Наименование
|
Физиологическая роль
витаминов, минералов, пищевых волокон
|
Проявление дефицита
|
Витамин А
(ретинол,
b-каротин)
|
Усиливает остроту зрения, укрепляет волосы и зубы, улучшает состояние кожи. Стимулирует деятельность щитовидной железы. Влияет на рост молодого организма. Поддерживает в здоровом состоянии слизистые оболочки. Укрепляет иммунитет.
Необходим для репродуктивных и половых органов (выработка спермы и развитие яйцеклеток).
|
Нарушение роста, сухость и шелушение кожи, склонность к гнойничковым поражениям. Сухость и тусклость волос, ломкость и исчерченность ногтей. Конъюктивит, светобоязнь, снижение остроты зрения (куриная слепота). Склонность к бронхолегочным простудным заболеваниям. Нарушение репродуктивной функции яичников.
|
^
(тиамин)
|
Укрепляет нервы. Превращает углеводы, содержащиеся в пище, в энергию. Играет важную роль в обеспечении функций нервных клеток и мышц. Потребность возрастает при диабете, избыточном весе, физической нагрузке, в зимнее время.
|
Повышенная усталость, упадок сил, ухудшение аппетита и сна, ослабление иммунной системы, воспаление нервов (полиневрит), нарушение работы сердца.
|
^
флавин)
|
Регулирует жировой и белковый обмен, необходим для укрепления клеток кожи и регулирования процесса образования слизистой оболочки. Усиливает остроту зрения. Регулирует сахарный баланс, участвует в процессе роста.
|
Проявляется усталость, боли в горле, трещины в уголках рта (“заеды”), сухость и синюшность губ, шелушение кожи, пигментация. Светобоязнь, конъюктивит, слезотечение.
|
Витамин В5
(пантотеновая
кислота)
|
Обладает омолаживающими свойствами, способствует удалению жира, обеспечивает дезинтоксикацию клеток, участвует в кроветворении, необходим для противостояния стрессу, для укрепления иммунной системы. Дефицит может проявиться у сторонников молочной диеты и рафинированной пищи.
|
Наблюдается быстрая утомляемость, слабость, нарушение роста, повышенная восприимчивость к простудным заболеваниям. Потеря аппетита, боли в ногах. Желудочно-кишечные расстройства. Поседение и выпадение волос.
|
Витамин В6
(пиридоксин)
|
Участвует в обмене веществ. Перерабатывает
при физическом напряжении сбереженные энергетические резервы в сахар, немедленно придает новые силы. Выполняет важную роль
как витамин, обеспечивающий белковый баланс
и баланс гормонов. Участвует в синтезе красных кровяных телец и образовании антител.
|
Появляется повышенная раздражительность, нервные срывы и депрессии. Кожная сыпь, дерматит. Повышенная склонность зубов к кариесу. Анемия. Замедление процесса заживления ран. Склеротические изменения сосудов.
|
^
(кобаламин)
|
Участвует в обновлении крови (эритроцитов). Предупреждает анемию, влияет на белковый, углеводный обмен веществ, участвует в регенерации клеток, стимулирует работу мозга, играет роль в деятельности печени и нервной системы. Важен для нормального роста.
|
Наблюдается анемия, головные боли, сбои сердечного ритма; истощение жизненных сил, обесцвечивание губ, жжение языка, раздражение слизистой оболочки желудка, усиление угревой сыпи.
|
^
|
Необходим для здоровья мышечной и нервной системы, кожи, особо при стрессах и перегрузках.
|
Недостаток приводит к кожному зуду, воспалительным изменениям кожи.
|
Витамин Вс
(фолиевая
кислота)
|
Предупреждает анемию (малокровие), стимулирует процесс образования новых эритроцитов и лейкоцитов и, что важно, защищает гены (наследственную информацию). Участвует в деятельности нервной системы, костного мозга, пищеварительных органов, кожи. Препятствует развитию атеросклероза.
|
Недостаток приводит к анемии, нарушению работы желудочно-кишечного тракта. Особо дефицит опасен для женщин детородного возраста и беременных женщин из-за нарушений развития плода.
|
ВитаминН
(биотин)
|
Регулятор энергетических процессов в организме. Способствует выработке антител.
|
Недостаток приводит к депрессии, сонливости; потери аппетита, очаговому выпадению волос.
|
Витамин С
(аскорбиновая
к-та, аскорбаты)
|
Укрепляет соединительную и костную ткани, сосуды. Предохраняет от инфекций, повышает защитные силы организма, устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды. Оказывает омолаживающий эффект; активизирует обмен веществ, способствует обезвреживанию чужеродных веществ и ядов. Благоприятно действует на функции центральной нервной системы.
|
Пониженная работоспособность, усталость, подверженность простудным заболеваниям. Нехватка витамина проявляется повышенной ломкостью сосудов, кровоточивостью десен, плохим заживлением порезов и ран.
|
Витамин D
(кальци-
ферол)
|
Способствует вместе с кальцием и фосфором укреплению костной ткани и зубов. Повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Является любовным витамином, активизирующим либидо (половое влечение).
|
Нарушение роста, слабость костей и мышц, крошащиеся зубы. Рахит в детстве. Потливость. Деформация грудной клетки и позвоночника. Дефицит витамина наблюдается у пожилых людей (остеопороз).
|
Витамин Е
(токоферол)
|
Улучшает деятельность мышц, печени, нервной ткани и половых клеток. Выполняет охранные функции по отношению к организму, повышает иммунитет, замедляет развитие атеросклероза, процесс старения, усиливает потенцию. Предупреждает болезни сердца, укрепляет нервную систему. Очень важен для кожи. Нормализует функцию щитовидной железы.
|
Недостаток приводит к мышечной слабости, аллергии (прежде всего у детей), расстройствам пищеварения, анемии; бесплодию, ослаблению иммунитета.
|
^
|
Основа костной ткани, необходим для функциониро-вания нервной и мышечной ткани. Активизирует ряд ферментов, гормонов, систему свертывания крови. Стабилизирует и регулирует работу клеточных мембран, проницаемость сосудов. Обеспечивает антистрессовый и антиаллергический эффект. Участвует в формировании иммунного ответа.
|
Деминерализация и разрежение костной ткани (остеопороз); у детей – недоразвитость скелета. Дефицит кальция может провоцировать развитие гипертонических кризов, токсикозов беременности, повышение уровня холестерина в крови.
|
^
|
Регулятор сердечно-сосудистой деятельности; давления крови, обмена фосфора. Входит в состав примерно 300 ферментов, участвующих в широком круге обменных и синтетических процессов. Является антистрессовым макроэлементом. Во время менопаузного периода у женщин обеспечивает снижение отрицательных проявлений этого состояния; оказывает положительное влияние на состояние репродуктивной системы.
|
Сердечно-сосудистые патологии. Мышечные спазмы. Выпадение волос
и повышение ломкости ногтей. Повышение чувствительности к изменениям погоды. Бессонница. Недостаток магния у детей первых лет жизни приводит к развитию рахита, резистентного к витамину D.
|
^
|
Переносчик кислорода, образование эритроцитов; обеспечение активности более чем 70 ферментов, участвующих в транспортных и окислительно-восстановительных процессах. Поддержание иммунитета.
|
Утомляемость, головные боли, сердцебиение, дискомфорт желудочно-кишечного тракта, атрофический ринит. Железодефицитная анемия.
|
Цинк
(Zn)
|
Участвует в формировании иммунитета, поддержании функций мужских половых желез. Входит в состав более 200 ферментов, участвующих в синтезе и распаде углеводов, жиров, белков и нуклеиновых кислот. Повышает устойчивость к стрессам и простудным заболеваниям, обладает антивирусным и антитоксическим свойствами. Необходим для развития мозга и формирования поведенческих реакций.
|
Бесплодие, потеря сексуальной активности. Снижение иммунитета, кожные заболевания. Развитие анемий. Повышение восприимчи-вости к инфекциям. Дефицит цинка способствует усилению роста опухолей, нарушению роста волос и ногтей.
|
^
|
Наряду с кальцием, является структурным элементом костной ткани. Фосфаты обеспечивают течение обменных процессов, участвуя в переносе энергии; являются компонентом буферной системы крови и других биологических жидкостей, обеспечивая поддержание кислотно-щелочного равновесия; участвуют в синтезе белка, входя в состав РНК и ДНК.
|
Недомогание, слабость, потеря аппетита; боли в костях, нарушение чувствительности конечностей.
|
Йод
(I)
|
Активный компонент гормонов, влияющих на регуляцию функций сердечно-сосудистой системы, на развитие центральной нервной системы, на рост организма и его устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды. При взаимодействии с другими гормонами, влияет на обмен жиров, углеводов, водно-солевое равновесие.
|
Ослабление памяти, сонливость, апатия. У мужчин – снижение полового влечения; у женщин – нарушение менструального цикла. Развитие эндемического зоба. Длительный дефицит йода является фактором риска для возникновения рака щитовидной и молочной желез.
|
Пищевые
волокна
|
Стимулирование моторно-секреторной и эвакуаторной функции кишечника, выведение из организма токсических веществ, продуктов обмена, холестерина, тяжелых металлов и радионуклидов. Нормализация деятельности полезной микрофлоры кишечника.
|
Запоры. Снижение иммунитета кишечника, возникновение дивертикул, полипоза и повышение риска развития онкологической патологии. Риск развития атеро-склероза, желчнокаменной болезни.
|
