Код темы
|
Изучаемые вопросы
|
Вид и номер изучаемого занятия
|
Наглядные методические пособия, №
|
Самостоятельная работа
|
Форма контроля подготовки
|
Лекция
|
Лабораторное
|
Содержание
|
семестр
|
IX-X
|
XI-XII
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
01.
01.
01.
01.
01.
|
Гигиена питания как наука и область практической деятельности. Этапы и пути развития гигиены питания. Организация государственного санитарного надзора в области гигиены питания. Законодательные и нормативные документы по гигиене питания. Текущий и предупредительный санитарный надзор. Социально-гигиенический мониторинг питания населения.
|
01.01
|
|
01.01
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 6-21, 398-426
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева, «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 15 – 25
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен, «Гигиена питания», М., 1982, с. 473 – 478
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З
Закон Республики Беларусь «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» от 5.07.2004 г. №302-З.
Постановление Совета Министров РБ «Об утверждении Положения об осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь» (2006 г.)
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
Собеседование, проверка протоколов занятия
Собеседование, проверка протоколов занятия
Собеседование, проверка протоколов занятия
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Основные направления государственного санитарного надзора и его организационные и правовые основы. Предупредительный санитарный надзор в области гигиены питания. Нормативно-правовая документация. Организация и объем работы ЦГиЭ по проведению предупредительного санитарного надзора. Гигиеническая экспертиза проектов строительства пищевых предприятий.
|
|
01.01
|
01.03
01.04
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З.
Закон Республики Беларусь «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» от 05.07.2004 г. №302-З. Постановление Совета Министров РБ «Об утверждении Положения об осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь» (2006 г.)
|
Планирование работы ЦГиЭ по разделу гигиены питания. Критерии оценки эффективности и качества работы отделения гигиены питания. Административная и уголовная ответственность за нарушение санитарного законодательства.
|
|
|
01.02
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З.
Закон Республики Беларусь «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» от 05.07.2004 г. №302-З. Постановление Совета Министров РБ «Об утверждении Положения об осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь» (2006 г.)
|
Организация и объем работы ЦГиЭ по проведению предупредительного санитарного надзора. Участие студентов в проведении предупредительного санитарного надзора на различных этапах его проведения.
|
|
|
01.05
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с.398-407
|
Текущий санитарный надзор за предприятиями общественного питания. Организация проведения профилактических медицинских осмотров и обследований работников предприятий общественного питания. Нормативно-правовая документация.
|
|
02.05
|
01.06
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З.
СП 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий»
|
Планирование работы ЦГиЭ по проведению текущего санитарного надзора. Санитарно-гигиеническое обследование предприятия общественного питания.
|
|
|
01.07
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 407-483
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З.
СП 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий»
(Санитарные правила и нормы 2.3.4.15-32-2005)
Гигиенические требования к объектам общественного питания, с.122-160
|
Торговля и хранение пищевых продуктов. Особенности организации и осуществления санитарного надзора за предприятиями торговли. Порядок выдачи лицензий на право торгово-производственной деятельности. Санитарно-гигиеническое обследование предприятий государственной торговли.
|
|
|
01.08
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З.
СП 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий»
|
Санитарно-гигиеническое обследование предприятий мелкорозничной торговли пищевыми продуктами с составлением актов обследования.
|
|
|
01.09
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З.
|
Санитарно-гигиеническое обследование предприятий коммерческой торговли с составлением актов обследования.
|
|
|
01.10
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З.
|
Санитарно-гигиенические требования к предприятиям пищевой промышленности различного профиля. Текущий санитарный надзор за предприятиями молокоперерабатывающей промышленности.
|
|
02.01
|
01.11
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 118-139;
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен «Гигиена питания», М., 1982, с. 179-200.;
А.А. Королев «Гигиена питания» 2006, с. 179-186, 453-461;
СТБ 1036-97 «Продукты пищевые и прод. сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности».;
СанПиН 2.3.4.13-19-2002 «Производство молока и молочных продуктов»)
|
Текущий санитарный надзор за предприятиями мясоперерабатывающей промышленности. Производственный контроль качества выпускаемой продукции.
|
|
02.02
|
01.12
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 139-197;
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен «Гигиена питания», М., 1982, с. 223;
А.А. Королев «Гигиена питания» 2006, с. 461-468.
СТБ 1036-97 «Продукты пищевые и прод. сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности».
|
Текущий санитарный надзор за предприятиями хлебопекарной и кондитерской промышленности. Микробиологический контроль качества выпускаемой продукции.
|
|
02.04
|
01.13
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987,С.156-159.
СТБ 1036-97 «Продукты пищевые и прод. сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности».
|
Текущий санитарный надзор за предприятиями рыбной промышленности.
|
|
02.03
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен «Гигиена питания», М., 1982, с. 225-236;
СТБ 1036-97 «Продукты пищевые и прод. сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности».)
Сборник санитарных правил и норм по гигиене питания Производство и реализация рыбной продукции, с. 70-114
|
Санитарная охрана пищевых продуктов и продовольственного сырья. Гигиеническая регламентация, регистрация и сертификация продуктов питания на территории Республики Беларусь.
|
|
|
01.14
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Закон Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» от 16.05.2006 № 109-З.
Закон Республики Беларусь «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» от 05.07.2004 г. №302-З. постановление Совета Министров РБ «Об утверждении Положения об осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь» (2006 г.)
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
(Санитарные правила и нормы СанПиН 11 63 РБ 98),
|
Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов в ЦГиЭ. Разграничение функций по экспертизе пищевых продуктов между учреждениями санитарно-эпидемиологической службы и другими службами и инспекциями. Нормативно-правовая документация.
|
|
|
01.15
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Закон Республики Беларусь «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» от 05.07.2004 г. №302-З. постановление Совета Министров РБ «Об утверждении Положения об осуществлении государственного санитарного надзора в Республике Беларусь» (2006 г.)
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
(Санитарные правила и нормы СанПиН 11 63 РБ 98)
|
Организация работы лабораторий ЦГиЭ по разделу гигиены питания, методы исследования и контроля в гигиене питания. Работа в лаборатории.
|
|
|
01.16
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.221-229
|
02.
02.
02.
|
Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи. Углеводы как основной источник энергии. Гигиеническая характеристика отдельных видов углеводов пищевых продуктов. Гликемический индекс продуктов.
|
02.01
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Справочник по диетологии / под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. М.: Медицина, 1992.
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М., 1994.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблиц содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987.
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиенические аспекты повышения белковой полноценности питания. Основные пути решения проблемы белкового питания населения республики. Биологическая роль и пищевое значение жиров и липоидов. Состав и свойства пищевых жиров, их усвоение. Полиненасыщенные жирные кислоты, их значение в питании. Потребность в жирных кислотах ω-3 (n-3) и ω-6 (n-6).
|
02.02
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 151-156
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева, «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987,с. 26-41;
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен, «Гигиена питания», М., 1982, с. 148-156
Справочник по диетологии / под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. М.: Медицина, 1992.
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М., 1994.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблиц содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987.
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Витамины и минеральные вещества (макроэлементы) и их значение в питании. Основные этапы развития учения о витаминах. Профилактика витаминной и минеральной недостаточности.
|
02.03
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Справочник по диетологии / под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. М.: Медицина, 1992.
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М., 1994.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблиц содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987.
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Минорные биологически активные компоненты пищи и их роль в профилактике главных неинфекционных болезней человека.
|
02.04
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.106-113
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиена питания при физическом труде. Рационализация питания рабочих вечерних и ночных смен в промышленности и сельскохозяйственном производстве. Санитарно-гигиенический контроль организации и проведения лечебно-профилактического питания на предприятиях.
|
|
|
02.01
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 204-212.
А.А. Королев «Гигиена питания» 2006, с. 361-370.
Инструкция 2.3.7.10-15-55-2005 «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп взрослого населения РБ»)
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Лечебно-профилактическое питание на предприятиях с вредными условиями труда. Диетическое питание, применяемое в лечебно-профилактических организациях (ЛПО) Санитарно-гигиенический контроль лечебного питания в лечебно-профилактических организациях. Санитарно-гигиеническое обследование пищеблока ЛПО. С-витаминизация пищи.
|
|
06.01
06.02
|
02.02
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 212-236.
А.А. Королев «Гигиена питания» 2006, с. 384-396.
Лечебные, гигиенические и технологические основы организации питания в лечебно-профилактических учреждениях. Мн.: Медтраст, 1996.
Справочник по диетологии / под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. М.: Медицина, 1992.
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
03.
03.
|
Рациональное питание и основные гигиенические требования к его построению. Законы рационального питания. Рекомендуемые величины физиологической потребности в энергии и пищевых веществах. Изучение фактического питания различных групп населения. Методы изучения и критерии оценки адекватности питания по показателям статуса питания.
|
03.01
|
03.01
03.02
03.03
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 151-156, 332-336; 336-343;
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева, «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987,с. 26-41; 41-57; 58-87;
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен, «Гигиена питания», М., 1982, с. 148-156; 157-180; 480-492;
Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М., 1994;
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблиц содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. М.: Пищевая промышленность, 1979;
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987.
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиена питания беременных и кормящих женщин - важное направление в реализации программы демографической безопасности населения Республики Беларусь
|
03.02.
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.284-292
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Особенности питания населения, проживающего в условиях техногенно измененного радиационного фона.
|
03.03
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.339-361
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиенические принципы питания взрослого трудоспособного населения (рабочих промышленности и сельскохозяйственного труда, лиц умственного и операторского труда).
|
03.04
|
|
02.01
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Инструкция 2.3.7.10-15-55-2005 «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп взрослого населения РБ»)
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиена питания спортсменов.
|
03.05
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.265-282
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиена питания людей пожилого возраста.
|
03.06
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Инструкция 2.3.7.10-15-55-2005 «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп взрослого населения РБ»)
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
04.
04.
|
Пищевая и биологическая ценность продуктов растительного происхождения, их эпидемиологическая и токсикологическая характеристика. Гигиеническая оценка пищевых продуктов, полученных при использовании современных агротехнологий.
|
04.01.
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.231-237
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Пищевая и биологическая ценность продуктов животного происхождения, их гигиеническая оценка и эпидемиологическая характеристика.
|
04.02
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.231-237
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиеническая оценка пищевых добавок к продуктам питания, их классификация и характеристика. Индексация и нормирование пищевых добавок.
|
04.03
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению (Санитарные правила и нормы 13-10 РБ 2002)
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Современные проблемы питания человека. Генетически модифицированные продукты. Функциональные и обогащенные продукты питания. Биологически активные добавки к пище.
|
04.04
04.05
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.123-130
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
05.
05.
05.
05.
|
Алиментарные заболевания. Болезни белково-энергетической недостаточности. Ожирение. Алиментарная профилактика болезней недостаточного и избыточного питания.
|
05.01
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.240-255
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Микроэлементозы, характерные для населения Республики Беларусь. Алиментарная профилактика гипоселеноза, йоддефицитных состояний, железодефицитной анемии.
|
05.02
|
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, О.О. Янушевич «Общая нутрициология», с.240-255
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Основные этапы развития учения о пищевых отравлениях. Классификация пищевых отравлений. Пищевые токсикоинфекции. Пищевые бактериальные токсикозы. Профилактика пищевых отравлений.
|
05.03
|
04.01
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 255-284
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен, «Гигиена питания», М., 1982, с. 480 – 492
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Микотоксикозы. Фикотоксикозы. Пищевые отравления немикробной природы. Профилактика пищевых отравлений.
|
05.04
|
04.02
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 284-290
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен, «Гигиена питания», М., 1982, с. 480 – 492
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Пищевые отравления пестицидами. Санитарно-гигиенический контроль за применением пестицидов в сельском хозяйстве и остаточным содержанием их в пищевых продуктах.
Гигиеническая характеристика пестицидов. организация контроля, транспортировки, хранения и применения пестицидов сельском хозяйстве. Гигиеническое обучение и воспитание работников пищевых объектов и населения.
|
|
04.03
|
03.03
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 307-327
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева, «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 41-57;
К.С. Петровский и В.Д. Ванханен, «Гигиена питания», М., 1982, с. 157-180
ГН 7-68 РБ 98 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окр.среды»)
Каталог пестицидов, разрешенных для применения в Республике Беларусь на 2000–2010 годы. Мн.: Ураджай, 2000.
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Отравления примесями, содержащимися в пищевых продуктах. Санитарно-гигиенический контроль за качеством сельскохозяйственных культур, выращенных при использовании современных агротехнологий.
|
|
04.04
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 299-307
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева, «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 79-92.
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Расследование и разбор случаев пищевых отравлений различной этиологии. Решение ситуационных задач. Организация работы ЦГиЭ по профилактике пищевых отравлений. Решение ситуационных задач. Санитарно-эпидемиологическое расследование пищевых отравлений по материалам ЦГиЭ, составление акта расследования.
|
|
04.05
|
03.01
03.02
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 327-331
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева, «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 66-78
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Микробиологический контроль за качеством пищевых продуктов и санитарным режимом на пищевых предприятиях. Санитарно-микробиологический контроль пищевых продуктов растительного происхождения.
|
|
04.06
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
А.А.Королев, «Гигиена питания» 2006, с. 453 с. 364 – 369-514
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева, «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 108-118.
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиеническая оценка качества пищевых продуктов. Порядок проведения гигиенической экспертизы пищевых продуктов.
Разбор случаев гигиенической экспертизы партий пищевых продуктов. Решение ситуационных задач.
|
|
05.01
05.06
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
(Санитарные правила и нормы
СанПиН 11 63 РБ 98)
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов.
|
|
05.02
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 118-139;
К..С. Петровский, В.Д. Ванханен «Гигиена питания», М., 1982, с. 179-200.
А.А. Королев «Гигиена питания» 2006, с. 179-186
СанПиН 2.3.4.13-19-2002 «Производство молока и молочных продуктов»)
СТБ 1036-97 «Продукты пищевые и прод. Сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности».)
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиеническая экспертиза мяса и колбасных изделий.
|
|
05.03
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
В.Д. Ванханен, Е.А. Лебедева «Руководство к практическим занятиям по гигиене питания». М., 1987, с. 139-145;
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен «Гигиена питания», М., 1982, с. 210-223.
А.А. Королев «Гигиена питания» 2006, с. 189-196
СТБ 1036-97 «Продукты пищевые и прод. Сырье. Методы отбора проб для определения показателей безопасности».
Сборник санитарных правил и норм по гигиене питания (Санитарные правила и нормы 2.3.4.15-27-2005)
Санитарно-гигиенические требования к производству мяса и мясопродуктов. Стр.4-35
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиеническая экспертиза рыбы и баночных консервов.
|
|
05.04
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
К.С. Петровский, В.Д. Ванханен «Гигиена питания», М., 1982, с. 179-200;
А.А. Королев «Гигиена питания» 2006, с. 195-214.
Сборник санитарных правил и норм по гигиене питания. Производство и реализация рыбной продукции, с. 70-114
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
Гигиеническая экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий.
|
|
05.05
|
|
Учебные таблицы, учебно-методическое пособие, методические рекомендации, нормативные и законодательные документы РБ
|
Сборник санитарных правил и норм по гигиене питания
Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, стр. 122-158
|
Собеседование, проверка протоколов занятия
|
|
^
|
|
07
|
05
|
Дидактические тесты, разработанные кафедрой
|
Компьютерный
тестовый
контроль
знаний
|
