Задачи исследования : Рассмотреть историю открытия витаминов. Изучить классификацию витаминов. Рассмотреть источники поступления витаминов в организм человека
|
|
Скачать 101.75 Kb.
|
|
Содержание
Поступление витаминов в организм должно строго соответствовать его физиологическим потребностям!Биоактивные метаболиты Существуют некоторые способы сохранения витаминов в пище |
|
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА по дисциплине «Биология» на тему: Витамины – залог успеха и здоровья Цель исследования:Изучить витамины, их классификацию и значение для здоровья человека. Объект исследования – организм человека. Предмет исследования –витамины. Задачи исследования:
Витамины – это необходимая часть пищи. Часто говорят: “Эта пища полезная, в ней много витаминов”. Но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они берутся, в каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья, как и когда нужно принимать витамины и в каком количестве. В конце ХIХ века русский ученый Николай Лунин кормил одну группу мышей всеми известными элементами, из которых состоит молоко, по отдельности, а другую поил натуральным коровьим молоком, мыши из первой группы умирали, и ученый сделал вывод, что цельный продукт содержит какие-то неизвестные, но необходимые для жизни элементы. В 1911 году, поляк Казимир Функ выделил это вещество в кристаллическом виде и назвал его "витамин". История открытия витаминов стала началом целой эпохи в развитии медицины и фармакологии Витамины – это жизненно необходимые соединения, т.е. без них невозможна нормальная работа организма. Заменить их ничем нельзя. При отсутствии витаминов или их недостатке в рационе обязательно развивается определенное, причем часто повторяющееся, заболевание или нарушается здоровье в целом. Витаминная недостаточность — группа патологических состояний, обусловленных дефицитом в организме одного или нескольких витаминов. Выделяют авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальную обеспеченность витаминами. АВИТАМИНОЗ Авитаминоз – это практически полное отсутствие какого-либо витамина в организме. Авитаминозы встречаются весьма редко, в основном в условиях длительного голода, при вынужденном резком обеднении рациона питания. Гипервитаминоз Избыточный прием витаминов может также привести к заболеваниям - гипервитаминозам. Они могут возникнуть либо в результате однократного поступления в организм большой дозы витамина (обычно в форме витаминного препарата), либо в результате длительного применения витаминов в дозах, значительно превышающих физиологические потребности организма. ^
Жирорастворимые витамины Витамин A (ретинол) Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани. Входит в зрительный пигмент – родопсин. При недостатке витамина А развивается заболевание «Куриная слепота» (нарушение сумеречного зрения). Витамин D (кальциферол) Витамины группы D образуются под действием ультрафиолетовых лучей солнечного света в тканях животных и растений. При недостатке витамина D возникает заболевание рахит. Рахит – заболевание детей раннего возраста, при котором из-за дефицита витамина D нарушен кальциево-фосфорный обмен, процессы костеобразования и минерализации костей, приводящие к деформации костей конечностей, черепа и грудной клетки. Витамин Е (токоферол)
Витамин К (филлохинон) Витамин К необходим для нормального свертывания крови. Витамин К в организм поступает в основном с пищей, но также синтезируется микрофлорой в кишечнике человека. Витамин В1 (тиамин) Принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов. Оказывает регулирующее воздействие на деятельность нервной системы. Оказывает хорошее действие на уровень энергии, рост, хороший аппетит, способность к обучению и нужен для отличного состояния мышц пищеварительного тракта, желудка и сердца. При полном авитаминозе B1 развивается болезнь бери-бери (у больных наблюдается слабость, головокружение, резкое истощение, паралич конечностей, отек). Витамин B2 (рибофлавин) Витамин B2 регулирует процессы обмена веществ в организме, участвуя в метаболизме белков, жиров и углеводов. Рибофлавин необходим для образования красных кровяных телец и антител, для дыхания клеток и роста. Он облегчает поглощение кислорода клетками кожи, ногтей и волос. Витамин B6 (пиридоксин) Пиридоксин выполняет в организме множество задач, основная из которых – обеспечение нормальной переработки аминокислот. Вместе с кальцием он способствует нормальному функционированию мышц и сердца. Витамин B12 (цианокобаламин) Витамин B12 - единственный водорастворимый витамин, способный аккумулироваться в организме, - он откладывается в печени, почках, легких и селезенке. Его достаточное присутствие особенно важно для растущих организмов детей и подростков, для беременных женщин, а также для костного мозга, полости рта, языка и желудочно-кишечного тракта всех людей, т.к. ткани этих органов часто и регулярно обновляются. Витамин Н (биотин) Регулирует уровень глюкозы в крови, улучшает состояние кожи, волос, ногтей и др. Недостаток биотина вызывает главным образом поражения кожи. Витамин PP (никотиновая кислота) Применение этого витамина предохраняло от заболевания пеллагрой или излечивало ее. Это заболевание встречается у людей при однообразном питании кукурузой, полированным рисом, вареным горохом, сухарями и другими продуктами, бедными содержанием триптофана, необходимого для синтеза ниацина в организме. При недостатке витамина PP возникает заболевание пеллагра (симптомы: разъедающие язвы, слабоумие, депрессия, быстрая утомляемость, головные боли, несварение желудка, бессонница, боль в конечностях, потеря аппетита, пониженное содержание сахара в крови, слабость мышц, трещины на коже и воспаления. Витамин С (аскорбиновая кислота) Витамин С является одним из самых мощных антиоксидантов, он прекрасно растворяется в воде, и это даёт ему ряд преимуществ – например, благодаря этому свойству витамин С может легко и быстро проникать туда, куда нужно, помогать иммунной системе ликвидировать сбои в организме, и запускать процессы, необходимые для здоровья и жизни человека. Однако это же свойство делает его уязвимым – аскорбиновая кислота разрушается при тепловой обработке продуктов. Впервые он был выделен из сока лимона. При остром недостатке витамина С возникает заболевание цинга. В первую очередь цинга характеризуется ломкостью сосудов с появлением на теле характерной сыпи, кровоточивости дёсен. Ослабевает прикрепление надкостницы к костям и фиксации зубов в лунках, что приводит к их выпадению. Появление поднадкостничных кровоизлияний вызывает боли в конечностях. Также отмечаются снижение иммунитета и появление анемии. ^ 1) Хранить продукты в тёмном и прохладном месте; 2) Мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском, нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи; 3) Для варки овощи и плоды помещать в кипящую воду; 4) Строго соблюдать время тепловой обработки, не допускать перегрева; 5) Плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку; 6) Свести к минимуму перемешивание пищи при нагревании; 7) Необходимой составной частью каждодневного рациона должны быть сырые овощи, фрукты и ягоды. Резать и тереть овощи, смешивать их и заправлять майонезом, растительным маслом или сметаной только перед употреблением; 8) Использовать овощные отвары для приготовления супов и соусов; 9) Хранить горячие готовые овощные блюда не более 1часа, срок их реализации должен быть минимальным; 10) Также важно не оставлять продукты в воде на длительное время. С целью изучения значимости витаминов для человека нами был проведён социологический опрос посредством анкетирования. Результаты нашего исследования можно представить в виде следующей таблицы:
Таким образом, в результате опроса, было выявлено : 1. Большая часть опрошенных, а именно около 46% принимают витамины по совету врача; 27% по совету родителей; 9% по совету знакомых и оставшиеся 18% вообще не лечились витаминами. 2. На вопрос о частом применении витаминов многие, а именно 50% опрошенных ответили, что принимают витамины иногда; 38% ответили, что часто и 12% не принимают витамины вообще. 3. На вопрос, какие витамины принимаете, большинство назвали известные марки витаминов, так как считают их надёжными и проверенными временем. 4. Большинство опрошенных принимают витамины с целью профилактики и лечения заболеваний. В заключении нами были разработаны следующие рекомендации по витаминам:
Рациональное питание – один из очень важных факторов сохранения здоровья. При таком питании в организм должны поступать разнообразные питательные вещества в количествах, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Недостаточное питание, как и чрезмерное, приводит к развитию заболеваний многих органов и физиологических систем организма. Спасибо за внимание! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям