Пищеварительная система

Пищеварение-процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале и химическое расщепление ферментами питательных веществ на более простые части, хорошо усваиваемые организмом. Питательные вещества-жизнено необходимые составные части пищи, используемые организмом как пластический материал для построения живого вещества клетк и служащие источником энергии, необходимой для его жизнедеятельности. Пищевые продукты-продукты животного и растительного происхождения, используемые в обратнном виде в питании человека.

В пищеварительной системе различают пищеварительный канал, который начинается ротовой полостью и заканчивается прямой кишкой, и пищеварительные железы, среди которых выделяют слюнные, железы желудка, печень, поджелудочную железу и ряд других.

^ Функции пищеварительной системы:

секреторная-выработка пищеварительных соков ( слюна, желудочный, поджелудочный, кишечные соки);
двигательная-захват и перемещение пищи по пищеварительному каналу;
всасывательная-переход питательных веществ, воды и минеральных веществ в кровь или лимфу.

^ Строение и пищеварение в ротовой полости

Ротовая полость ограничивается верхней и нижней челюстями. В лунках челюстей находятся зубы. Сверху ротовая полость представлена верхним небом, а непосредственно в самой полости расположен язык.

Функции ротовой полости:

механической измельчение пищи;
образование пищевого комка;
частичное расщепление углеродов;
определение качества пищи и ее температуры.

Зубы-это костные образования, расположенные в ротовой полости и служащие для захватывания, удержания и пережевывания пищи, они принимают участие в звукообразовании. У взрослого человека 32 зуба. Они располагаются в зубных альвеолах верхней и нижней челюстей. Жевание является механической стадией пищеварения, благодаря которой увеличивается поверхность пищи, доступная действию ферментов. Различают внешнее и внутреннее строение зуба. К внешнему строению относится корень (часть зуба, находящаяся в ячейке челюстной кости); шейка (часть зуба, погруженная в десну); коронка (выступающая в ротовую полость часть зуба). К внутреннему строению относятся зубная эмаль, которая покрывает снаружы коронку; дентин, который расположен под эмалью; пульпа-соединительная мякоть, пронизанная сосудами и нервами.

В каждой половине челюсти находятся 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных 3 больших коренных зуба. Таким образом, на каждой челюсти находится по 16 зубов-по 8 зубов с левой и правой стороны.

Молочные зубы прорезаются в 6-9 месяцев, появляются резцы. B 12-15 месяцев вырастают большие коренные зубы, и только с 16-20 месяцев появляются клыки. Смена молочных зубов на постоянные начинается с 6-7 лет. Наиболее часто встечающиеся заболевания зубов-парадонтоз и кариес. И в том и в другом случае причиной заболевания являются бактерии, которые скапливаются в зубном налете. Парадонтоз ведет к воспалению и разрушению соединительной ткани, удерживающей зуб. Микроорганизмы разрушают также эмаль и дентин, а затем и пульпу. Этому способствует и употребление пищевых продуктов, большое количество сахара, и несоблюдение личной гигиены.

В ротовую полость открываются протоки трех пар крупных слюнных желез и большого числа мелких, расположенных в слизистой оболочке ротовой полости. Секреция слюны в ротовой полости регулируется двумя рефлексами: условным и безусловным. Безусловный рефлекс возникает при наличии пищи во рту, условный-вызывается видом, запахом и вкусом пищи.

В состав слюны входят неорганические вещества: вода, минеральные соли (ионы натрия, калия, хлора и т.д.)-и органические вещества, главным образом белки слюны: лизоцим (обеззараживающее вещество слюны), муцин (вещество белковой природы, участвующее в образовании пищевого комка), птиалин и мальтаза (ферменты, расщепляющие крахмал в сололдовый сахар и далее в глюкозу).

Язык-мышечный орган, покрытый слизистой оболочкой, снабженной пищевыми рецепторами. Своими движениями во время жевания язык способствует перевариванию пищи, глотанию и сосанию. У человека язык участвует также в формировании речи. В языке различают верхушку, тело, корень и спинку.

Глотание-переход пищи из ротовой полости в глотку, а затем в пищевод. При глотании гортань закрывается надгортанником, а мягкое небо закрывает вход в носовую полость. Глотание-это сложный безусловный рефлекс, центр которого расположен в продолговатом мозге.

^ Глотка-часть передней кишки длиной около 5 см, подразделяется на три части: носовую, или носоглотку, ротовую и гортанную. В нее раздельно открывается пищевод, гортань и слуховые (евстахиевы) трубы с барабанной полостью среднего уха. Ротовая часть глотки через зев соединяется с ротовой полость. Из гортанной части открывается вход в гортань и пищевод, где происходит перекрест пищеварительных и дыхательных путей. В слизистой оболочке имеются скопления лимфоидной ткани.

Пищевод-мышечная трубка длиной около 25см, соединяет глотку и желудок. Пищевой комок продвигается благодаря волнообразным сокращениям кольцевых мышщ. В верхней части пищевода мышечная стенка состоит из поперечно-полосатой мускулатуры, а в средней и нижней частях-только из глаткой.

^ Строение и пищеварение в желудке

Желудок-мешкообразное расширение пищеварительного канала емкостью около 2-3л. Форма и размеры желудка непостоянны и зависят в первую очередь от конституции человека. Стенка желудка трехслойная, образована слизистой, мышечной и серозной оболочками. Внутренняя оболочка ( слизистая) содержит большое количество желез, вырабатывающих желудочный сок. За сутки у человека вырабатывается 1,5-2 л желудочного сока. Желудочный сок имеет следующий состав: слизь предохраняет стенки желудка от механических и химических повреждений; соляная кислота обладает бактерицидным действием, разрыхляет ткани и волокна, активизирует деятельность пепсина; ферменты: пепсин расщепляет белки до пептидов; липаза расщепляет жиры молока.

Регуляция желудочного сокоотделения осуществляется как с помощью нервной системы, так и гуморальным способом.

Центр желудочного сокоотделения при безусловно-рефлекторном выделении желудочного сока находится в продолговатом мозге. Условно-рефлекторная регуляция выделения желудочного сока осуществляется с участием коры головного мозга (аппетитный сок). Режлекторное выделение желудочного сока было доказано И .П. Павловым в опытах с мнимымы кормлением. Собака с перерезанным пищеводом глотата пищу, которая не попадала в желудок, при этом происходило выделение делудочного сока.

^ Гуморальная регуляция желудочного сокоотделения связана с биологически активными веществами, которые образуются в желудке при переваривании пищи (стимулирует сокоотделение). Ее наличие было доказано И. П. Павловым, выделившим хирургически у собак маленький желудок, не связанный с оставшимся желудком. Через два часа после поступления пищи в желудок слизистая маленького желудка нчнала выделять елудчный сок.

Физиологическая активность желез желудка (пролжительность, интенсивность сокоотделение) зависит от химического состава пищи (белков, жиров и углеродов), ее консистенция, температуры, механических раздражителей слизистойжелудка. Одним из важнейших гормонов желудочно-кишечного тракта является гастин, вырабатываемый слизистой желудка. Гастин стимулирует образование клетками соляной кислоты

^ Строение и пищеварение в тонком кишечнике

Тонкая кишка делится на три отдела: двенадцатиперстную кишку, тощую и подвздошную. Двенадцаперстная кишка (ее длина25-30см) -начальный отдел тонкой кишки, огибает поджелудочную железу, протоки которой вместе с желчным протоком печени открывается в ее нисходящие части. На внутренней оболочке имеются кишечные версинки и железистые клетки. Тощая и подвздошная кишки располагаются в среднем и нижнеи отдела полости живота. Слизистая оболочка этих кишок образует множество версинок (18-40 на 1мм2), которые снабжены большим количеством капиллярных и лимфатических сосудов и содержат волокна гладких мышц. По всей длине тонкого кишечника присутствует слизистые железы, секретирующие слизь.

Печень является самой крупной железой организма (ее вес 1,5кг). Она располагается в области правого подреберья. К печени прилегает желчный пузырь. У человека печень разделена на несколько долей, которые в свою очередь состоят из печеночных долек (около 500 тысяч). Каждая такая долька образована печеночными клетками гепатоцитами, вырабатывающими желчь.

Функции печени:

обезвреживание ядовитых веществ ( барьерная функция);
участие в углеводном, жировом и белковом обменах;
выработка желчи (в сутки до 1,5 л).

Функции желчи:

активизация ферментов поджелудочного и кишечного соков;
дробление жиров на мельчайшие капли (увеличивая их поверхность взаимодействия с ферментами);
повышение растворимости жирных кислот;
стимулирование сокращения стенок тонкого кишечника;
задержка гнилостных процессов в кишечнике.

Поджелудочная железа является крупной железой внешней и внутренней секреции. В ней различают головку, тело и хвост. Голова непосредственно примыкает вк двенадцатиперстной кишке. Железа состоит из клеток двух типов: одни образуют гормоны (инсулин, глюкагон), другие выделяют в кишечник поджелудочный сок. В его состав входит ряд важнейших пищеварительных ферментов, среди них трипсин, липаза, и ряд других. Трипсин расщепляет белки и пептиды до аминокислот, липаза-жиры до глицерина и жирных кислот, а аимлаза-оставшиеся полисахариды до глюкозы. Существуют механизмы нервной и гуморальной регуляции функций поджелудочной железы.

Всасывание-сложный физиологический процесс, осуществляемый ворсинками тонкого отдела кишечника и идущий только в одном направлении- из кишечника в версинки. Версинки выполняют и защитную роль, они препятствуют проникновению микробов в кровь. В кровеносные капилляры ворсинок поступают аминокислоты, глюкоза и небольшая часть глицерина. Все остальные органические вещества поступают в капилляры лимфатической системы (жирные кислоты и большая часть глицерина) и уже оттуда попадают в кровеносную систему.

^ Строение и пищеварение в толстом кишечнике

Толстая кишка является конечным отделом пищеварительной системы, ее длина 1,5-2 м, состоит из слепой кишки с червеобразным отростком, ободочной и прямой кишок. В толстом кишечнике заканчиваются процессы переваривания пищи и всасывание питательных веществ. Исключение составляет растительная клетчатка, расщепление которой происходит в толстом кишечнике. Железы толстой кишки выделяют сок, частично расщепляющий растительную клетчатку и разрушающий невсосавшиеся продукты переваривания белков. Одновременно осуществляется синтез витамина К и группы В. При смешанном питании примерно10% принятой пищи не усваивается. Опорожнение прямой кишки ( дефекация)-сложным рефлекторный акт, которому способствует сокращение диафрагмы и мышц стенки живота. Центр этого рефлекса находятся в крестцовом отделе спинного мозга, его деятельность регулируется головным мозгом.

Заболевания пищеварительной системы

Гастрит – воспаление слизистой желудка, острый возникает под действием самых разных факторов (физические, химические, бактериальные и др.), хронический – при нарушении режима питания, длительном приеме раздражающих препаратов (лекарственных, алкоголя, пряностей).

Гастрит часто сопровождается энтеритом (воспаление тонкого кишечника), колитом (толстого), холециститом (желчного пузыря).

Язвенная болезнь – хронический процесс, при котором возникают незаживающие язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Существенное значение в развитии болезни имеют нервно-психические травмы (нарушаются регуляторные функции нервной и эндокринной систем), снижение устойчивости слизистой к действию собственных соков. Осложнения язвенной болезни: прободение стенки и развитие перитонита (воспаления брюшины), кровотечение, перерождение в опухоль.

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы (острое и хроническое) в результате закупорки, разрывов протоков, воспаления двенадцатиперстной кишки и последующее переваривание ткани собственными ферментами.

Гепатит – воспалительный процесс и дистрофия паренхимы печени при заражении вирусами, отравлении эндогенными ядами (образуются при ожогах, инфекциях, токсикозах беременных), лекарствами и промышленными соединениями, грибами.

Желчекаменная болезнь возникает в результате нарушения обмена веществ, инфицировании желчного пузыря и протоков.
^

Обмен веществ

Обмен веществ (метаболизм) - последовательное потребление, превращение, исполнение, накопление и потеря веществ и энергии в живых организмах в процессе жизни, позволяющий им самосохранятся, расти, развиваться и самопроизводиться. Он состоит из энергического (диссимиляция) и пластического (ассимиляция) обменов. Ассимиляция (пластический обмен) - совокупность процессов биосинтеза, когда из более простых веществ синтезируется более сложные с накоплениемэнергии.

Диссимиляция (энергетический обмен) - совокупность ферментативных процессов расщепления сложных органических веществ в организме до более простых.

Согласно закону сохранения энергии энергия не возникает и не исчезает бесследно, а переходит из одного в другой.

Различают также обмен неорганических веществ(водный и минеральный) и обмен органических веществ(обмен белков, жиров и углеводов).

^ Обмен неорганических веществ.

Водный обмен. Вода -основа всех жидких сред организма, содержащих органические вещества и соли. Вода необходима для растворения большинства химических соединений, находящихся в организме, для их переработки и выделения продуктов распада из организма. При участии воды и минеральных солей происходят важнейшие физико-химические процессы в клетках и тканях.

^ Минеральный обмен. Минеральные соли входят в состав всех тканей организма, особенно их много в составе костной ткани. Кроме того, неорганические соли необходимы для обмена веществ, связанных с выделением из клетки и поступлением в неё различных химических соединений, а также они служат обязательным компонентом ряда ферментов и гормонов. Все минеральные вещества содержащиеся в продуктах питания за исключением хлорида натрия NaCl, который необходимо специально вводить в пищевой рацион.

Все обмены органических веществ тесно связаны между собой. Например, белки при необходимости могут превращаться в жиры и углеводы. При обильном питании углеводной пищей часть углеводов при необходимости превращается в жиры, при недостаточном поступлении в организм происходит превращение жиров в углеводы. И лишь недостаток белков в организме не восполним, так как они образуются только из аминокислот. Поэтому белковое голодание наиболее опасно. Регуляция обмена веществ находитсяпод контролем нервной (гипоталамус) и эндокринной систем.

Энергия, необходимая для полноценной работы организма, выделяется в процессе окисления органических соединений. Конечным продуктом распада жиров и углеводов является вода и углекислый газ. При распаде белков кроме воды и углекислого газа образуется ещё и аммиак (превращающийся в печени в мочевину) и другие соединения. Углекислый газ выделяется из организма через органы дыхания, вода - через почки, кожу и лёгкие, мочевина через почки.

^ Определение норм питания

Потребность в органических веществах у взрослого челвека следующая: белков -85 г., при тяжёлом физическом труде эта величина может удваиваться (из них 48 г. - белки животного происхождения), жиров - около 100г. (из них 30г. - жиры растительного происхождения), углеводов около 380 г.

Принятие пищи должно происходить в течении дня. Физиологически оправданным является четырёхразовое питание:

первый завтрак (8:00) должен включать мясо, рыбу, молочные продукты;
второй завтрак (11:00) - чай (кофе) с булочкой;
обед (14:00 -15:00) должен быть горячим и состоять из трёх блюд;
ужин (за 2 часа до сна) должен содержать молочные и овощные блюда.

Витамины

Витамины - органические вещества, поступающие с пищей в микроколичествах и необходимые для нормального обмена веществ и жизнедеятельности и не синтезируемые самим организмом.

Значение витаминов было доказано в работах русского врача Н.И. Лунина. Являясь компонентами ферментных систем, витамины оказывают влияние на рост, развитие, обмен веществ организма, также они способствуют повышению сопротивляемости к различным заболеваниям. Источниками витаминов для человека служат растения, животные, некоторые витамины при определённых условиях могут вырабатываться в организме самого человека. При отсутствии в пище необходимых витаминов нарушается обмен веществ и возникают заболевания авитоминозы.

В настоящее время известно около 20 различных витаминов, которые по отношению к воде делятся на две группы. К первой группе относятся водорастворимые витамины (С,В,РР), а ко второй -жирорастворимые (А,D,E,K). Иногда у человека может возникнуть гипервитаминоз, состояние организма, которое возникает в результате передозировки различных витаминов.Наиболее токсичное действие оказывает передозировка жирорастворимых витаминов.

Основными витаминами являются витамины А,В,С и D. Характеристика основных витаминов приведена в таблице.

плохо

не очень плохо

средне

хорошо

отлично

Ваша оценка этого документа будет первой.

Ваша оценка:

	Урок-обобщение по теме "Пищеварительная система человека" Образовательная – Обобщить и систематизировать знания по теме «Пищеварительная система»		Пищеварительная система
	3. Пищеварительная система		Тест. Пищеварительная система
	Пищеварительная система Для желудка		Тема: Урок-обобщение по теме "Пищеварительная система человека"
	Пищеварительная система Вставьте в текст пропущенные термины из предложенного списка, используя для этого цифровые обозначения		Урок обобщающего повторения по теме «Пищеварительная система» В игре участвуют две команды по 5-6 человек. Из числа учащихся выбирается жюри – 3 человека. Один...
	Зубочелюстная система. Частная анатомия зубов Зубочелюстная система это сложная иерархическая функциональная система, в которую объединены функциональные...		Система CyberKnife® Система роботизированной радиохирургии

Пищеварительная система