травяной муке. Менадион (витамин К3) регулирует свертываемость крови, синтезируется флорой кишечника. Потребность перепелов в витамине К3 повышается при скармливании рациона с увеличенным количеством животных кормов. Недостаток в кормах менадиона уменьшает свертываемость крови, наблюдаются кровоизлияния, анемия. Витамин К3 содержится в люцерновой муке, капусте, зеленых кормах, моркови и в препаратах - филлохинон, метинон, синковит. Тиамин (витамин В1) активизирует углеводный, жировой, белковый и водный обмены в организме, играет существенную роль в синтезе нуклеиновых кислот, способствует переходу углеводов в жир и отложению его в организме. Установлена определенная взаимосвязь между тиамином и марганцем. В присутствии тиамина марганец, как окислитель. Очень важен тиамин для нормальной работы эндокринных желез, нервной системы птицы. При даче тиамина следует контролировать содержание в кормах фосфора: при его недостатке тиамин теряет свою активность. При недостатке тиамина в рационе перепелят наблюдается поражение мышц шеи и конечностей, закидывание головы назад, у взрослых птиц снижается яйценоскость, яйцо плохо оплодотворяется. При инкубации оплодотворенных яиц получают низкую выводимость. Для удовлетворения потребности перепелов в витамине В1 в рацион добавляют дрожжи, молоко, зеленые корма, кристаллический тиамин — 2,5 мг на 1 кг кормосмеси, Рибофлавин (витамин В2) активизирует процессы обмена веществ и тканевого дыхания, накапливается в печени, почках, сердце, в белке и желтке яйца. Стимулирует усвоение важнейших аминокислот и входят в состав ряда ферментов. При недостатке и кормосмеси рибофлавина у самок снижается яйценоскость, оплодотворенность яиц, вывод молодняка. У перепелят наблюдается судорога пальцев и нарушение координации движений, перепелята плохо растут и часто гибнут. В кормовую смесь для перепелов добавляют кристаллический рибофлавин из расчета 6 мг на 1 кг корма. Пантотеновая кислота (витамин В3) является антипелларгическим витамином, поддерживает нормальное состояние нервной системы, входит в состав коферментов, нормализует жировой и белковый обмены в организме, нейтрализует токсические вещества, попавшие в организм с кормом. При недостатке в кормах пантотеновой кислоты наблюдается плохое оперение у перепелов, низкая выводимость яиц. Перепелята получаются слабыми, из них много подвержено параличу. Витамин В3 содержится в дрожжах, животных кормах, травяной муке, молоке, жмыхах. Кристаллический кормовой препарат -пантотенат кальция — выпускается промышленностью, которого добавляют в кормосмесь 16 мг па 1 кг. Холинхлорид (витамин В4) используется для синтеза метионина, обладает липотропным действием, способствующим образованию в печени фосфолипидов и переходу их в кровь, предупреждает ожирение печени. Потребность в холинхлориде возрастает при применении высококалорийных рационов. Холин необходим для нормального обмена витамина А. Перепела очень резко реагируют на недостаток в рационе холинхлорида, при этом основным симптомом является плохой рост и перозис у молодняка. Заболевание характеризуется расслаблением связочного аппарата и сухожилий мышц конечностей, вследствие чего происходит свободное смешение суставов (скользящий сустав). Перозис у молодняка наблюдается и при наличии в рационе холинхлорида, но при недостатке таких факторов питания, связанных с обменом холина, как фолиевая и никотиновая кислоты, витамин В12,. соли марганца, фосфора. Недостаток холинхлорида у взрослых перепелов выражается в пониженной яйценоскости и выводимости яиц. Витамин В4 добавляют в корм перепелам в количестве 2 г на 1 кг. Никотиновая кислота (витамин РР) регулирует в организме углеводный и белковый обмены, стимулирует функцию пищеварительных желез и поджелудочной железы, входит в состав ряда коферментов. У перепелят также, как и у индюшат, при недостатке никотиновой кислоты наблюдается расслабление связочного аппарата и сухожилий мышц конечностей, сходное с перозисом. У самок редко наблюдается РР - авитаминоз. Хорошее влияние оказывает на рост и развитие перепелят добавка 25 мг никотиновой кислоты на 1 кг кормосмеси. Пиридоксин (витамин В6) регулирует белковый и аминокислотный (триптофан, метионин, цистин) обмены в организме. Недостаток витамина В6 сказывается у молодняка в задержке роста, наблюдаются судороги, паралич, анемия. У перепелят появляются круговые, зигзагообразные движения, голова запрокидывается назад, как и при В1 - авитаминозе. Добавка 5 мг пиридоксина на 1 кг корма обеспечивает нормальное развитие молодняка и взрослых перепелов. Кобаламин (витамин В12) необходим для кроветворных функций организма, является катализатором аминокислот и .нуклеиновых кислот, регулирует жировой, углеводный и белковый обмены, влияет на яйценоскость, выводимость и жизнеспособность молодняка и взрослых птиц. Кобаламин - незаменимый фактор для роста и репродукции птицы, благоприятно влияет на функцию центральной нервной системы. При недостатке кобаламина снижается яйценоскость у самок и выводимость яиц. У перепелят заметно понижается темп роста и развития, наблюдается атрофия мышц и нарушение кроветворения. Витамин В12 содержится в кормах животного происхождения. Для обогащения кормовых смесей используют кормовой препарат КМБ-12 в количестве 50 мг на 1 т. Фолиевая кислота (витамин ВС). Обмен фолиевой кислоты и ее значение тесно связаны с витамином б 12. Фолиевая кислота предупреждает ожирение печени, участвует в клеточном обмене веществ и в образовании коферментов из витаминов группы В. На обмен фолиевой кислоты влияет аскорбиновая кислота, синтез которой связан с обеспеченностью рациона марганцем и витамином Е. Она образуется в зеленых частях растении, солнечный свет стимулирует ее накопление. Тепловая обработка корма разрушает большую часть фолиевой кислоты. При недостатке фолиевой кислоты в корме у перепелов наблюдается высокая смертность эмбрионов на последней стадии развития, у перепелят задерживается рост, отмечается расстройство пищеварения, плохое оперение и обесцвечивание пера, шейный паралич, слабость конечностей. При использовании в рационе для перепелов соевого шрота, богатого фолиевой кислотой, не нужно добавлять в корм витамин Вс . Биотин (витамин Н) регулирует жировой обмен печени, синтезируется микрофлорой кишечника, входит в ряд коферментов. При недостатке биотина снижается выводимость яиц за счет гибели зародышей в последние дни инкубации, при вскрытии замерших эмбрионов видны признаки хондродистрофии: короткая нижняя челюсть, верхняя загнута вниз (попугаев клюв), курчавость оперения, воспаление кожи, признаки перозиса. | Аскорбиновая кислота (витамин С) синтезируется в организме птиц, является активатором ферментов, расщепляющих белок, участвует в окислительно -восстановительных процессах организма. При недостатке витамина С наблюдается нарушение овуляции, формирования костяка, анемия. Аскорбиновая кислота имеется в травяной муке, моркови, в зеленых кормах. При недостаточном поступлении витаминов с кормами у перепелов возникают авитаминозные заболевания — гиповитаминозы, которые протекают без резко выраженных специфических признаков. Гиповитаминозы проявляются главным образом .в замедлении роста и развития молодняка, (нарушении воспроизводительных функций у взрослых перепелов, снижении яйценоскости самок. Усвояемость витаминов зависит от многих факторов и прежде всего от сбалансированности витаминов между собой, а также от правильного соотношения в рационах других питательных веществ. Кормление молодняка и взрослых перепелов существенно различается. В таблице 10 показан примерный состав кормовых смесей для перепелов разного возраста.  примечания: 1. Комбикорма, используемые в кормовых смесях для перепелов, составлены по типовым рецептам. Для перепелят до 2-нсделыюю возраста кормовые смеси не должны содержать пленку от зерен.
Кормление перепелят можно разделить на несколько периодов. Первый период - с первого по седьмой день жизни. В это время применяют просеянную кормовую смесь с содержанием 24 —26% протеина и перепелиные яйца. Куриные яйца давать не рекомендуется, так как существует опасность заражения перепелят болезнями, носителями которых являются куры. Можно использовать в корм неоплодотворенные перепелиные яйца, вынутые из инкубатора при втором просмотре, или же свежие яйца перепелов. Их дают в первые пять дней жизни из расчета 2—3 яйца на 10 птенцов, а с шестого по десятый день— 1 яйцо на то же количество птенцов в день. Яйца варят вкрутую и протирают вместе со скорлупой через сетку с сечением 2х2 мм. Во второй день жизни перепелят к такой смеси добавляют творог из расчета 2 г на голову птицы в день. На третий день можно включать в корм рубленую зелень крапивы, люцерны или свежего клевера, а осенью и зимой — тертую морковь по 2 г на одну голову в день. С четвертого по седьмой день в кормовую смесь вводят рыбий жир из расчета 1 г на 10 птенцов. В этот период уменьшают дачу перепелиных яиц и увеличивают количество творога. В первый период корм перепелятам раздают 5 раз в день. В больших хозяйствах приготовление влажных кормовых смесей для перепелят с включением творога, зелени, моркови и других кормов затруднительно. Этого можно избежать, если использовать комбикорм, предназначенный для выращивания индюшат в возрасте от 1 до 30 дней. Второй период - со второй по четвертую неделю жизни. Основу корма в это время составляет кормовая смесь с содержанием в ней не менее 24—20% сырого протеина и 290 ккал обменной энергии в 100 г корма. Корм раздают 4 раза в день. Третий период - с пятой по шестую неделю жизни. В это время дают уже кормовую смесь, предназначенную для взрослых перепелов, но уровень сырого протеина снижают до 16—18%, иначе наступит раннее половое созревание и ускоренная яйцекладка, что отрицательно скажется в последующем на массе яиц и продуктивности несушек. В этот период увеличивают дачу дробленых зерновых кормов. Такие добавки повышают содержание клетчатки, улучшают аппетит. Для племенного молодняка желательно включать в рацион зеленые или сочные корма. Сочные корма должны быть разнообразными. Перепела очень охотно поедают сочные растительные корма, и если их давать вволю, то молодняк будет меньше съедать концентратов. Таким образом, перепелята получают все питательные вещества, необходимые для нормального роста, развития и высокой яичной продуктивности несушек. В крупных хозяйствах перепелят в этот период кормят готовой смесью для индюшат, добавляя в корм молотое зерно в таких пропорциях, чтобы количество сырого протеина не превышало 18%, обменной энергии - 270—280 ккал в 100 г корма. В это время молодняк кормят три раза в день — в 8, 13 и 17 ч. В возрасте шести недель перепелятам начинают давать корм, предназначенный для взрослой птицы. Из рациона исключают зерновые корма и сокращают дачу сочных кормов. Содержание сырого протеина в кормовой смеси в это время колеблется в пределах 21—24%, обменная энергия—280—290 ккал в 100 г кормосмеси. Этот уровень питательных веществ способствует хорошему развитию перепелов и высокой яйценоскости самок. Такой уровень сырого протеина поддерживают до конца яйцекладки самок. С этого возраста переходят на двухразовое кормление перепелов в группе маточного поголовья (в 8 и 16 ч). Потребление корма перепелятами в период их роста и развития показано в таблице 11. В первую неделю жизни использование корма перепелятами не превышает, 3—4 г в день. Но так как птенцы очень малы, то применяют лотковые кормушки с низкими бортиками, а иногда корм насыпают на бумагу, при этом значительная часть кормов теряется, что увеличивает, расход корма на каждую голову. В наших исследованиях поедаемость сухого корма взрослыми японскими перепелами составляет в среднем 22 г на голову в день. При яйценоскости 280 яиц на несушку расходуется 2,8 кг корма на 1 кг яичной массы.  Длительный световой день (20 - 24 ч) и полноценное кормление молодняка с 31 по 45 день жизни стимулирует половое развитие и раннюю яйцекладку. По нашим данным, в таких условиях начало яйценоскости у японских перепелов наступает в возрасте 29 дней. Однако такая скороспелость самок часто приводит к нежелательным последствиям. Молодки, еще не развившись физиологически, начинают нести яйца, и у них часто отмечаются случаи выпадения яйцевода вместе с яйцом. Как правило, такие самки погибают. Такие же последствия бывают, когда молодки получают рацион с недостаточным количеством витамина Д2 или Д3. Чтобы устранить появившиеся случаи выпадения яйцевода у самок, в рацион на пять-шесть дней включают двойную дозу витамина Д2 и витамина А. Эти меры полностью устраняют нежелательные явления у самок перепелов. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
 |
Хилари Хармар: "Собаки и их разведение" |
|
Исследование микробиоценоза желудочно-кишечного тракта перепелов на фоне применения лактофильтрума |
|
Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных» |
|
Диагностика и специфическая профилактика инфекционного энцефаломиелита перепелов 06. 02. 02 ветеринарная |
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям