7. Здоровое питание ученика. Орторексия. Исследовательская работа
|
|
Скачать 257.72 Kb.
|
|
Доклад на тему: «Здоровое питание» Филиппова Анастасия ученица 4 «В» класса МОУ СОШ № 58. Руководитель Калашникова Надежда Васильевна учитель начальных классов высшей категории МОУ СОШ № 58 г. Пензы Содержание I. Введение. II. Основная часть. 1. Здоровое питание. 2. Что включает в себя здоровое питание. 3. Советы по здоровому питанию. 4. Основные элементы рациона здорового питания. 5. Что надо знать о витаминах. 6. Питьевой режим. 7. Здоровое питание ученика. 8. Орторексия. 9. Исследовательская работа. III. Заключение. IV. Литература. V. Приложения. I. Введение. В этом и прошлом учебном году мы с нашим классным руководителем, Калашниковой Надеждой Васильевной, очень много времени уделяем на классных часах здоровому питанию. Эта тема очень сильно заинтересовала всех моих одноклассников. Особенно здоровое питание увлекло меня, и я решила более подробно изучить эту тему. Я делилась своими знаниями и находками по этой теме в моём классе с одноклассниками. В результате многие ребята так увлеклись этим, что мы теперь все только за здоровое питание. Даже мои родители теперь придерживаются такому правилу – питание должно быть здоровым. II. Основная часть 1. Здоровое питание. В двух словах здоровое питание - это сбалансированное употребление разнообразных продуктов, при наличии обязательной физической нагрузки (употребление круп, фруктов и овощей и умеренное употребление сахар, соли, натрия). ^ - Oвощи и фрукты. - Крупы и злаки. - Сахара и жиры. - Мясо, рыба и белки. - Молочные продукты. - Напитки. ^ - один из основополагающих моментов здорового образа жизни и, следовательно, сохранения и укрепления здоровья. Это существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма. Рациональное здоровое питание обеспечивает гармоничное физическое и нервно-психическое развитие детей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды. Следует помнить, что питание является одним из важнейших факторов, способным оказывать негативное влияние на формирующийся организм детей и подростков при неправильной его организации. Очень важно, чтобы предпочтение здорового питания и правильные пищевые привычки начинали формироваться с раннего детского возраста в семье, детских учреждениях, спортивных секциях и школах. У последних есть некоторое преимущество, так как обычно занимающиеся там дети замотивированы на достижение спортивных результатов, а не «просто на здоровье». Происходящее в настоящее время укоренение новых пищевых привычек и смещение приоритетов питания в сторону фаст-фудов, высокожировых, рафинированных продуктов и блюд, газированных напитков – разнообразные фанты и колы, чипсы, гамбургеры, хот-доги, супы, лапша, пюре быстрого приготовления и прочее – это «Бутербродный» стиль питания. Уменьшение в рационе питания количества овощей, фруктов, кисломолочных продуктов, рыбы, мяса - это реалии сегодняшнего дня. Широкое распространение получила безумная и бездумная реклама, пропагандирующая пиво, различные энергетические напитки и пр. Создается ситуация, когда достижения высоких технологий (в том числе психотехнологий) идут не на пропангаду здорового питания и здорового образа жизни, а на его разрушение. И особенно пагубно это отражается на детях и подростках, которые наиболее восприимчивы и не защищены от такого рода агрессивного информационного натиска. 2. Что включает в себя здоровое питание. Здоровое питание включает в себя большое разнообразие продуктов (см. приложение1). Каждый день Вы должны стараться съесть:
*- 1 чашка - общепринятая диетологическая мера объема порции. Соответствует 200 мл (1 стакан). Большее количество порций необходимо для мужчин, ведущих активный образ жизни. Ешьте меньшее количество порций, если Вы женщина, неактивная или пытающаяся похудеть. Вы всегда можете измерить вашу еду. Оцените размеры потребляемой пищи.
3. Советы по здоровому питанию.
Идеи быстрого завтрака.
Идеи простых перекусов.
4. Основные элементы рациона здорового питания Основными элементами здорового питания являются - белки, - жиры, - углеводы, - витамины, -макро и микроэлементы. Белки – это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов – антител. При недостаточном содержании белка в рационе в организме могут развиться тяжелые нарушения (гипотрофия, анемия, пр.), чаще возникают острые респираторные заболевания, которые принимают затяжное течение. Однако и избыток белка может отрицательно сказываться на здоровье. При длительном использовании высокобелковой пищи страдает функция почек и печени, повышается нервная возбудимость, часто появляются аллергические реакции, возможны интоксикации вследствие неполного распада и окисления белков с образованием токсических веществ. Для организма ребенка важным является обеспеченность биологически активным небелковым азотом – нуклеотиды- структурные компоненты ДНК и РНК, а также АТФ – главная межклеточная молекула, транспортирующая энергию. Другие нуклеотиды участвуют в синтезе белков, жиров, в т.ч. ПНЖК, углеводов, повышают иммунитет, стимулируют рост полезной флоры кишечника, усиливают всасывание железа.
При оценке повседневного питания детей всех возрастных групп установлено, что недостающими в нем чаще всего являются 3 аминокислоты:
Белки – это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов – антител. Жиры выполняют в организме много функций – накапливают энергию, сохраняют тепло, защищают от травм, участвуют в обмене и образовании необходимых гормонов, витаминов и других биологически активных веществ. Жиры наравне с белками выполняют роль пластического материала, входя в состав всех клеток и тканей организма. Жиры являются поставщиками полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов, влияют на сердечно-сосудистую, центральную нервную системы, участвуют в процессе пищеварения, обеспечивают нормальный уровень иммунитета Они способствуют лучшему использованию организмом белков, витаминов, минеральных веществ. Однако жиры это не самый легко доступный источник энергии в организме Их усвоение в пищеварительном тракте происходит медленнее, чем белков и углеводов и требуют специальной подготовки – эмульгирования ферментами поджелудочной железы и желчью. Последующий процесс использования энергии жиров многоступенчатый, требующий участия ферментов – катализаторов, расхода энергии. Жировая часть рациона складывается из собственно жировых продуктов (масла, маргарин, животные жиры) и «скрытого» жира, содержащегося во всех других продуктах. Наибольшее количество содержится в готовых продуктах – вареные и копченые колбасы, сардельки, сосиски, сыры, сметана, сливки, сырковые массы, копчености, кондитерские изделия, сдобное печенье, мороженое, торты с кремом, которое составляет до 50% жира в рекомендуемых продуктовых наборах. Растительные жиры являются основными источниками полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), витамина Е. Суточная потребность спортсменов в жирах составляет 1,5-2,4 г на 1 кг массы тела В рационе 75-80 % составляют жиры животного и 20-25% жиры растительного происхождения. Углеводы - основной источник энергии. Они подразделяются на простые (моно- и дисахариды) и сложные – полисахариды. К моносахарам относятся – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (мед, фрукты), галактоза (содержится в молочном сахаре). Простые углеводы имеют сладкий вкус, легко растворяются в воде, быстро всасываются и легко усваиваются организмом, используются для образования гликогена, обеспечивают жизненно важные органы. При избытке могут выделяться с мочой, а также превращаются в собственные жиры и откладываются. Поэтому простые сахара следует использовать в пределах физиологической нормы. Полисахариды – крахмал, гликоген, декстрины, клетчатка, пектины, целлюлоза. Перевариваемые (крахмал, декстрины, гликоген) перевариваются и усваиваются значительно медленнее (примерно около 6 часов, а простые через 5-10 минут). Неперевариваемые – пищевые волокна (клетчатка, целлюлоза, пектины) – не усваиваются, но оказывают благотворное действие на функцию желудочно-кишечного тракта.- стимулируют деятельность пищеварительных желез и переваривание пищи, моторную функцию, усиливают выделение желчи и выведение избыточного холестерина, нормализуют микрофлору кишечника, адсорбируют нежелательные продукты обмена, нейтрализуют и выводят токсины. ^ Яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная – почти все являются источником энергии. Положительно влияют на деятельность ЖКТ, снижая рН и улучшая состав микрофлоры. Винная кислота организмом не усваивается. Щавелевая в больших количествах может оказывать токсическое действие. ^ Минеральные вещества входят в состав всех клеток и тканей, обеспечивают правильный рост и развитие костного скелета, зубов, мышечной, нервной ткани, принимают активное участие в процессах кроветворения, выработке различных ферментов и гормонов. Это основные регуляторы важнейших физиологических процессов. В организме человека есть практически все вещества представленные в природе. Одни из них представлены в относительно большом количестве – макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор), другие в очень малом – сотые доли процента – микроэлементы (железо, медь, кобальт, фтор, йод, цинк, селен и др.) Продукты питания резко различаются по составу микро и макроэлементов. Поэтому для удовлетворения потребности в них, которая в детском возрасте особенно велика в связи с интенсивным ростом и развитием, а у детей спортсменов тем более, необходимо разнообразное, здоровое питание. ^ , принимающие участие во всех жизненно необходимых биохимических процессах организма. Недостаточное потребление витаминов отрицательно сказывается на здоровье, физическом развитии, заболеваемости, способствует развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. Усиливает воздействие на организм вредных экологических факторов, повышенного радиационного фона, увеличивает риск онкологических и генетических нарушений, в том числе индуцируемых радиацией. Гиповитаминозный фон, характерный для большого числа здоровых детей, усугубляется при любых заболеваниях, особенно при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Лекарственная терапия, антибиотики, хирургические вмешательства, а также интенсивные нагрузки углубляют гиповитаминозы. Витамины практически не синтезируются в организме и должны поступать с пищей, однако зачастую они содержатся в продуктах питания в незначительных количествах или легко разрушаются при неправильном и длительном их хранении, тепловой обработке, высушивании, консервировании. Общими признаками гиповитаминозов являются повышенная утомляемость, раздражительность, снижение сопротивляемости к заболеваниям и степень проявлений зависит от степени имеющегося дефицита. Витамины подразделяются на жирорастворимые (А, провитамин А – В-каротин, Е, Д, К) и водорастворимые (витамины группы В , витамин С, Н) Для профилактики и коррекции дефицита витаминов, макро- и микронутриентов в рационе питания, необходимо:
5. Это надо знать о витаминах.
6. Питьевой режим. Вода - универсальный растворитель. Она необходима для нормального здорового функционирования всех органов и систем. Тело взрослого состоит из воды на 60%, детей и подростков – на 70-90%. В обычных условиях организм теряет воду с мочой, калом, потом и через легкие. В зависимости от возраста, температуры, климата, состояния здоровья и деятельности суточная потребность в свободной жидкости может колебаться от 1.5-2 до 5-6 литров в сутки. 7. Здоровое питание ученика. Здоровое питание ученика должно отвечать ряду требований:
8. Орторексия Бывает и такое, что вроде бы питаетесь вы правильно, а на душе — неспокойно. Какой-то постоянный дискомфорт ощущается… Может, вы просто слишком зациклились на здоровом питании? Между прочим, даже термин специальный существует: орторексия — стремление к правильному здоровому питанию, перерастающее в самую настоящую одержимость. Орторексики знают все о калориях, составе продуктов и гликемических индексах. Они отвергают простые углеводы и животные жиры. Их настольной книгой является Справочник по диетологии. А в магазинах они досконально изучают состав продукта, указанный на этикетке. А не чуждо ли вам это расстройство? Задумайтесь над этим! Всё должно быть в меру!!! Следуя здоровому образу жизни, не забывайте о чувстве меры. Ведь еда — это удовольствие, которого не стоит лишаться из-за новомодных тенденций. 9. Исследовательская работа Работая над своим выступлением для научно-практической конференции, я решила провести исследовательскую работу в школе, поэтому подготовила несколько тестов, которые смогут дать некоторую информацию по моей теме. Данные тесты проводились в 3-х классах, в 10 и 11 классах, а также среди учителей нашей школы. Тесты были анонимные, но в 10 – 11 классах мы предложили подписать тесты тем, кто хочет получить рекомендации по их питанию. Только 6 человек из 47 захотели узнать о том, как они питаются, и получить рекомендации. Анализируя тест «^ » (см. приложение 2), можно сделать такие выводы: 1. 73% учителей знают о тех продуктах питания, которые необходимы для здорового питания и в каких количествах и из каких продуктов их можно получить; 2. 23,4 % старшеклассников и 30,2 % третьеклассников знают об этом же. Эти результаты тестирования говорят о том, что дети знают о здоровом питании недостаточно или, зная о здоровом питании, не задумываются о нём. Анализируя тест «^ » (см. приложение 3), можно сделать следующие выводы: 1. 54,6% учителей, 25,5% старшеклассников и 67,4% третьеклассников питаются очень хорошо, но им стоит сделать ещё маленькое усилие и всё будет превосходно. 2. 45% учителей, 70,2% старшеклассников и 32,6% третьеклассников имеют правильные привычки в еде, но корректировка питания всё же необходима. 3. 4,3% старшеклассников следует задуматься о здоровом питании. Результаты этого теста говорят о том, что наше питание зависит от многих факторов, одним из главных, как мне кажется, является материальное положение опрашиваемых. Желание питаться правильно и употреблять здоровую пищу, конечно, есть у всех, но не все это могут себе позволить. Наши родители пытаются накормить нас, детей, здоровой пищей, чтобы мы получали все необходимые витамины и минералы, а сами довольствуются тем, что есть. Анализируя тест «Орторексик ли ты?» (см. приложение 4), мы пришли к выводу: 1. 27,4 учителей являются орторексиками. Это говорит о том, что возможно их заботит фигура и всевозможные диеты, или их стремление к правильному здоровому питанию перерастает в самую настоящую одержимость. 2. 27,7% старшеклассников также являются орторексиками. 99% из них – девушки, что говорит только о том, что их заботит фигура и полнота. Они все хотят быть стройными и красивыми, забывая при этом о том, что всё должно быть в меру. 3. 88,4% третьеклассников также являются орторексиками. Но нам кажется, что это не объективные данные, т.к. вопросы из этого теста, возможно, были восприняты детьми неточно. Учащиеся не совсем точно поняли их и отвечали, опираясь на нездоровую пищу (такую как чипсы, сухарики, пепси и др.). III. Заключение. Тема здорового питания довольно интересная и познавательная. Для меня она ещё недостаточно изучена. Наши ученики также недостаточно её знают, хотя уже второй год в школе и нашем классе ведётся работа по здоровому питанию. Мне кажется, что этому надо уделять внимание постоянно и, может быть не часто, но регулярно. А также проводить работу и с нашими родителями, учить их здоровому питанию и здоровому образу жизни. А значит, мы сможем узнать и главное – запомнить всё о правильном и здоровом питании. Не зря говорят, что «есть – это счастье». Приложение Приложение 1  Здоровое питание включает в себя большое разнообразие продуктов Приложение 2 ^ Вопрос 1. Как часто специалисты советуют есть рыбу? А. Раз в неделю Б. Два раза в неделю В. Каждый день Вопрос 2. В каком из следующих продуктов содержится больше витамина С? А. Молоко Б. Брюссельская капуста В. Апельсины Вопрос 3. Сколько воды специалисты советуют выпивать в день? А. 1 литр Б. 2 литра В. 3 литра Вопрос 4. Сколько кальция нужно нашему организму? А. 100 мг в день Б. 400 мг в день В. 700 мг в день Вопрос 5. Какой жир вреднее всего для здоровья? А. Полинасыщенный жир Б. Насыщенный жир В. Мононасыщенный жир Вопрос 6. Какой процент ежедневной нормы калорий (энергии) должен приходить из углеводов? A. 50 процентов Б. 80 процентов В. 100 процентов Вопрос 1. Правильный ответ Б. Вопрос 4. Правильный ответ В. Вопрос 2. Правильный ответ Б. Вопрос 5. Правильный ответ Б. Вопрос 3. Правильный ответ Б. Вопрос 6. Правильный ответ А. Приложение 3. Тест «Правильно ли Вы питаетесь?» - Ответьте на несколько вопросов и вы это узнаете: 1. Едите ли вы 3 раза в день? 2. Обилен ли ваш завтрак? 3. Едите ли вы на завтрак каши и хлеб? 4. Едите ли вы 3 раза в день молочные продукты? 5. Едите ли вы ежедневно сырые овощи? 6. Съедаете ли вы ежедневно хотя бы 1 фрукт? 7. Едите ли вы мясо минимум дважды в неделю? 8. Едите ли вы регулярно вареные овощи? 9. Едите ли вы каждый день крахмалистые продукты (рис, макароны, манную кашу)? 10. Используете ли вы для приправ минимум 2 сорта растительного масла? 11. Используете ли вы оливковое масло? 12. Съедаете ли вы ежедневно 10 г сливочного масла? 13. Ограничиваете ли вы потребление соли? 14. Ограничиваете ли вы потребление сахара? 15. Потребляете ли вы ежедневно 1,5 л жидкости? 16. Оцениваете ли вы при покупке питательный состав продуктов? 17. Стараетесь ли вы покупать биологически чистые продукты? А теперь оценим результаты: "Да" - 17 раз: у вас все шансы дожить до 100 лет! "Да" - более 12: очень хорошо, но еще маленькое усилие и все будет превосходно. "Да" - менее 9: ваши привычки в еде во многом правильны, но корректировка все же необходима. "Да" - менее 3: вам давно пора задуматься о своем питании - неужели вам так безразлично собственное здоровье? Приложение 4. Тест «Орторексик ли ты?» - Честно ответьте на следующие вопросы: 1. Вы обращаете внимание на состав продуктов, а не на его вкус. 2. Вы устанавливаете всё более жёсткие рамки вашего рациона, исключая из него всё больше вредных продуктов? 3. Если вы отказались от предложения съесть чего-либо, не совсем полезное в вашем понимании, вы чувствуете гордость? 4. Ваши любимые блюда стали запретными, так как они не соответствуют понятиям о здоровом питании? 5. Если вы съедаете что-либо запретное, то чувство вины долго не покидает вас? 6. В чужой обстановке, где здоровое питание малодоступно, вы стараетесь держаться до последнего несмотря на жуткое чувство голода? 7. Вы стараетесь питаться исключительно дома, так как уверены в продуктах, которые используете для приготовления пищи? 8. Вам приходится прилагать немалые усилия, чтобы придерживаться здорового питания? 9. Многие продукты кажутся вам абсолютно безвкусными? Если на четыре и более вопроса вы ответили утвердительно, значит вы – орторексик. Диетологи утверждают, что у вас есть вероятность развития минеральной недостаточности, гормонального дисбаланса и нарушения обмена веществ. А причина этому – однообразное питание, которое не приносит никакого удовольствия. |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
 |
Здоровое питание |
|
«Здоровое питание залог здоровья» |
|
Здоровое питание: витаминная недостача |
|
Программа элективного курса для учащихся 9-х классов «Здоровое питание». пояснительная записка |
|
Программа «Здоровое питание залог успешного обучения и крепкого здоровья школьников» муниципального |
|
Российская программа «Здоровое питание здоровье нации» Сибирский федеральный центр оздоровительного |
|
Здоровое питание школьника залог успеха в новом учебном году. Сентябрь начало нового учебного года |
|
Правильное питание – одна из составляющих профилактики кариеса зубов Привитие указанных навыков позволяет значительно увеличить резистентность зубочелюстной системы к... |
|
Научно-исследовательская работа. Культурно-массовая работа. Общественно-профессиональная деятельность |
|
Учебный план элективного курса «Здоровое питание» Повысить информированность учащихся в области полноценного здорового питания: о необходимости и важности... |
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям