С 1 января 1998 г контроль качества питьевой воды в России осуществляется по новому нормативному правовому документу Санитарным правилам и нормам Питьевая
|
|
Скачать 2.66 Mb.
|
|
^
• Выбор и охрана от загрязненияиcточников питьевого водоснабженияВ качестве источников водоснабжения предприятия пищевой промышленности используют городской водопровод и подземные воды. Чаще всего предприятия пищевой промышленности полностью обеспечиваются водой от городского водопровода. Качество воды городского водопровода, подаваемой на предприятие, зависит от качества воды источника водоснабжения, состояния очистных сооружений и их эксплуатации, состояния распределительной водопроводной сети города, ее схемы (кольцевая, тупиковая), схемы присоединения системы водоснабжения предприятия к городскому водопроводу. Среди руководителей предприятий и технологов распространено представление о воде, подаваемой городским водопроводом, как о готовом, стандартизованном компоненте производства, качество которого обеспечивается администрацией водопровода, и соответствующий контроль за ним находится вне сферы компетенции руководства предприятия. Однако контроль за водоснабжением на предприятиях пищевой промышленности должен быть строже, чем на городском водопроводе. Это касается выбора источника водоснабжения, контроля за работой сооружений водопровода, частоты взятия проб на микробиологический анализ и оценки их результатов. Такой повседневный контроль не могут обеспечить ни производственное управление водопровода города, ни территориальные учреждения Государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Из этих соображений правильнее оценивать городской водопровод, подающий воду на предприятие, как своеобразный источник водоснабжения, качество воды которого подлежит контролю в соответствии с особенностями производства, а иногда становится необходимым и улучшение качества воды ради обеспечения безопасности пищевой продукции для здоровья человека. Для объективной оценки степени эпидемической опасности воды городского водопровода для пищевой продукции можно воспользоваться методикой определения степени потенциальной эпидемической опасности (СПЭО) городского водопровода [40]. Методика использует интегральные показатели гигиенической характеристики качества водопроводной воды и состояния систем водопровода. Значения каждого показателя ранжированы на три ранга (табл. 1).
Для каждого ранга показателей методом экспертной оценки определено число баллов. Экспертная оценка основана на анализе сопоставления результатов гигиенического обследования питьевого водоснабжения на некоторых административных территориях в различных климатических районах страны за несколько лет с эпидемиологической ситуацией на этих территориях по кишечным инфекциям, распространяющимся водным путем (дизентерия, сальмонеллезы, брюшной тиф). Показатель 1 табл. 1 характеризует качество воды на выходе с головных сооружений городского водопровода; показатели 2, 3 и 5 отражают санитарно-техническое состояние и качество эксплуатации водопроводной сети. Составление первого и второго показателей позволяет установить причину нестандартного качества воды за счет работы очистных сооружений или состояния сети. Показатель Р (%) характеризует степень бесперебойности подачи воды, ее достаточность. Высокий уровень показателя косвенно указывает на возможность подсоса почвенных вод в распределительную сеть и тем самым на опасность вторичного загрязнения. Показатель рассчитывают на основе данных Производственного управления водопроводно-канализационного хозяйства города (ПУВКХ) по формуле  где ^ — общее число дней в месяце (году). Особенно важен для характеристики городского водопровода как источника водоснабжения предприятий пищевой промышленности показатель 4. Наличие такого значения коли-индекса свидетельствует о явной эпидемической опасности питьевой воды. Анализ данных табл. 1 позволяет дать оценку степени возможного влияния воды городского водопровода на качество пищевой продукции с точки зрения ее эпидемической безопасности и решить вопрос о необходимости дополнительного обеззараживания воды на предприятии. При СПЭО I дополнительное обеззараживание не требуется. При СПЭО II решение вопроса о дополнительном обеззараживании зависит от ведущего фактора. Если интегральная оценка СПЭО II зависит от показателей 2, 3 и 5, предприятие должно иметь резервные установки и запас реагентов для обеззараживания воды в период ухудшения эпидемической обстановки в городе (по данным ЦГСЭН). Та же тактика должна быть и в случае высокого уровня показателя 6, зависящего от недостаточной производительности водопровода. Если же высокий уровень показателя 6 сопровождается частыми авариями на городской водопроводной сети, это является основанием для введения постоянного дополнительного обеззараживания. Безусловное основание для введения дополнительного постоянного обеззараживания воды городского водопровода на предприятии пищевой промышленности — высокий уровень показателя 4 (более 5 %). При СПЭО III городского водопровода существует прямая эпидемическая опасность воды для пищевого предприятия, и в этом случае необходимо постоянное, эффективное, надежно контролируемое дополнительное обеззараживание. Подземные воды (рис. 1) используют в качестве источника водоснабжения предприятий пищевой промышленности в варианте как собственной системы, так и смешанной, когда вода подается частично от городского водопровода, частично — от собственной артезианской скважины. Для предприятий пищевой промышленности большую опасность представляет вероятность загрязнения подземных вод патогенной микрофлорой. Возможны два пути микробного загрязнения подземных вод в водоносном горизонте.  По первому пути загрязнение происходит в результате миграции субстратов, содержащих микробы, с поверхности почвы по вертикали. Загрязнение проходит почвенный слой и подстилающие грунты, в которых благодаря физико-химическим и микробиологическим процессам в значительной мере снижается бактериальное загрязнение. Основная масса бактерий (до 90 %) задерживается слоем почвы 40 см. Наибольшая глубина проникновения бактерий при вертикальной фильтрации составляет 4—5 м. Однако эти наблюдения проводили при условии целости почвенного покрова и однородных подстилающих грунтов. В реальных условиях любое нарушение почвенного покрова и глубжележащих пород, связанное с деятельностью человека или обусловленное природными факторами (карстовые явления, размыв донных отложений рек, озер, прудов), может приводить к более глубокому проникновению микробного загрязнения. Глубина проникновения зависит также от мощности поверхностного источника загрязнения. При попадании бактериального загрязнения в подземный водоносный горизонт оно распространяется вниз по потоку. Скорость и дальность распространения по горизонтали зависит от вида водоносных пород. Так, в песчано-гравийных грунтах энтерококки распространялись на расстояние 15м за 70 сут при скорости движения потока 0,61 м в сутки. При этом микроорганизмы продвигались значительно медленнее воды, со средней скоростью вначале около 0,3 м в сутки, а затем 0,13 м в сутки. В гравийно-галечниковых отложениях, где скорость движения воды составляет десятки и сотни метров в сутки, бактерии могут распространяться до 500—850 м, сохраняя при этом свою жизнеспособность. Замедленная по сравнению со скоростью потока скорость распространения бактерий объясняется процессами адсорбции микробных клеток на частицах водоносных пород. Важно отметить, что дальность распространения из очага загрязнения микробов в несколько раз меньше дальности распространения хлоридов и нитратов. Данные по выживаемости микроорганизмов в подземных водах весьма ограниченны и касаются в основном кишечной палочки. В различных гидрогеологических условиях выживаемость кишечной палочки составляла от 90 д 210 сут. Еще более длительны сроки выживания в подземной воде энтерококка. Особенности первого пути загрязнения — наличие латентного периода между временем появления поверхностного очага микробного загрязнения (выгребная уборная, помойная яма, неорганизованная свалка и пр.) и поступлением загрязнения в водоносный горизонт, постоянство загрязнения по прошествии латентного периода, остаточное поступление загрязнений после ликвидации поверхностного очага. Второй путь — поступление микробного загрязнения через водозаборные сооружения (обсадные трубы, межтрубные и затрубные пространства, энергетические подземные кабели к погружным насосам и пр.) при их неправильном монтаже, нарушениях в процессе эксплуатации сооружений, несоблюдении режима зон санитарной охраны. В этом случае загрязнение воды происходит, как правило, внезапно, но по выявлении может быть скоро прекращено. При организации собственной системы водоснабжения предприятия пищевой промышленности, а также при организации резервного источника водоснабжения на предприятии, подключенном к городскому водопроводу, могут быть выбраны подземные воды источников 1-го и 2-го классов; источники 1-го класса можно эксплуатировать без каких-либо сооружений для очистки и обеззараживания. При эксплуатации подземных источников 2-го класса подготовку воды необходимо завершать обеззараживанием воды. Подземные источники 3-го класса нельзя рекомендовать к использованию в собственных системах водоснабжения предприятий пищевой промышленности. Большие капитальные и эксплуатационные затраты, неизбежные при сложной схеме обработки воды, снижение надежности системы, необходимость содержания специального квалифицированного инженерно-технического персонала обусловливают нерациональность их использования. Наименьшей санитарной надежностью отличаются поверхностные источники водоснабжения (реки, озера, водохранилища, каналы). Общими свойствами воды поверхностных источников являются низкая минерализация, большое количество взвешенных веществ, высокий уровень микробного загрязнения, колебания расхода воды в зависимости от времени года и метеорологических условий. Кроме того, в большей, а иногда и в решающей степени на качество воды поверхностных источников влияет хозяйственная деятельность человека, а именно: сброс промышленных сточных вод, городских сточных вод и ливневых вод, химизация растениеводства и индустриализация животноводства, а также судоходство и лесосплав. К указанным неблагоприятным свойствам воды в водохранилищах добавляется чрезмерное развитие микроскопических одноклеточных водорослей — так называемое цветение, способное в значительной мере ухудшить органолептические свойства воды и придать ей аллергенные свойства. Природная надежность сохранения качества воды поверхностных источников практически отсутствует. Повысить санитарную надежность можно только при проведении специальных мероприятий. Качество воды поверхностных источников водоснабжения имеет большие диапазоны колебаний по временам года и в зависимости от атмосферных осадков; это влечет за собой изменение технологии обработки воды. Обработка поверхностных вод, как правило, требует применения реагентных методов. С учетом сказанного не рекомендуется организовывать собственную систему водоснабжения предприятий пищевой промышленности из поверхностных источников. В крайнем случае, по согласованию с территориальным ЦГСЭН, можно использовать поверхностный источник, но не прямым водозабором из русла реки, акватории озера, а путем организации так называемых инфильтрационных водозаборов — прибрежных колодцев или скважин, имеющих непосредственную гидравлическую связь с поверхностным водным объектом. Вода инфильтрационного водозабора проходит фильтрацию через береговую толщу, в значительной мере освобождается от взвешенных веществ, частично от органических веществ и микробного загрязнения. Однако вода инфильтрационного водозабора должна в обязательном порядке подвергаться постоянному обеззараживанию. Для небольших предприятий можно организовать водоснабжение из поверхностных источников с использованием компактных водоочистных установок заводского изготовления типа «Струя». Важным вопросом является организация зон санитарной охраны (ЗСО), которые призваны повысить санитарную надежность источника водоснабжения. Минимальные размеры первого пояса ЗСО подземного источника водоснабжения зависят от степени его защищенности. Пояс должен охватывать территорию, соответствующую наиболее крутой части воронки депрессии, где создаются реальные возможности для поступления воды с поверхности земли через дефекты в горных породах, связанные с процессом бурения скважины. Для безнапорных горизонтов его территория имеет радиус 50 м, для межпластовых напорных — 30 м. Территория первого пояса ЗСО должна быть ограждена, на нее не допускаются посторонние лица, запрещается строительство любых объектов, не связанных с нуждами водопровода. При необходимости строительства на территории первого пояса выгребных уборных они должны быть оборудованы водонепроницаемыми выгребами. Задача второго и третьего поясов ЗСО подземных источников (зона ограничений) — сохранение постоянства природного состава воды. В водоносный горизонт поверхностные загрязнения могут проникнуть в области питания горизонта, где он выходит на поверхность земли, через дефекты водонепроницаемой кровли, так называемые «гидравлические окна», либо через нарушенные при бурении скважины геологические структуры, когда создается связь между выше- и нижерасположенными горизонтами. Таким образом, даже глубокие, межпластовые воды на ограниченных участках не гарантированы от поверхностного загрязнения, что и определяет необходимость создания зоны санитарной охраны. Второй пояс ЗСО служит для эффективной защиты подземных вод от микробного загрязнения. Граница второго пояса определяется гидродинамическими расчетами, в которых допустимое время продвижения фронта микробного загрязнения (основной параметр) для грунтовых вод составляет 400, а для межпластовых вод — 200 сут. За это время патогенные бактерии и вирусы потеряют жизнеспособность и вирулентность. Границу третьего пояса ЗСО подземного источника определяют также гидродинамическими расчетами, исходя из условий, что, если за его пределами в водоносный горизонт поступят стабильные химические загрязнения, они или не достигнут водозабора, перемещаясь с подземными водами вне области захвата водозабора, или достигнут водозабора, но не ранее расчетного времени, определяемого принятой средней продолжительностью его технической эксплуатации (не менее 25 лет, или около 9000 сут). Ориентировочный радиус третьего пояса — несколько километров. При гидродинамических расчетах времени продвижения загрязнения учитываются уклон подземного потока, активная пористость водовмещающих пород, мощность водоносного горизонта и дебит водозабора — все параметры, от которых зависит скорость подземного потока. Методика расчета границ ЗСО подземных источников изложена в «Рекомендациях по гидрогеологическим расчетам для определения границ второго и третьего поясов ЗСО подземных источников хозяйственно-питьевого водоснабжения», изданных в 1983 г. ВНИИ ВОДГЕО Госстроя СССР. Во втором и третьем поясах ЗСО подземных источников водоснабжения проводят специальные мероприятия по защите почвенного покрова от повреждения и загрязнения, по исключению всех факторов, облегчающих инфильтрацию поверхностных загрязнений в эксплуатируемый горизонт. С этой целью на территории зоны должны быть выявлены все старые бездействующие скважины, представляющие опасность как источники загрязнения водоносного горизонта. Они должны быть затампонированы или восстановлены. Тампонаж скважин осуществляется в соответствии со специальными инструкциями. Скважину очищают от загрязнений, промывают и дезинфицируют раствором хлорной извести с содержанием активного хлора 75—100 мг/л. Рабочую часть скважины засыпают чистым продезинфицированным фильтрующим материалом (гравием, песком), после чего нижнюю часть заливают цементным раствором. На уровне залегания грунтовых вод стены скважины (обсадные трубы) перфорируют и весь ствол скважины заливают цементным раствором под давлением для проникновения его в межтрубное и затрубное пространство. Далее обсадные трубы срезают на уровне 0,5 мот поверхности земли; вокруг скважины устраивают шурф на глубину 1,5—2 м, который заливают раствором цемента. На территории второго и третьего поясов зоны запрещены разработка полезных ископаемых, подземное складирование (захоронение) твердых бытовых и промышленных отходов, а также сооружение скважин для закачки отработанных вод в глубокие подземные горизонты. Размещение складов ядохимикатов, минеральных удобрений, горюче-смазочных материалов, сооружение накопителей промышленных стоков, шламохранилищ и других объектов, обусловливающих опасность химического загрязнения подземных вод, могут быть разрешены в исключительных случаях: лишь при хорошей естественной защите эксплуатируемых водоносных горизонтов и при условии выполнения специальных гидроизоляционных мероприятий при строительстве этих объектов. На территории второго пояса ЗСО, кроме того, нельзя размещать кладбища, скотомогильники, сооружения почвенной очистки сточных вод и нечистот, животноводческие предприятия и другие хозяйственные объекты, которые могут вызвать микробное загрязнение почвы. Жилая застройка на территории второго пояса ЗСО подземного источника должна быть канализована или оборудована водонепроницаемыми выгребами. Первый пояс ЗСО поверхностного источника состоит из водной части, окружающей водозаборные сооружения, береговой части, примыкающей к водной. На береговой части первого пояса располагаются головные сооружения водопровода, которые целесообразно разместить в непосредственной близости к водозабору. Минимальное удаление береговой границы первого пояса от уреза воды —100м. В зависимости от особенностей источника в состав первого пояса входит большая или меньшая часть его акватории. Для проточных водоемов границы первого пояса вверх по течению не менее 200 м, вниз —100 мот водозабора. Боковая граница, т. е. граница в направлении к противоположному от водозабора берегу, — не менее 100 м от линии уреза воды в летний период. При ширине водоема менее 100 м в состав первого пояса включают всю акваторию и береговую полосу шириной 50 м; для непроточных водоемов — акваторию радиусом не менее 100 м от водозабора. Натурными и экспериментальными исследованиями было показано, что время самоочищения воды от микробного загрязнения зависит от климатического района и составляет для 1 -го и 2-го климатических районов 5 сут, для 3-го и 4-го — около 3 сут. На этой основе и рассчитывают верхнюю границу второго и третьего поясов (они совпадают) поверхностного источника применительно к особенностям конкретного водоема (скорость течения реки). Границу второго пояса проточного источника ниже по течению реки, учитывая возможность влияния так называемых нагонных ветров, устанавливают на расстоянии не менее 250 м от водозабора. Боковые границы второго пояса определяются береговой полосой шириной от 500 до 1000 м в зависимости от рельефа местности. Для непроточных водоемов границы второго пояса ЗСО должны быть удалены по акватории во все стороны от водозабора на расстояние от 3 до 5 км в зависимости от гидрологических условий. Границы третьего пояса ЗСО поверхностного источника вверх и вниз по течению совпадают с границами второго пояса, боковые границы устанавливают в пределах 3—5 км от уреза воды. Территория первого пояса ЗСО поверхностного источника должна быть ограждена, на нее не допускают посторонних лиц, на территории запрещено строительство любых объектов, не связанных с нуждами водопровода. Большое внимание должно быть уделено содержанию территории в чистоте. В акватории первого пояса ЗСО запрещается рыбная ловля, купание, стирка белья, катание на лодках. Мероприятия во втором и третьем поясах ЗСО поверхностного источника направлены на регулирование всех видов строительства и хозяйственной деятельности, в основу которых должны быть положены ограничение плотности населения, недопущение образования очагов загрязнения, сокращение использования водоема населением для бытовых нужд. Важно контролировать технологические процессы на территории зоны для снижения степени их опасности и уменьшения количества сточных вод. Контроль за сбросом сточных вод необходимо проводить в полном соответствии с Сан-ПиН 4630—88 «Охрана поверхностных вод от загрязнения». Обязательному регулированию подлежит и судоходство в акватории второго пояса ЗСО. Для изучения качества воды источника водоснабжения, своевременного его улучшения и предъявления обоснованных требований по поддержанию санитарного состояния санитарно-эпидемиологическая служба организует систематическое наблюдение за акваторией и территорией второго и третьего поясов ЗСО с проведением динамических лабораторных анализов воды. Санитарные мероприятия в пределах первого пояса ЗСО должны выполняться владельцем водопровода за счет средств, предусмотренных на его строительство и эксплуатацию. Благоустройство и санитарные мероприятия на территории второго и третьего поясов ЗСО проводятся владельцами объектов, оказывающих или могущих оказать неблагоприятное воздействие на качество воды источника водоснабжения. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за проведением мероприятий и санитарным состоянием ЗСО осуществляется территориальным Центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Поскольку за качество воды водопровода ответственность несет владелец водопровода, при наличии на предприятии пищевой промышленности собственной системы водоснабжения руководство предприятия должно иметь представление о санитарном состоянии второго и третьего поясов ЗСО и при необходимости ставить вопрос перед ЦГСЭН об ужесточении надзора. Следует также учесть, что артезианские скважины — источники водоснабжения предприятий пищевой промышленности располагаются, как правило, на их территории или в непосредственной близости. Таким образом, эти территории входят в состав второго и третьего поясов ЗСО и к их содержанию предъявляются достаточно жесткие требования, которые следует строго выполнять. • |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям