Жирорастворимый витамин. Этот витамин известен тем, что был открыт первым в 1920 году. Накапливается в печени и следовательно достаточно токсичен, если его дл
|
|
Скачать 38.9 Kb.
|
|
Содержание
Дефицит витаминаСуточная потребность Витамин C (аскорбиновая кислота) Суточная потребность Витамин D (кальциферол) Дефицит витамина Суточная потребность Дефицит витамина |
| Витамин А (ретинол) Жирорастворимый витамин. Этот витамин известен тем, что был открыт первым – в 1920 году. Накапливается в печени и следовательно достаточно токсичен, если его длительно принимать в высоких дозах. Витамин A образуется из растительных пигментных веществ – каротиноидов. Входит в состав зрительного пигмента, влияет на здоровье зубов, волос, ногтей, кожи, слизистых оболочек рта. Укрепляет иммунитет, усиливает действие витамина С. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе. ^ � A приводит к нарушению сумеречного зрения (куриная слепота). Нарушается нормальное физическое состояние кожи: сухая, неэластичная, бледная кожа, шелушение кожи лица, угри. Недавно в Швеции было проведено исследование витамина и развития рака лёгких у курильщиков. Оно показало, что в группе, принимающей витамин А, возникновение рака лёгких на 50% реже, чем в контрольной группе. ^ � взрослого человека в этом витамине составляет 1 миллиграмм. Основные пищевые источники витамина A: печень, сливочное масло, сливки, сметана, морковь, помидоры, абрикосы. ^ Водорастворимый витамин. Витамин С - сильный антиоксидант Организм не может запасать витамин, поэтому вы постоянно должны получать его дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи разрушает его Витамин С имеет большое значение для нормального осуществления ряда физиологических функций организма. Он участвует в обеспечении иммунитета и повышении устойчивости организма к различным инфекциям, в поддержании целостности стенок кровеносных сосудов, кроветворении. Уменьшает влияние аллергенов. Аскорбиновая кислота стимулирует потребление кислорода тканями, а также деятельность ферментов. Болезнь, стресс, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С. Недостаточность этого витамина в питании ведет к серьезным нарушениям состояния здоровья взрослых и детей. Вначале это повышенная утомляемость, сонливость, нежелание учиться и работать, далее присоединяются кровоточивость десен, возникновение синяков на коже при небольших ушибах. В наиболее тяжелых случаях развивается цинга. ^ � взрослого человека в этом витамине составляет 75 миллиграммов. Особенно богаты витамином C черная смородина, зеленый перец, плоды шиповника. Большие количества витамина содержат так же апельсины, лимоны, мандарины. В России важнейшими источниками этого витамина служат такие повседневные продукты питания, как картофель, капуста, яблоки. ^ Витамин D способствует всасыванию кальция и фосфора, очень важен для формирования костей и зубов. Витамин D в основном образуется в организме человека в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей, которые воздействуют на провитамин D, образующийся в более глубоких слоях кожи из холестерина. Сам витамин D мало активен. Превращается в активный витамин в печени. ^ D ведет к снижению прочности костной ткани и повышает риск развития переломов костей у взрослых и детей (остеопороз). У малышей недостаток этого витамина приводит к рахиту (кости теряют прочность и становятся мягкими, происходит деформация грудной клетки, позвоночника, костей черепа). Приводит к мышечным судорогам, а так же к повышенной нервной возбудимости. ^ взрослого человека в этом витамине составляет 2,5микрограммов. Витамин D содержится в некоторых продуктах питания: рыбий жир, сливочное масло, печень трески, сливки, яйца. Витамин D относительно устойчив к кислороду воздуха, а также при нагревании до температуры 1000С и несколько выше. Витамин В 1 Тот, кто хочет по-настоящему почувствовать радость жизни, должен ввести в свой рацион продукты, богатые тиамином. Этот витамин целенаправленно доставляется кровью к тем клеткам, которые потребляют большое количество углеводов, а это в первую очередь нервные клетки Витамин B 1 играет существенную роль в углеводном обмене. Кроме того, витамин B 1 нормализует кислотность желудочного сока, двигательную функцию желудка и кишечника. Тиамин в составе определённых ферментов участвует в круглосуточном расщеплении углеводов, содержащихся в пище, на глюкозу. Глюкоза является единственным источником энергии для нервных клеток. ^ B 1 может стать причиной тяжелого заболевания «бери – бери» (онемение рук и ног, затруднение движений, паралич и смерть). Суточная потребность взрослого человека в этом витамине составляет 1,5миллиграммов. Витамин B 1 достаточно широко распространен в продуктах. Содержится витамин B1 в семенах бобовых растений, а также в семенах злаков – но в основном в их зародышах и в оболочках. В очищенном, обработанном зерне этого витамина остается очень мало. Кроме того, витамина B 1 много в дрожжах, в яичном желтке, в печени.  Николай Иванович Лунин  Казимир Функ |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2019
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям