Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год icon

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год





НазваниеСанитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год
страница2/3
Дата19.05.2013
Размер0.63 Mb.
ТипДокументы
1   2   3

^ Контроль за производством и оборотом птицеводческой продукцией


На контроле в Управлении Роспотребнадзора по Волгоградской области находилось 10 птицефабрик: ООО «Фрегат Юг» птицефабрика «Сарпинская», птицефабрика «Карповская», КХП ЗАО «Краснодонское», ЗАО «Агрофирма «Восток», ОАО «Птицефабрика «Урюпинская», ООО «Городищенская птицефабрика», ЗАО «Птицефабрика «Волжская», ОАО «Волгоградский бройлер», ООО «Камышинский меланж», ОАО «Птицефабрика «Кумылженская». В 2010 году не осуществляли деятельности ОАО «Волгоградский бройлер» и ООО «Камышинский меланж». По категории сложности птицеперерабатывающие предприятия относятся к высокой категории сложности, по степени гигиенической значимости предприятия относятся к группе высокой гигиенической значимости, по санитарно-гигиенической характеристике ко 2 группе. Объектов среднего бизнеса - 2 (ООО «Городищенская птицефабрика», ОАО «Птицефабрика «Урюпинская»), другие объекты относятся к предприятиям крупного бизнеса. Основные виды деятельности: производство и реализация мяса птицы и птицеводческих продуктов, яйца и яйцепродуктов.

За 2010 год проверено 3 птицефабрики и 3 цеха производства полуфабрикатов из мяса птицы. Выявлены нарушения.

  1. ЗАО «Птицефабрика «Волжская»: подъездные пути к цеху убоя птицы не имеет твердого покрытия; производственные и санитарно-бытовые помещения цеха сортировки и упаковки яйца, цеха приготовления сухих сыпучих продуктов, цеха убоя птицы требуют ремонта, столовой; 30 работников, относящиеся к спец.контингенту не прошли очередное медицинское обследование в срок; недостаточно санитарной одежды; рабочая программа контроля качества питьевой воды выполнена не в полном объеме; уровни освещенности на рабочих местах в столовой не соответствуют нормативным требованиям; наложено 2 штрафа на сумму 11000 рублей.

  2. ОАО «Птицефабрика «Урюпинская»: не разработан проект обоснования размеров санитарно-защитной зоны, отсутствуют санитарно-эпидемиологические заключения на источники водоснабжения, территории первого пояса зон санитарной охраны источников водоснабжения не ограждены, отсутствует горячее водоснабжение в цехах, наложен штраф на сумму 10000 рублей. Проведена внеплановая проверка по выполнению предписания, предписание выполнено.

  3. По птицефабрике КХК ОАО «Краснодонское» (внеплановая проверка по обращению граждан) – показатели микроклимата в убойном цехе не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», наложен штраф на сумму 10000 рублей. По полученной информации из филиала ФГУЗ в пробе полуфабрикатов из мяса птицы обнаружена сальмонелла инфантис, применены меры административного воздействия в виде штрафа 10000 рублей.

  4. Цех по производству полуфабрикатов (ИП Буцаева М.Т. г.Котово) - пересечение потоков сырья и готовой продукции, не организован производственный контроль, в производственных цехах отсутствуют раковины с подводкой холодной и горячей воды, не организовано хранение твердых бытовых отходов, светильники не имеют защитных решеток. Переданы материалы в суд на приостановление деятельности цеха по производству полуфабрикатов. Суд вынес решение в виде штрафа 1000руб.

  5. Цех по производству полуфабрикатов ООО «Деликатесы» (п.Городище) - светильники не имеют защитных решеток, производственный стол с дефектной поверхностью, хранение вспомогательных материалов без подтоварников, наложен штраф на сумму 500 руб., предписание об устранении выявленных нарушений выполнено.

  6. Цех по производству полуфабрикатов ИП Колесова Е.В.(г.Волгоград)- полы с дефектной поверхностью, не организована регулярная стирка санитарной одежды, 1 работник допущен на работу без мед.осмотра и гигиенического обучения, наложен штраф на сумму 1000 руб., предписание об устранении выявленных нарушений выполнено.

При плановом надзоре за качеством и безопасностью исследована продукция птицефабрик на санитарно - химические показатели 10 проб, 11 проб на микробиологические показатели. Исследованные образцы птицеводческой продукции соответствовали гигиеническим требованиям по микробиологическим и санитарно-химическим показателям.

В соответствии с Федеральным Законом № 52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Законом РФ от 07.02.92г. № 23000-1 « О защите прав потребителей» и Федеральным Законом от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) государственного контроля и муниципального контроля» за 2010 год проведены проверки 387 предприятий по контролю за оборотом птицеводческой продукции.

Всего за 2010 год исследовано птицеводческой продукции на предприятиях торговли и общественного питания:

- по санитарно-химическим показателям 73 проб, 4 пробы нестандартные, что составляет 5,4 % (2009г.-3,1 %);

- по микробиологическим показателям - 181 пробы, из них не соответствует гигиеническим нормативам 15 проб, что составляет 8,2 % (2009г.-3,4 %).

Выявлены нестандартные пробы по микробиологическим показателям: Волжский-5 проб, Михайловка-5, Фролово-1, г.Волгоград-4. Патогенная флора (сальмонелла) обнаружена в 3 пробах, выявлены при проведении производственного контроля в ЗАО «Краснодонское», по обращению граждан в ООО «Лента» и ООО «Семь чудес света»). На птицефабрике ЗАО «Краснодонское» проведен комплекс мероприятий по профилактике сальмонеллеза, специалистами Роспотребнадзора дано предписание об устранении нарушений и наложен штраф на юридическое лицо в сумме 10000 рублей.

Нестандартная продукция по санитарно-химическим показателям, а именно: не соответствие ГОСТа по проценту жидкости, выделяющейся при размораживании, связано с нарушение условий транспортировки и хранения птицеводческой продукции на предприятиях продовольственной торговли. Нестандартные пробы: г.Волгоград.

За выявленные нарушения санитарного законодательства наложено штрафов 86 на сумму 245500 рублей.

Основные нарушения санитарного законодательства в области оборота продукции: нарушение температурных условий хранения; отсутствие маркировочных ярлыков (этикеток) на таре и отсутствие документов, подтверждающие качество и безопасность; несоответствие продукции НД по физико-химическим и микробиологическим показателям.

Забраковано птицеводческой продукции 34 партий в количестве 499,8 кг, из них импортируемые 3 партии в количестве 17,0 кг.

^ Контроль за производством и оборотом рыбной продукцией


На контроле Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области 56 рыбоперерабатывающих предприятий. По категории сложности предприятия относятся к средней категории сложности, по степени гигиенической значимости все предприятия относятся к группе средней гигиенической значимости.

Объектов малого бизнеса 54, среднего бизнеса 2: ЗАО «Камышинский рыбозавод», ООО «Урюпинский консервный завод».

Производственный контроль выпускаемой продукции осуществляется на базе как производственных лабораторий, так и других аккредитованных лабораторий. На предприятиях: ЗАО «Агроинвест», «Камышинские колбасы Соловьева (бывший ООО «Ансей») ЗАО «Камышинский рыбозавод», ООО «Урюпинский консервный завод» имеются собственные бактериологические лаборатории, которые имеют лицензии на выполнение работ с микроорганизмами 4 группы патогенности. Все предприятия имеют низкотемпературные холодильные камеры для обезвреживания рыбы при обнаружении в ней жизнеспособных гельминтов, опасных для человека, или имеют договора на аренду таких камер.

В 2010 г. были проверены планово и вне плана по поручению Правительства Российской Федерации 23 рыбоперерабатывающих предприятия, из них с лабораторно - инструментальными методами 18. Проверкой было охвачено 41 % предприятий. В 2009 г. были проверены 23 %. Имеет место активизация в контроле за рыбоперерабатывающей промышленностью.

В 2010 г. были исследованы по санитарно-химическим показателям 230 проб, 17 не соответствовали нормативам, что составило 7,39 % ( 8 проб по превышению процента глазури, нанесенной на мороженую рыбу, рыба производства Вьетнам 34-36 %, 4 по превышению процента глазури отечественная продукция (ООО «Рыбная артель» Народы Севера Камчатский край; ИП Саврасенко Краснодар 54 % -11 %)); превышение влаги в рыбе вяленой 1 проба (ПО «Ильевское» Волжский, наличие нитритов в рыбе мойва жареная, что привело к отравлению); 2 пробы консервов не соответствовали по наличию сухих веществ и м.д. составных частей рыбы и соуса (продукция ЗАО «Рыбный двор» Великий Новгород). Одна проба скумбрии свежемороженой производства Норвегия имела повышенное содержание гистамина. Имеет место рост количества нестандартных анализов по санитарно-химическим показателям (в 2009 г. 5,1 %), что обусловлено снижением производственного контроля при производстве и реализации продукции.

В 2010 г. по микробиологическим показателям из 409 проб не соответствовали нормативам 21, что составило 5,1 %, так же имеет место рост нестандартных проб (в 2009 г. 1,3%). В основном нестандартную продукцию представили предприятия: ООО «Донское приволье» и ООО «Ленинский рыбоцех», ООО «Балабаны» по КМАФАнМ в рыбе вяленой и холодного копчения и ООО «Ильевское» по наличию ботулинического токсина в леще вяленом, 1 проба превышение по БГКП в рыбном цехе ИП Николаев О.А. (связано с нарушением технологического контроля и санитарных норм при производстве продукции).

В процессе проверок были выявлены следующие нарушения: неудовлетворительное содержание помещений, территории, нет плафонов на светильниках; несвоевременно проводится косметический ремонт, осуществляется соединение в единую систему хозяйственно-питьевого и технического водопроводов; отсутствует разводящая система проточного водопровода в разделочном цехе, санитарная одежда хранится вместе с домашней; несвоевременное прохождение медицинского осмотра; производственные помещения расположены с нарушением поточности технологического процесса; нарушаются условия хранения готовой продукции; не во всех рыбных цехах рыбная продукция до направления потребителю или на производство подвергается визуальному осмотру.

За выявленные нарушения наложено 19 штрафов на сумму 18500 рублей (оштрафованы начальники проверенных цехов, кроме ЗАО «Камышинский рыбозавод», рыбные цеха ИП Коршунова В.С. Шевякова А.Н.), что значительно больше, чем в 2009 г. (12 штрафов на сумму 12500 рублей). Снято с реализации 2 партии продукции 206 кг леща вяленого производства ООО «Ленинский рыбоцех». В суд на временную приостановку деятельности передано 1 дело в отношении ООО «Ленинский рыбоцех» г. Ленинск, ул. Фрунзе, 121.

По результатам плановой проверки ООО «Ленинский рыбоцех» Ленинского района, в ходе которой выявлены следующие нарушения: отсутствует специально оборудованная площадка для хранения оборотной тары, тара хранится на площади посольного помещения; нет моечной оборотной тары, тара обрабатывается в помещении первичной обработки рыбы; производственные помещения расположены с нарушением поточности технологического процесса: рыбу из отделения посола доставляют в отделение вялки, копчения, через помещение первичной обработки рыбы, кроме того в этом же помещении установлена коптильная камера. В 2010 г. не проводился производственный контроль за сырьем, полуфабрикатами, готовой продукцией и вспомогательными материалами. Исследованные в ходе проверки лещ горячего копчения, толстолобик холодного копчения и лещ охлажденный не соответствовали по микробиологическим показателям требованиям Н.Т.Д. По результатам проверки был составлен протокол на юридическое лицо и протокол о запрете деятельности, материал был передан в суд. Постановлением суда предприятие предупреждено. Материал направлен в прокуратуру г. Волжского. Выдано предписание и представление, суд не приостановил деятельность этого предприятия.

В 2010 г. были проверены 342 предприятия, производящие оборот рыбопродуктов из 3723, что составило 9,1 %, что означает увеличение количества проверок по сравнению с 2009 г. 2,4 %.

Основные нарушения в обороте рыбопродуктов: нарушения товарного соседства, этикетки на таре поставщика не сохраняются до окончания сроков годности; нарушение нормативной температуры хранения; на таре производителя неполная информация о товаре; на рыбный товар отсутствовали качественные удостоверения, имели место нарушения сроков годности. За выявленные нарушения наложено 109 штрафов на сумму 406250 рублей, что значительно больше, чем в 2009 г. (61 штраф на сумму 131500 рублей). Снято с реализации 86 партий продукции – 383, 2 кг.

Сотрудниками отдела проведена следующая организационно- методическая работа: подготовлен приказ о внедрении по внедрению СанПиН 2.3.2.2603-10 «Дополнение № 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» по усилению контроля за свежемороженой рыбой, % глазури, нанесенной на мороженую рыбу, информацией на потребительской и транспортной таре о наличии веса рыбы нетто без веса глазури. Информация доведена до сведения начальников территориальных отделов Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, начальников отделов надзора по гигиене питания, защиты прав потребителей, надзора по гигиене детей и подростков, до сведения юридических лиц, индивидуальных предпринимателей, руководителей предприятий и организаций, осуществляющих производство и оборот рыбных продуктов. Информирован департамент потребительского рынка Администрации Волгограда и управление развития предпринимательства, приказ вывешен на сайт и статья по поводу проведения проверок в соответствии с поручением Правительства опубликована в средствах массовой информации.


^ Контроль за производством и оборотом пиво, безалкогольных напитков



На контроле Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области в 2010году находилось 33 предприятия по выпуску пивобезалкогольной промышленности, в том числе предприятий по выпуску минеральной питьевой столовой, лечебной, лечебно-столовой, питьевой воды -18, предприятий по выпуску безалкогольных напитков-14, предприятий по выпуску пива-9.

По категории сложности предприятия по производству напитков относятся к средней категории сложности, по степени гигиенической значимости все предприятия относятся к группе средней гигиенической значимости.

Объектов малого бизнеса-30, объектов среднего бизнеса- 3 (ОАО «Камышинпищепром», ООО «Кока Кола Ейч Би Си Евразия», ОАО «Сан Ин-Беф»).

Зарегистрировано 18 предприятий, выпускающих продукцию подлежащую государственной регистрации: (ЗАО «Вода кристальная», ООО «ВЗБН», ООО «Пивоваръ- ИБТ», ООО «ВСКУ», ЗАО «Весёлая Балка», ООО «ВЭЗН», ООО «Кока Кола Ейч Би Си Евразия», ООО «Нептун», ОАО «Камышинпищепром», ООО «Стар-вояж Волгоград», ООО «Производство Себряковминводы», ООО «Производство Кумылженских минеральных вод», ООО «Водолей», ООО «Акватех-Профи», ООО «Перово Казачёк», ОАО «Новоаннинский хлеб», ООО «Воды Придонья», ООО НПП «Созвездие Аква», все предприятия имеют свидетельства о государственной регистрации на продукцию, представляющую потенциальную опасность для человека.

Производственный контроль выпускаемой продукции осуществляется на базе как производственных лабораторий так и других аккредитованных лабораторий, 8 предприятий (ЗАО «Вода Кристальная», ООО «ВЗБН», ООО «ВСКУ», ООО «Пивоваръ- ИБТ», ОАО «Сан-Ин-Беф», ООО «Кока Кола Ейч БиСи Евразия», ОАО «Волжский завод напитков», ОАО «Камышинпищепром») имеют собственные бактериологические лаборатории, которые имеют лицензии на выполнение работ с микроорганизмами 4 группы патогенности.

В соответствии с ежегодным планом проведения плановых проверок на 2010 год было проверено 4 предприятия - ООО «Волгоградские напитки», ООО «Волгоградский завод безалкогольных напитков», ООО «Гелидор», ООО «Кока Кола Ейч БиСи Евразия», а также предприятия торговли и общественного питания, осуществляющие реализацию данной продукции.

При анализе формы № 18 раздела «Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов» за 2010 года, установлено, что всего в течение 2010 года было исследовано пивобезалкогольной продукции на санитарно-химические и микробиологические показатели:

- по санитарно-химическим показателям – 360/5 проб, что составляет 1,4% (2009г.-478/7 пробы, что составляет 1.4%)

Удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по санитарно-химическим показателям остался на прежнем уровне и составляет 1,4% (2009г.- 1.4%)

- по микробиологическим показателям – 383/5 пробы, что составляет 1,3% (2009г.-1105/21 проб, что составляет 1.9%).

Удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям снизился на 0.6 % и составляет 1,3% (2009г.-1.9%).


по санитарно-химическим показателям:

- минеральная вода-137/1 проб (2009г.-111/0 проб)

- безалкогольные напитки- 137/1 проб (2009г.-225/7 проб)

- пиво- 86/0 пробы (2009г.-140/0 проб)


по микробиологическим показателям

- минеральная вода- 136/4 проб (2009г.-623/13 пробы)

- безалкогольные напитки- 151/1 проба (2009г.-340/5 проб)

- пиво- 96/0 пробы (2009г.-142/3пробы)


Удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям снизился: безалкогольные напитки - на 0.7% и составляет 0.7% (2009г.-1.4%); пиво- на 2.1% и составил 0% (2009г.-2.1%).

Удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по санитарно-химическим показателям снизился по безалкогольным напиткам на 2.4% и составляет 0.7% (2009г.-3.1%).

Вместе с тем отмечается увеличение удельного веса проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям по минеральной воде на 0.9% и составляет 2.9% (2009г.-2.0%); по санитарно-химическим показателям: минеральная вода - на 0.7 % и составляет 0.7% (2009г.-0%).

Нестандартные пробы выявлены по микробиологическим показателям при проведении производственного контроля:

- безалкогольные напитки -1 проба (предприятие по производству безалкогольных напитков ООО «Светлячок»).

По заявлениям и при проведении планового контроля:

- минеральная вода -4 пробы (ООО «Светлячок»-2 пробы, ЗАО «Весёлая Балка»-1 проба, магазин ИП Диваковой Е.Н. г. Волжский -1проба); нестандартные пробы выявлены по санитарно-химическим показателям по заявлениям и при проведении планового контроля:

- безалкогольные напитки -2 пробы (ГУЗ «Волгоградский областной бальнеогезейный санаторий «Эльтон»- 1 проба, торговое место ИП Степанян- 1 проба).

В результате проводимых проверок предприятий-изготовителей пивобезалкогольной продукции были выявлены следующие нарушения санитарного законодательства:

- имелись дефекты отделки производственного и складского помещений, гардеробной;

- источники света, в отделении розлива напитков, не помещены в специальную осветительную арматуру;

- в цехе по розливу безалкогольных напитков в бутылки из полиэтилентерефталата не установлена раковина для мытья рук с подведённой к ней горячей и холодной водой;

- отсутствие приточно-вытяжной вентиляции в лаборатории;

- стерилизация лабораторной посуды осуществляется в помещении заразной зоны;

- отсутствие медицинского или биологического образования у начальника лаборатории;

По результатам проверки:

- составлено 4 протокола об административном правонарушении

- вынесено 3 постановления по делу об административном наказании в виде штрафа на сумму 3000 рублей по ст.6.3

- количество дел переданных в суд-1 ст.14.1.ч.3 (ООО «Волгоградский завод безалкогольных напитков»), на данный момент находится в производстве.

При проведении проверок предприятий торговли и общественного питания также были выявлены нарушения санитарных норм и правил при хранении и реализации данной продукции, а именно:

- ИП Степанян С.А. г. Волгоград торговое место на рынке ООО «Озон», осуществлял реализацию безалкогольного напитка «Тархун» (изготовитель «ООО «Лидер» Городищенский район х. Грачи», не соответствующего требованиям, установленным нормативной и технической документации по санитарно-химическим показателям (массовая доля сухих веществ составляет 13.2% при норме 10.8%,).

- несоблюдение температурного режима при хранении и реализации минеральной воды и безалкогольных напитков, пива (г. Волгоград торговое место ИП Мшецян О.М. на рынке ООО «Озон», в торговых организациях г. Камышина, г. Урюпинска);

- хранение минеральной воды и безалкогольных напитков, пива без стеллажей и подтоварников (в предприятиях торговли ИП Фетисовой А.В., ООО «Форель» г. Волжский, ПО Б-Чапурниковское Светлоярского района, ИП Фоминой Т.К. Дубовского района, ООО «Мясной двор» г. Волгоград, торговое место ИП Мшецян О.М. на рынке ООО «Озон» г. Волгогра);

- реализация пива с истекшим сроком годности (в торговых организациях ИП Фетисовой А.В. г. Волжский, ООО «Купец» Палласовский район с. Старая Иванцовка, ООО «Восточная Бавария» г. Камышин);

- нарушение условий хранения (нарушение параметров температуры) пива, минеральной воды, безалкогольных напитков (г. Волгоград торговое место ИП Мшецян О.М. на рынке ООО «Озон», ООО БКК «Урюпинский» магазин «Провиант» г. Урюпинск, торговый киоск ИП Фельде Н.И. г. Камышин);

- реализация пива, минеральной воды, тонизирующих напитков без документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность (г. Волгоград торговое место ИП Мшецян О.М. на рынке ООО «Озон», ИП Дядькин п. Комсомольский Палласовский район, магазин ИП Шнайдер В.Н. с.Старая Полтавка, ООО «Купец» кафе-бар «Лагуна» г. Палласовка);

По результатам, проведённых проверок предприятий торговли и общественного питания приняты следующие меры:

- составлено протоколов об административном правонарушении-46;

- вынесены постановления по делу об административном правонарушении-46, и назначено административное наказание в виде штрафа на общую сумму 145300рублей.


^ Информация о результатах мероприятий по контролю за предприятиями, занятых производством и реализацией хлеба и хлебобулочных изделий


На контроле Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области находится 256 предприятий, осуществляющих производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе 10 хлебозаводов, 137 пекарен и 109 кондитерских цехов. Из общего количества предприятий 11 предприятий относится к предприятиям крупного и среднего бизнеса, 245- к предприятиям малого бизнеса. Все кондитерские цеха относятся к группе объектов высокой гигиенической значимости, хлебопекарни и хлебозаводы к группе объектов средней гигиенической значимости.

Производственная мощность хлебозаводов составляет 318 тонн продукции в сутки, пекарен-899 тонн в сутки, кондитерских цехов-106 тонн в сутки.

По данным формы № 18 раздела «Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов» за 2010г., установлено, что за указанный период времени было исследовано 2286 проб хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий на санитарно-гигиенические и микробиологические показатели:

- на санитарно-гигиенические показатели – 1194 проб, 19 из которых не соответствовали требованиям гигиенических нормативов, что составило 1,6% (за 2009г.- удельный вес нестандартной продукции составил 2,0%),

- на микробиологические показатели – 1092 пробы, 50 из которых не соответствовали требованиям гигиенических нормативов, что составило 4,6% (за 2009г.-удельный вес нестандартной продукции составил 3,1%).

Удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов на санитарно-гигиеническим показателям снизился на 0,4 % в сравнении с 2009г. и удельный вес проб, не отвечающих требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям увеличился на 1,5% по сравнению с 2009г.

Согласно анализа проведенных проверок в области производства и оборота хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, были выявлены нарушения требований санитарного законодательства (неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и санитарное содержание предприятий, нарушение поточности технологического процесса, недостаточную укомплектованность специалистами отрасли, морально устаревшее технологическое оборудование и др.).

Так, например, при проверках пекарен ИП Енокян С.С. (г. Волгоград), ООО «Пекарь» (г. Волгоград), ИП Махтиева И.М (г. Дубовка), ООО «Хлеб» (г.Н.-Анна), ОАО «Комбинат хлебопродуктов «Арчединский», ИП Погосян Т.А. Городищенский район п. Царицин были выявлены несоблюдения требований СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба хлебобулочных и кондитерских изделий» в части несвоевременного проведения ремонта производственных помещений, отсутствие отопления в складских помещениях, отсутствие моечных помещений (моечной оборотной тары, внутрицеховой тары и инвентаря), отсутствие раковин для мытья рук, отсутствие холодильного оборудования для хранения дополнительного сырья, отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность на используемое в производстве сырье, несвоевременное прохождение медосмотров, нарушение санитарных правил обработки яиц и др.

При осуществлении надзорных мероприятий на предприятиях-изготовителях, выявлены случаи изготовления продукции, не соответствующей требованиям НД по физико-химическим показателям, так, при проверке хлебопекарни ИП Енокян С.С. (г. Волгоград), установлено несоответствие требованиям НД (ТУ 9117-002-0080609236-03 «Изделия х/булочные из пшеничной муки в/с и 1 с «Хрустяшки», ГОСТ 30354-96 «Изделия х/булочные бараночные) хлебобулочных изделий 2-х наименований: хрустяшек сладких по пищевой ценности в 100 г. продукта: заниженному содержанию жиров, завышенному содержанию углеводов и завышенной энергетической ценности; сушки «Краснополянской» по заниженному содержанию массовой доли сахара в пересчете на сухое вещество, заниженному содержанию массовой доли жира и несоответствию пищевой ценности (заниженной энергетической ценности): завышенному содержанию белков, заниженному содержанию жиров, завышенному содержанию углеводов. При проверке пекарни ИП Погосян Т.Т. выявлено изготовление изделия хлебобулочного бараночного: сушек сдобных «Детские» не соответствующих требованиям ГОСТ 30454-96 «Изделия х/булочные бараночные» по заниженному содержанию массовой доли сахара, заниженному содержанию массовой доли жира, а также по пищевой ценности в 100 г. продукта: завышенному содержанию белков, заниженному содержанию жиров, завышенному содержанию углеводов и заниженной энергетической ценности.

Проверкой СПК «Русин» (Нехаевский р-н) установлено отсутствие разработанной программы производственного контроля.

В ходе проверки пекарни ИП Трофимовой Т.Н. выявлены следующие нарушения: отсутствует защитная арматура на лампах наливания, не промаркирован уборочный инвентарь, не ведется журнал проверки и очистки мукопросевательной системы, у работников просрочен срок периодического медосмотра и гигиенического обучения.

Проверкой ООО БКК «Урюпинский» установлено осуществление деятельности, связанной с использованием возбудителей инфекционных заболеваний без лицензии, не разработан проект сокращения санитарно-защитной зоны предприятия.

В рамках производственного контроля установлено несоответствие изготовленных кремовых кондитерских изделий, хлеба и хлебобулочных изделий требованиям СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» по микробиологическим показателям: выявлено в 28-х пробах БГКП (колиформы), в 5-х пробах стафилококк, в 6-ти пробах КМАФАнМ, в 3-х пробах картофельная болезнь хлеба, (г. Волгоград, г. Михайловка, г. Урюпинск, г. Н-Анна, г. Фролово, г. Волжский, г. Калач-на-Дону, г. Новоаннинский, х. Клетская почта Серафимовический район). В ООО «Новоаннинская кондитерская фабрика» удельный вес нестандартной продукции в 20010г. как и в 2009г. составил 18% ( по городу-4,5%). В ноябре месяце 2010г. ООО «Новоаннинская кондитерская фабрика» приостановила деятельность, как нерентабельное предприятие. Высокий процент нестандарной продукции (10,2) зарегистрирован в кондитерском цехе ИП Иванова Н.А. (г. Новоаннинск).

При плановых надзорных мероприятиях предприятий торговли в 4-х пробах кремовых кондитерских изделиях выявлены БГКП (г. Волгоград-ООО «Царь-Продукт», г.Ленинск- ПО Автохозяйство, г. Жирновск- ООО «Медведь», г. Новоаннинск –ООО «Новоаннинская кондитерская фабрика».

В предприятиях розничной торговли проверками установлены несоблюдение условий хранения и нормы складирования кондитерских изделий (навалом) – магазин ИП Шутиков К.Д. (п. Эльтон Палласовского района), магазин «Провиант» №№ 4,6,10 (г. Урюпинск). Реализация кондитерских изделий с истекшим сроком годности установлена проверкой у ИП Зякина А.А. (с. Старая Полтавка Палласовского района), магазин ИП Горобцова Л.И. (х. Авраамовский Нехаевского района), магазины ИП Агеева Н.Г. и ИП Ламтев А.Ф. (х. Успенка Нехаевского района, магазин ИП Елесеев г. Палласовка). Отсутствие документов, подтверждающие качество и безопасность кондитерских изделий (магазин ип Сагаев И.М.(х. Тепикинский Урюпинский район, магазин ООО «Продторгбаза» г. Урюпинск).

Административное расследование проводилось в отношении пекарни К/Х Джумагалиевой З.Д. (г.Палласовка), в связи с жалобой на рулет с кремом. Установлена реализация кремовых кондитерских изделий без информации, предусмотренной обязательными требованиям п.4.10 ГОСТР 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя», материалы административного расследования переданы в суд. Административное расследование также проводилось в отношении пекарни ООО «Новоаннинский пекарь» по обращению граждан на качество продукции (хлеб). При лабораторном исследовании пробы хлеба не соответствовали требованиям НТД по наличию картофельной палочки. Материалы административного расследования переданы в суд.

В ООО БКК «Урюпинский» установлено отсутствие проекта сокращения санитарно-защитной зоны.

За выявленные нарушения санитарного законодательства к административной ответственности привлечены 112 должностных и физических лиц, сумма штрафов составила 186 000 рублей, по 5 предприятиям-изготовителям (ООО «Новоаннинская кондитерская фабрика», ООО «Новоаннинский пекарь», кондитерский цех ИП Довлатбекян Р.А. (г. Новая-Анна), К/Х Джумагалиевой З.Д., ИП Тлегенов Е.А. (Палласовский р-н) материалы переданы в суд на приостановление деятельности. Решением суда деятельность 3-х предприятий была приостановлена на 53,53 и 30 суток.

По пекарне ООО «Возрождение» материалы переданы в суд по ст. 19.5 ч.1 за неисполнение предписания.

В Управление Роспотребнадзора за указанный период поступило 7 жалоб.

^ Информация о результатах мероприятий по контролю за предприятиями, занятых производством и оборотом консервной продукцией


В Волгоградской области находятся 8 предприятий, вырабатывающих консервную продукцию, по категории сложности эти предприятия относятся к высокой категории сложности, по степени гигиенической значимости к высокой гигиенической значимости; 7 относятся к малому бизнесу; одно предприятие НП ОАО « Сады Придонья» к крупному.

За 2010 год проведено проверок плановых-2, внеплановых-2.

Выявлены нарушения санитарных правил и норм:

При проведении плановой проверки в ООО «Производственная компания «Сарепта-ПомидорПром», расположенном по адресу: г. Волгоград, им. Бахтурова,2, выявлены нарушения СП №962-72 от 04.04.72г «Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные фрукты, овощи и картофель, квашеную капусту и соленые овощи», допущенные директором производства Якуниным А.А., а именно: стеклянная тара хранится непосредственно на улице, а не в помещении или специально отведенной площадке с навесом (п.8); при входе в производственное помещение не установлен санитарный пост (п.44); склад не оснащен термометром и психрометром (п.90) , оштрафован должностное лицо по ст. 6.3. на 1 тысячу рублей;

ООО «Производственная компания «Сарепта-ПомидорПром», расположенном по адресу: г. Волгоград, им. Бахтурова,2. Выявлены нарушения Федерального Закона от 24.06.2008г. № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию» статья 13 п 4 пп1, допущенные директором производства Якуниным А.А., а именно поверхность стен склада сырья и тары не имеют поверхности из водонепроницаемого и моющегося материала (поверхность стен склада бетонная) должностное лицо оштрафовано по ст. 6.3. на 1 тысячу рублей.

ООО «Зори Повольжья» Волгоградская область, Иловлинский район п. Сухой Лог. При проведении внеплановой проверки по выполнению предписания не выполнено; не приобретен проект зоны санитарной охраны действующего водопровода в соответствии с п. 1.10 СанПиН 2.1.4.1110-02; не выполнено ограждение территории 1 пояса зоны санитарной охраны источников водоснабжения (артскважины) в соответствии с п.3 2 1 1 СанПиН 2.1.4.1110-02; не получено санитарно-эпидемиологическое заключение по проекту расчетной санитарно-защитной зоны в соответствии с п. 3.17 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03: не оборудованы очистные сооружения для очистки сточных вод в соответствии с п. 20 СП 962-712, за что составлен протокол по ст. 19.5 ч 1, материал передан по подведомственности в мировой суд.

При анализе формы №18 раздела «Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов» установлено, что исследовано проб консервной продукции по физико-химическим показателям - 77, из них нестандартных - 3, удельный вес нестандартных проб составляет 3,9 % (за 2009 год - 8, 7 %), т.е уменьшилось количество нестандартной продукции; по микробиологическим показателям предприятия работают стабильно - 0 % (за 2009 г. – 0 %).

По результатам проведенных проверок предприятий изготовителей консервной продукции приняты следующие меры: наложено штрафов на должностных лиц - 2, на сумму 2000 рублей, 1 протокол направлен в суд. В целях улучшения санитарно - технического и санитарно - гигиенического состояния руководителям предприятий выдано 2 предписания для устранения нарушений.

За 2010 год по контролю за оборотом консервов проведено 214 объектов, выявлены следующие нарушения: нарушение условий хранения, отсутствие сопроводительных документов, свидетельствующих о качестве и безопасности, отсутствие или неполная информация на потребительской таре. За выявленные нарушения наложено 26 штрафов на сумму 43400 рублей.

1   2   3

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:

Похожие:

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconСанитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconКлинико-эпидемиологическая характеристика врожденных пороков челюстно-лицевой области на территории

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconО санитарно-эпидемиологической обстановке в г. Чите в октябре 2009 года Санитарно-эпидемиологическая

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconИнфекционная и паразитарная заболеваемость в Волгоградской области и г. Волгограде за 5 месяцев 2010
Инфекционные заболевания регистрируются на всех административных территориях области
Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconТерриториальная программа государственных гарантий оказания населению волгоградской области бесплатной

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconДоклад о наркоситуации на территории Волгоградской области по итогам 2011 года Характеристика Волгоградской

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconПостановление Администрации Волгоградской области от 17 июня 2011 г. N 290-п "Об утверждении Порядка

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconГосударственное учреждение «территориальный фонд обязательного медицинского страхования волгоградской
Пр им. В. И. Ленина, д. 56а, г. Волгоград, 400005, тел. (8442) 53-27-27, факс (8442) 53-27-25 e-mail:...
Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconКомитет по здравоохранению Администрации Волгоградской области гуз «Волгоградский областной центр

Санитарно-эпидемиологическая обстановка в области по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов по Волгоградской области за 2010 год iconСанитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству и безопасности
Настоящие Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования к качеству...
Разместите кнопку на своём сайте:
Медицина


База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2019
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
Документы