Безопасное употребление продуктов питания
|
Скачать 29.07 Kb.
|
|
Содержание
Основные болезни пищевого происхождения |
Безопасное употребление продуктов питанияБезопасность пищевых продуктов стала проблемой здравоохранения во всем мире, так как наблюдается рост болезней пищевого происхождения. Так в 2005 г. 1,8 миллиона человек умерли от диарейных заболеваний, причиной которых явилось употребление в пищу недоброкачественных продуктов и питьевой воды.Заболевания пищевого происхождения – это болезни, вызываемые, как правило, инфекцией или отравлением в результате проникновения в организм во время приема пищи возбудителей болезни. Они могут возникнуть в результате потребления пищи, массивно инфицированной определенными видами микроорганизмов (пищевая токсикоинфекция), или в результате потребления пищи, содержащей токсические вещества бактериальной, органической или неорганической природы (пищевая интоксикация). Пищевые отравления могут протекать в виде массовых вспышек, охватывая значительное количество заболевших, или в виде семейных или групповых заболеваний, а также в виде отдельных случаев. По своему течению пищевые отравления относятся преимущественно к острым заболеваниям, характеризующимся внезапным началом и бурным течением. Однако к пищевым отравлениям относятся и хронические отравления, обусловленные длительным потреблением пищи и пищевых продуктов, содержащих в небольших количествах различные токсические вещества. ^ Сальмонеллез. Основные симптомы – повышенная температура, головная боль, тошнота, боли в животе, диарея. Продукты, которые могут вызвать заболевание – яйца, мясо домашней птицы и другие виды мяса, сырое молоко. Дизентерия. Симптомы заболевания: слабость, повышенная температура, тошнота, рвота, язык обложен налетом, схваткообразные боли в животе, диарея (стул до 30-40 раз в сутки). Продукты, которые могут вызвать заболевание – молоко, продукты, не подвергающиеся термической обработке. Также фактором передачи может служить недоброкачественная вода. Псевдотуберкулез. Симптомы заболевания: повышенная температура, озноб, боли в мышцах и суставах, тошнота, рвота, боли в животе, диарея, на 1-6 день заболевания появляется сыпь, обычно на боковых поверхностях груди, внизу живота, на внутренних поверхностях конечностей, вблизи суставов; покраснение кожи лица, ладоней, стоп, жжение кожи. Продукты, которые могут вызвать заболевание – сырые, плохо вымытые овощи и фрукты; салаты из овощей, не подвергшихся термической обработке. Кампилобактериоз. Симптомы - сильные боли в животе, повышенная температура, тошнота и рвота. Продукты, которые могут вызвать заболевание – сырое молоко, сырое или плохо проваренной мясо домашней птицы, питьевая вода. Пять принципов безопасного питания: 1.Личняая гигиена и гигиена жилища:
2. Отделяйте сырое и приготовленное:
3. Хорошо проваривайте и прожаривайте продукты. При тщательной тепловой обработке погибают практически все опасные микроорганизмы. Готовка при температуре 70С может сделать продукты более безопасными для употребления. 4. Храните продукты при безопасной температуре:
5. Выбирайте свежие продукты. Необработанные продукты, а также вода и лед могут содержать опасные микроорганизмы и их химические вещества. В подпорченных продуктах могут образовываться токсины. Тщательно отобранные и хорошо вымытые или очищенные продукты менее опасны для здоровья. Врач-интерн отдела гигиены ФГУЗ ЦГиЭ № 107 К.Ф. Степанова |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
 |
«Употребление школьниками продуктов питания, содержащих пищевые добавки и их влияние на детский организм» |
|
Рабочая программа дисциплины «Биохимия» для специальности 260501 «Технология продуктов общественного |
|
Рабочая программа дисциплины физиология питания для специальности 260501 Технология продуктов общественного |
|
Учебное пособие для студентов специальностей 271200 «Технология продуктов общественного питания» |
|
Плещеевская начальная школа – детский сад ОУ, а также в соответствии с Уставом в целях осуществления контроля за правильной организацией питания... |
|
Четверка самых вредных продуктов питания |
|
А. Ю. Просеков технология продуктов детского питания |
|
Обогащенные продукты питания Чаще такие продукты называют обогащенными. Хлебобулочные продукты, мука, молочные продукты, соки,... |
|
Разработка технологии и оценка потребительских свойств специализированных продуктов для питания спортсменов |
|
Программа элективного курса по химии «Проблема продуктов питания. Пищевые добавки» для учащихся 10-11-х |
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям