Учебно-методическое пособие для студентов естественных специальностей Павлодар
|
|
Скачать 1.54 Mb.
|
2.7.2 СераВ организме человека сера (S) непременная составная часть клеток, ферментов, гормонов, в частности инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой, а также серосодержащих аминокислот. В нервной, соединительной и костной тканях ее довольно много. Считается, что суточный пищевой рацион взрослого здорового человека должен содержать 45 мг S. Основные источники поступления серы в организм: сравнительно богаты этим элементом мясо, куриные яйца, овсяная и гречневая крупы, хлебобулочные изделия, молоко, сыры, бобовые и капуста. В организм человека сера поступает с пищей в виде органических белковых соединений - аминокислот, глютадиона, сульфатидов, витамина В1. Суточная потребность не установлена, но при употреблении достаточного количества белка дефицита серы не наблюдается. Сера, подобно азоту, входит в состав белков, в силу чего белковый обмен является одновременно азотистым и серным. В белках сера содержится в аминокислотах: цистеине, цистине, метионине. Особенно богаты серой поверхностные слои кожи, здесь сера содержится в кератине (волосы содержат до 5-10% кератина) и меланине, пигменте, предохраняющем в виде загара глубокие слои кожи от вредного действия ультрафиолетовой радиации. Элементарная сера не обладает выраженным токсическим действием, но все ее соединения токсичны. Например, при высокой концентрации сероводорода в воздухе отравление может развиться почти мгновенно. Судороги и потеря сознания сопровождаются быстрой смертью от остановки дыхания. При недостатке серы наблюдаются: тахикардия, повышение артериального давления, нарушения функций кожи, выпадение волос, запоры, в тяжелых случаях - жировая дистрофия печени, кровоизлияние в почки, нарушения углеводного обмена и белкового обмена, перевозбуждение нервной системы, раздражительность и другие невротические реакции. В медицинской практике применение серы основано на её способности при взаимодействии с органическими веществами организма, образовывать сульфиды и пентатионовую кислоту, от присутствия которых зависят кератолитические (растворяющие, - от греч. kéras, - рог и lytikós, - растворяющий), противомикробные и противопаразитарные эффекты. Сера входит в состав мази Вилькинсона и других препаратов, применяемых для лечения чесотки. В очищенном и осажденном виде ее употребляют в мазях и присыпках для лечения некоторых кожных заболеваний (себорея, псориаз), в порошке, - при глистных инвазиях (энтеробиоз), в растворах, - для пиротерапии прогрессивного паралича. 2.7.3 СеленСуточная потребность в селене составляет 20-100 мкг. В организме селен регулирует процессы обмена веществ, принимает участие в построении основных антиоксидантных соединений. При дефиците селена ослабляется иммунитет, чаще проявляются простудные заболевания, снижаются функции печени. Выявлена зависимость между частотой возникновения рака и недостатком селена в пище. Селен снижает негативное действие тяжелых металлов и мышьяка. На постсоветском пространстве к особо селенодефицитным районам относятся Ленинградская, Костромская, Ярославская области, Карелия, Забайкалье, однако в остальных районах его также недостаточно в почве, и наблюдается дефицит. Токсическая доза для человека 5 мг. Причины дисбаланса: - болезни почек; - несбалансированное питание; - радиация; - дисбактериоз кишечника; - парэнтеральное питание; - алкоголизм; - опухоли При дисбалансе селена страдают: - иммунная система (повышенная частота простудных и воспалительных заболеваний); - сердечно-сосудистая система (инфаркт миокарда, дистрофия миокарда); - печень (снижение дезинтоксикационной функций, гиперхолестеринемия); - щитовидная железа; - кожа (дерматит, экзема); - волосы (выпадение, слабый рост); - ногти (дистрофия); - соединительная ткань (ревматические заболевания, артриты); - глаз (глаукома, катаракта) Это биологически активный микроэлемент, входящий в состав многих гормонов и ферментов (активный центр которых состоит из 4-х атомов селена) и связанный таким образом со всеми органами и системами, поступление, которого наряду с другими микроэлементами необходимо для поддержания нормального функционирования организма. Биологическая роль селена, связана с его антиоксидантными свойствами, обусловленными участием селена в построении, в частности, одного из ключевых антиоксидантных ферментов - глутатионпероксидазы. Дефицит селена ведет к усилению перекисного окисления липидов – не ферментативному цепному процессу, неадекватное развитие которого грозит грубым и необратимым повреждением мембран клеток, т. е. развитию типовых процессов поражения клетки, лежащих в основе возникновения многих патологических состояний. Из-за неравномерного распределения элемента в различных регионах земного шара, в связи с экологическими факторами, в ряде стран выявляются болезни, связанные с его недостатком (Канада, США, Австралия. Германия, Франция, Китай, Финляндия). Дефицит селена может вызвать заболевания разных органов и систем, протекающие, как правило, на фоне пониженной кислотности, является причиной преждевременного старения и уменьшения продолжительности жизни человека и животных. Универсальность селена в профилактике и лечении самой различной патологии объясняется общностью происхождения всех клеток организма, созданием ферментативных систем по одному подобию, где центром является селен. Основным показателем является количество селена в крови. Для нормального функционирования ферментов нужно, чтобы уровень селена в крови был минимум 160-170 мкг на литр крови. У граждан стран СНГ он колеблется в пределах 40-60 мкг. Исследования последних лет убедительно доказали положительное влияние на организм человека соединений селена в дозах 0,05 - 1,1 мг/кг. При воздействии этих доз наблюдается улучшение углеводно-фосфорного обмена, антигистаминный и антиаллергический эффект, антиканцерогенное действие, позитивное влияние на функциональное состояние сердечно-сосудистой системы, на предупреждение поздних токсикозов беременности, течение инфекционного процесса. Эффективно применение соединений селена в лечении дистрофических, токсических, некротических поражений тканей и органов. Селен - в чистом виде встречается в природе редко, главным образом в виде примеси к сернистым металлам. Роль селена в организме еще мало изучена. Тем не менее, считается, что его присутствие в организме оказывает антиоксидантное действие, замедляя старение. Кроме того, селен помогает поддерживать юношескую эластичность в тканях, способствует устранению перхоти. Суточные нормы составляют: 50 мкг - для женщин, 70 мкг - для мужчин, 65 мкг - для беременных и 75 мкг - для кормящих грудью. Селен хорошо сочетается с витамином Е. Содержится в морепродуктах, почках, печени, пшеничных зародышах, отрубях, луке, помидорах, капусте брокколи. В больших количествах соединения селена ведут к двум формам поражения - к гепато - холециистопатии (увеличение печени до 3-х см и боли в правом подреберье) и к изменениям, проявляющимся главным образом в нервно-мышечном аппарате (боли в конечностях, судороги, чувство онемения). При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, которые, в свою очередь, усугубляют дефицит селена. В свою очередь селен защищает организм от тяжёлых металлов, а избыток может привести к дефициту кальция. 2.7.4 ТеллурУ человека суточное поступление с продуктами питания и водой составляет около 0,6 мг., выводится из организма главным образом с мочой (свыше 80%), и с калом. Профессиональные отравления теллуром возможны при его выплавке и других производственных операциях. В результате этого наблюдаются озноб, головная боль, слабость, частый пульс, отсутствие аппетита, металлический вкус во рту, чесночный запах выдыхаемого воздуха, тошнота, тёмная окраска языка, раздражение дыхательных путей, потливость, выпадение волос. |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2019
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям