Б1(1) Роль техники и технологий в современном обществе
|
|
Скачать 0.5 Mb.
|
|
^ Развитие промышленности на Урале связано с такими династиями как Демидовы, Строгановы. Становление хозяйства долгое время сдерживалось отсутствие дорого. В активизации жизни Южного Урала большую роль сыграла сухопутная дорога ответвляющаяся от Казани на Бугульму через Уфу на Челябинск и далее на Курган, она стала одним из факторов интенсивного промышленного освоения края во второй половине 18-го века. В это время было построено большинство металлургических заводов: Нязепетровский, Верхнеуфалейский, Нижнекыштымский, Верхнекыштымский, Кусинский, Каслинский, Златоустовский, Миасский идр. Заводы работали на сырье , добываемом на местных рудниках и древесном сырье. В это время Урал производил 80% чугуна и 100% меди и Россия вышла на первое место по производству черных металлов. 19 век – 1877г. была введена в эксплуатацию железная дорога «Горнозаводская», но происходит упадок черной металлургии из-за принудительного крепостного труда, использование древесного угля вместо каменного, отсутствие паровых машин, внутренний рынок России не стимулировал развитие отрасли. В это время Павел Петрович Аносов разработал новый способ получения литой стали, разработал технологию выработки русского булата – стали – обладающей большой упругостью.. В начале 19 века открыты большие залежи золота у Миасского завода. В 1899г. по заданию министра финансов Витте на Урале была группа ученых во главе с Д.И.Менделеевым. Устав золотопромышленности 1870гю отменил сословные ограничения, чем способствовал росту частного предпринимательства, привлечения отечественного и иностранного капитала. Перед первой мировой войной и во время неё шли параллельно два процесса: акционирование и установление банковского контроля. Промышленность перешла к массовому выпуску военной продукции увеличив её к 1915 году в 204 раза. За годы революции и гражданской войны промышленность приходит в упадок. Затем начинается её восстановление и развитие. В 1922г. центральные и местные органы власти принимая пятилетний план придали Уралу особое значение. В связи с расширением выплавки чугуна, важная роль отводится строительству Магнитогорского металлургического з-да, Челябинского з-да ферросплавов, Тракторного з-да в Челябинске, з-да уборочных машин в Миассе и Юрюзанского лесохимического з-да.Создан Урало-Кузнецкий комбинат, ставший второй угольно-металлургической базой страны. С июне 1933 вступил в ряды действующих ЧТЗ им.Сталина. Громадный толчок в развитии пром-ти дала ВОв. За счет эвакуации оборудования усилился военно-промышленный потенциал региона. Так был создан Челябинский танковый гигант (комбинат «Танкоград») в результате слияния ЧТЗ с Ленинградским, Кировским и Харьковским дизель-моторным заводами, выпускавшими танки «КВ», «ИС», «САУ». Конструкторы Кошкин, Морозов, Кучеренко создали средний танк «Т-34», который стал основным типом танкового вооружения в годы войны. Переход на выпуск вооружений содействовал техническому прогрессу в индустрии края. Крупносерийное и массовое изготовление продукции позволило заводам внедрить новые технологии, поточные линии конвейера, механизировать многие трудоемкие операции, модернизировать станки, агрегаты. В короткий срок была освоены технология выплавки броневой стали в мартенах. В период с 1946 по 1949 началось строительство новых объектов превративших область в центр атомной промышленности. В 1948 вступил в строй крупнейший комбинат Маяк. 50-70е. Гг. развитие энергетической базы. В 1991 году взятый правительством резкий курс на рыночную экономику, многократное удорожание платы за эл.энергию, нехватка оборотных средств и инвестиций, резкое сокращение гос.заказа, недостаточная конкурентоспособность продукции, взаимные неплатежи, новая система налогообложения, потеря рынков сбыта продукции рынков сырья поставили многие предприятие области на грань катастрофы.. В настоящее время Челябинская область по объему промышленного производства занимает седьмое место в России, а по производству продукции на душу населения – в первой пятерке. Отраслевые комплексы включают более двух тысяч только крупных и средних предприятий. Значительный удельный вес имеет область в российском производстве: бульдозеров (до90%) тракторов (15%) грузовых автомобилей, автогрейдеров (26%) экскаваторов (15%) кранов на гусеничном ходу (91%). В экономике уральского региона по объему продукции промышленности Чел.обл-ть уступает только Свердловской области. На северо-западе области расположены крупнейшие центры атомной пром-ти (Снежинск, ^ Среди пищевых продуктов, потребляемых человеком, молоко и молочные продукты (молоко, сливки, сихие молоко и сливки, сгущенное молоко и сливки, к/м продукты: творог, сметана, кефир, простокваша, йогурт, кумыс) занимают важное место в рациолне питания. По физическим нормам разработанным институтом питания, каждый человек должен ежедневно употреблять 500г молока, кефира, кумыса или простокваши, 20г сливочного масла, 100г творога, 20г сметаны. Молоко состоит из воды (87-88%) и сухих веществ. Белков в молоке в среднем 3,5%, особую ценность представляют белки (казеин, альбумин, глобулин), которые почти полностью усваиваются организмом. Молочный жир от 3,0 до 6,0%, углеводы (лактоза) – до 5%. Молоко является источником минеральных веществ – кальция и фосфора, содержит почти все микроэлементы – кобальт, медь, цинк, бром, йод, марганец, фтор, серу и др. Витаминов в молоке насчитывается около 30: А,В1,В2,В3,В9,В12,С,D,H,PP. Фермента молока способствуют лучшему пищеварению и обмену веществ. Сливки это наиболл жирная часть молока. По химическому составу сливки близки к молоку, но содержат 10, 20 или35% жира в легкоусвояемой форме, 2,5-3% белков, 3-4% углеводов, а также витамины A,D,E,PP. Средняя энергетическая ценность 100г сливок 20%-ной жирности 205ккал. Сыр – продукт получаемый свертыванием молока с последующей обработкой и созреванием сгустка. Сыры содержат все основные питательные вещества молока. Полноценные белки сыров усваиваются на 98,5%. Сыр важнейший источник солей кальция и фосфора. Витамины В1, В12, А, РР. Калорийность сыра составляет от 250 до 400 ккол на 100г. Сыр возбуждает аппетит, его хорошо использовать как закуску. Жиры широко используют в питании человека. Это высококачественный продукт, имеющий большое физиологическое значение. Они употребляются для приготовления кулинарных блюд, выработки консервов, и непосредственно в пищу. Сырьем для получения топленых животных жиров является жировая или костная ткань, отделяемая при первичной обработке КРС, овец, свиней, а также жировая ткань домашней птицы. Масло из коровьего молока – это продукт составная часть которого молочный жир, также в состав входят некоторое количество белковых и минеральных веществ, молочный сахар, витамины A,D,E,K, группы B. Масло из коровьего молока содержит от 50 до 99% жира. Усвояемость 95-98%. Калорийность 100г масла – 500-775ккал. В зависимости от вида птицы различают яйца куриные, утиные, гусиные, индюшиные, перепелиные и др. Яйца водоплавающей птицы в свежем виде не употребляют, так как могут вызвать инфекционное заболевание сальмонеллез. Химический состав яйца непостоянный и зависит от вида птицы, возраста, породы, условий содержания, времени снесения, срока и условий хранения. Куриное яйцо содержит белков – 12,8%, жиров – 11,8%, углеводов – 1%, минеральных веществ – 0,8%. В белке жир отсутствует, а в желтке содержится 32,6%. Жиры и белки яйца являются биологически полноценными и легко усваиваются организмом. В яйцах содержится много ценных витаминов – ADEKP, а также красящие вещества, ферменты. Благодвря содержанию холестерина употребление яиц должно быть ограничено при болезнях печени, атеросклерозе. ^ Легкая промышленность – совокупность отраслей промышленности, производящих предметы массового потребелния. Основные отрасли: текстильная, швейная, кожевенная, меховая, обувная. К числу основных отраслей относится и пищевая промышленность.К текстильной относятся: - льняная и х/б; - первичная обработка шёлка и шерсти; - пр-во нетканых материалов; - пр-во текстильных материалов и галантереи; - сетевязальная пром-ть. Задача текстильной пр-ти: увеличение объема произ-ва( в быту: бельё, одежда, ткани, ковры, гардины; в технике – канаты, веревки, конвейерные ленты, фильтры). Задача швейной пром-ти: увеличение ассортимента, улучшение качества, повышение производительности. Задача обувной пром-ти: быстрый ответ на спрос рынка, внедрение системы автоматизации процессов. Три этапа: а) создание модели, конструкции, производство кроя; б) подготовка кожи к раскрою; в) пошив изделий и их сушка. Пищевая пром-ть: это совокупность отраслей промышленности производящих пищевовкусовые, табачные, а также парфюмерную, косметическую продукцию. К ней относятся: а) мясожировая; б) молочная; в) рыбная; г) консервная; д) мукомольная. Технологии пищевой промышленности:Мясная наиболее крупная (обработка скота – убой, разделка, переработка – колбасные, гастрономические изделия, полуфабрикаты, консервы) ОПВК – ветеринарный контроль.Рыбная – занимается добычей и переработкой рыбы, морского зверя, китов. Выпускает разнообразные виды медицинской, кормовой и пищевой продукции. Рыбные комбинаты с законченным циклом. Часть продукции перерабатывается на судах. Консервная – перерабатывает скоропортящиеся продукты растительного и животного происхождения с целью сохранения на длительное время в герметично-упакованной таре. Развивается асептическое консервирование – сначала стерилизуют в специальных аппаратах, затем охлаждают, упаковывают в герметичную тару. Маслосыродельная и молочная – объединяет предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. Заводы осуществляют комплексные обработки сырья. Современное состояние пищевой пром-ти в региона: Курган – мин.вода «Шадринская», Уфа- сыры, молоко, водка, вино, колбасы; Екатеринбург – жировой комбинат – новая итальянская линия, Челябинск – более 12 пищевых комбинатов – «Хлебпром», «Макфа», «Союзпищепром», «Винчел», «Ариант», «Южуралкондитер». Легкая промышленность обеспечивает население одеждой, обувью и в меньшей степени – поставляет сырье для некоторых отраслей промышленности. Трудности, переживаемые в настоящее время экономикой отразились на работе легкой промышленности. Снижение производства отрасли вызвано еще и вторжением на внутренний рынок импортных товаров, конкуренции с которыми в силу низкого качества местные товары не выдерживают (за некоторым исключением). Обострилась проблема обеспечения отрасли сырьем. Ограниченный выпуск и низкая производительность отечественных машин и оборудования отрасли вынуждали закупать их за рубежом. На территориальную организацию легкой промышленности существенно влияние оказывают трудовой и потребительский факторы. Современной размещение предприятий в области унаследовало географический рисунок советского периода, когда возникали новые центры легкой пром-ти в районах преимущественного развития тяжёлой индустрии. Их создание преследовало две цели – сбалансировать занятость мужского и женского населения и приблизить производство к потребителю. Сравнительно большое развитие в области получила швейная пром-ть. Из 13 фабрик, расположенных в разных районах области, следует выделить Магнитогорскую и Еманжелинскую швейные фабрики, а также «Пеплос» в Чебаркуле, которые неплохо адаптировались к современным условиям. Образец успешной работы демонстрирует обувная фабрика «Юничел», которая имеет около 50 фирменных магазинов, расположенных не только в области ^ Зерно является важнейшим продуктом сельскохозяйственного производства. Все зерновые культуры делят на злаковые (пшеница, рожь, овес, кукуруза, рис, просо, сорго), гречишные (гречиха), и бобовые (бобы, горох. Фасоль, соя, чечевица идр). К продуктам переработки зерна относят муку, крупу, хлебобулочные и макаронные изделия, которые занимают в рационе человека значительное место. Крупа – это целое или дробленое зерно, полностью или частично освобождено от оболочек, алейронового слоя и зародыша. Крупа обладает высокой пищевой ценностью, так ка к в ней содержатся биологически активные вещества – незаменимые аминокислоты, витамины и минеральные соли. Основной составной частью всех видов крупы являются углеводы (60-80%). Наибольшим содержанием крахмала отличаются крупы из риса, пшеницы и кукурузы. Больше всего полноценного белка в крупах из бобовых, по содержанию незаменимых аминокислот ценными являются также крупы из гречихи, риса, овса. Жира в крупе немного (1-2%), исключение составляют крупы из овса, проса, кукурузы. Клетчатки в крупах от 0,2% (в манной) до 2,8% (в овсяной). Пищевая ценность крупы зависит от её химического состава и равна 300-350 ккал на 100г. Мука – порошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен хлебных злаков (ржи, пшеницы и др.). Муку подразделяют на виды, типы и сорта. Вид муки зависит от зерновой культуры – пшеничная, ржаная, кукурузная, гречневая, гороховая и др. Пшеничная мука бывает хлебопекарной, макаронной и кондитерской Сорта – в/с, 1й,2й. Химический состав зависит от качества зерна и вида помола. В музыке содержится 6,9-12,9% белка (в соевой и овсяной – 13-48,9%), 54-81,6% крахмала, 0,9-1,9% жира ( в соевой – 20,2%, в овсяной – 6,8%) , 0,5- 1,6 минеральных веществ (Na,K,Ca,Mg,P,Fe) и 13-14% влаги. Хлебопекарные свойства пшеничной муки характеризуются качеством и количеством клейковины. ^ - хорошо сохраняются, из них можно быстро приготовить многие блюда и гарниры, они имеют высокую пищевую ценность. В их состав входят белки (10,4-14,3%), углеводы (66-71,5%), жиры 1,1-2,9%) клетчатка, минеральные вещества. Энергетическая ценность 100г равна 336-349 ккал. Чтобы приготовить макаронные изделия из пшеничной муки, замешивают тесто, из которого формуют изделия, сушат, охлаждают3 сортируют и упаковывают. При приготовлении теста используют обогатители: яичный меланж, томат-пасту, молочные продукты и вкусовые добавки. В зависимости от формы макаронные изделия подразделяют на четыре типа: трубчатые, нитевидные, ленточные, фигурные. ^ – это пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской и дрожжами теста. С хлебом человек получает углеводы, белки, жиры, минеральные соли, витамины. В состав хлеба входят белки (4,5-8,5%), углеводы (40-50%), минеральные вещества представлены К,Р, Fe, Са, а витамины В1,В2 и РР. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий насчитывает более 1000 наименований как общего назначения, так и специального диетического. Все они делятся на группы: по виду муки – на ржаной, пшеничный и из смеси ржаной и пшеничной муки; по способу выпечки – формовой и подовый; по форме изделий – на батоны, булки, плетенки идр; по рецептуре – на простой, улучшенный – с добавлением небольшого количества сахара или патоки, жира или пряностей и сдобный – с повышенным содержанием жира и сахара; по назначению – на обыкновенный и диетический. Сухари – это хлебные консервы. В отличие от хлебных продуктов сухари имеют низкую влажность (от8 до12%), вследствие чего сохраняются длительное время без изменения качества.. ^ Технологическая дисциплина – четкое соблюдение наиболее рациональной технологии выполнения работы и требований к её качеству. Последовательность и точность выполнения технологических операций нужно согласовывать с маршрутными и операционными картами. В современном производстве соблюдение технологической и трудовой дисциплины играет огромное значение, так как от этого зависит качество выпускаемой продукции, ориентация на спрос рынка. Законом установлены правила поведения, которые обязательны для исполнения всеми работниками. Они составляют единое понятие - дисциплина труда. Несоблюдение трудовой дисциплины может привести к травме работника и (или) его коллег привести к аварии на производстве. Не соблюдение технологической дисциплины может привести к снижению качества выпускаемой продукции. Трудовым законодательством регулируются вопросы дисциплины труда. Работодатель может поощрять работников: объявлять благодарность, вручать премии, почетные грамоты, ценные подарки, представлять к званиям, наградам. За совершение дисциплинарного проступка накладываются дисциплинарные взыскания. Дисциплинарное взыскание – мера ответственности за совершение дисциплинарного проступка, то есть неисполнения или ненадлежащего исполнения работником по его вине возложенных на него трудовых обязанностей. ^ Для того чтобы съесть пищевой продукт или приготовить из него какое-либо блюдо, его надо подвергнуть первичной обработке. В процессе первичной обработки крупы сначала перебирают: освобождают от несъедобных посторонних примесей, удаляют испорченные крупинки. Затем крупы просеивают, моют, просушивают или обжаривают, замачивают. Выбор способов первичной обработки зависит от вида и степени измельчения крупы. В процессе первичной обработки овощи перебирают (удаляют загнившие и несъедобные части), моют, чистят (освобождают от кожуры), затем промывают и измельчают (нарезают, шинкуют). Первичная обработка мяса состоим из нескольких операций. Мороженое мясо размораживают на воздухе при комнатной температуре, обмывают, срезают клейма, зачищают (удаляют излишний жир, пленки, жилы и т.п.). Промытое мясо нарезают поперек волокон на порционные куски. Порционные куски отбивают тяпкой, а для получения фарша – дважды пропускают через мясорубку. Первичная обработка рыбы выполняется в такой последовательности: оттаивание (для мороженой рыбы), очистка от чешуи, разрезание брюшка, удаление внутренностей, головы, плавников, хвоста, промывание, пластование, нарезание на порционные куски. ^ Общение – это вид деятельности, в которой происходит взаимодействие субъектов, обмен рациональной и эмоциональной информацией, опытом, знаниями, навыками, умениями, а также результатами деятельности. В ходе общения осуществляется передача информации, культуры и общественного опыта. В общении выделяют три основные стороны: - коммуникативную: - интерактивную; - перцептивную. В общении выделяются: содержание, цель и средства. Содержание общения – это сущность передаваемой информации. Цель общения – это то, ради чего осуществляется общение: обмен информацией, опытом, знаниями, результатами деятельности. Средства общения – это то, с помощью чего осуществляется общение: язык, знаки, жесты, мимика, технические средства, схемы, чертежи, рисунки, предметы. Виды общения: - по содержанию: материальное (обмен предметами); когнитивное (обмен знаниями); мотивационное (обмен побуждениями, интересами); деятельностное (обмен действиями, операциями). - по средствам: вербальное (с помощью языка, звуковой речи); невербальное (с помощью жестов, мимики, пантомимы); непосредственное (с помощью рук, головы, голоса); опосредованное (телефон, телеграф, телевидение). - по форме деловое ; личностное, инструментальное, целевое. Менеджмент – управление в сфере бизнеса. Специалист по управлению – менеджер. Управленческая деятельность предусматривает выполнение определенных функций – обязанностей:
Для сбора информации используются различные методы: беседы, наблюдения, интервью, анкеты, тесты, анализ документов, справок, отчетов и др. ^ Пища – это основной источник существования человека. В ней содержится около шестисот химических веществ, более 90% которых обладают лечебными свойствами. Наиболее важными веществами, влияющими на рост и развитие организма, на восполнение его энергетических затрат, являются белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества, органические кислоты, дубильные вещества, пигменты, фитонциды, экстрактивные вещества. Белки – являются строительным материалом человеческого тела, участвуют в процессе обмена веществ, без них плохо усваиваются некоторые витамины и минеральные вещества. Суточные нормы потребления белка зависят от физической нагрузки и возраста человека. Белки бывают растительного и животного происхождения. Жиры – это источник энергии, они регулируют обменные процессы в клетках. По своему происхождению жиры бывают растительные (подсолнечное, кукурузное, арахисовое, соевое, оливковое масла) и животные (говяжий, свиной, бараний жиры). Углеводы составляют значительную часть растительной пищи, важнейшие представители углеводов – сахар, крахмал и целлюлоза. Витамины усиливают сопротивляемость организма болезням и повышают его тонус. Витамины поступают с пищей растительного и животного происхождения. При недостатке витаминов у человека возникает гиповитаминоз, при избытке – гипервитаминоз, а при отсутствии - авитаминоз. Витамины легко разрушаются при нагревании, воздействии кислорода воздуха и солнечного света, длительном хранении. По своим физическим свойствам витамины делятся на растворимые в жире и в воде. К жирорастворимым относятся – A,D,E.K. К водорастворимым относятся витамины группы В и С. Минеральные вещества входят во все продукты питания. По количественному составу их можно разделить на макро-и микроэлементы. К макроэлементам относятся – железо, магний, калий, кальций, натрий, фосфор – суточные нормы потребления измеряются в граммах, десятых, сотых долях грамма. К микроэлементам относятся – йод, фтор, бром, марганец, алюминий, кобальт и др. Суточные нормы потребления измеряются в тысячных долях миллиграмма. Органические кислоты содержатся во многих овощах и фруктах, они сдерживают гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. ^ Особое значение в современных экономических условиях приобретает использование достижений научно-технического прогресса для решения природоохранных задач. Это касается оптимизации и совершенствования экологически безвредных и ресурсосберегающих технологических процессов, создания комплексных безотходных производств, широкого применения водооборотных схем, систем контроля за выбросами загрязняющих веществ в окружающую среду и состоянием природных объектов и всей биосферы с целью ранней диагностики начавшихся изменений. Безотходная технология – это такой способ производства при котором наиболее рационально и комплексно используются сырье и энергия в цикле: сырьевые ресурсы – производство – потребление – вторичные сырьевые ресурсы. Это позволяет сделать минимальным воздействие на окружающую среду и не нарушать её нормального функционирования. Большинство современных производств загрязняют окр.среду выбросами в воздух и в воду своих отходов. Однако эти отходы содержат в себе нужные для хозяйствования вещества: металлы, стекло, бумагу и др. Задача заключается в том, чтобы разработать механизмы выделения этих компонентов из отходов. Наиболее перспективным проектом является создание таких производственных технологий, когда отходы одного процесса используются в качестве сырья для другого. В результате объем твердых, жидких и газообразных отходов, сбросов и выбросов будет минимальным. Среди множества технологий наиболее перспективными являются компьютерная, волоконная, лазерная, электроннолучевая, плазменная. Металлургия в 21 веке развитие идет по пути создания компактных мобильных экологически чистых и мало капитало и материалоемких, насыщенных современной компьютерной техникой предприятий. Схемы могут быть различны: «доменная печь-конвертер, электропечь», мини-заводы с прямым восстановлением железа в твердом виде в шахтных печах. Возрастает значение беспечной обработки стали. Рассматриваются и разрабатываются технологии применения альтернативного вида энергии – энергии отливов и приливов, энергии солнца, энергии ветра. ^ Способов заготовки пищевых продуктов для длительного хранения в домашних условиях, то есть способов консервирования несколько. Это сушка, замораживание, копчение, засолка, мочение, квашение, маринование, уваривание с сахаром, протирание с сахаром, пастеризация и стерилизация. В процессе консервирования используют консерванты – технологии и вещества, которые способствовали бы удалению микробов и замедлению процесса порчи продуктов. В качестве веществ – консервантов выступают соль, сахар, уксус, специи, молочно-кислые бактерии. способами прекращающими процесс порчи продуктов, являются: удаление влаги, высокая или низкая температура. В процессе сушки из продуктов удаляется излишняя влага и микробы гибнут. При копчении с помощью высокой температуры и специй замедляется процесс порчи продуктов. При засолке, мочении и квашении вредные микробы гибнут от деятельности сахара и соли, которые образуют молочнокислые бактерии, а при мариновании – от уксуса. При уваривании с сахаром (получение варенья, джема и др) сахар убивает большое количество микроорганизмов. Протирание с сахаром убивает микроорганизмы за счет сахара и кислот, содержащихся в ягодах. Пастеризация – нагревание вещества (продукта) до 100º С, убивающее микробы. Стерилизация – нагревание вещества до температуры выше 100º под давлением, выше атмосферного. Стерилизацию в домашних условиях провести невозможно. ^ АПК – это интегрированная система с/х, отраслей перерабатывающей пром-ти, заготовок и снабжения, комбикормовой и микробиологической пром-ти, с/го машиностроения, ремонта с/х техники и т.п., производство тарных материалов и тары, минеральных удобрений, средств защиты растений, ветеринарных и биологически активных препаратов. В состав АПК входят многочисленные предприятия и организации различных отраслей хозяйства: предприятия, непосредственно производящие с/х продукцию – АО, товарищества, совхозы, колхозы и фермерские хоз-ва; межхозяйственные, производственные и научно-производственные объединения; предприятия по переработке с/х продукции; предприятия по обслуживанию с/хоз-ва техникой, мин.удобрениями; автотранспортные и строительные организации; научные заведения. Главной задачей АПК является обеспечение пропорционального развития всех звеньев комплекса: производства, переработки, транспортировки, хранения и доведения готовой продукции до потребителя. Весь процесс агропромышленного производства подразделяется на 5 стадий:
Первая сфера АПК – промышленность, обеспечивающая с/х средствами производства, - представлена различными машиностроительными , а также комбикормовыми предприятиями. Заводы или цеха этой отрасли используют отходы переработки зерна с мукомольных и крупяных предприятий и фуражное зерно от предприятий, непосредственно выпускающих с/х продукцию, производя корма. Центральным звеном АПК является сельское хозяйство, которое имеет зерново-животноводческое направление, оно дает более половины стоимости продукции всех отраслей комплекса. В структуре посевных площадей ведущими являются зерновые культуры. Наибольшая урожайность наблюдается в Чебаркульском, Кизильском, Нагайбакском, Сосновскам районах. В нашей области культивируют яровую пшеницу ≈56 сортов, второе место занимае озимая рожь, значительные посевы овса, ячменя, зернобобовых (горох, вика). Овощи занимают в структуре области скромное место, в основном это картофель, однако в пригородных хозяйствах в теплицах и открытом грунте выращивают огурцы, помидоры, капусту, лук, морковь. В последнее время главной проблемой считается засоренность полей, связанная не столько со снижением применения гербицидов, сколько с нарушением агротехнической обработки земли. Главной отраслью животноводства является разведение крупно рогатого скота – мясомолочное направление. Важное место в производстве мяса занимает свиноводство (Красногорский, Алабугский, Карсинский свинокомплексы). Птицеводство (Еткульская, Чебаркульская, Еманжелинская и др. птицефабрики). Имеются в области и малые отрасли животноводства: пчеловодство, рыболовство, клеточное звероводство. Третья сфера АПК – заготовка, хранение и переработка продукции, её реализация. К ней относятся: элеваторное и складскае хозяйства, первичная обработка сырья, сушка, пищевая пром-ть, предприятия торговли – доводящие продукцию до потребителя. Пищевая пром-ть области перерабатывает зерно, картофель, овощи, молоко, мясо и другие продукты с/х (АО «Макфа», 1й хлебокомбинат Г.Челябинск. Молоко-, масло- и сырозаводы имеются практически во всех центрах области. В последнее время появилось много мелких предприятий. Крупными центрами пищевой пром-ти являются: Челябинск (мукомольная, крупяная, хлебокондитерская, молочная, мясная, рыбная, ликероводочная, рыбная), Чебаркуль (рыбная, молочная, кондитерская), Троицк (мясная, молочная, жировая, хлебокондитерская, пивоваренная, мукомольная).Планируется организация произ-ва по выпуску детского питания на основе переработки экологически чистого мясного, молочного, зернового и овощного сырья, выработки продуктов быстрого приготовления, работа с продукцией быстрой заморозки. ^ Рациональное питание заключается в полноценном питании здоровых людей с учетом их возраста, характера труда, пола. Рациональное питание помогает сохранить здоровье, поддерживает высокую умственную и физическую работоспособность, повышает сопротивляемость вредным факторам окружающей среды. Рациональное питание включает в себя такие понятия, как пищевой рацион, режим питания, условия приёма пищи. Пищевой рацион, т.е пища должен покрывать энергетические затраты организма, иметь определенные составные части в определенном соотношении, хорошо усваиваться, иметь приятный внешний вид, вкус, запах и определенную температуру, быть разнообразным, вызывать чувство насыщения и быть абсолютно безупречным и безвредным. Энергетические затраты организма и большей степени зависят от физической и умственной нагрузки. Нормы питания зависят от группы интенсивности труда. Составные части пищи, особенно белки, жиры и углеводы, должны находится в определенном соотношении. Наиболее рациональным является соотношение 1:1:5, т.е дневные нормы потребления белков и жиров практически одинаковы, а потребление углеводов в 5 раз выше. Режим питания – это время и число приёмов пищи. Между приёмами пищи соблюдаются определенные интервалы времени. Прием пищи в определенное время приводит к выработке условного рефлекса пищеварительных желёз. Наиболее рациональным является четырех- и трехразовый режим питания. Если общею калорийность принять за 100%, то при трехразовом питании на долю завтрака должно приходится 30%, обеда – 50%, ужина – 20% общей калорийности. Очень важны условия приема пищи. Они способствуют хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению пищи. Вот почему так важна обстановка, в которой принимается пища, сервировка стола, психологическая атмосфера. ^ О серьезной поддержке ремесленников на государственном уровне впервые в России задумались в 1888 году. К тому времени, наряду с фабричным производством, во многих сферах сохранилось производство ремесленников, причем, многие вещи, выходящие из рук мастеров-кустарей, были намного качественнее, чем фабричные аналоги. Домовая (корабельная) резьба В 20-30-е годы XIX в. в крестьянском зодчестве Горьковской области и Среднего Поволжья распространилась так называемая глухая рельефная резьба. Это резьба с непрорезанным (глухим) фоном и высоким рельефом узора. На избы она перешла с волжских судов. Воски и восковая живопись Издавна воски применяются как пластический материал для произведений искусства. Восковые отливки масок, которые давали возможность получать точный отпечаток лица, были изобретены в Риме еще в III в. н. э. В русских дворцовых описях XVIII в. встречаются упоминания о "вощаных" фигурах. В Эрмитаже хранятся восковые бюст и статуя Петра I, выполненные Б. К. Растрелли, в Русском музее - барельеф Ф. П. Толстого. Художественное литье из чугуна В середине XIX века в далеком уральском поселке Касли, затерянном среди гор и озер, на небольшом чугунолитейном заводе сложилось замечательное искусство, прославившее уральских умельцев на весь мир,- художественное литье из чугуна. Русские ковры Ковроткачество было характерно и для центральных русских районов - Воронежской, Белгородской и особенно Курской областей. Здесь искусство изготовления ковра зародилось в XVI - XVII вв., а промысел сформировался уже в XVIII в. Федоскино Вместе с модой нюхать табак появились и в России европейские лаковые табакерки. А коль скоро спрос на них возрастал, естественно возникла необходимость их местного производства. Так в самом конце XVIII в. (в 1796 г.) в сельце Данилково, в 30 километрах от Москвы, рядом с деревней Федоскино, был налажен выпуск русских лаковых табакерок. Основателем нового дела был купец П.И.Коробов, владелец небольшой бумажной мельницы на речке Уче и фабрики по выделке чернолаковых козырьков. Гжельская керамика Гончарное ремесло в России имеет глубокие исторические традиции. Многие промыслы, занятые изготовлением керамических изделий, сохраняют свою известность и сегодня. Одно из первых мест занимает Гжель - самый крупный керамический промысел по масштабам производства. Матрешка и токарные изделия с росписью Город Загорск считается родиной русской расписной матрешки - точеной из дерева и оригинально расписанной многоместной куклы, ставшей подлинным русским сувениром. Резьба и роспись по дереву Древесина - один из материалов, получивших наибольшее применение для изготовления многих предметов, которые необходимы человеку в его повседневной жизни. Обладая универсальными качествами, этот материал позволяет делать большие по размерам сооружения, вроде крестьянского дома или многоглавого храма в Кижах, использовать самые малые его кусочки, корни и бересту для создания различной бытовой утвари, посуды, игрушек. Уральские расписные подносы Уральские расписные подносы стали изготовлять в начале XVIII в., в период развития металлургического производства, связанного также с выпуском листового железа Художественная обработка камня Русское камнерезное искусство зародилось в эпоху становления Русского государства |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям