Тема: «Сколько в яблоке витамина С»
|
|
Скачать 71.77 Kb.
|
|
VI Межрегиональный интернет-конкурс для школьников «Химия настоящего и будущего» Исследовательская работа Тема: «Сколько в яблоке витамина С» Автор: Ожигова Анастасия, обучающееся 9 А класса, Гимназия № 6, г.Томск Руководитель:Реутова Ольга Ивановна , учитель химии, Гимназия № 6, г.Томск Томск 2012 Оглавление 1. Введение 3 2. История 4 3. Методика определения содержания аскорбиновой кислоты 5 4. Методика расчета 6 5. Производство 7 6. Заключение 8 Введение Как только человек начал интересоваться тем, что он есть, так он, пусть и не осознанно, стал химиком. Витамины это много больше, чем пилюли, которые мы раз в месяц покупаем в аптеке. Витамин С передаёт жизнь, частичку солнечного света, земли, а синтетические витамины лишь травят клетки.Везде, витамин С ассоциируется с аскорбиновой кислотой. Всем хорошо известно, что яблоки полезны для нашего здоровья. В них содержится фруктоза, витамины, магний, калий и два десятка других соединений, перечислять которые можно долго. Определим сколько в яблоке витамина С (аскорбиновая кислота).Цель моей работы: определение витамина С в яблоке. Были поставлены задачи:
Методами реализации задач являлись:
История Впервые в чистом виде витамин С был выделен в 1928 году, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу. В ряде случаев фармакологи возлагали на витамин С большие надежды, основанные прежде всего не на экспериментальных доказательствах клинической эффективности препарата, а на теоретических предпосылках, в первую очередь — относительно возможного антирадикального действия аскорбиновой кислоты. ^ — органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. Биологически активен только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, который называют витамином C. В природе аскорбиновая кислота содержится во многих фруктах и овощах. ^   ^ Для проведения эксперимента использована методика окисления аскорбиновой кислоты йодом (титриметрический метод анализа). Сущность метода. При окислении аскорбиновой кислоты раствором йода протекает реакция по следующей схеме:  Оборудование. Фарфоровая ступка с пестиком, пипетка (или бюретка), учебные весы. Реактивы. Спиртовой раствор йода (0,125%-й раствор), раствор крахмала, разбавленный раствор соляной кислоты. ^ 1 г крахмала развести в небольшом количестве воды и вылить в стакан кипятка, прокипятить 1 мин.. Приготовление спиртового раствора йода. Взять аптечный раствор йода (5%-й), разбавить в 40 раз, при этом получится 0,125%-й раствор. 1 мл данного раствора соответствует 0,875 мг аскорбиновой кислоты. Последовательность работы 1. Взвесить взятое для исследований яблоко, занести данные в таблицу (2-й столбец). 2. Ножом из нержавеющей стали вырезать ломтик яблока. Проба яблока должна быть взята от кожуры до сердцевины. 3. Взвесить остаток яблока и вычислить массу пробы. Занести данные в таблицу (3-й столбец). 4. Ломтик яблока поместить в фарфоровую ступку с разбавленной соляной кислотой и тщательно растереть пестиком. 5. Добавить раствор крахмала. 6. Титровать смесь раствором йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10–15 с. Занести данные в таблицу (4-й столбец). 7. Рассчитать количество раствора йода (в мл), необходимого для титрования целого яблока, занести данные в таблицу (5-й столбец). 8. Рассчитать массу аскорбиновой кислоты в целом яблоке, занести данные в таблицу (6-й столбец). 9. Рассчитать (в %) содержание аскорбиновой кислоты в яблоке, занести данные в таблицу (7-й столбец). ^
Методики расчетов А. Если для титрования использована бюретка. 1. Расчет объема раствора йода, необходимого для окисления аскорбиновой кислоты, содержащейся в целом яблоке:  где 125, 25 г – масса целого яблока; 10,35 г – масса пробы яблока; 0,65 мл – объем раствора йода, израсходованного на титрование пробы яблока. 2. Расчет массы аскорбиновой кислоты в целом яблоке.  где 0,875 мг – количество аскорбиновой кислоты, которому соответствует 1 мл 0,125%-го раствора йода. 3. Расчет процентного содержания аскорбиновой кислоты в целом яблоке:  Производство В настоящее время много фармацевтических предприятий выпускающих синтетические и натуральные продукты содержащие аскорбиновую кислоту. Промышленный способ получения кислоты аскорбиновой основан на синтезе D-глюкозы, которую восстанавливают в D-сорбит каталитическим гидрированием. Важным этапом синтеза является процесс глубинного бактериохимического окисления _брожжения) с помощью Acetobacter suboxydans D- сорбита до L-сорбозы. Заключение Я достигла своей цели – узнала содержание аскорбиновой кислоты в яблоке. Узнала об аскорбиновой кислоте.. Каждый сам решает как пополнять витамин С в организме, употреблять свежи фрукты, ягоды в своем рационе или употреблять синтетические витаминки содержащии витамин С. Список литературы 1.«Опыты без взрывов» О. Ольгин 2. Википедия –свободная энциклопедия |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям