Перевод сделан силами пользователей форума "Живая еда"
|
|
Скачать 1.84 Mb.
|
|
Глава 11. Голод. Когда человек в каждой мелочи старается руководствоваться инстинктами и ест только при настоящем голоде, а не из удовольствия или страха обидеть хозяев, тогда он становится на путь к состоянию здоровья, невиданного в современных условиях. Виргиния Ветрано Голод - это забытое чувство, несохранённый механизм. Многие люди едят без чувства голода или забыли что это такое. Научиться кушать, когда мы голодны, и слушать наше тело может быть самой сложной частью натурального питания. Я могу продолжать, но хочу обратиться в этой главе к классическому тексту Альберта Моссери. Лишь некоторые из гигиенистов говорят о голоде. Редко вы услышите разговоры о нём где-то ещё. Но этот принцип, следовать которому неимоверно сложно из-за нашей плохой физической формы и скверных пищевых привычек, является наиважнейшим. ^ “Медицинская точка зрения считает голод невыносимым и приносящим боль чувством. Некоторые вам скажут: “Я страдал от голода!”. Но голод — это проявление нормальных функций организма, а все данные функции приносят радость нашему телу. Например: мочеиспускание, сон, секс. Почему тогда говорят про дискомфорт от голода — это приносит боль? Это правда, что некоторые люди чувствуют дискомфорт, но это все признаки того, что токсины выходят из организма. Человек, который перестал пить кофе или курить, испытывает дискомфорт и похожее чувство от детоксикации”. ^ “Я хочу подчеркнуть разницу между истинным и ложным голодом”. Ложный голод появляется и исчезает быстро, затем появляется заново и опять проходит. С другой стороны, истинный голод остаётся и становится сильнее. Так что для их различения нужно лишь подождать час или чуть больше. В начале голод будет слаб. Но по мере ожидания истинный голод становится лишь сильнее. “Аппетит, — пишет Шелтон, — это также ложный голод, наши привычки, он также может появляться из-за следующих вещей: привычное время принятие пищи, вид и запах еды, специи и приправы или даже мысль про еду! Но запомните — это не настоящий голод, а ложный." "Настоящий голод не сопровождается головными болями или чувством дискомфорта. Мысли чисты, а разум спокоен и ясен, мы оптимистично настроены, рады, спокойны и безмятежны. Настоящий голод может проявить себя в любое время суток, кроме ночи. Ночью все наши мышцы, включая желудок, расслаблены. Желудок не способен справляться с едой, когда мы отдыхаем. Однако если мы чувствуем истинный голод перед сном, то несколько листьев салата должны успокоить желудок и обеспечить хороший сон. Флетчер сказал: "Слюна наполняет рот, когда мы действительно голодны". Но я считаю, что нам нужно подождать час, чтобы выяснить какой именно голод мы испытываем.” ^ “Многие профессиональные гигиенисты приписывают главную роль проявления голода глотке и ротовой полости. Большую роль здесь играют нервы, которые посылают импульсы от пустого, расширенного пищевода и глотки. Вот почему в моменты тревоги, злости и других негативных эмоций наше тело не будет сигнализировать о голоде. Нервы будут поддерживать глотку и пищевод в напряженном состоянии. Когда условия будут подходящими, голод проявит себя сам — глотка и пищевод расширятся”. ^ “Истинный голод это всегда приятное чувство, даже когда он очень силён. Чувство пустоты в желудке, сопровождаемое ритмичными сокращениями, чувство расслабленности, идущее от желудка до глотки с пищеводом — все эти признаки приятны нашему телу. С другой стороны, при недоедании и недостатке резервов, человек может почувствовать рассеянный голод, неспособность работать и концентрироваться. Эти чувства быстро пропадают через несколько недель, как только резервы восстановлены. Человек потом почувствует голод, а его ум будет живым, ясным и спокойным. Настроение улучшится”. ^ “Все болезненные симптомы ложного голода, которые я описал, поразительно похожи на реакцию курящего после отказа от сигарет или человека, прекратившего пить чай или кофе. Данные проявляющиеся симптомы являются ложным голодом — они есть симптомы чистки. Очевидно, если во время детоксикации курящий или наркоман заново принимает яд, то неприятные симптомы очистки прекращаются. Но мы никогда не должны останавливать очистку от алкоголя, кофе или нездоровой еды. “Болезненные симптомы ложного голода идентичны чувству, — пишет Шелтон, — когда наркомана лишают привычных таблеток”. Конечно, симптомы зависимости к наркотикам намного сильнее, но зависимость к еде и привычка кушать в определенное время заканчиваются интоксикацией от еды и обжорством. Они создают свои собственные симптомы, которые мы ошибочно воспринимаем как голод. В своей книге "Идеальное здоровье" Хаскель пишет, что он попросил тысячи людей, включая докторов, описать чувство голода. Он отметил следующие симптомы: чувство пустоты в животе, боли, обморочное состояние и т.д. Но это все чувства аппетита, а не голода. Они появляются из-за неправильного питания”. ^ “Шелтон сравнивает аппетит с сильным желанием к никотину, алкоголю, кофе, чаю и шоколаду. "Никто и никогда не может чувствовать голода к этим отравляющим веществам. Они не удовлетворяют никаких физиологических потребностей, и поэтому всегда вредны". Иногда так случается, что аппетит сопровождается чувством дискомфорта, слабости, депрессии, урчанию в животе, тошноты, головной боли и других патологических симптомов. Снова Шелтон: “По доктору Кланчу настоящий голод можно отличить от ложного следующим образом — вы голодны и чувствуете себя хорошо. И наоборот – если вы чувствуете голод и вам плохо, тогда это ложное чувство голода”. Однако я сделаю исключение к данному правилу, когда человек чувствует слабость или обморочное состояние. В начале такого питания пищеварение слабое, клетки отчаянно нуждаются в пище, и чувство голода становится частым и настойчивым. Некоторые люди слабы и должны начать кушать поскорее в такие моменты. После этого с улучшением пищеварения резервы будут более значительными — чувство голода будет появляться реже, и его будет легче переносить. Питаясь жареной и денатурированной едой, человек переваривает только 20%, и остальное выходит с калом на следующий день. Однако при правильном питании — живой едой — переваривается 90%, и кал тогда будет хорошо сформирован, без запаха и в малых количествах. Так что смена питания вызывает сильную потребность к еде, до тех пор пока пищеварение не улучшится. В данном случае голод будет симптомом недоедания. Доктор Кланч пишет: “Когда больной человек пропускает привычное принятие пищи, то он становится слабым до чувства голода. В то время как если здоровый человек не покушает в привычное время, то он сначала чувствует голод и потом слабость”. Голод это священный принцип в нашей жизни — его нужно уважать всегда. Люди, которые просят понюхать пищу, чтобы сделать свой выбор, на самом деле игнорируют голод и ищут аппетит! Самая распространенная и худшая ошибка — это наполнить наши животы в привычное время обеда, или потому что нам так сказал доктор, или так велит общество”. ^ “Когда мы кушаем не по зову природы — большой пользы от этого нет. Это похоже на то, как если человек дышит без необходимости при погружении на глубину или пьет, когда не чувствует жажды. “Такой образ питания превращает тело в фабрику по производству удобрений”, пишет Шелтон. Истинный голод свидетельствует о естественной необходимости, более того, указывает на то, что еда будет эффективно усвоена. Когда мы нюхаем пищу перед тем, как попробовать, мы стараемся усилить аппетит. Мы усваиваем только часть того, что перевариваем”. ^ “Шелтон пишет: “Давайте сначала узнаем, что не является голодом. Поговорим про жажду. Разве это боль или чувство головокружения? Это ни то, ни другое. Чувство жажды ощущается во рту и глотке, и мы чувствуем осознанную необходимость выпить воды. Мы никогда не перепутаем головокружение с жаждой. Так же и с настоящим голодом. Мы чувствуем истинное желание кушать. Мы кушаем спокойно без боли или дискомфорта. Слюна наполняет наш рот, и часто мы чувствуем потребность в конкретном виде еды”. Некоторые голодающие пациенты чувствуют внезапные боли в желудке, которые могут продолжаться неделю. Это не голод. Данные боли чувствуют пациенты, которые страдают диспепсией, нервными расстройствами, язвой желудка, гастритом из-за неправильного питания и лекарств. Некоторые временные боли появляются из-за спазматических сокращений желудка и тонкого кишечника, которые в свою очередь возникают из-за возбуждения симпатического брюшного нерва”. ^ “Согласно доктору Дудсу, чувство слабости в конкретных случаях не возникает из-за нехватки еды, а скорее из-за отсутствия привычного раздражителя. Но на это можно возразить. На самом деле это чувство не должно быть проигнорировано. Человек страдает из-за серьезного недоедания, потому что переваривается только 10% еды. Мы не можем продлить данное состояние без риска. Эти люди должны кушать определенным образом, в маленьких количествах за один прием и часто, а также должны иметь благоприятные условия для отдыха (до и после еды) — отсутствие любых психологических, эмоциональных раздражителей. Шелтон упоминает о чувстве слабости среди признаков ложного голода, но я полагаю, что это симптом недостаточного питания и истинного голода. Давайте изучим внимательнее чувство слабости. Когда это происходит, человек должен покушать, потому что тело требует еды, а также немного полежать. После нескольких недель этот тип голода исчезнет и будет заменен на менее настойчивый, когда резервы организма восстановятся. Таким образом те, кто чувствуют слабость после пропущенного приема пищи, должны питаться таким образом. Я столкнулся со многими случаями, когда люди осознанно игнорировали голод. Они продолжали не кушать, и это закончилось неконтролируемым перееданием, как результат смерть из-за недоедания. В таком состоянии большие куски пищи не перевариваются должным образом. Они выходят непереваренными и усиливают состояние недоедания. Это может привести к смерти от истощения. В данных экстремальных условиях необходимо принимать еду маленькими порциями под наблюдением специалиста, который не позволит пациенту объесться до смерти,но позволит есть столько, сколько нужно, чтобы успокоить чувство голода”. ^ “Мы можем спутать эти состояния слабости. В данном случае мы не ощущаем силы и не способны к концентрации или физическим усилиям. Это происходит из-за отравления токсинами крови. Перегруженная печень использует всю кровь и энергию, которой лишаются мышцы. В таких случаях человеку следует отложить принятие пищи и прилечь. Сила быстро вернется вместе с умственной ясностью. Однако, когда человек впадает в обморочное состояние — чувство пустоты внутри, близость к обмороку, рассеянный голод, который берет начало от желудка и поднимается до глотки и рта – тогда человек должен поесть немного и отдохнуть или вздремнуть. Таким людям можно носить с собой что-нибудь для перекуса на всякий случай. Слабость, с другой стороны, это не симптом голода, а отравления. Она требует не чашки чая или кофе, сигареты или еды — как это привычно для многих людей — а отдыха. Некоторые люди заметят, что обычно мы не имеем возможности отдохнуть, когда мы устали, а сигарета или кофе взбадривают нас, позволяя продолжать нашу деятельность. Я всегда отвечаю, что это приносит ущерб нам и в конце концов придется платить, ведь у всего есть свои последствия”. ^ “В противоположность практики последователей инстинктотерапии истинный голод не может быть вызван запахом, вкусом или даже мыслью о еде. Эти люди, которые нюхают еду перед тем как съесть ее, они не голодны, а лишь ищут аппетит. Когда мы голодны по-настоящему, мы не так разборчивы в нашем выборе. С другой стороны, истинный голод не стимулируется приправами, пряностями и солью. Это все яды. Слюна, которая выделяется от соли, не содержит пищеварительных соков, но воду, чтобы растворить яды и уменьшить их вред на ткани. Когда мы чувствуем истинный голод, мы удовлетворены простой едой любого типа в естественном виде — без каких-либо приправ. При истинном голоде обычно нет предпочтения какому-то виду пищи, который наше обоняние предположительно должно найти и выбрать. Голод — лучшая приправа. Однако при ложном голоде мы ищем аппетит. Мы капризны и разборчивы. ^ “Как известно, аппетит, сильное желание и ложный голод могут быть вызваны разнообразием в еде. Когда мы больше не хотим кушать еду, которая у нас имеется, то можем вызвать аппетит, выбирая что-то новое из еды. Разнообразие приводит к обжорству. Должны ли мы ограничить себя одним видом еды за раз? Возможно. Как бы то ни было, мы не должны умножать количество еды — лучше два или три вида фруктов, чем пять или шесть. “Как много людей еще голодны, когда дело доходит до десерта? — спрашивает Шелтон. — Даже тогда лишь некоторые от него отказываются!” ^ “Меня часто спрашивают, как часто человек кушать в течение дня — раз, два или три? Это зависит от вашего голода. Нет магического числа. Если вы кушаете маленькими частями, как вегетарианцы, то вам понадобится четыре или даже пять раз. Но если вы кушаете большими порциями, как плотоядные, тогда одного или двух раз будет достаточно”. ^ “На мой взгляд, любая пища может удовлетворить истинный голод. С другой стороны, при ложном голоде человек чувствует удовлетворение только при капризном выборе определенной еды в соответствии с его запахом или вкусом. Вот почему привычка нюхать блюда по одному перед выбором является признаком ложного голода”. ^ Лучший способ культивировать голод — это заниматься ежедневно энергичными упражнениями. По сути это единственныйпуть, который действительно пробудит это забытое чувство голода. Для эксперимента, чтобы понять, каков ваш голод, подождите час перед едой следующий раз, когда будете думать, что голодны. Если это истинный голод, то ваше удовольствие от еды будет еще больше, и вы не сможете переваривать большие порции еды, потому что желудок не будет растянут после предыдущего принятия пищи. Когда мы голодны по-настоящему, любая еда удовлетворит нас, но иногда мы желаем чего-то конкретного — какой-то фрукт или овощ. Когда мы голодны, обычное яблоко или салат будут удовольствием. С помощью голода, питаясь по простому, не сезонная еда становится натуральной и приятной. Чтобы начать практиковать питание, когда голодны начните с завтрака. Заработайте свой завтрак упражнениями. Если вы кушаете перед сном, то скорее всего вы не будете спать крепко, потому что пищеварение будет мешать сну. Если так случается, то на следующий день голод может не проявлять себя до 3-4 часов дня. Поэтому избегайте принятия еды или питья за три часа до сна. Признаки истинного голода.
Признаки ложного голода.
Глава 12. Сон. Образ жизни нынешнего века приводит к трате энергии и такому чувству усталости, что лишь немногие знают величайшее наслаждение и завидную роскошь энергии в запасе. Они поддерживают видимость энергии и бодрости посредством стимуляции и редко уделяют достаточно времени перезарядке своих жизненных и нервных батарей. Ночи становятся днями, в то время как душевное и нервное равновесие встречается крайне редко. Все вредные привычки, все излишества, потворства каким-либо или всем слабостям приводят к огромным утечкам жизненных ресурсов и являются источниками ослабленной жизнеспособности, частичной пригодности и снижению продолжительности жизни. Современная жизнь снабжает нас почти безграничным разнообразием средств стимуляции, возбуждения, волнений и разгульного образа жизни, берущих начало в умной, но извращённой изобретательности тех, кто получает от этого финансовую выгоду. Г. Шелтон. Ортобиономика ^ Должно быть, вы слышали, что сыроедам хватает от пяти до шести часов сна в сутки. Я встречал людей, которые говорили, что им на сон достаточно трёх-четырёх часов в день. Я даже встречал человека, который утверждал, что спит по два часа в день. Впечатлённый услышанным, я пробовал всевозможные способы, чтобы спать меньше: голодание на соках, фруктовые диеты и т.д. Но я всё равно ещё спал по семь-девять часов в сутки. Несмотря на то, что питание действительно влияет на потребность в сне, продолжительность сна, необходимая тому или иному человеку, варьируется. Вы заметите, что, питаясь сырыми продуктами, вы будете спать меньше в среднем на один-два часа. Однако, если вы последуете моим рекомендациям, вы также захотите повысить свой уровень физической подготовленности, начав больше тренироваться, вследствие чего вам нужно будет больше спать, чтобы восстановить силы. Обычно на каждый час физической активности вам необходим дополнительный час сна. Помните, что человек в хорошей физической форме будет более эффективным и энергичным в часы бодрствования, чем человек, ведущий сидячий образ жизни. Лучший совет, который я могу вам дать, - спите столько, сколько можете! А если вы боретесь с какой-либо болезнью, чем больше вы будете спать, тем лучше. Если мы понаблюдаем за природой, то увидим, что животные любят отдохнуть и поспать. Они спят столько, сколько пожелают, что, конечно же, зависит от вида животного. Также, обратите внимание, что молодые особи нуждаются в большей продолжительности сна, чем взрослые животные. Это утверждение справедливо и для человека. Чем вы моложе, тем больше вам нужно спать. Пожилым людям также полезно спать вдоволь. (Социологические опросы показывают, что пожилые люди не получают достаточного количества сна, которое им на самом деле необходимо). Интенсивные физические нагрузки и тренировки увеличивают вашу потребность во сне. ^ Сон и отдых необходимы для восполнения вашей нервной энергии. Ваше физическое, эмоциональное и душевное равновесие зависит от количества и качества сна. Работа и развлечения - это замечательно, но они также дают нагрузку на ваше тело, тратят вашу энергию, что приводит к выработке отходов обмена веществ (токсинов). Отдых – это единственный способ зарядить эти «батарейки», он способствует правильному выведению отходов обмена веществ (токсинов). Вполне возможно, что чем лучше ваше здоровье, тем меньше отдыха и сна вам необходимо. Но поскольку мы живём в таком загрязнённом мире, вероятно, нам следует начать больше отдыхать. Люди, у которых есть проблемы со здоровьем, должны отдыхать как можно больше, избегая душевного и физического напряжения, если хотят исцелиться. Если инвалиды хотят излечиться, если сила и энергия должны занять место немощи и слабости, мы должны спасти жизнь путем сохранения энергии. Условия выздоровления – это условия сохранения и восстановления. Этот принцип применим к любому органу и функции тела. Отдых каждого органа так же обязателен, как и отдых всего тела. Сердцу необходимо отдыхать не меньше, чем мышцам и рукам. Как и глаза, желудок тоже должен отдыхать. Гландам тоже нужен отдых, как и мозгу. Отдых путём снижения активности – это первый необходимый элемент выздоровления. Г. Шелтон. Ортобиономика Хронически больным людям часто дают плохой совет: очень много тренироваться. Дальнейшее истощение запаса энергии, вызванное тренировками, в то время как эти люди должны отдыхать, усложняют процесс их выздоровления. Нет никакой опасности, если на несколько месяцев прекратить выполнение всех физических упражнений и начать максимально много отдыхать. Я также советую тем, кто переходит на сыроедение, отдыхать и спать столько, сколько хочется, приостановить всю тяжёлую, физическую работу и дать своему телу исцелиться. После нескольких месяцев вес начнёт возвращаться, и вы сможете возобновить тренировки. ^ Старайтесь ложиться спать в одно и то же время. Просыпайтесь рано и ложитесь спать рано. Я знаю, вы не раз слышали такое. В мире трудоголиков и клубных тусовщиков ложиться спать рано и в одно и то же время может прозвучать скучным. Однако, это наиболее естественно и принесёт вашему здоровью наибольшую пользу. Ложиться спать в три часа утра и просыпаться в обед не присуще нашему природному, естественному циклу. Ложиться спать в девять часов вечера в один день, а на другой – в час ночи не присуще нашему природному, естественному циклу. Это влияет на вас больше, чем вы думаете. Старая поговорка гласит: «Час до полуночи идёт за два». Пусть мы изобрели электрические лампочки, но ночь всё ещё предназначен для сна, а день для бодрствования. Существует несколько причин, почему вы не можете заснуть. Любая пища или напиток, содержащий кофеин, особенно если вы на сыроедении, может помешать вашему сну. Несколько лет назад я ежедневно пил травяные и зелёные чаи. Я где-то прочитал, что количество содержащегося в зелёном чае кофеина ничтожно мало. Я не мог уснуть до трёх часов ночи, и только через несколько месяцев я установил взаимосвязь. Что ещё может помешать вашему сну? Чеснок, специи, лук, приправы и привычка есть на ночь. Ваш вечерний приём пищи должен быть простым, лёгким и сочетаемым. Также поздно вечером старайтесь не есть сладкие фрукты. Сахар и кислоты, содержащиеся в них, могут помешать вам заснуть, а также могут мешать самому процессу сна. Я советую не есть и не пить за три часа до сна. В противном случае вашему сну будет мешать переваривание пищи, что в свою очередь выльется в нарушении сна и кошмарах. Что вы едите перед сном очень сильно влияет на то, как вы будете чувствовать себя на следующий день. Если вы действительно голодны перед сном, несколько кусочков овощей или яблока будет достаточно. Но старайтесь избегать тяжёлых фруктов и жиров. Иначе на следующий день вы проснётесь уставшим. Глава 13. Вода. Потребность в воде. На диете из сырых овощей и фруктов с малым содержанием жира, а также без соли и специй, человеку нужно совсем немного воды. Сочные фрукты и овощи содержат всю или большую часть необходимой телу жидкости. Совет пить восемь стаканов воды в день уместен лишь для тех, чья диета основана на зернах и приготовленной пище (хлеб, мясо, сыр и крахмалы) и поэтому содержит мало воды и много соли, жира и белка. Однако, в силу многих обстоятельств, даже на фруктово-овощной диете может потребоваться дополнительная вода. Потребность в воде увеличивается, когда вы тренируетесь, во время теплой погоды и во многих других случаях. Для здорового необезвоженного организма следует считать нормой 8-10 мочеиспусканий в день.Если вы мочитесь меньше шести раз в день, вы обезвожены и вам нужно больше воды. Когда вы едите плотные фрукты, вроде бананов или дуриана, стоит заранее выпить воды или сделать из них фруктовый напиток. Употребление достаточного количества сельдерея и овощей поможет поддерживать водный баланс. Некоторые фрукты, например, арбузы, содержат много воды, но также они содержат и сахар, который быстро попадает в кровоток. Избыток сахара выводится с мочой, что требует много воды. Поэтому, воды в арбузе недостаточно, чтобы справиться с сахаром, содержащимся в ней (для большинства людей). Вот почему вы можете чувствовать себя обезвоженным на арбузной диете. Это звучит невероятно, но такое случается. Правильный подход состоит в том, чтобы пить воду до или после употребления арбуза. Лично я не очень часто ем арбузы. Лучшая вода для питья — очищенная методом обратного осмоса или фильтрованная. В Америке я бы поостерёгся пить водопроводную воду, но в некоторых других странах это допустимо. ^ Вы можете ощущать неестественную жажду, когда едите плохо сочетающиеся продукты, слишком много орехов, семян или авокадо, сухофрукты или что-нибудь с солью или сыром. Если вы часто ее ощущаете, значит, что-то делаете неправильно. Причиной неестественной жажды может быть переедание сладких фруктов. Употребление большого количества сахара (больше, чем нужно организму) заставит организм выводить излишки с мочой, для чего ему понадобится вода, что приведет к сухости во рту. Неестественная жажда — довольно неприятное ощущение. Сухость во рту может сопровождаться легким головокружением. Естественная жажда, как и естественный голод, вызывает только приятные чувства. Они проявляются в виде сильного, слегка возбуждающего желания воды. ^ Вода очень важна во время перехода: она растворяет и выводит токсины. Выпивайте литр воды утром после сна и достаточное её количество в течение дня для предотвращения сухости во рту. Позже вы заметите, что потребность в воде снизилась. Иногда питье воды имеет решающее значение. Например, при голодании, когда больше ничего не поступает в организм. Во время очистительного криза пейте достаточно, чтобы помочь телу избавиться от токсинов. Если вы много тренируетесь, пейте 3,5-4 литра воды в день, даже если находитесь на фруктово-овощной диете. В конце концов вы определите свою норму потребления воды. Глава 14. Сыроедные рецепты. «Комбо-абомбо». Это словечко принадлежит Р. К. Дини (R. C.Dini), автору печально известной книги «Дерзновенный мир сыроедения» (Raw Courage World). «Комбо-абомбо» (combo-abombo) означает неудачный, плохо составленный рецепт [от англ. combination— сочетание + abomination— мерзость, отвращение. — ^ ]. Казалось бы, сыроедная кухня должна быть самой здоровой кухней на свете, ведь в ней используются только сырые, живые ингредиенты. Знаменитый повар-сыроед Джулиано (Juliano) говорит в своей «Неповаренной книге» (Raw: The Uncook Book): «По моему мнению, нет ничего более здорового и гармоничного для нас и для всей планеты, чем сыроедение. Тем не менее я хочу предложить вам великое множество идей, которые могут гармонизировать любой избранный вами образ жизни с помощью вкуснейшей, превосходной, изысканной еды, обогащающей потенциал вашего тела, разума и души». Чтобы не попасться в ловушку вареного, сыроеды изобрели массу сырых рецептов, напоминающих их любимые вареные блюда. Казалось бы, эти сыроедные блюда должны быть полезнее их вареных прообразов. Увы, зачастую это не так. Лишенные возможности использовать хорошо насыщающие вареные углеводы, повара-сыроеды делают ставку на жирные продукты (орехи, семена, авокадо, растительные масла), чтобы сделать свои блюда сытными и вкусными. Вдобавок эти блюда часто напичканы солью (в виде морской соли, морских водорослей, соевого соуса, мисоили других соленых приправ) и специями. Возьмем для примера так называемый «ореховый рулет» — популярное среди сыроедов блюдо, имитирующее пресловутый мясной рулет (или «мясной хлеб»). Помимо всего прочего рецепт включает в себя:
Это количество рассчитано на две порции. Расчитаем содержание жира в рецепте: 1. Кешью: 1/3 стакана = 150 г. = 69.5 г. жира. 2. Семена подсолнечника: 1/3 стакана = 190 г. = 94.2 г. жира. 3. Миндаль: 1/3 стакана = 200 г. = 104.4 г. жира. 4. Оливковое масло: 0/5 стакана = 125 г. = 125 г. жира. Итого: 393.1 г. жира. Одна порция: 196. 55 г. жира! Таким образом, одна порция этого кушанья эквивалентна почти целому стакану растительного масла! А ведь я видал и тех, кто не ограничивается одной порцией! Представьте, что с вами будет, если вы возьмете и выпьете одним махом стакан растительного масла… Я специально взял для примера крайний случай, чтобы показать, до какого безумия могут доходить сыроедные рецепты. Хочется надеяться, что у сыроедов хватит здравого смысла избегать подобных рецептов. Они часто не осознают, что этими рецептами «вымощена» скользкая дорожка, ведущая вниз — к откровенным извращениям. Соль, специи, соевый соус, мисо, лук, чеснок и растительное масло оказывают возбуждающее действие на вкусовые рецепторы и тем самым способствуют перееданию. Эти продукты не прибавят вам здоровья и энергии. В этой связи вспоминаются созданные вегетарианцами продукты, призванные заменить собой мясо, — все эти хотдоги с тофу, «вегабургеры» и т.п. Но настоящий вегетарианец не захочет ничего напоминающего мясо. Он преодолел свою зависимость от мяса и не стремится заменить его суррогатами. Точно так же и сыроед не пытается создавать продукты, напоминающие популярную еду, которую он ел в прошлом. В идеале сыроедные рецепты должны ограничиваться несколькими тщательно подобранными и хорошо совместимыми ингредиентами. Мне нравится принцип Дуга Грэма — так называемое «правило трех пятерок». Это значит, что любое блюдо должно готовиться максимум за пять минут, состоять максимум из пяти ингредиентов и стоить максимум пять долларов. :) |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям