Перевод сделан силами пользователей форума "Живая еда"
|
|
Скачать 1.84 Mb.
|
| Глава 24. ^ организмом. Фрукты. Люди, подобно орангутанам, бонобо и шимпанзе, плодоядны. Быть плодоядным не значит питаться одними только фруктами. Все плодоядные животные включают в свой фруктовый рацион зеленые овощи, а также орехи и семена. Некоторые говорят, что питание преимущественно фруктами опасно из-за высокого содержания в них сахара и рекомендуют высококалорийную диету, богатую жирами, белками и крахмалом. Фрукты тоже являются источником калорий (энергии) в форме простого сахара (который кое-кто путает с вредным рафинированным). Давайте рассмотрим различные возможные источники энергии и определим, какие виды пищи должны формировать основу нашего питания. Рацион, насыщенный жирами, чреват многими бедами. Избыток жиров — сырых или термообработанных — понижает уровень кислорода в крови и тем самым порождает несколько серьезных проблем. Снижается эффективность инсулина в доставке сахара к клеткам — повышается уровень сахара в крови. Злоупотребление жирной пищей приводит к постоянной усталости, так как жиры перевариваются с трудом. Проблемы, связанные с избытком в рационе жиров, многочисленны и хорошо изучены. Высокобелковая диета еще опаснее: избыточный белок попросту начинает гнить в нашем ЖКТ, отравляя организм и создавая предпосылки для развития рака. По этим причинам практически никто из современных специалистов по вопросам здоровья не рекомендует питание, насыщенное жирами и белками. Иногда высокобелковые диеты (например, питание по Аткинсу) рекомендуются для снижения веса, но практически никто не считает такое питание здоровым. Чаще всего эксперты рекомендуют углеводные диеты. Такие углеводные продукты, как картофель, хлеб, макароны, относятся к крахмалам. Достоинство крахмалистых продуктов состоит в том, что, при низком содержании жиров, они дают нам энергию в форме сложного сахара. Проблема в том, что в этих диетах преобладают в основном зерновые продукты. А, как мы уже знаем, зерновые — далеко не лучшая пища для человека. Они очень бедны щелочными минералами и потому закисляют организм. Богатая крахмалами диета эффективна в том случае, если она состоит из вареных корнеплодов — картофеля, ямса, маниоки, — которые являются щелочеобразующими. При питании сложными углеводами (крахмалом) организм преобразует крахмал в простой сахар. В конечном счете именно из простых сахаров мы получаем энергию. Фрукты богаты особым видом простого сахара, который легко усваивается. Фрукты тоже являются щелочеобразующими и содержат больше полезных веществ, чем крахмалистые продукты. К тому же фрукты можно есть в сыром виде — все витамины, минералы и энзимы сохраняются, не разрушаясь при нагревании. Таким образом, мы приходим к заключению, что фрукты должны преобладать в нашем питании. Они богаты витаминами, но иногда бедны некоторыми минералами, например, кальцием и натрием, которые в избытке имеются в овощах. В этом заключается одна из причин того, почему овощи, особенно зеленые листовые, незаменимы в нашем питании. Фрукты, купленные в магазине, весьма сильно отличаются от дикорастущих. Магазинные фрукты — это гибриды, специально выведенные в угоду вкусам наших предков, а также вкусам современного массового потребителя, которые становятся все более извращенными. В этих фруктах больше сахара и меньше клетчатки, минералов и витаминов. Часто их собирают незрелыми. Но даже несмотря на все это магазинные фрукты все же лучше остальной еды, продаваемой в супермаркетах. Кое-кто считает, что необходимо избегать фруктов-гибридов, таких, как ананасы, бананы, виноград без косточек, яблоки сорта «Фудзи». Однако при этом частенько забывают, что другие коммерческие виды фруктов, например, манго (самый популярный фрукт в мире), черимойя и папайя, тоже выведены путем скрещивания. Если уж на то пошло, то и все овощи и все, что продается в магазинах, получено путем скрещивания. Что же, нам теперь вообще ничего не есть? Безусловно, более чем естественно желание приобретать натуральные, органические продукты. Но не нужно делать из этого культа! Люди болеют не потому, что едят арбузы без косточек; не из-за яблок «Фудзи» возникает рак; не виноград без коточек повинен в сердечных заболеваниях. Давайте же руководствоваться здравым смыслом! ^ Все плодоядные животные едят зеленые листья и прочие овощи. В отличие от фруктов, богатых витаминами, листовая зелень богата минералами. К зеленым листовым овощам относятся: капуста, салат-латук, петрушка, шпинат и мн. др. Чтобы получить все необходимые минералы, мы должны каждый день съедать приблизительно 0.5—1 кг листовой зелени. В связи с употреблением такого количества зеленых овощей возникает несколько проблем. Во-первых, мы зачастую не пережевываем их как следует, во-вторых, у нас попросту нет времени, чтобы есть большие порции салатов! Лучшее решение — научиться делать зеленые коктейли и готовить салаты с помощью блендера. Зеленые коктейли — это простые фруктовые коктейли с добавлением зеленых овощей (шпината, сельдерея и т. д.). В результате получается на удивление вкусное и питательное блюдо — быть может, лучший обед для сыроеда. Фрукты-овощи. Среди фруктов есть множество не очень сладких: огурцы, томаты, тыквы, кабачки, болгарский перец и т. д. Хотя с ботанической точки зрения все это фрукты, мы, исходя из питательной ценности и кулинарного употребления, относим их к овощам. Все они могут служить превосходной едой на любое время дня. (Томаты у некоторых вызывают аллергическую реакцию, таким людям следует употреблять их в умеренных количествах.) Корнеплоды. К корнеплодам относятся морковь, пастернак, топинамбур, картофель, батат, ямс, маниока, корневой сельдерей. Все это прекрасные продукты питания. Некоторые можно есть сырыми, другие, более крахмалистые, для лучшей усвояемости стоит немного отварить на пару. Крахмалистые корнеплоды нельзя сравнивать с богатыми крахмалом зерновыми — они свободны от недостатков последних. Некоторые туземные племена питаются преимущественно вареными корнеплодами и при этом отличаются отменным здоровьем, не зная проблем с зубами, диабета и т. д. Но эти болезни появляются у туземцев, как только к ним попадает хлеб и другие «цивилизованные» продукты питания. Вареные крахмалистые углеводы превосходят злаки и могут составлять 10—25% рациона во время переходного периода. После завершения перехода на полное сыроедение можно использовать менее крахмалистые корнеплоды. Особенно хорош в сыром виде корень сельдерея. ^ В главе 4 я предостерегал от увлечения орехами и семенами. Эту ошибку совершают многие сыроеды. Сразу же оговоримся: все вышесказанное не означает, что от орехов и семян следует полностью отказаться — они являются частью нашего естественного рациона. Дикорастущие орехи — восхитительное сезонное лакомство, а культивируемые виды орехов не так уж и далеки от своих диких предков. Я заметил, что некоторым орехи и семена как будто бы идут на пользу, в то время как другие полностью исключают их из рациона без каких-либо проблем. Кое-кому приходится долгое время воздерживаться от орехов, пока у них не улучшится пищеварение, и в определенный момент они начинают употреблять их в очень малых количествах. Для нормального усвоения орехи нужно очень тщательно пережевывать. В этом плане могут оказаться весьма полезными ореховые пасты (где орехи размолоты до однородной массы и потому более легкоусвояемы), при условии, что они изготовлены из сырых орехов и без теплообработки. Насколько мне известно, очень немногие производители делают действительно сырые ореховые пасты. Кроме того, орехи и семена в сочетании с другими продуктами (например, томатами) можно использовать для приготовления соусов и приправ. ^ Съедобные дикоросы распространены повсеместно. Большинство обладает высокой питательной ценностью, содержит много витаминов и минералов. Эти растения неприхотливы, не подвергались селекции, и за них не нужно платить. Неудивительно, что полезности дикоросов посвящена обширная литература. Дикоросы содержат больше минералов и витаминов, чем культурные овощи, поэтому они мощно воздействуют на организм. Так что злоупотреблять ими нельзя. В малых количествах регулярное употребление дикоросов очень полезно, в чрезмерных — скорее наоборот. Дикоросы стоит есть только в том случае, если вам нравится их вкус. Если же они кажутся вам слишком горькими, не нужно есть их через силу. Подумайте о детях и животных, не испорченных нашим извращенным образом мышления: они никогда не станут принуждать себя есть что-нибудь невкусное. По моим ощущениям, некоторые дикоросы слишком горькие, зато другие имеют весьма приятный вкус — например, портулак, листья молодого одуванчика, осот, щавель, марь. Следует также отметить, что растения одного вида могут сильно различаться по вкусу, в зависимости от возраста, свойств почвы, климата, влажности и т. п. Зелень одуванчика может быть совершенно разной на вкус — от совсем несъедобной до прямо-таки сладкой. На мой взгляд, включение в рацион дикоросов может пойти нам на пользу. Главное, не надо «давиться» ими по той лишь причине, что они считаются полезными. Сухофрукты. Сухофрукты, по моему мнению, не являются сырой пищей, и я рекомендую не употреблять их никогда, за исключением чрезвычайных ситуаций, когда свежие фрукты недоступны. Под чрезвычайными ситуациями имеются в виду, скажем, экспедиция в Антарктиду, долгий поход по лесам или переход через пустыню Сахару. В таких случаях можно взять с собой немножко сухофруктов. Сыроеды частенько злоупотребляют сухофруктами, и это, вкупе с увлечением жирной пищей и другими перечисленными в этой книге ошибками, является главной причиной их проблем. Сухофрукты вызывают зависимость, поэтому большинство людей имеют склонность к их перееданию. А это влечет за собой массу неприятностей: метеооризм, несварение, частое мочеиспускание, дискомфортные ощущения в ЖКТ, тягу к вредным продуктам и беспокойный сон. Кроме того, сухофрукты прилипают к зубам и провоцируют кариес. Изюмом, финиками, инжиром многие испортили себе зубы. В моем случае это точно было одной из главных причин новых «дырок», которые я заработал на сыроедении. Если вас тянет на сухофрукты, это всего лишь признак того, что вы едите недостаточно свежих фруктов для покрытия своих потребностей в калориях. Стоит только начать есть больше свежих фруктов, и вся ваша тяга к сухофруктам испарится. В сущности, тяга к любым сладостям (кроме свежих фруктов) попросту означает, что вы едите маловато фруктов. Раз уж речь зашла о сухофруктах, нельзя не упомянуть о финиках. Хотя финики и относятся к сухофруктам, они не подвергаются искусственной сушке, а высыхают естественным образом прямо на дереве. Финики — общеизвестный джанк-фуд(«еда-мусор») сыроеда. Мало кто способен есть их в меру. Переедание фиников начинается уже на отметке 5—10 штук за один прием. Поскольку в финиках чрезвычайно высока концентрация сахара, они порождают те же проблемы, что и сухофрукты в чрезмерных количествах. Поэтому я не рекомендую регулярно употреблять финики. Лично я покупаю финики только несколько раз в году, в самый сезон, когда на рынках можно отыскать особый, сочный сорт. Такие финики имеются в продаже максимум несколько недель в году. В другое время я финики не покупаю, чтобы избежать соблазна. :) ^ Замороженные фрукты не являются в полном смысле сырыми, но зато в процессе заморозки сохраняется бoльшая часть питательных веществ. Основная проблема с замороженными «сырыми» продуктами заключается в том, что их едят холодными, а это все равно что положить в желудок кусок льда. Это почти наверняка приведет к несварению, а регулярное потребление замороженных фруктов может негативно сказаться на состоянии бактериальной флоры и вызвать дефицит витамина В-12. Замороженные фрукты могут сослужить хорошую службу тем, кто, подобно мне, живет на севере. В течение всей зимы я использую замороженные ягоды, особенно дикую чернику. Они хорошо идут как добавка в коктейли и вносят ноту разнообразия. И все же я рекомендую размораживать мороженные фрукты перед употреблением или по крайней мере не употреблять их как отдельное блюдо. Например, можно сделать коктейль из свежих бананов и небольшого количества замороженных фруктов — получившееся блюдо не будет ледяным. Но лучше всего подождать час-другой, пока замороженные фрукты не оттают. Молоко. Идея о том, что человеку после периода грудного вскармливания требуется молоко другого животного, настолько абсурдна, что не вызывает у меня ничего кроме улыбки. Она не имеет под собой никакой научной основы. Скорее это результат тщательно спланированной пропагандистской кампании, которую десятилетиями целенаправленно вела молочная промышленность. Натуральное коровье молоко содержит мощные гормоны роста, которые на глубинном уровне нарушают нормальное функционирование человеческого организма. В промышленном молоке к тому же полно антибиотиков, бактерий, пестицидов и холестерина. Для изготовления одного килограмма сыра требуется десять литров молока, так что в сыре концентрация этих токсичных элементов даже выше, чем в молоке. Вопреки тому, что говорит пропаганда, употребление молока не предотвращает остеопороз. Гарвардское исследование состояния здоровья медсестер 1995 г., охватывавшее более 75 тыс. женщин, показало, что те из них, кто получает кальций в основном из молока, чаще страдают от переломов, чем те, кто пьет мало или совсем не пьет молока. Еще одно исследование, проведенное в 1994 г. в Сиднее, пришло практически к таким же результатам: высокое потребление молочных продуктов связано с повышенном риском переломов. Риск перелома шейки бедра удваивается для потребителей большинства молочных продуктов, по сравнению с теми, кто употребляет лишь несколько их видов. Другие исследования установили связь между высокобелковой диетой и повышенной частотой возникновения остеопороза. Молоко животных предназначено для молодняка этих животных, а не для человека. Животные всех видов прекращают пить молоко после определенного возраста, и мы не исключение. Но молочная индустрия пытается убедить нас в том, что коровье молоко — «идеальная природная пища» и что мы всю жизнь должны оставаться грудными младенцами. Молоко, действительно, идеальная пища — но только для телят! Несмотря на все это сырое козье или коровье молоко может быть полезно в случае, когда мать по тем или иным причинам не может достаточно долго кормить грудью или когда материнского молока не хватает. Матери-веганы, кормящие своих детей соевым молоком, совершают ошибку. Соевое молоко не может заменить растущим детям настоящее молоко — в нем не хватает слишком многих необходимых веществ. У взрослых людей молоко плохо переваривается, так как расщепляющие молоко ферменты прекращают вырабатываться после 7—8 лет. Употребление молока в более позднем возрасте может вызвать проблемы со здоровьем. Простокваша. Скисшее или сквашенное молоко (простокваша, йогурт, кефир) гораздо лучше усваивается. Специалисты по натуральной гигиене часто использовали натуральную простоквашу в случаях, когда пациенты испытывали проблемы с перевариванием орехов. Лично я считаю простоквашу промежуточным, компромиссным продуктом. Когда-то она входила в мой рацион и никогда не вызывала никаких проблем или болезней, в отличие от других молочных продуктов. Со временем я постепенно исключил простоквашу из регулярного употребления, но до сих пор изредка ее пью. Мед. Мед — идеальная пища для пчел, но не для человека. Промышленный мед, без сомнения, очень вреден и во многих отношениях схож с рафинированным сахаром. Экологически чистый мед, безусловно, лучше, однако мед как таковой не относится к естественной пище человека. Если вы будете есть фрукты в количествах, рекомендуемых в данной книге, у вас никогда не возникнет тяги ни к меду, ни к другим концентрированным сладостям. В некоторых случаях я считаю допустимым употребление меда (но только не в качестве регулярной составляющей рациона!). Речь идет, например, о долгих путешествиях на дальние расстояния, когда затруднительно брать с собой массу фруктов и овощей. Или о случаях, когда на острове Бали туземцы предложат вам вкуснейший, похожий на мелассу дикий мед, собранный в джунглях (такое было со мной!). Только очень строгий веган сможет отказаться от такого угощения… Яйца. Яйца похищаются у птиц, так что они скорее всего не являются естественной пищей для человека, хотя некоторые серьезные исследователи считают яичные желтки очень полезными. Лично меня сырой яичный желток не привлекает так, как, например, кусочек авокадо. В некоторых случаях я, пожалуй, мог бы съесть яичных желтков от кур, питающихся своей естественной пищей (семенами, овощами и т. д.), но не той мерзостью, которой кормят даже «органических» кур. Как-то раз я пробовал желтки яиц уток, питающихся только натуральными семенами и овощами, и должен сказать, они были очень приятны на вкус. В общем, что касается яичных желтков, то я не рассматриваю их как продукт для регулярного употребления, но и не являюсь их противником. Дело личного выбора. Заметьте, два желтка за раз — максимальная допустимая порция. Что касается яичного белка, то это опасный продукт, который нельзя есть сырым — он образует кислоту, перенасыщен протеином и очень трудно усваивается. Мясо. На мой взгляд, мясу нет места в рационе человека. Не хочу разъяснять здесь свою точку зрения, так как большинство моих читателей уже являются убежденными вегетарианцами. Если вы не вегетарианец, но хотели бы познакомиться с вегетарианской системой питания, лучшими на данный момент источниками по этой теме являются книги «The China Study» и «The Food Revolution». Мои наблюдения привели меня к убеждению (в котором я не одинок), что сырое мясо даже еще вреднее, чем приготовленное. Никому не рекомендую ни первое, ни второе. Рыба. Если вы положите рядом кусок рыбы и кусок мяса, то увидите, что рыба разлагается намного быстрее мяса. То же самое происходит внутри нашего тела. Вся рыба, выставленная на продажу, уже начала гнить. Свежая рыба не воняет. Употребление рыбы — особенно неудачное решение сегодня, когда она загрязнена тяжелыми металлами вследствие общего загрязнения воды. По этой причине я не рекомендую употреблять рыбу. Насекомые. Согласно некоторым авторам, насекомые являются составляющей частью человеческого рациона на том основании, что их иногда поедают человекообразные обезьяны. Некоторые виды обезьян особенно любят муравьев. Так что возможно, наш естественный рацион также включает в себя муравьев (которые очень богаты цинком)… Я лично никогда не пробовал есть насекомых. И не планирую! :) Глава 25. Компромиссы. Каждый из нас в каждой сфере жизни проделал свой определенный отрезок бесконечного пути, и никто не может претендовать на совершенство, в том числе и ваш покорный слуга. В определенный момент нам бывает необходимо осознать, в какой точке пути мы находимся и куда хотим дойти, а затем уж последовательно, шаг за шагом двигаться в том направлении. Так мы приходим к проблеме компромиссов. ^ Пища, предназначенная нам природой, — это фрукты и овощи в их натуральном виде. Ошибки, которые мы совершаем, отходя от этого естественного рациона, бывают терпимыми, а бывают — серьезными. Ниже перечисляются самые тяжкие, на мой взгляд, нарушения (не считая откровенной «еды-мусора», о вреде которой все и так знают). Хлеб, пшеница. Из всех злаков худшим является пшеница, особенно в виде хлеба. Выступление против «хлебной» традиции никогда не встречало широкой поддержки, однако прогрессивные эксперты в области здоровья всегда понимали, что зерновые продукты не являются оптимальными для человека. (Более полнуюинформацию можно почерпнуть в книге Дуга Грэма «Вред зерновых» (Doug Graham. Grain Damage).) Молоко и сыр. Сыр — чрезвычайно концентрированная еда, а полностью созревший (выдержанный, или «зрелый») сыр вообще представляет собой наихудшую пищу для человека. «Молодой» (несозревший) сыр, изготовленный из сырого молока, чуть более удобоварим, но все же далек от идеальной пищи. Тофу, которым часто заменяют сыр, тоже слишком концентрированный и неудобоваримый продукт. Рыба и морепродукты. Вся рыба в той или иной степени загрязнена тяжелыми металлами (в частности ртутью), которые крайне негативно влияют на здоровье и выводятся из организма с огромным трудом. Одна-единственная порция рыбы может содержать достаточно ртути или других тяжелых металлов, чтобы отравить наш организм. Что касается морепродуктов, то следует знать, что такие животные, как омары, устрицы и т. п., служат в буквальном смысле очистными фильтрами океана. Они пропускают через себя большие объемы воды, что делает морепродукты едва ли не самой экологически «грязной» едой на планете. Пряности, специи, приправы. К этой категории относятся: черный перец, соль, белый перец, кайенский перец, имбирь, красный острый перец, чилийский перец, сырой чеснок, сырой лук и все, что их содержит: кимчи, табаско, острые соусы и т. д. Употребление пряностей крайне негативно сказывается на здоровье (см. гл. 15), они раздражают весь ЖКТ, провоцируют образование слизи (защитная реакция организма) и осложняют пищеварение. Кофе, чай, шоколад, какао. Все это содержит специфические вещества (кофеин и теобромин), возбуждающие нервную систему. К кофеинсодержащим напиткам и какао-продуктам относятся: кофе, горячий шоколад, черный шоколад, сырые какао-бобы, черный и зеленый чай, мате. У тех, кто от традиционного питания перешел к более естественному рациону, эти яды оказывают еще более сильное воздействие на организм. На сыроеда одна чашка кофе может подействовать так, как на приверженца стандартной американской диеты — четыре чашки! Компромисс с этими продуктами невозможен. ^ Пареные овощи, безусловно, лучше, чем сложные сырые блюда или орехи в чрезмерном количестве. Из пареных овощей, измельченных в блендере («Vita-Mix» или другой марки), можно приготовить горячий суп. Правда, опыт многих людей свидетельствует о том, что диета с регулярным включением пареных овощей не дает таких же впечатляющих результатов, как стопроцентное сыроедение. Сам я до сих пор иногда ем их с удовольствием. Вареные корнеплодытипа картофеля или батата по консистенции плотнее пареных овощей. Эти крахмалистые продукты намного предпочтительнее зерновых, но они не дадут вам столько энергии, сколько дают сырые продукты. Салаты кое-кому могут казаться пресными, особенно без масла, соли, чеснока и лука. Я рекомендую заправлять их сырым соусом из томатов или других цельных продуктов, смешанных в блендере с авокадо или небольшим количеством ореховой пасты. Если этого окажется недостаточно, капелька яблочного уксусапридаст вашему блюду насыщенный вкус (хотя предпочтительнее все же лимонный сок). Иногда я добавляю красную водоросль, предварительно тщательно вымачивая ее, чтобы избавиться от излишней соли. Мне нравится ее упругая текстура и аромат океана. Еще одна хорошая приправа — сушеные томаты, вымоченные и мелко порезанные. Только они должны быть без соли и сульфитов — а такие сушеные томаты не так-то легко найти! Отлично смотрится в салатах порошок из сушеных овощей, о котором говорилось в гл. 15. Особенно мне нравится вкус порошка из краснокочанной капусты. Кислые и кисло-сладкие фруктывроде мандарина или манго помогут придать яркий вкус блюду из листового салата. Нет ничего страшного в том, чтобы выпить иногда горячего чая на травах, если это поможет вам пережить холодную зиму. Только удостоверьтесь, что «чай», который вы покупаете, не содержит кофеина! ^ Я не знаю ни одного сыроеда, безупречного с самого начала. Путь к настоящему сыроедению может быть долгим. Если вы сорветесь на что-нибудь несырое, не корите себя так уж сильно. Лучше прислушайтесь к себе — учитесь на собственных ошибках. Воспринимайте срыв как возможность понаблюдать за тем, как на вас подействует тот или иной продукт. Если вы постоянно переживаете по поводу своего «несовершенства», эти эмоции непременно отразятся на пищеварении и еще больше подорвут вашу уверенность в себе. Как говорит Шелтон, «кто ожидает проблем от своей диеты и ест в страхе, опасаясь за результат, — тот обязательно создаст себе проблемы, ибо подобные эмоции в той или иной мере нарушают нормальный ход пищеварительных процессов». Все мы знаем, что кроме питания есть и другие факторы, влияющие на здоровье. Питание — один из важнейших факторов, но далеко не единственный. Огромное значение имеет душевное равновесие. Мы должны сделать сознательный выбор в пользу удовлетворенности своим питанием, покончив с переживаниями о том, что оно не так идеально, как могло бы быть. Глава 26. Вы можете сравнивать себя с другими? Следующая мысль крутится в вашем мозгу: “Как получается, что некоторые люди едят все виды пищевого мусора и в то же время умудряются оставаться здоровыми и проживают долгие жизни?” Может быть вы вопрошаете “Почему я не могу делать то же самое?” и, “Возможно, секрет к лучшему здоровью кроется в “умеренности”, как они говорят”. У каждого есть друг или знакомый, который ест мясо и пьет спиртное, часто курит и в то же время хорошо выглядит, и даже кажется более здоровым и энергичным, чем некоторые веганы и сыроеды! Мы знаем о тех, кто умер в весьма почтенном возрасте (90 лет и старше) без глубокомысленных размышлений о своих пищевых привычках. Так что вопрос таков: действительно ли имеет смысл делать попытки правильно питаться, отличаться от всех остальных, встречать возникающие препятствия, если все равно не проживешь намного дольше соседа, который пьет и гуляет всю ночь? Я день за днем получаю письма с одним и тем же вопросом, задаваемым почти каждым искателем естественного здоровья: “Я замужем за человеком, который стройный, здоровый, мускулистый, очень умеренный, и он ест мясо, муку, сахар... все, что он хочет, в ограниченных количествах, и также пьет пиво. Его бабушка дожила до 92 лет. Его родители и сейчас, в свои 80, выглядят очень неплохо. Мои родители тоже крепки и здоровы, хотя им уже за 70. Каждый в моем окружении достаточно здоров, хотя некоторые люди и болеют... но мы все смертны. Я так запуталась... Сырое — это действительно то, чего стоит придерживаться? Есть ли у большинства или всех сыроедов замечательное здоровье и полное отсутствие болезней? Они живут долго?” Моя корреспондентка собрала в нескольких предложениях страхи и вопросы, которые есть у многих из нас. Так что в этом разделе я хотел бы определить некоторые позиции и разоблачить другие. “^ и действительно здоров”. Ладно, когда все вы оглядываетесь вокруг, что вы видите? Людей, которые едят все, что хочется, а еще заняты делами, делают карьеру, веселы, и не проходят через испытания диетами, как вы. Возможно, вы стремитесь к идеалу натурального питания из-за некоторых проблем со здоровьем, а, возможно, только потому, что вы стремитесь жить лучшей жизнью. Ваши друзья могли бы скорее умереть от ужасной болезни, чем изменить свои пищевые пристрастия. Вопрос в том, действительно ли вы хотите следовать за ними? Вы действительно хотите вернуться к поеданию всего подряд, и, когда заболеете, не знать — почему? И вы действительно считаете всех своих друзей, кто позволяет себе больше, чем вы, фактически здоровыми? Вписываться в мир и быть способным действовать в нем — еще не означает быть здоровым. Как много людей, от которых вы слышали о тех, кто “были замечательно здоровы, пока не умерли от сердечного приступа?” Истина в том, что они никогда не были здоровы; внешне они выглядели здоровыми, но внутренние процессы у них проходили не так хорошо, как они полагали. “^ и никогда не болеют”. Многие люди были обмануты идеей “божественного здоровья”. Они где-то прочитали, что с сыроедением проживут до 120. И потом, когда слышат про больных сыроедов, они приходят в замешательство и восклицают: “Я думал, что сыроеды никогда не болеют!” Для того, чтобы обладать “божественным здоровьем”, вам нужна правильная изначальная основа. Это может занять поколения здоровой жизни. Но кто в основном стремится к натуральной гигиене и сыроедению? Те, кто как раз и испытывают проблемы со здоровьем! Эти люди почувствуют себя лучше? Да. Получат ли они “божественное здоровье”? Возможно, нет. Давайте не будем обманывать себя. Если кто-то делает все, чтобы быть здоровым и при этом болеет, это не означает, что он делает все неправильно. Он может делать все правильно, но часто этого недостаточно, чтобы гарантировать “отличное здоровье”. Могут сыграть свою роль и другие факторы: генетика, окружающая среда, перенесенные болезни, усталость, эмоции и так далее. Питание — не единственный фактор. Связывание любой проблемы со здоровьем только лишь с питанием — частая ошибка. Чтобы узнать больше о наиболее важных факторах, кроме питания, которые могут вызвать проблемы со здоровьем, включая наиболее упускаемый аспект проблемы достижения здоровья, приводящий людей к неудаче, посетите сайт http://www.perfecthealthprogram.com Вы сможете подписаться на онлайн миникурс по этой теме. “^ Оглянитесь вокруг. Вы увидите людей, едящих все, что захотят, и постоянно что-то делающих дни напролет. Вы можете подумать: “У них хорошее здоровье”. Можете ли вы быть правы? Лично я не знаю никого в возрасте старше 50 лет, исключая моих друзей гигиенистов/сыроедов/вегетарианцев, кто не принимает какие-нибудь лекарства или медикаменты. А если вы старше 60 и не принимаете ничего такого, то вы редкая жемчужина! Каждый болен. Если вы знакомы с людьми достаточное долго, то знаете их болячки. Вы слышите об их недомоганиях и разных проблем со здоровьем. И чем старше они становятся, тем список этих проблем длиннее. Стандартное американское питание захватывает каждого, включая долгожителей. В кругах же сыроедов и сторонников Натуральной Гигиены редко кто обращается к медицине. Многие старше 70-ти все еще замечательно здоровы! Мой первый учитель, Альберт Моссери, писал: “Знайте: все люди хронически больны, даже если они бодро выглядят. Они не говорят об их ежедневных невзгодах и мучениях. Они или не прислушиваются к ним, или игнорируют их. Усталость снимается кофе, бессонница — снотворным, запор — слабительным, пессимизм — вином, депрессия — лекарствами и головная боль — аспирином. Мы думаем, что они поступают правильно, просто глядя на них, но это не правда. И те, кто из-за ничего, как долго может продержаться их крепкий и устойчивый организм? Как долго это будет продолжаться, пока целостность органов, унаследованных от крепких родителей, будет разрушена злоупотреблениями едой? Это только вопрос времени. Удачливые люди, имеющие хорошую генетику, продержатся дольше, прежде чем повредят и разрушат свои тела, чем те, кто унаследовал более слабое строение”. ^ Вы понимаете это? Вы не можете сказать “этот человек действительно здоров; поэтому если я буду поступать как он, то тоже стану здоровым”. Этот вопрос включает намного больше, чем только принципы питания. Мы все наследуем разное строение. Я знаю, например, что я не могу быть атлетом. Это не тот подарок, с которым я родился в этом мире. Даже при всех моих самых лучших попытках здорового питания вокруг меня всегда будет множество людей, которые питаются бесполезной едой и превзойдут меня безо всяких усилий. Но каждый получает что-нибудь от здоровой жизни. Это совсем не значит, что мы все достигнет одного и того же уровня здоровья, но что плохого в том, чтобы попытаться, потому что где альтернатива? Если вы читаете эту книгу, то и так знаете это, и вы также знаете, что не хотите возвращаться к прежнему пути... ^ Если вы не можете сравнить себя со своими друзьями и даже близкими, вы можете сравнить себя с собой. Проверяйте свое состояние между одним периодом времени и другим, наблюдая важнейшие факторы, которые могли повлиять на ваше здоровье. Какие некоторые из них? Ели ли вы различную еду, были ли одиноки, употребляли ли алкоголь, поздно ли вставали, достаточно ли отдыхали, занимались ли упражнениями, проводили ли достаточное количество времени на солнце и т.д. Это все факторы, влияющие на здоровье. Вы можете сравнить себя с собой и сделать правильные выводы, в то время как сравнение себя с другими всегда приводит к неверным выводам. Здоровье — богатая тема. Понимание его — это глубокий процесс, лежащий вне зоны видимости обычных сравнений. |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям