Взятая нами для исследовательской работы, актуальна, так как сегодня общественное питание превратилось в отрасль индустрии, основанную на передовых промышленных технологиях. Высокий темп современной жизни и высокий уровень социальной активности делают миллионы людей «пользователями» этой отрасли инд
|
Содержание
Здоровье. Что такое фаст-фудПочему эту еду часто обвиняют в том, что она вызывает гастрит, язву и другие болезни желудка? Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом Правда ли, что гамбургер плюс кола намного вреднее, чем они же, но по отдельности Правда ли, что фаст-фуд особенно опасен для детей? Сколько же раз в неделю (или в месяц) нужно питаться фаст-фудом, чтобы все описанное выше стало реальностью? Вред фаст фуда: проблемы со здоровьем И чуть ниже приписочка Усилитель вкуса и аромата Е621- это глютамат натрия. Добавку Е551 Фосфат натрия Лапша быстро приготовления «Доширак-Квисти» Говяжий бульон в кубике «Галина бланка» Шоколадный батончик SNICKERS Суп куриный (с вермишелью) Вермишель РОЛЛТОН Сухарики КИРИЕШКИ |
|
III Областной конкурс школьных работ «Питайся правильно - будешь здоров!» Польза и вред фаст-фуда Выполнили: Аббасова Альбина Рагимовна, Метёлкина Ольга Павловна Руководитель: Кравцова Инна Александровна Образовательное учреждение: МБОУ СОШ № 151 г. Новосибирск 2012 года Введение Тема, взятая нами для исследовательской работы, актуальна, так как сегодня общественное питание превратилось в отрасль индустрии, основанную на передовых промышленных технологиях. Высокий темп современной жизни и высокий уровень социальной активности делают миллионы людей «пользователями» этой отрасли индустрии. В наши дни медики все чаще говорят о вреде фаст-фуда и его пагубном воздействии на организм человека, особенно подростка. Фаст фудом является вся та еда, которая готовится быстро. Чаще всего производством такого рода пищи занимаются заведения быстрого обслуживания. Отличительной особенностью таких заведений является тот факт, что в них можно сытно, недорого и что самое главное очень быстро поесть. Современный фаст фуд является ни чем иным, как обычным продуктом времени. Появление его вызвано острой нехваткой времени у современных людей не только на приготовление пищи, но даже на ее прием. ^ Появившись в России каких-то 15 лет назад, империя фаст-фуда успела завоевать сердца не только подрастающего поколения, но и многих взрослых любителей не делать из еды культа. Страшилок об этой «быстрой еде» существует предостаточно. Мы решили разобраться, чем же в реальности угрожает нам фаст-фуд. Какая еда относится к категории «фаст-фуда»? Крошка-картошка», продающаяся на улицах шаурма, хот-доги, блины с начинками и чипсы, всевозможные сухарики, любые газированные напитки и прочие «мелочи», которыми мы обычно перекусываем на бегу. Это как минимум. В реальности список значительно больше. В этой же статье речь будет идти преимущественно о еде а-ля «Макдональдс». ^ Первая причина очень возможного возникновения от фаст-фудовской пищи гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита, запоров и других подобных заболеваний, вплоть до онкологических - это спешка, в которой ее обычно едят. В общем-то, на то она и «быстрая еда», чтобы поглощать ее на бегу, толком не пережевывая и не делая пауз. Вот только в итоге в желудок попадают не измельченные и не смоченные слюной куски. Результат – те самые проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. Есть и вторая причина появления у постоянных посетителей фаст-фудов гастрита и язвы. И дело тут в… шуме и громкой музыке. Как выяснили ученые, у людей, перекусывающих в переполненных закусочных под шум и гам посетителей, в несколько раз усиливается опасность подобных желудочных заболеваний. Те же, кто во время еды глушат шум плеером, включая его на предельную громкость, также очень быстро зарабатывают язву или гастрит. Особенно этот «музыкально-шумовой аккомпанемент» опасен для детей и подростков, чьи организмы к нему особенно восприимчивы. ^ То, что «быстрая еда» может привести к ожирению – знают все, но иногда приходится читать, что она еще и отрицательно сказывается на состоянии кожи, волос и вообще на том, как человек выглядит. Не относится ли это просто к очередным страшилкам? Увы, нет. Дело в том, что постоянное питание гамбургерами, хот-догами, картошкой и пирожками вызывает довольно быстрое нарушение обмена веществ. Кроме того, в этой пище очень много холестерина, содержание витаминов и пищевых волокон снижено до минимума, а баланс между белками, жирами и углеводами не имеет ничего общего с нормальным питанием. Итог всего перечисленного печален не только для фигуры, но и для внешности: такая фаст-фудовская «диета» очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи. ^ ? Все дело в том, что запивая жирный гамбургер, хот-дог и картофель фри ледяной колой или любым другим холодным газированным напитком, мы совершаем огромную ошибку. Желудочный сок, разбавленный шипучей жидкостью, перестает справляться с перевариванием и без того тяжелой пищи. А из-за низкой температуры употребляемого вместе с гамбургером напитка, содержащийся в его начинке (котлете или сосиске) жир моментально застывает и ложится мертвым грузом, увеличивая в итоге объем нашей талии еще больше. ^ Да, это так. Хотя именно дети и подростки и являются основными поклонниками еды «хот-дог + кока-кола». Однако врачи убеждены, что для подрастающего поколения такая еда почти смертельно опасна, поскольку организм еще только формируется, и то, каким он будет, очень зависит от содержимого тарелки. Несбалансированное же фаст-фудовское меню приводит к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной системе, а это в свою очередь сказывается на физическом и умственном развитии в дальнейшем. ^ Диетологи сходятся на том, что относительно безболезненным для здоровья можно считать употребление пищи из классического фаст-фудовского заведения один раз в месяц. Впрочем, некоторые считают, что и это слишком часто. Делайте выводы! ^ Сейчас всё более модным становиться еда на западный манер, гамбургеры, хот доги, картофель фри, кока-кола и другие подобные продукты, очень калорийны, поскольку содержат в себе много жира и сахара, рецептура их приготовления направлена прямиком на то, чтобы завоевать любовь покупателя и совершенно не заботиться о полезности продукта, и поэтому все калории, которые мы получаем вместе с этой пищей, не несут в себе никакой пользы, и являются совершенно пустыми, и довольно быстро откладываются в виде лишнего жира в первую очередь в области живота и задней части, и через очень короткий период времени мы снова ощущаем голод, еще пуще прежнего, несмотря на то, что прошлая пища еще не переварилась. В итоге снова и снова перекусываем такой же едой и получаем перегруженный желудок, который должен работать в усиленном режиме. Отсюда вздутие, тяжесть, неприятные ощущения и прочие проблемы пищеварения, и конечно от всего этого желудок со временем растягивается, что приводит к потребности есть больше и больше. Кроме лишнего веса и большого круглого живота есть и другой вред фаст-фуда, это большое содержание холестерина, который засоряет нашу кровь и со временем может вызвать ряд проблем с сердцем и сосудами. Повышенное содержание холестерина, обусловлено в основном тем, что при приготовлении используется большое количество масла и жира, которое к тому же используется не один раз, а давно известно, что при многократном использовании растительного масла из него в пищу выделяются канцерогены, и токсичные вещества, а влияние их на организм, может быть совершенно не предсказуемым, вплоть до образования злокачественных опухолей в желудке и кишечнике. Под воздействием высокой температуры происходит образование канцерогенных веществ, хотя внешний вид и даже вкус блюд при этом могут не пострадать. Кроме всего прочего, ингредиенты, используемые для приготовления фаст-фудов, содержат пищевые добавки: красители, разрыхлители, ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты, антиоксиданты. Пищевые добавки группы Е Упрощенная классификация пищевых добавок Е группы по функциональным классам согласно Приложению 1 СанПиН 2.3.2.1293-03 от 18.04.2003 имеет следующий вид:
Некоторые пищевые добавки Е группы не вызывают сомнений у специалистов относительно их влияния на организм. Так в Российской Федерации запрещены 7 индексов: E121, E123, E128, E216, E217, E240, E924a, E924b. Данные добавки опасны для здоровья и не могут быть использованы в пищевой промышленности. А другие E163 (антоциан), E338 (антиоксидант), E450 (фосфат, полезен для костей) – безвредны и даже полезны. Стоит заметить, как правило, все добавки проходят глубокую химическую обработку, что определенно пагубно сказывается даже на веществах, синтезированных из натуральных продуктов. А последствия могут быть разными. Потребление или использование пищевых добавок запрещено, если они не проходили надлежащего тестирования или не одобрены соответствующими органами. Таким образом, пищевая добавка, не принадлежащая ни к группе разрешенных, ни к группе запрещенных, должна насторожить покупателя этого продукта. Мы провели небольшое исследование продуктов, относящихся к фаст-фуду. Мы изучили состав продуктов, указанный на упаковке. Вот что получили в качестве информации к размышлению Состав Чипсов «ЛЕЙС» Состав: картофель, масло растительное, ароматизатор сыр: лактоза, соль, пшеничные сухари, пшеничная мука, натуральные и натурально-идентичные ароматические вещества, усилитель вкуса и аромата Е621, мальтодекстрин, молочный белок, Е551, фосфат натрия. ^ : «Может содержать незначительное количество соевого белка, сельдерея, семян сезама». Немного информации по поводу лактозы: Лактоза – молочный сахар, состоит из молекул глюкозы и галактозы, очень сладкий. Лактоза относится к «структурным» углеводам, которые увеличивают в два раза усвоение кальция в организме. В современном питании зачастую ощущается нехватка кальция. Довольно распространено такое явление как непереносимость лактозы, т.е. в организме перестает вырабатываться фермент лактаза, расщепляющий лактозу. Больше всего лактазы у человека вырабатывается в первые два года жизни, а потом ее выработка постепенно уменьшается. У многих это происходит постепенно, так что они даже не знают об этом. Установлено, что непереносимостью к молоку страдают сотни миллионов или даже миллиарды людей. Если после употребления чипсов или сухариков у вас бывает тошнота, спазмы, вздутие, газы или диарея, то причиной тому может быть непереносимость лактозы. Лактоза добавляется практически во все сухарики и чипсы. Неужели производители не знают, что употребление этого вещества может болезненно сказаться на потребителе? ^ Е621 – глютамат натрия может вызывать аллергию. При передозировке наблюдается: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость. ^ трудно назвать пищевой добавкой это оксид кремния. У многих данное словосочетание ассоциируется с обычным песком. Е551 – это разделитель и добавляется в продукт для того, чтобы продукт не слеживался. ^ . Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Вот такой вот небезопасный состав у всем нам известного и казалось бы, такого простого продукта как чипсы. Не нужно думать, что такое количество ингредиентов характерно только для чипсов «Лейс». Мы изучили упаковки и других чипсов, оказалось, что практически все чипсы содержат похожие списки составляющих с небольшими вариациями. ^ Лапша: Пшеничная мука в/с, пальмовое масло, модифицированный крахмал, соль, лук сушеный, сушеная ламинария (порошок), клейковина, эмульгатор-загуститель, краситель "бета-каротин", комплексная пищевая добавка "Премикс". Приправа из сушеных овощей: соевый текстурат, лук, водоросли сушеные (хлопья). Бульон-приправа: Соль, усилитель вкуса (глутамант натрия), ароматизатор идентичный натуральному (говядина), порошок соевого соуса, глюкоза, перец красный, перец черный, чесночный порошок, паприка (порошок). ^ Описание: Дегидратированный продукт. С йодированной солью. Состав: Йодированная соль. Усилители вкуса и аромата (глутамат натрия Е-621, инозинат натрия Е-631). Кукурузный крахмал. Гидрированный растительный жир. Сахар. Экстракт растительных белков. Мальтодекстрин. Подсолнечное масло. Краситель натуральный (сахарный колер IV E150d). Травы и специи (куркума, петрушка, лавровый лист, перец). Натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы (говядина). Мясо говядины. Овощи (сельдерей, лук, морковь). Срок годности: 24 месяца с даты изготовления. ^ Описание: Шоколадный батончик SNICKERS с жареным арахисом, карамелью и нугой, покрытый молочным шоколадом. Состав: Начинка: арахис, глюкозный сироп, сахар, масло растительное пальмовое рафинированное дезодорированное, молоко сухое обезжиренное, соль, сухой яичный белок, мука пшеничная, идентичный натуральному ароматизатор (ванилин); - молочный шоколад (какао продуктов (сухой остаток) - не менее 27%, сухих молочных продуктов - не менее 20%), сахар, какао масло, молоко сухое цельное, какао-тёртое, лактоза, обезвоженый молочный жир, эмульгатор (соевый лецитин), идентичный натуральному ароматизатор ( ванилин ), молоко сухое обезжиреное. Может содержать незначительное количество фундука. ^ Состав: макаронные изделия, фарш куриный сушеный, сушеные овощи и зелень (лук. Морковь, чеснок, укроп), текстурат соевый, соль поваренная, черный перец молотый, дрожжевой экстракт. Пищевая ценность на 100 г сухого продукта(г): белки: 4,5г; жиры: 8г; углеводы: 40г; Энергитическая ценность: 250 ккал. Масса нетто: 75 г. ^ Состав продукта: Состав вермишели: пшеничная мука, соль, вода, усилитель вкуса и аромата - E621, разрыхлитель - питьевая сода, загуститель E412, витамины. Суповая основа: соль, сахар, специи (перец черный, красный), сушеные овощи (чеснок, пастернак, петрушка, зеленый лук), пищевые добавки (усилитель вкуса и аромата - E621, айджитайдт "ай-джи", ароматизатор, идентичный натуральному, "куриный". Подсолнечное масло. Описание продукта: Вермишель быстрого приготовления с куриным вкусом. ^ Состав: хлеб ржаной (мука ржаная обдирная, мука пшеничная, вода, сахар, солод ферментированный, патока, соль, дрожжи, тмин, кориандр), масло растительное, вкусоароматическая добавка Холодец с хреном Таким образом, каждый продукт содержит в своем составе ароматизаторы и усилители вкуса, кроме того у каждого из продуктов быстрого приготовления очень долгий срок хранения и большая энергетическая ценность(то есть они содержат много калорий). Поэтому происходит привыкание и желание кушать эти продукты все больше и больше. Мы провели небольшой опрос среди одноклассников (в опросе участвовали 24 человека):
(за фаст-фуд – 15, против - 9)
(Да – 7, нет - 17) В октябре 2011-2012 учебного года мы прошли обязательный расширенный медицинский осмотр, который показал, что 9 человек в классе должны наблюдаться у врача-эндокринолога, у 8 человек – заболевания желудочно-кишечного тракта. Заключение Изучив информацию по фаст-фуду, проведя небольшое исследование, мы пришли к выводу, что около 60% наших одноклассников охотно едят продукты быстрого приготовления, так как они затрачивают небольшое время на приготовление своего обеда или ужина. Большинство из них уже имеют проблемы с эндокринной и желудочно-кишечной системами. Однако в разговоре с нами одноклассники сообщили, что не желают отказываться от фаст-фуда. Мы считаем, что СМИ должны больше информировать население о реальном составе продукции, должны быть развернуты компании в продержку здорового питания, особенно среди подростков. Больше рекламных щитов на улицах больших городов должно напоминать о последствиях употребления продуктов быстрого приготовления. На ТВ необходимо показывать рекламные ролики о последствиях для здоровья фаст-фуда. Источники информации: http://www.vredno-vsyo.ru/food/111-vred-fast-fuda.html http://zdorovyi-chelovek.ru/pitanie/34-fast-fud-vred-ili-polza.html http://www.fast-fast-food.ru/ www.allwomens.ru |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
 |
Впоследние годы на территории Российской Федерации сохраняется высокий уровень заболеваемости бешенством В последние годы на территории Российской Федерации сохраняется высокий уровень заболеваемости бешенством... |
|
Высокий уровень развития пространственного воображения и технического мышления |
|
Неврозы любого генеза, истерия, высокий уровень стресса • депрессивный и ипохондрический синдромы |
|
Важнейшим условием ускорения научно-технического прогресса является высокий уровень подготовки специалистов, |
|
«Социальная работа» Курс составлен с учетом наличия у студентов системных знаний, полученных в процессе изучения общих... |
|
Израильская медицина по праву считается одной из ведущих в мире по качеству и уровню медицинского |
|
Стоматит у детей: причины, симптомы и лечение стоматита Каждый родитель хотя бы раз в жизни сталкивался с этой болезнью. Сейчас ею болеют очень многие дети.... |
|
Многие исследователи пытаются рассматривать тягу молодых людей к наркотикам исключительно как психопатологическое Многие исследователи пытаются рассматривать тягу молодых людей к наркотикам исключительно как психопатологическое... |
|
05-2 психологические реакции беременных женщин с онкологическими заболеваниями Ханина, шкала депрессии Бека, опросник способов копинга, тест Келлермана-Плутчика-Конте), статистические... |
|
Лечение рака поджелудочной и кишечника травами Чаще всего это заболевание встречается у людей в возрасте пятидесяти лет и старше. Среди факторов,... |
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям