Перевод сделан силами пользователей форума "Живая еда"
|
|
Скачать 1.84 Mb.
|
| Глава 27. Органические продукты. Органические продукты необходимы? Органические продукты (натуральные, выращенные без использования химии) не только превосходит обычные по питательной ценности, но также более вкусны и свободны от большинства сильно токсичных химических веществ, используемых при обыкновенном выращивании. По этим причинам, а также из-за того что я поддерживаю фермеров, заботящихся о нашей планете, я рекомендую употреблять как можно больше органических продуктов. Тем не менее для вас может оказаться невозможной покупка только органической еды из-за вашего бюджета или места жительства. Но это не такая уж большая проблема. Наиболее важно находить лучшую продукцию — все зависимости от того, органическая она или нет. Некоторые люди думают что они становятся здоровее только из-за употребления органической еды. Они будут есть в точности как и раньше, только потратят больше денег, покупая все в магазине натуральных продуктов. Но употребление органической еды — это не главное изменение. Есть обычные фрукты и овощи все же лучше чем органические хлеб, горох, макароны, мясо и молочные продукты. В частности, обезьяны в Копенгагенском зоопарке, которым предлагали выбор между натуральными и коммерческими бананами, отказывались от последних. В 2004 году зоопарк начал давать своим животным не менее 10 процентов органических продуктов. Вы тоже почувствуете разницу между органическими продуктами и теми, которые выращивались промышленным способом. Некоторые различия довольно очевидны. Органические продукты не только вкуснее, но также содержат больше питательных веществ, и меньше химических соединений. Я обнаружил что многие виды органических продуктов, такие как яблоки, груши, ямс и салат, имеют ту же цену или лишь слегка дороже чем выращенные коммерческим способом; они также намного вкуснее. Я всегда рекомендую органическую еду в качестве вашей основной. Найдите ферму в вашем районе и покупайте продукцию напрямую. Или присоединяйтесь к сообществу поддержки агрокультурных ферм. Эта служба, которая позволяет вам заранее заказать часть урожая с органической фермы. Когда товары становятся доступными, вы получаете их еженедельно в указанных местах встречи или забираете прямо на ферме. Вы получаете лучший возможный продукт по лучшей цене и помогаете органическому фермеру в его деле. Существует множество подобных проектов повсюду в Северной Америке и Европе. Чтобы минимизировать количество пестицидов, фунгицилов и плесневых грибков, мойте или чистите все, органическое оно или нет. Мойте тщательнее то, что не можете очистить. Я рекомендую нетоксичную щетку для фруктов и овощей, которая специально предназначена для этой цели. Вы можете отыскать такую в магазине здорового питания. Дополнение к книге: для получения полезного списка 12 наиболее опрыскиваемых (sprayed) фруктов и овощей, которые следует избегать, а также безопасных коммерческих фруктов и овощей, зайдите на сайт http://www.rawsecretsbook.com и щелкните на ссылку "Free Book Bonuses". Вы сможете распечатать этот список и сверяться с ним. ^ Для меня качество пищи имеет большее значение чем просто маркировка "органическое". Например, органические яблоки часто хранятся в огромных холодных подвалах месяцами и даже годами и их качество под большим вопросом. В этом случае я намного охотнее куплю местные яблоки, которые возможно и не сертифицированы как органические, но соответствуют моим представлениям о качестве. То же самое и для некоторых других фруктов. Например, я покупаю выращенные промышленным образом манго, которые намного превосходят органические. Проблема в том, что органические манго, как минимум те, которые мне удавалось находить, сорваны слишком зелеными. Их вкус для меня неприемлем. Я рекомендую ориентироваться в первую очередь на качество — а не только сверяться с "органической" этикеткой. ^ Сейчас возможно употреблять продукты со всех концов света в любое время года. Я видел в продаже вишню в конце января. Для меня оказалось сюрпризом встретиться с людьми, которые не знали, когда начинается сезон вишни в наших краях. Для таких людей еда таинственным образом возникает в супермаркетах, и они понятия не имеют, откуда она появляется, как и когда была выращена. С точки зрения здоровья, я не вижу проблем в употреблении привозных продуктов. Во многих частях света без них было бы невозможно питаться, оставаясь здоровым. Но и здесь есть предел. Как минимум ориентируйтесь на продукты, выращенные в нашем полушарии. Избегайте яблоки и киви из Новой Зеландии летом, или вишню, грейпфруты и нектарины из Чили зимой. В дополнении к высокой цене и сильной опрысканности ядовитыми химикатами, они обычно бледно выглядят и бросают тень разочарования на соответствующие им замечательные местные продукты. Глава 28. Сыроедение в условиях холодного климата. ^ Придя к выводу о том, что наша идеальная пища — это фрукты и овощи, мы невольно задаемся вопросом, не являются ли в таком случае нашей естественной средой обитания теплые страны, где фрукты и овощи в изобилии произрастают круглый год. К сожалению, предки большинства из нас избрали для жизни страны с не очень-то благоприятным климатом. Большинство читателей проживает в холодном климате, где бoльшую часть года доступен лишь скудный набор местных фруктов и овощей. Каких-то сто лет назад житель Канады вряд ли смог бы круглый год питаться в основном сырыми фруктами и овощами. Но сегодня мы завалены привозным продовольствием со всех концов света. Почему бы и не воспользоваться этими современными достижениями? Ныне здоровое питание возможно для каждого, несмотря на неуклонное ухудшение качества продуктов. Если вы имеете возможность перебраться в теплые края и обустроить там свой собственный маленький солнечный рай, я горячо рекомендую вам так и сделать и от всей души желаю вам успеха. Но не у каждого есть такая возможность. Я отдаю себе отчет в том, что большинство читателей вряд ли планирует в ближайшие несколько лет переселиться на Гавайи, в Мексику, Коста-Рику или Флориду. Зимний рацион сыроедов-северян необязательно должен сильно отличаться от рациона жителей юга. Холодная погода немного повышает нашу потребность в калориях (энергии), для удовлетворения которой достаточно всего лишь чуть увеличить количество пищи. Многие полагают, что зимой нужно есть больше жиров, но это не так. Необходимые дополнительные калории можно получить из углеводов — например, из бананов. ^ Некоторые философы, например, макробиотики, утверждают, что экзотические и привозные продукты вредны. Если встать на эту точку зрения, получится, что канадцам противопоказаны апельсины, бананы, авокадо, папайя и манго, а индийцам — яблоки, груши и черника. Если вдуматься, между организмом канадца организмом индийца нет никакой особой разницы — оба принадлежат к роду человеческому. Не говоря о том, что мы можем запросто слетать в Индию и поесть там манго… Изменится ли от этого что-нибудь в конституции нашего организма? Или эти фрукты вдруг станут для нас полезными? А что если мы решим совсем переселиться в Индию? Наш желудок, кишечник и другие органы останутся прежними. Я понимаю, что критики часто обращают внимание на качество продуктов и экологические проблемы, связанные с импортным продовольствием. Конечно, привозные манго и те, что сорваны прямо с дерева, — это две большие разницы. И все же лучше есть привозные манго, чем злаки, месяцами лежавшие на складе, или даже яблоки, которые, прежде чем попасть на прилавок, хранятся в огромных холодильниках иногда по целому году. Но сегодня, благодаря эффективной системе поставок, нам доступны очень качественные продукты питания. Например, у себя в Монреале я могу достать манго более высокого качества, чем те, которые я пробовал в странах их непосредственного выращивания. Что касается экологических аспектов, то я согласен с тем, что питание импортными продуктами недружественно по отношению к нашей окружающей среде. Однако если бы я был ограничен местными продуктами, мне пришлось бы месяцами есть пожухлые яблоки и усохшую морковь. Я бы просто не мог так питаться! Таким образом, использование импортного продовольствия — это очередной компромисс. Вместе с тем стоит отметить, что производство и экспорт фруктов и овощей, в целом, требует меньших ресурсов, чем производство животных продуктов или даже зерна. Опять же, вас никто не заставляет покупать импортные продукты из совсем уж дальних краев — например, дуриан или кокосы из Таиланда. ^ Во время долгой северной зимы местных продуктов недостаточно. Листовой салат, бывает, неделями едет к нам с южных агроферм. В этой ситуации полезно покупать или выращивать самому свежую зелень подсолнечника. В сущности, подсолнечниковые проростки можно считать зеленым овощем. Зелень подсолнечника легко вырастить прямо у себя дома. Срезанные непосредственно перед употреблением, эти проростки, безусловно, самые свежие и самые вкусные из зимних овощей. ^ Многие сыроеды жалуются, что им холодно, и дают странные советы есть острые овощи вроде кайенского стручкового перца и чеснока. Однако эти овощи токсичны (см. гл. 7) и создают лишь иллюзию тепла, в действительности же производят прямо противоположный эффект. Ощущение «приятного тепла» в теле после употребления острого перца означает лишь то, что организм активизировал метаболические процессы, чтобы обезвредить ядовитое вещество капсаицин, содержащееся в кайенском перце. Типичная причина того, что сыроеды «замерзают» зимой, — употребление холодной пищи. От фруктов, не успевших прогреться после холодильника, вы, естественно, озябнете, а то и вообще простудитесь. Я советую всячески избегать холодной пищи в зимнее время. Вынимайте из холодильника фрукты и овощи, которые будете есть завтра, — при употреблении они должны быть комнатной температуры. Хотите съесть что-то прямо из холодильника — опустите на десять минут в теплую воду. Лучший способ согреться зимой — физическая нагрузка. Аэробные упражнения могут ускорить обмен веществ на 10% по сравнению с состоянием покоя. Для пущей наглядности: это означает, что если бы вы энергично упражнялись в течение часа, совсем не выделяя при этом тепла, температура вашего тела поднялась бы до 60°! Этот излишек тепла наше тело излучает с помощью потения, и все же всегда можно разогнать чувство холода небольшой утренней разминкой. ^ Не затихают споры о том, фрукты какой климатической зоны лучше. Одна из теорий утверждает, что предпочтительнее тропические фрукты, так как наш организм более приспособлен к ним на генетическом уровне. То есть папайя, бананы, манго якобы полезнее, чем яблоки, груши и ягоды. Правда, я никогда не встречал убедительного доказательства этой идеи. Лично я считаю, что все фрукты одинаково хороши, и груши, яблоки, персики и вишни — такая же прекрасная, вкусная еда, как и папайя, манго и личи. Я люблю разнообразие и с удовольствием ем все фрукты, какие дарует нам земля, в зависимости от того, где в данный момент нахожусь и что могу раздобыть. Многие из самых вкусных фруктов не очень известны — черимойя, личи, джекфрут, дуриан. По мере того роста роли фруктов в питании людей будет все более расширяться разнообразие доступных нам видов. Глава 29. Голодание. Вы узнали, какой пищей следует питаться. Вы научились учитывать различные факторы. Вы стараетесь употреблять самые лучшие продукты, отвечающие нашим физиологическим потребностям и создающие минимальную нагрузку на организм. Но бывает так, что даже лучшая пища не пойдет вам впрок. В жизни не бывает двух совершенно одинаковых дней. Порой вы чувствуете себя прекрасно, а в другое время чем-то озабочены; вчера вы были расслаблены, а сегодня напряжены и не находите себе места от беспокойства; у вас может заболеть голова или что-нибудь еще, может даже подняться температура. В таких условиях даже лучшая еда на свете не будет усвоена. Она может забродить и отравить организм, еще больше усугубляя ситуацию. Это значит, что мы должны не только знать, когдаесть, но и знать, когда неесть. ^ Шелтон пишет: «Страх и гнев не только вызывают сухость во рту — они вызывают сухость и в желудке. Боль ослабляет выделение желудочного сока. Все сильные деструктивные эмоции препятствуют работе чувствительных эндокринных желез, и даже слишком сильная радость действует сходным образом… Беспокойство, страх, тревога, дурные предчувствия, возбуждение, спешка, раздражение, злость, гнев, уныние, неприязнь, критическое отношение, жаркие споры за едой — все это препятствует выделению пищеварительных соков и работе других желез и подавляет не только пищеварение, но и все обменные процессы… Я горячо поддерживаю практику пропуска пациентом одного или — при необходимости — нескольких приемов пищи и сам практикую этот метод многие годы. Это естественный и инстинктивный процесс — инстинкту здесь дана полная воля. Много раз я наблюдал, как разозленные и испуганные животные отказывались от еды довольно долгое время, до тех пор, пока это эмоциональное состояние не проходило. Я видел, как коровы, испуганные и обиженные рассерженными доярками, прекращали есть и начинали снова лишь через час или больше после ухода доярок. Истинная правда, что многие «цивилизованные» люди, которые в стрессовой ситуации отказываются от еды, действительно чувствуют при этом полную потерю аппетита. Однако многие другие в подобных ситуациях, напротив, переедают. С точки зрения душевной и телесной гигиены, в ситуации стресса необходимо воздержаться от еды. Каждый из моих читателей улучшит свое здоровье, если последует примеру убитой горем девушки, которая не ела три дня, думая, что ее бросил любимый, а когда тот вернулся, сказала, что ей кусок не лез в горло, пока к ней не вернулся душевный покой». ^ Натуральная гигиена дает отличные рекомендации, но для многих трудновыполнимые. Она учит нас воздерживаться от еды при боли и лихорадке, телесных недомоганиях и душевных страданиях. Тот, кто всегда соблюдает это правило, вряд ли когда-нибудь «заработает» хроническое заболевание, так как он дает своему телу очиститься всякий раз, когда оно больше всего в этом нуждается. Дадим опять слово Шелтону: «Боль, лихорадка и воспаление затрудняют секрецию пищеварительных соков, прекращают «голодные сокращения» желудка и кишечника, убивают наслаждение едой, отвлекают нервную энергию от пищеварительных органов и ухудшают пищеварение. В случае сильной боли или высокой температуры аппетит совершенно пропадает. Если страдания более или менее терпимы, может сохраняться небольшой аппетит, особенно у людей с искаженными инстинктами. Страдающие или больные животные инстинктивно отказываются от еды… Как выяснилось, отсутствие чувства голода при лихорадке связано с отсутствием «голодных сокращений» в ЖКТ, что указывает на необходимость в голодании. Любая пища, съеденная во время лихорадки, только усилит ее. Тот факт, что обложенный язык не позволяет адекватно оценить вкус пищи и, препятствуя включению вкусовых рефлексов, подавляет секрецию желудочного сока, свидетельствует об огромной важности наслаждения едой. Если у вас жар, вам нужно не пировать, а поститься… Организму требуются все его силы, чтобы справиться с этой новой ситуацией, а на переваривание пищи уходит масса энергии. Пища, съеденная в подобных условиях, не усваивается. Она забродит и будет отравлять организм». ^ Неплохо периодически устраивать суточные голодания. Это даст отдых пищеварительным органам и принесет большую пользу здоровью в целом. К таким коротким голоданиям следует прибегать всякий раз, когда вы чувствуете себя не в лучшей форме. После пропуска нескольких приемов пищи ваше сознание прояснится, всякая подавленность рассеется без следа, и вы снова почувствуете себя самим собой. Как говорит Альбер Моссери, «суточное голодание позволяет обрести утраченный душевный мир и равновесие. На пустой желудок жизненные трудности уже не кажутся такими непреодолимыми. К вам возвращается спокойствие и бодрость духа, возрождается воодушевление и надежда, все невзгоды кажутся уже не такими серьезными, как прежде». Впрочем, я не рекомендую проводить суточное голодание каждую неделю. Однодневное голодание раз в неделю значит 52 дня голодания в год. Это много и, может быть, больше, чем следует! Я же веду здесь речь о суточных голоданиях время от времени, когда вы почувствуете, что вам это необходимо. ^ Бывают ситуации, когда для того чтобы вновь обрести душевное равновесие и физическую форму, может потребоваться двух- или трехдневное голодание. Возможно, вы сделали слишком много ошибок: недосыпали, перетруждались, переедали без чувства голода или ели ненатуральные продукты. Как следствие могут возникнуть головные или другие боли, проблемы с пищеварением. Смерть родственника или даже влюбленность может привести к потере аппетита. В этом случае следует проголодать два—три дня на одной воде. Это намного лучше, чем есть без чувства голода. Самостоятельное, без стороннего наблюдения двух- или трехдневное голодание безопасно практически для любого человека. Почувствовав такую потребность (которая обычно проявляется полной потерей аппетита), можете безбоязненно, от души голодать до тех пор, пока ваше состояние не нормализуется. Благодаря таким коротким голодовкам организм получает возможность для исцеления, восстановления и обновления. В стрессовых ситуациях — в случае экзаменов, смерти родных и т. д. — может потребоваться короткое голодание. Кто «заедает» свои проблемы, тот создает почву для еще более серьезных проблем в будущем и при этом вдобавок невыносимо страдает. Тот же, кто в подобных обстоятельствах голодает два—три дня, быстро восстанавливает душевное равновесие и внутреннюю силу, позволяющую мужественно и уверенно, с отдохнувшим телом и ясным сознанием выдержать испытание. Более длительные голодания. Более длительные голодания часто необходимы для людей, имеющих более серьезные и сложные проблемы со здоровьем, а также для тех, кто хочет достичь эффекта глубокого восстановления и оздоровления организма, который дает полный курс лечебного голодания. Такие голодания следует проводить под наблюдением, но не медика, а компетентного гигиениста-профессионала, который не только хорошо понимает суть данного метода, но и имеет практический опыт его применения. |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям