Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению контрольных заданий для учащихся-заочников учреждений, обеспечивающих получение среднего специального

Скачать 0.61 Mb.

Название	Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению контрольных заданий для учащихся-заочников учреждений, обеспечивающих получение среднего специального
Количество страниц	3
Дата конвертации	01.02.2013
Размер	0.61 Mb.
Тип	Методические рекомендации

Содержание

Пояснительная записка
Контрольная работа
2 Биохимия мышечной ткани.
Характеристика мышечной ткани.
Структурные компоненты мышечной ткани
Ядро расположено под оболочкой .Имеет овальную плоскую форму и белково- липидную обо-лочку. В нем содержится ДНК. Митохондрии
Рибосомы (саркосомы)
Химический состав мышечной ткани.
Принципы выделения и разделения белков
Белки саркоплазмы
Белки миофибрилл
Белки ядра
Небелковые компоненты
Автолитические превращения мышц.
3 Биохимия крови
Свертывание крови.
Автолитические превращения
Биохимические превращения под воздействием микробов.
4 Биохимия соединительной ткани.
5 Биохимия жировой ткани.
6 Биохимия покровной ткани.
7 Биохимия нервной ткани и внутренних органов.
Автолитические превращения нервной ткани.
Пищевая ценность мозга.
Химический состав печени
Состав желчи.
Химический состав почек
Функции почек
Химический состав легких
Автолитические изменения внутренних органов.
Использование внутренних органов (пищевая ценность)
8 Биохимия эндокринных и пищеварительных желез.
Автолитические изменения эндокринных желез.
Пищеварительные железы
9 Влияние клеточной структуры на свойства и пищевую ценность мяса.
Вкусовая характеристика мяса.
Нежность и сочность мяса .
Окраска свежего мяса.
Особенности мяса домашней птицы.
10 Биологические основы созревания мяса.
Изменение консистенции.
Накопление веществ обуславливающих аромат.
Основные изменения при замораживании.
Автолиз гликогена
Автолиз АТФ
Превращение компонентов мяса при копчении.
Биологическая оценка копченых продуктов.
Изменение компонентов мяса при тепловом воздействии.
Изменение экстрактивных веществ.(Э,В.)
Изменение витаминов.
12 Изменения мяса в процессе посола.
Физико-химические изменения.
Изменение белков.
Изменение процесса автолиза.
Образование специфической окраски.
Биологическая оценка процесса посола.

Разместите кнопку на своём сайте:
Медицина

База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям

Медицина