Директива совета от 28 января 1991 г по условиям здоровья животных, регулирующих торговлю овцами и козами внутри Сообщества

Общие требования по содержанию помещений

1. 
   Коровник, где содержится рогатый скот, и относящиеся к нему помещения должны постоянно содержаться в чистоте и в хорошем состоянии.
   

2. 
   Доступ в коровник и относящиеся к нему помещения должен быть свободен от скоплений отходов и других загрязняющих веществ.
   

3. 
   Навоз должен убираться из сточных каналов по мере необходимости.
   

4. 
   Стойла должны содержаться в сухости, при необходимости, с помощью подстилки.
   

5. 
   Зал доения, помещения для молока, помещения и оборудование для уборки и хранения должны постоянно содержаться в чистоте и в хорошем состоянии.
   

6. 
   Дезинфекция коровника и относящихся к нему помещений должна производиться способом, исключающим попадание дезинфицирующего вещества в молоко или порчу молока.
   

7. 
   Свиньи и птица не должны содержаться в коровнике либо в помещениях для дойки коров.
   

8. 
   Необходимо вести борьбу с мухами, грызунами и другими паразитами.
   

9. 
   Химикаты, лекарства и т.п. должны содержаться в безопасном месте.
   

10. 
    Корма, употребление которых может негативно сказаться на качестве молока, не должны храниться в коровнике.
    

1. 
   Оборудование и приспособления для доения и все их части должны постоянно содержаться в чистоте и хорошем физическом состоянии.
   

2. 
   После мойки и дезинфекции оборудование и приспособления для доения, обработки, хранения и транспортировки молока должны ополаскиваться питьевой водой. Приспособления и щётки должны храниться в соответствии с требованиями гигиены.
   

3. 
   Большие ёмкости после мойки и дезинфекции необходимо оставлять с открытым краном до их следующего использования.
   

Общие требования по гигиене операций доения

1. 
   Каждая корова стада должна иметь индивидуальную идентификацию для представления в компетентный орган. Коровы должны содержаться в чистоте и при обеспечении надлежащего ухода.
   

2. 
   Любой вид работы, могущий оказать негативное влияние на качество молока, не допускается непосредственно перед доением либо во время него.
   

3. 
   Перед началом доения необходимо убедиться, что соски, вымя и, при необходимости, прилегающие части паха, бедер и брюшной области коровы чистые.
   

4. 
   Перед началом дойки отдельной коровы дояр должен проверить внешний вид молока. При обнаружении отклонений от физических норм молоко такой коровы не подлежит сдаче.
   

5. 
   Растворы или аэрозоли для обработки сосков дойных коров должны использоваться непосредственно после дойки, если компетентным органом не установлен иной метод обработки. Компоненты растворов или аэрозолей должны быть одобрены компетентным органом.
   

6. 
   Лица, занятые при доении и дальнейшей обработке молока, должны носить соответствующую чистую спецодежду.
   

7. 
   Дояры должны мыть руки непосредственно перед началом дойки и стараться, по мере возможности, держать их в чистоте во время дойки. В этих целях, рядом с местом доения должно находиться необходимое оборудование для мытья рук и кистей рук для обслуживающего персонала, занятого при доении и переработке молока.
   

8. 
   До сбора молоко должно храниться в помещении для молока или в помещении для хранения молока.
   

9. 
   Помещения для молока должны использоваться исключительно для обработки молока и доильного оборудования.
   

10. 
    Вёдра с молоком должны быть закрыты крышкой, когда они находятся в коровнике, выносятся наружу и доставляются в помещение для молока.
    

11. 
    Если молоко подвергается фильтрации, используемый фильтр должен, в зависимости от типа, быть заменён или очищен прежде чем закончится его абсорбционная способность. В любом случае, фильтр должен быть заменён либо очищен перед каждой дойкой. Запрещено использовать ткань в качестве фильтра.
    

1. 
   Настоящая Директива не влияет на национальное законодательство, регулирующее непосредственную продажу производителем покупателю сырого молока, полученного от животных из стада, официально признанного свободным от туберкулёза, а так же официально признанного свободным или свободного от бруцеллёза, либо продуктов на основе молока, произведённого в его хозяйстве из такого сырого молока, при условии соответствия стандартов гигиены данного хозяйства минимальным требованиям по здоровью, определённым компетентным органом.
   

2. 
   Данная Директива регулирует требования по здоровью без ущерба для:
   

1. 
   «сырое молоко» – молоко, получаемое в результате секреции молочных желез одной или более коров, овец, коз или буйволиц, не подвергавшееся нагреванию свыше 40 °С либо переработке с аналогичным результатом;
   

2. 
   «молоко для производства продуктов на основе молока» – сырое молоко для переработки либо жидкое или замороженное молоко, полученное из сырого молока, прошедшего либо не прошедшего какую-либо утверждённую физическую обработку, например, тепловую обработку или термизацию; либо молоко изменённого состава, при условии, что эти изменения ограничиваются добавлением и/ или удалением натуральных составляющих молока;
   

3. 
   «питьевое молоко, прошедшее тепловую обработку» – питьевое молоко, предназначенное для продажи окончательному потребителю и предприятиям, полученное в результате тепловой обработки в видах, установленных в Приложении В, глава I. А 4 (а), (б), (в), (и), (г), либо пастеризованное молоко для продажи оптом по запросу индивидуального потребителя;
   

4. 
   «продукты на основе молока» – молочные продукты, а именно продукты исключительно молочного происхождения, причём вещества, необходимые для их производства, могут быть добавлены при условии, что данные вещества не испльзуются для замены частично или в целом какой-либо составляющей молока, а так же составные молочные продукты, а именно продукты, в которых ни одна составляющая не замещает и не предназначается для замещения какой-либо составляющей молока, и в которых молоко либо молочный продукт составляет большую часть количественно либо качественно;
   

5. 
   «тепловая обработка» – любая обработка путём нагревания, обеспечивающая немедленно после применения отрицательную реакцию при анализе на фосфатазу;
   

6. 
   «термизация» – нагревание сырого молока в течение, по меньшей мере, пятнадцати секунд при температуре от 57 °С до 68 °С, таким образом, что после обработки при анализе на фосфатазу реакция молока положительна;
   

7. 
   «производственное хозяйство» – предприятие, где содержатся одна или более дойных коров, овец, коз или буйволиц;
   

8. 
   «накопитель» – предприятие, где сырое молоко накапливается и, по возможности, охлаждается и фильтруется;
   

9. 
   «центр стандартизации» – учреждение, независимое от накопителя или предприятия обработки и переработки, где сырое молоко может быть обезжирено или изменены натуральные составляющие;
   

10. 
    «обрабатывающее предприятие» – предприятие, на котором молоко подвергается тепловой обработке;
    

11. 
    «перерабатывающее предприятие» – предприятие или производственное хозяйство, где молоко и / или продукты на основе молока обрабатываются, перерабатываются и упаковываются;
    

12. 
    «компетентный орган» – центральный орган страны-члена ЕС, несущий остветственность за выполнение проверок по здоровью и здоровью человека, либо другой уполномоченный орган;
    

13. 
    «упаковка» – защита продуктов, упомянутых в Статье 1 (1) путём использования внутренней упаковки или внутреннего контейнера, находящегося в непосредственном соприкосновении с продуктами, а так же собственно внутренняя упаковка или внутренний контейнер;
    

14. 
    «упаковывание» – помещение одного или более упакованных либо неупакованных продуктов, упомянутых в Статье 1 (1), в контейнер, а так же собственно контейнер;
    

15. 
    «герметично запечатанный контейнер» – контейнер, который в запечатанном состоянии предназначается для защиты содержимого от проникновения микроорганизмов во время и после тепловой обработки, являющийся непроницаемым;
    

16. 
    «размещение на рынке» – хранение на складе или демонстрация с целью продажи, предложение на продажу, продажа, доставка или любая другая форма услуг внутри Сообщества, за исключением розничной торговли, которая подлежит проверкам, определённым национальным законодательством по розничной торговле;
    

17. 
    «торговля» – торговля между странами-членами Сообщества товарами по определению Статьи 9 (2) Договора.