Гбоу нпо «Профессиональный лицей №32» олимпиада профессия «Повар, кондитер»

Скачать 70.45 Kb. Название Гбоу нпо «Профессиональный лицей №32» олимпиада профессия «Повар, кондитер» Ощепкова О.А Дата 07.04.2013 Размер 70.45 Kb. Тип Документы

Содержание 3. Рабочим органом тестомесильной машины является … 5. Специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира – 2. Отсутствие витаминов в питании вызывает заболевание под общим названием… Какие органы пищеварения способствуют превращению пищи в легкоусвояемое организмом человека состояние? 4. Что такое ботулизм 5. Какое заболевание передается человеку от больного животного? 2. Назовите комбинированный способ тепловой обработки продуктов 4. Какие щи готовят с крупой? 6. Котлеты по-киевски приготавливают из … 2. Какие овощи относятся к группе пряных? 4. Категория столового яйца зависит от … 6. Трубка с прямым срезом – это … 2. С какими лицами проводится вводный инструктаж 3. Какой вид инструктажа проводится при нарушении работником требований безопасности труда … 4. К общим средствам защиты от поражения током относятся

ГБОУ НПО «Профессиональный лицей №32» ОЛИМПИАДА Профессия «Повар, кондитер» Разработала: преподаватель СПТ Ощепкова О.А. Краснокамск, 2012 ФИО участника_______________________________________________ Группа___________ «Оборудование» Рабочим органом мясорубки служит шнек гребенка редуктор 2. Для взбивания жидких смесей используют венчики а) плоскорешетчатые б) прутиковые в) крюкообразные 3. Рабочим органом тестомесильной машины является … а) привод; б) месительный рычаг; в) дежа 4. Что измеряет манометр, установленный на корпусе КПЭ-100? а) давление в пароводяной рубашке; б) температуру нагретой воды; в) объем подаваемой воды. 5. Специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира – а) фритюрницы; б) жарочные шкафы; в) кондитерские печи «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» 1. Какие белки называются полноценными? а) которые поступают в организм с пищей б) которые содержат незаменимые аминокислоты в) которые содержаться в продуктах растительного происхождения 2. Отсутствие витаминов в питании вызывает заболевание под общим названием… а) гиповитаминоз; б) авитаминоз; в) гиперавитаминоз 3. Какие органы пищеварения способствуют превращению пищи в легкоусвояемое организмом человека состояние? а) органы ротовой полости; б) пищеварительные органы; в) органы поджелудочной и слюнной железы. 4. Что такое ботулизм а) отравление пищей, содержит сильно действующий яд (токсин) б) инфекционное заболевание в) вирусное заболевание 5. Какое заболевание передается человеку от больного животного? а) дизентерия; б) сальмонеллез; в) туберкулез Технология приготовления пищи Назовите один из способов заправки птицы а) ножка в ножку б) клювом в) «в кармашек» 2. Назовите комбинированный способ тепловой обработки продуктов а) тушение б) пассерование; в) жарка 3. Температура подачи холодных супов … а) 45 0С; б) до 12 0С; в) 15 0С. 4. Какие щи готовят с крупой? а) щи зеленые; б) по-уральски; в) из квашеной капусты. 5. К какой группе мясных полуфабрикатов относится ромштекс? а) крупнокусковым; б) порционным; в) мелкокусковым. 6. Котлеты по-киевски приготавливают из … а) филе птицы и дичи; б) рыбной котлетной массы; в) лопаточной части говяжьей полутуши. Товароведение Плодам и овощам приятный и своеобразный аромат придают … а) дубильные вещества; б) эфирные масла; в) органические кислоты 2. Какие овощи относятся к группе пряных? а) укроп, эстрагон, майоран; б) спаржа, ревень, артишок; в) луч, чеснок. 3. Как называется раствор соли в воде, которая выделяется из рыбы? а) искусственный тузлук; б) рассол; в) натуральный тузлук. 4. Категория столового яйца зависит от … а) срока хранения; б) от массы; в) от состояния желтка. 5. При производстве каких сыров используются соли-плавители? а) рассольных; б) плавленых; в) сычужных 6. Трубка с прямым срезом – это … а) макароны; б) перья; в) рожки. Охрана труда и техника безопасности С какого возраста допускается прием на работу? а) с 16 лет; б) с 18 лет; в) с 14 лет. 2. С какими лицами проводится вводный инструктаж? а) с вновь принятыми на работу; б) с лицами, переведенными на другую работу; в) с практикантами и студентами. 3. Какой вид инструктажа проводится при нарушении работником требований безопасности труда … а) целевой; б) внеплановый; в) повторный. 4. К общим средствам защиты от поражения током относятся: а) резиновые коврики, галоши; б) заземление, зануление; в) автоматическое отключение оборудования. 5. При обнаружении запаха дыма в первую очередь необходимо: а) эвакуировать людей; б) сообщить в пожарную охрану; в) отключить используемое оборудование и электроприборы. 6. При появлении возможных неисправностей при работе на электрооборудовании работник обязан сначала: а) остановить машину; б) отключить ее от напряжения сети; в) пригласить мастера по обслуживанию. Оборудование Рабочим органом мясорубки служит шнек гребенка редуктор 2. Для взбивания жидких смесей используют венчики а) плоскорешетчатые б) прутиковые в) крюкообразные ^ 3. Рабочим органом тестомесильной машины является … а) привод; б) месительный рычаг; в) дежа 4. Что измеряет манометр, установленный на корпусе КПЭ-100? а) давление в пароводяной рубашке; б) температуру нагретой воды; в) объем подаваемой воды. ^ 5. Специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира – а) фритюрницы; б) жарочные шкафы; в) кондитерские печи Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» 1. Какие белки называются полноценными? а) которые поступают в организм с пищей б) которые содержат незаменимые аминокислоты в) которые содержаться в продуктах растительного происхождения ^ 2. Отсутствие витаминов в питании вызывает заболевание под общим названием… а) гиповитаминоз; б) авитаминоз; в) гиперавитаминоз 3. ^ Какие органы пищеварения способствуют превращению пищи в легкоусвояемое организмом человека состояние? а) органы ротовой полости; б) пищеварительные органы; в) органы поджелудочной и слюнной железы. ^ 4. Что такое ботулизм а) отравление пищей, содержит сильно действующий яд (токсин) б) инфекционное заболевание в) вирусное заболевание ^ 5. Какое заболевание передается человеку от больного животного? а) дизентерия; б) сальмонеллез; в) туберкулез Технология приготовления пищи Назовите один из способов заправки птицы а) ножка в ножку б) клювом в) «в кармашек» ^ 2. Назовите комбинированный способ тепловой обработки продуктов а) тушение б) пассерование; в) жарка 3. Температура подачи холодных супов … а) 45 0С; б) до 12 0С; в) 15 0С. ^ 4. Какие щи готовят с крупой? а) щи зеленые; б) по-уральски; в) из квашеной капусты. 5. К какой группе мясных полуфабрикатов относится ромштекс? а) крупнокусковым; б) порционным; в) мелкокусковым. ^ 6. Котлеты по-киевски приготавливают из … а) филе птицы и дичи; б) рыбной котлетной массы; в) лопаточной части говяжьей полутуши. «Товароведение» Плодам и овощам приятный и своеобразный аромат придают … а) дубильные вещества; б) эфирные масла; в) органические кислоты ^ 2. Какие овощи относятся к группе пряных? а) укроп, эстрагон, майоран; б) спаржа, ревень, артишок; в) луч, чеснок. 3. Как называется раствор соли в воде, которая выделяется из рыбы? а) искусственный тузлук; б) рассол; в) натуральный тузлук. ^ 4. Категория столового яйца зависит от … а) срока хранения; б) от массы; в) от состояния желтка. 5. При производстве каких сыров используются соли-плавители? а) рассольных; б) плавленых; в) сычужных ^ 6. Трубка с прямым срезом – это … а) макароны; б) перья; в) рожки. Охрана труда и техника безопасности С какого возраста допускается прием на работу? а) с 16 лет; б) с 18 лет; в) с 14 лет. ^ 2. С какими лицами проводится вводный инструктаж? а) с вновь принятыми на работу; б) с лицами, переведенными на другую работу; в) с практикантами и студентами. ^ 3. Какой вид инструктажа проводится при нарушении работником требований безопасности труда … а) целевой; б) внеплановый; в) повторный. ^ 4. К общим средствам защиты от поражения током относятся: а) резиновые коврики, галоши; б) заземление, зануление; в) автоматическое отключение оборудования. 5. При обнаружении запаха дыма в первую очередь необходимо: а) эвакуировать людей; б) сообщить в пожарную охрану; в) отключить используемое оборудование и электроприборы. 6. При появлении возможных неисправностей при работе на электрооборудовании работник обязан сначала: а) остановить машину; б) отключить ее от напряжения сети; в) пригласить мастера по обслуживанию.

---

Ваша оценка:

Похожие:

	Рабочая программа По предмету «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» профессия нпо «Повар,		Карточка профессии: повар кондитер
	Инструкция №1/10 по применению дезинфицирующего средства для экспресс-обработки поверхностей «Триосепт-Экспресс»		Анализ учебно методической работы моу «Муромцевский лицей №1» Муромцевского муниципального района Моу «Муромцевский лицей №1» осуществляет деятельность в соответствии с программой развития «Школа...
	Предложите возможные толкования народной пословицы «Добрый повар доктора стоит» (учащиеся высказывают		Профессиональный рак
	Моу «Хохольский лицей»		Лицей №8 имени Н. Н. Рукавишникова Города Томска
	Обучение детей с ограниченными возможностями здоровья в условиях нпо		Самостоятельная работа №30 по теме: профессиональный отбор и экспертиза в оториноларингологии

Разместите кнопку на своём сайте:
Медицина

---