Витамин A
|
|
Скачать 27.45 Kb.
|
|
Содержание
Нормы потребленияДля женщин Источники Товстуха Е.С. Фитотерапия. - М.:, 1990.-304 с., Ил., 6,55 л. ил. ISBN 5-311-00418-5 Статьи |
Витамин A
Витамин А (аксерофтол, ретинол, антксерофтальмичний, витамин роста) относят к группе жирорастворимых витаминов. Витамин регулирует обменные процессы в коже, слизистых оболочках глаз, дыхательных и мочевых путей, пищеварительного тракта. Он значительно повышает сопротивляемость организма к инфекционным болезням. Витамин оказывает значительное влияние на состояние клеточных мембран, тканевое дыхание, функционирования эндокринных желез. Он содержится в некоторых продуктах животного происхождения - рыбий жир, печень, почки, молочные продукты (сметана, сливочное масло), куриные яйца, икра осетровых рыб. Но только половина необходимой для организма человека суточной нормы витамина А удовлетворяется после их употребления. Остальные поступает из растительных продуктов, содержащих пигментный каротин. Каротиноидные (от французского carrot - морковь) - оранжево-красные пигменты, которые при попадании в организм человека имеют свойство под воздействием фермента каротиназы превращаться в витамин А. Они содержатся в листьях, цветках и плодах многих растений, а также в грибах и водорослях. В организме человека из этих предшественников витаминов в результате сложных окислительных реакций образуется ретинол (витамин А 1), а в организме пресноводных рыб - витамин А 2. Ретинол в свободном состоянии имеет кристаллическое строение. Его кристаллы желтого цвета, растворяются в жирах, эфире, ацетоне и других органических растворителях, которые являются нерастворимыми в воде. Поскольку каротин (предшественник витамина А) три слабее витамина А, его необходимо употреблять втрое больше. Например, если суточная норма для организма витамина А 1,5 мг, то каротина необходимо 4,5 мг. Богатые каротином те части растений и плоды, которые окрашены в оранжево-красный или зеленый цвет. Многие этого вещества в моркови, красном перце, помидорах, крапиве, шпинате, салате, тыкве, зеленой лука, петрушке, щавеле, персиках, абрикосах, плодах облепихи и шиповника. Витамин А и каротин имеют прекрасное свойство накапливаться в организме и их излишки могут храниться больше года, поэтому достаточно насытить себя в летне-осенний период соответствующими продуктами, чтобы потом всю зиму потихоньку использовать эти элементы из "собственных" запасов. Резерв витамина А может расходоваться в течение 2-3 лет. Для усвоения ретинола и каротина в кишечнике необходимо присутствие жиров и желчных кислот. Обычная тепловая обработка почти не влияет на содержание в продуктах ретинола. Усвоение организмом каротина и превращением его в ретинол улучшается, если овощные блюда готовить с жиром (например, тушить морковь со сметаной). Потребность человека в этом витамине увеличивается при болезнях кишечника, поджелудочной железы, кожи, дыхательных путей, щитовидной железы, при ожогах, переломах, нефролитиазе, гнойных ранах и др.. Ретинол разрушается под действием солнечных лучей и при прогорканием жиров, содержащих этот витамин. ОбразованиеВит. А может образовываться в слизистой оболочке кишечника и печени с провитаминов - ά, β, и γ-каротинов под влиянием каротиноксигеназы. Наибольшую биологическую ценность имеет β-каротин, из него образуется две молекулы витамина А. ^
http://nado.znate.ru |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям