Называются соединения органической природы, несинтезируемые в организме человека, поступающие извне в составе пищи

Скачать 110.48 Kb. Название Называются соединения органической природы, несинтезируемые в организме человека, поступающие извне в составе пищи Дата 07.04.2013 Размер 110.48 Kb. Тип Документы

Содержание Основные источники водорастворимых витаминов 530-690 (3 стакана) Вопрос: Можно ли удовлетворить потребность в витаминах только за счет пищевых продуктов?Ответ

витамины для здоровья Вопрос: Что такое витамины? Ответ: Витаминами (витамины - жизненные амины) называются соединения органической природы, несинтезируемые в организме человека, поступающие извне в составе пищи. Это различные по химической структуре и физико-химическим свойствам органические соединения. Одни из них растворяются в воде, другие – в жирах. Вопрос: К чему приводит недостаток витаминов в организме человека? Ответ: Отсутствие витаминов в организме несовместимо с жизнью, а недостаток приводит к болезни. Если витаминов не хватает - развивается гиповитаминоз, мы плохо себя чувствуем, снижается устойчивость к различным воздействиям, падает иммунитет, и мы заболеваем. Картина болезни специфична для каждого витамина, например: - кровоточивость десен, кровоизлияния на коже и слизистых для витамина С; - знаменитые три Д: деменция (или нарушение психики), дерматит (воспаление кожных покровов) и диарея (полагаем, что это знают все) гиповитаминоз витамина В6, поражение периферической нервной системы одновременно с кожными проявлениями болезнь Бери-Бери или авитаминоз В1 . Вопрос: К чему приводит избыток витаминов? Ответ: Широкое применение витаминных препаратов приводит к гипервитаминозам. Гипервитаминозы - состояния, обусловленные избыточным введением витаминов в организм человека, оказывающим токсическое действие. Гипервитаминозы, возникающие от употребления в пищу натуральных продуктов, очень редки. Исключением может быть гипервитаминоз D, появляющийся вследствие использования населением Крайнего Севера или участниками арктических экспедиций больших количеств печени полярных животных, богатой витамином D. Обычно гипервитаминозы возникают в связи с длительным использованием больших доз чистых концентрированных препаратов во врачебной практике и особенно пpи самолечении. Гипервитаминоз D возникает при избыточном потреблении витаминизированного рыбьего жира. При этом тяжело поражаются почки и сердце. Проявления заболевания: общая слабость, раздражительность, апатия, сонливость, ухудшение аппетита, тошнота, рвота, поносы или запоры, сухость и зуд кожи, повышение артериального давления, увеличение в размерах печени. Гипервитаминоз А возникает при применении больших количеств витамина А, витаминизированного рыбьего жира, печени кита, медведя, тюленя, некоторых рыб. При острой форме заболевания у взрослых отмечаются головная боль, головокружение, сонливость, тошнота, рвота, повышение температуры тела, расстройства зрения, судороги; при хронической форме заболевания - головная боль, раздражительность, бессонница, тошнота, запоры или поносы, боли в суставах при ходьбе. Препараты витамина А нельзя принимать самостоятельно, а только по назначению врача. Основа профилактики гипервитаминозов - строгая дозировка вводимых витаминных препаратов с учетом суточной потребности в том или ином витамине. Витаминными препаратами надо пользоваться осторожно, разумно. Вопрос: Какие источники поступления витаминов? Ответ: Витамины поступают с пищей. Они содержаться во всех продуктах растительного и животного происхождения, но нет ни одного продукта, который содержал бы набор всех витаминов. Роль отдельных продуктов в обеспечении организма витаминами различна. В таблице приведено содержание витаминов в продуктах, потребление которых вносит ощутимый вклад в обеспечение организма этими микронутриентами. ^ Основные источники водорастворимых витаминов Витамин Пищевые продукты Содержание, мг/100 г Количество продукта, обеспечивающего 50% потребности, г С Болгарский перец, черная смородина, облепиха 200 25 Земляника, цитрусовые, свежая капуста 40-65 70-90 зеленый горошек, зеленый лук 20-30 150-225 Картофель отварной, квашенная капуста 14 320 В1 свинина нежирная 0,40-0,60 125-190 крупы (пшенная, овсяная, гречневая) 0,40-0,45 175 хлеб (ржаной, из цельного зерна) 0,18-0,27 280-415 Бобовые 0,50-0,80 95-150 В2 печень, почки 1,6-2,2 40-55 творог, сыр 0,30-0,40 200-300 яйцо куриное 0,4 4 шт. молоко, кисломолочные продукты 0,13-0,17 ^ 530-690 (3 стакана) мясо 0,10-0,18 500-900 крупы (гречневая, овсяная), хлеб (из муки грубого помола) 0,10-0,20 450-900 В6 Птица 0,50-0,70 150-200 Мясо 0,30-0,50 200-330 Рыба 0,10-0,50 200-1000 Бобовые 0,9 110 перец болгарский, картофель, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), хлеб (из муки грубого помола) 0,3-0,5 200-330 В12 печень 0,06 2,5 Почки 0,025 6 мясо, рыба 0,001-0,004 40-150 продукты растительного происхождения 0 Ниацин Сыр 10-15 67-100 мясо, колбаса 4-9 110-250 крупы (гречневая, пшенная, овсяная) 4-7 140-250 хлеб (пшеничный грубого помола) 3 330 Фолацин Печень 0,22-0,24 80-90 бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна) 0,02-0,04 500-1000 зелень (петрушка, шпинат, салат, лук) 0,04-0,11 180-500 Биотин печень, почки 0,08-0,14 20-30 бобовые (соя, горох) 0,02-0,06 40-120 Яйца 0,028 2 шт. Горох 0,019 130 Пантотеновая кислота печень, почки 4-6 50 Бобовые 1-2 125-250 Мясо 0,6-1,0 250-400 Рыба 0,3-0,8 300-800 Основные источники жирорастворимых витаминов Витамин Пищевые продукты Содержание, мг/100 г Количество продукта, обеспечивающего половину суточной потребности, г Е растительные масла 70-110 7-10 крупы, хлеб 2-9 85-375 К зелень (шпинат, капуста) 3-4 190-250 Бета-каротин Морковь 9 30 зелень (петрушка, укроп, лук) 2-5 50-125 абрикосы, тыква, облепиха 1,5-1,6 170 Помидоры 1,2 200 А печень трески 5-15 3-9 Печень 4-8 10 Сливочное масло 0,4-0,5 100 D печень трески 0,1 5 рыба 0,015-0,03 15-35 Яйца 0,0047 2 шт. Печень 0,0025 200 Сливочное масло 0,0015 333 Вопрос: Какие витамины содержатся в мясных и молочных продуктах, а также в овощах? Ответ: Мясо и мясные продукты являются исключительно важным источником витамина В12 и вносят немалый вклад в обеспечение человека витаминами В1, В2 и В6. Молоко и молочные продукты поставляют в организм витамины А, до 50% от суточной потребности витамина В2, растительные масла - витамин Е, животные жиры - витамины А и D. Основным источником витамина К служат зеленые растения, в которых он представлен в основном в форме витамина К1. Для витамина С, как ни для какого другого витамина, большое значение имеет фактор сезонности. Если в летне-осенний период года источниками витамина С являются свежие овощи, ягоды и фрукты, содержащие от 100 до 400 мг витамина С в 100 г, то в зимне-весенний период основными источниками является картофель, свежая и квашеная капуста, содержание аскорбиновой кислоты в которой в 10 раз ниже (10-40 мг/100 г). В последние годы эта разница стирается за счет употребления круглый год цитрусовых с высоким содержанием этого витамина. Один крупный апельсин полностью покрывает суточную потребность организма человека в этом витамине. Необходимо знать, что в процессе хранения происходит значительное снижение содержания витамина С. Если молодой картофель содержит до 30 мг на 100 г этого витамина, то к концу срока хранения (апрель-май) в нем остается не более 5 мг. ^ Вопрос: Можно ли удовлетворить потребность в витаминах только за счет пищевых продуктов? Ответ: Потребность человека в витаминах сформировалась в процессе его многовекового развития, и соответствует тому количеству, которое наши предки получали с большими объемами пищи, что соответствовало их энерготратам и образу жизни. В настоящее время в результате снижения энерготрат, что является следствием научно-технического прогресса, наша пища, вполне достаточная по калорийности для покрытия энерготрат человека, не содержит достаточного количества витаминов. Расчеты показали, что даже самый сбалансированный и разнообразный рацион на 2000 ккал, не содержит оптимального количества витаминов. Недостаток отдельных витаминов может достигать 20-30%. Какой же выход? При выборе продуктов отдавайте предпочтение тем, которые обогащены витаминами или используйте витаминизированные напитки, или витаминно-минеральные комплексы.

---

Ваша оценка:

Похожие:

	Низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления		Это наука о превращении пищи в организме человека. Поступающая в оранизм пища превращается в энергию
	Тесты по теме: «Пищеварение» Вопрос Ферменты это органические вещества, обеспечивающие: а растворение веществ в организме; б механическую...		Биологические активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых
	Четвертичная комплекс, объединяющий несколько третичных структур органической природы и неорганическое		Это комплекс реакций, направленных на поддержание гомеостаза при встрече организма с агентами, которые
	Витамины (от лат vita жизнь), низкомолекулярные органические соединения различной химической природы,		Кпищевым отравлениям относят заболевания различ­ной природы, возникающие при употреблении пищи, со­держащей
	Вопросы к вступительному экзамену в аспирантуру по специальности 02. 00. 03 При составлении программы использовалась типовая «Программа по органической химии», разработанная...		1. Витамины и их значение в организме человека Витамины, группа незаменимых для организма человека

Разместите кнопку на своём сайте:
Медицина

---