Методические указания по выполнению лабораторно-практических работ составил преподаватель: Е. В. Ковалева
|
|
Скачать 1.27 Mb.
|
|
ТЕМА: Изучение строения вымени коровы. ^ :
Время выполнения работы -2 часа Наглядные пособия:справочная литература, рисунки строения и формы вымени коровы крупного рогатого скота, Литература:«Технология производства и переработки продукции животноводства»(спецтехнология) : Учеб. пособие/ М.В.Шалак, Н.В.Казаровец и др.- Мн.:Краджай, 2001. «Организация и технология производства продукции животноводства»/ Н.В. Казаровец( и др.).- Минск : Беларусь, 2008. Техника безопасности и пожарная безопасность на рабочем месте. (отдельная инструкция) Последовательность выполнения работы 1.Внеурочная подготовка 1.Самостоятельно подготовится к лабораторно-практической работе. 2.Повторить тему: «Кожный покров и его производные» ^ . Найдите правильный ответ
Д. Наружный покров тела животного. 2.Перечислите виды клеток. 3.Что относится к производным кожи
2. Выполнение заданий изложенных в инструкционно– технологической карте. 3.Оформить и сдать отчёт. Письменный отчёт Задание 1. Изучить состав молока и молозива коров, полученные данные оформить таблицей. Методические рекомендации по выполнению задания1. Интенсивное функционирование молочных желез - лактация -начинается сразу после отела. Молоко имеет сложный химический состав. По биологической ценности оно превосходит другие продукты питания. В молоке содержится более 250 различных веществ, в том числе более 30 жирных кислот, 20 аминокислот, до 40 различных минеральных веществ, 16 витаминов, много ферментов. Коровье молоко содержит 83 - 88% воды, 11 -18% сухого вещества, в которое входит 3,8 - 6% жира, 4 - 5% белка, 0,6 -0,8% молочного сахара (лактоза). Молоко первых 7 — 10 дней лактации называется молозивом и отличается от молока большим содержанием белка (до 15%), присутствием иммунных тел (табл. 1). Таблица 1.^ %
Задание 2.Изучить и зарисовать формы вымени коров. ^ Вымя, или молочные железы, крупного рогатого скота. Молочные железы составляют характерную особенность огромного класса высших животных. Поэтому они относятся к классу млекопитающих (рис. 1). Вымя расположено между бедрами в лонной области. У коров по сравнению с другими домашними млекопитающими вымя имеет сложное тело и хорошо развитые соски. Оно покрыто тонкими нежными волосками. На задней поверхности вымени выступают ясные отвесные складки кожи с заметными линейными потоками волос. Эта поверхность получила название «молочное зеркало». Вымя имеет четыре доли и четыре соска. Каждая четверть вымени имеет отдельный сосок, сообщающийся с цистерной посредством канала. Емкость задних долей больше, чем передних. Вымя имеет обильное кровоснабжение. Для образования 1 л молока через сосудистую систему вымени должно пройти до 500 л крови.  Задание 3.Зарисуйте и опишите строение вымени коровы в разрезе. ^ 3 Схема строения вымени коровы: а - основание вымени;б-тело;в- дно; г - сосок;1 -кожа;2-поверхностная фасция;3-глубокая фасция; 4- подвешивающая связка; 5 - строма вымени; 6- дольки вымени; 7 - кровеносные сосуды; 8-лимфатические сосуды; 9 -нервы; 10 -альвеолотрубки; 11- молочный канал (проток); 12 -молочный ход;- железистая цистерна; 14- сосковая цистерна; 15 -сосковый канал; 16- сфинктер соска; 17 - миоэпителиальная клетка.  Задание 4. Опишите процесс молокообразования. ^ Процесс секреции молока нужно рассматривать как целостную реакцию всего организма и молочной железы, протекающую циклично при участии нервной, кровеносной, эндокринной и пищеварительной систем. Молоко образуется в эпителиальных клетках альвеол из составных частей крови при участии ферментов и гормонов. По мере образования молоко,из железистого эпителия выделяется в полость альвеол, накапливается в них и затем в процессе доения поступает в протоки и молочную цистерну. В эпителиальных клетках синтезируются: молочный жир, лактоза, белки (А и В, казеин, бета-глобулины). Витамины и минеральные вещества, а также некоторые белковые соединения (иммунные глобулины, сывороточный глобулин) переходят из крови в молоко без изменений. По сравнению с плазмой крови в молоке коров содержится в 90 — 95 раз больше сахара, в 26 — жира, в 14 — кальция, в 9 раз калия и т.д. Синтез белков происходит из предшественников белков крови — свободных аминокислот. В молозивный период идет интенсивное образование альфа-, бета-казеинов, альфа- и бета- лактоглобулинов. Молочный жир образуется из глицерина и жирных кислот. Важный источник жира- уксусная кислота. Она образуется в рубце жвачных в результате уксуснокислого брожения. Лактоза (молочный сахар) формируется из углеводов крови, находящихся в ней в свободном состоянии. Синтез лактозы осуществляется в эпителиальных клетках. Глюкоза соединяется с галактозой и образует в эпителии альвеол лактозу. Задание 5Ответьте на вопросы: 1.Перечислите функциикожа. 2. Охарактеризуйте, факторы влияют на развитие и состав мышц. 3. Назовите, из каких слоёв состоит кожа. 4. Каковы особенности строения и функции молочной железы. 5.Перечислите производные кожи. ^ РАЗДЕЛ 2.Основы разведения и племенной работы. ТЕМА: Изучение особенностей телосложения, статей тела и экстерьера сельскохозяйственных животных. Методы разведения Цель работы:
Время выполнения работы4 часа Наглядные пособия:справочная литература, рисунки и фотографии разного конституционального типа телосложения животных, шкала оценок экстерьера и конституции животных. Литература:«Технология производства и переработки продукции животноводства»(спецтехнология) : Учеб. пособие/ М.В.Шалак, Н.В.Казаровец и др.- Мн.:Краджай, 2001. «Организация и технология производства продукции животноводства»/ Н.В. Казаровец( и др.).- Минск : Беларусь, 2008. Техника безопасности и пожарная безопасность на рабочем месте. (отдельная инструкция) Последовательность выполнения работы ^ 1.Самостоятельно подготовится к лабораторно-практической работе. 2.Повторить тему: «Понятие и классификация пород крупного рогатого скота.Понятие конституции и интерьере животных. Понятие и изучение экстерьера сельскохозяйственных животных» ^ 1 .Порода-это… 2.Какие животные были приручены первыми? а) овцы, свиньи, б) крс, лошади, в) козы, собаки, г) куры, кролики. 3.Что такое гибридизация? а) это спаривание животных разных пород, б)это спаривание животных разных видов, в) это спаривание животных одной породы. 4.Чистопородное разведение это: а) спаривание животных одной породы, б) спаривание животных разных пород ^
а) для улучшения некоторых признаков, сохраняя тип и породу скота, б) для выведения новой породы, б) для повышения мясной продуктивности животных, г) для коренного улучшения малопродуктивного скота. (Б). 1. Генеалогическая линия, 2.Заводская линия. а) животные отличаются общностью происхождения, специфическими качествами, создаваемыми и поддерживаемыми, б) животные не отличаются общностью происхождения . 2. Выполнение заданий изложенных в инструкционно-технологической карте. 3.Оформить и сдать отчёт. Письменный отчёт Задание 1.Охараактеризовать структуру породы сельскохозяйственных животных. ^ Подструктурой породы принято понимать внутреннее ее строение: отродья, внутрипородные типы, линии, семейства и др. Отродье - часть породы, хорошо приспособленная к разведению в определенных климатических условиях. Отродье как многочисленная группа сельскохозяйственных животных одной породы формируется в определенной зоне или районе под влиянием географических, кормовых, социально-экономических и других факторов. Отродье составляет неразрывную часть породы. Благодаря отродьям порода существует дольше, обладает большой жизнестойкостью и высокой продуктивностью. Внутрипородный тип - часть породы, имеющая особенности в телосложении и направлении продуктивности. Наряду с общими чертами (масть, общность происхождения и др.) внутрипородные типы, как правило, значительно отличаются друг от друга по экстерьеру, продуктивности и другим качествам. Так, среди симментальской породы крупного рогатого скота различают молочный и мясо-молоч-ный типы; в шортгорнской породе существуют типы мясного и молочно-мясного скота; среди свиней крупной белой породы имеются животные мясо-сального, сального и мясного направлений продуктивности (внутрипородных типов) и т.д. В отродье разводятся, как правило, животные одного типа, в то же время один внутрипородный тип может быть представлен в различных отродьях. Линия - это качественно своеобразная высокопродуктивная группа племенных животных внутри породы, происходящая от выдающегося производителя (родоначальника линии) и имеющая сходство с ним по экстерьеру и характеру продуктивности. Линии дается название по кличке или номеру производителя. Как правило, линии недолговечны, они существуют 3-5 поколений, а затем из них создаются новые, еще более высокопродуктивные линии. Семейство - высокопродуктивная группа племенных животных, происходящая от выдающейся родоначальницы и сходная с ней поэкстерьеру и продуктивности. Семейства, как правило, менее многочисленны и менее долговечны, чем линии. Линия и семейства, существующие в породе создают значительное разнообразие по биологическим и хозяйственно-полезным качествам, что служит основой дальнейшего совершенствования породы. Порода - продукт человеческой деятельности. Чтобы поддерживать ее продуктивные и племенные качества на высоком уровне, нужна стройная система племенной работы не только со структурными подразделениями (внутрипородными типами, линиями, семействами), но и с породой в целом. Руководство племенной работой с породой возлагается на государственные селекционные центры, занимающиеся совершенствованием продуктивных и племенных качеств существующих и созданием новых пород, а также линий и семейств, разработкой методов выведения сочетающихся линий, используемых при чистопородном разведении и скрещивании, оценкой племенной ценности производителей. Задание 2. Рассмотреть на рисунках, фотографиях основные породы коров и изучитьих. Опишите основные характерные особенности пород молочного, мясного и комбинированного направления продуктивности. ^ Все породы крс в зависимости от направления продуктивности подразделяются на молочные , комбинированные и мясные . ^ Голландская порода выведена в Голландии и является наиболее древней. Животные отличаются высокой молочной продуктивностью и жирномолочностью. Удой взрослых коров составляет 5000-6000 кг молока с содержанием жира 4,0% и выше. Масса взрослых коров достигает 550 -600 кг, быков-производителей - 800 - 1000 кг, телят при рождении -35- 40 кг. Животные голландской породы скороспелы, телки к годовалому возрасту достигают 300 кг. Осеменяют телок в первый раз в возрасте 16—18 мес. Голландская порода широко используется в последние годы в республике для совершенствования черно-пестрой породы. ^ создана в результате скрещивания местного скота различных зон с голландской породой и породами, произошедшими от нее (остфризский скот, черно-пестрый скот Прибалтики и др.). Животные черно-пестрой породы крепкого телосложения, с достаточно глубоким туловищем, прямой линией спины, поясницы, крестца, хорошо развитыми молочными признаками. Масть черно-пестрая. Коровы весят 480 — 550 кг, быки 850 — 950 кг. Убойный выход 50%. Благодаря тому,что порода образовалась в различных зонах, молочность коров неодинакова. Удои коров составляют 3000 — 3500 кг молока за лактацию, а от некоторых получают 5000 — 6400 кг, рекордные удои достигают 10 000—13 000 кг. Жирность молока коров черно-пестрой породы невысокая — 3,4 — 3,6%. В республике ведутся работы по выведению внутрипородного (зонального) типа черно-пестрой породы скота с использованием быков голштинской породы. ^ выведена на острове Джерси в проливе Ла-Манш. Цель выведения - создать молочную породу скота, имеющую высокую жирномолочность. Джерсейский скот имеет нежную конституцию, ярко выраженный молочный тип телосложения, тонкую, прочную и весьма эластичную кожу. Масть животных светло-бурая с переходом в темно-бурую с мышастым оттенком. Живая масса коров 360-400 кг, быков - 500-600 кг. Средний удой 3000-3500 кг с жирномолочностью 6%. Основной целью его разведения было увеличение численности чистопородного скота для получения бычков, необходимых для скрещивания с коровами жидкомолочных пород В республике завезенные бычки использовались для скрещивания с черно- пестрой породой. ^ К этой группе относятся: симментальская, швицкая, костромская. В республике в связи с переходом на черно-пеструю породу сохранен генофонд высокоценного поголовья комбинированных пород только в отдельных хозяйствах. В перспективе планируется их использование для создания группы мясного скота Беларуси. ^ Родина этой породы — Швейцария. Сравнительно высокая молочная и мясная продуктивность, устойчивая передача бурой масти из поколения в поколение привлекали внимание животноводов многих стран мира. Большие партии скота швицкой породы в тридцатые годы были завезены во многие страны, в том числе и в Беларусь. Использовалась швицкая порода для скрещивания с местным скотом — малопродуктивным, но хорошо приспособленным к условиям обитания. Молочная продуктивность швицкой породы 3200 — 4500 кг за лактацию, содержание жира в молоке 3,7 — 3,9%. Живая масса коров 550-650 кг, быков - 950-1000 кг. При рождении живая масса телочек составляет 35 кг, бычков - 38-40 кг. Племенная работа с породой направлена на совершенствование молочной продуктивности и жирномолочности. В республике оставлены отдельные стада в Витебской и Могилевской областях. ^ выведена в племзаводе «Караваево» Костромской области в результате сложного воспроизводительного скрещивания местного скота сначала с альгаусским, а затем со швицким. В итоге целенаправленной работы создана новая порода скота с уровнем молочной продуктивности от 3900 до 5000 кг жирностью 3,7-3,9%, содержанием белка 3,3-3,4%, с живой массой полновозрастных коров 500 — 550 кг, быков - 900 — 1000 кг. Рекордные удои - 12 000-14 000 кг. В республике небольшое поголовье имеется в Витебской м Могилевской областях. ^ Родина скота этой породы — Швейцария. В Россию его начали ввозить в начале прошлого столетия. Масть симментальской породы скота — с оттенками от светло палевой до красно-палевой, красная, рыжая и палево-пестрая. Взрослые коровы имеют живую массу 56 — 600 кг, быки-производители — 800 — 1000 кг. Молочная продуктивность 4000 — 4500 кг с жирностью 3,7 — 3,8%. В породе встречаются недостатки в развитии вымени (крупные соски грушевидной формы, нередки случаи козьего вымени). В перспективе планируется скрещивание этой породы с красной голштино-фризской, айрширской и другими для выведения нового типа скота, отвечающего требованиям промышленной технологии. ^ Обеспечивать республику говядиной, используя только скот черно-пестрой породы, становится все сложнее. Появилась необходимость в создании отрасли мясного скотоводства.Завезенные породы, такие, как герефордская, шароле, лимузинская, белая (светлая) аквитанская, мен-анжу, кианская и др., использовались в основном для разведения в чистоте. В настоящее время оставшееся поголовье используется для создания породной группы местного скота. В товарных хозяйствах также рекомендуется промышленное скрещивание мясных быков с низкопродуктивными коровами черно-пестрой породы. Герефордская порода — одна из наиболее старых специализированных мясных пород, выведена в Англии. Скот этой породы обладает высокой мясной продуктивностью, скороспел и хорошо приспособлен к условиям пастбищного содержания, прекрасно адаптируется. Телосложение типичное для мясных животных. Масть красная, разных оттенков, с белым загривком на голове.По размеру животные некрупные, но с большой массой: коровы -550 -600 кг, быки-производители -850 - 950 кг, телята при рождении - 31 - 36 кг. Мясная продуктивность высокая. Убойный выход 60 — 65%. Мясо мраморное, нежное, с приятным вкусом и запахом. Широко используется для скрещивания со скотом молочных и комбинированных пород. ^ — одна из древнейших пород Европы и самая крупная в мире. Животные имеют сильно развитое в высоту и длину туловище на высоких ногах. Живая масса телят при рождении 45 — 50 кг, однако отелы проходят без осложнений. Живая масса коров в среднем 750 кг, быков- производителей 12001700 кг. Убойный выход 60 61,5%. Масть скота белая , иногда светло-серая. Скот кианской породы используют для скрещивания с крупными породами. В республике использование ограничено. ^ выведена во Франции. Хорошо приспособлена к суровой зиме и жаркому лету. Животные лимузинской породы сравнительно крупные. Живая масса коров 600 — 650 кг, быков — 900—1000 кг, телята рождаются по 38 — 42 кг. Убойный выход 63 — 70%). Наряду с хорошей мясностью обладает высокой молочной продуктивностью. Масть скота светло-золотисто-рыжая. Используется для промышленного скрещивания с черно-пестрой породой. ^ — мясная порода, выведена во Франции. Живая масса коров 600 — 700 кг, быков — 1000 — 1500 кг. Животные этой породы имеют длинное туловище, хорошо омускулены. Масть светло-пшеничная. Используются для промышленного скрещивания с другими породами. Мен-анжу.Распространена во Франции. Мясо-молочного направления, но в последнее время используется как мясная. Животные крупные, коровы живой массой 600 — 700 кг, быки 1100— 1200 кг. Масть вишнево-красная с белыми отметинами. Бычки отличаются высокой энергией роста: небольшое стадо этой породы имеется на Вилейскойплемстанции республики. Животные используются для промышленного скрещивания с коровами молочных пород. Задание 3. Опишите телосложение скота молочного и мясного направления продуктивности, укажите тип конституции. ^ Внешние формы телосложения животного называются экстерьером. Внешний вид животного, формы его сложения в известной степени отображают характер физиологической деятельности и тип продуктивности. По развитию отдельных органов, тканей и частей тела (костяка, мышц, кожи, груди и др) можно судить о крепости животных. Особенности экстерьера определяются полом, возрастом, условиями кормления и содержания, породой. При изучении экстерьера обращают внимание на особенности статей животных, относящихся к породам молочного, мясного и комбинированного направления продуктивности ^ Голова продолговатая,с коротким лбом, рога недлинные; шея тонкая,удлиненная,с тонкой кожей, собранной в многочисленные складки; холка высокая, неширокая; спина и поясница по ширине умеренные, длинные; круп широкий, длинный и ровный; хвост тонкий, длинный, опускающийся ниже скакательного сустава; грудь средней ширины, глубокая, большие межреберные промежутки; брюхо бочкообразное, конечности с тонкими сухожилиями, выпуклыми суставами, прочными и умеренно развитыми копытами, с правильной постановкой передних и задних ног; кожа тонкая, эластичная, покрыта коротким блестящим волосом; вымя железистое, большое по объему, по форме чашеобразное, округлое, с равными четвертями, хорошо развитыми сосками и выраженными молочными венами, широкими молочными колодцами, соски достаточно длинные, цилиндрические, вертикально направленные и расставленные в виде прямоугольника. Туловище у молочного скота растянуто, брюхо объемистое, мускулатура развита относительно слабо, отсюда некоторая угловатость тела. ^ Голова большая, мясистая, с укороченной лицевой частью, рога короткие, шея короткая, толстая; грудная кость выступает вперед, широкая, с сильно развитым подгрудком; грудь объемная, мускулистая, без западин за лопатками, холка низкая, толстая, иногда раздвоенная; спина и поясница широкие; задняя треть туловища длинная, большая; хвост относительно маленький; конечности короткие, широко расставленные, с хорошо очерченными суставами; вымя обычно некрупное, но достаточно объемистое, с правильно расположенными сосками; кожа толстая, рыхлая, с развитым подкожным слоем и покрыта густым нежным волосом.По сравнению с молочным скотом мясной имеет удлиненные переднюю и задние трети и укороченную среднюю часть туловища. ^ У животных пород комбинированной продуктивности в экстерьере сочетаются признаки молочного и мясного направлений. Для оценки экстерьера коров молочных и молочно-мясных пород используют одну и ту же систему. Предпочтительнее, чтобы экстерьер животных молочно-мясного направления максимально отвечал требованиям экстерьера молочного скота. Для оценки экстерьера мясо-молочного скота используют систему, применяемую для животных мясных пород. Это означает, что экстерьер животных мясо-молочного скота должен максимально отвечать требованиям, предъявляемым к экстерьеру мясного скота. Задание 4. Согласно рисунка изучите и опишите стати тела молочной коровы, результаты занесите в таблицу. рис.1 Стати тела молочной коровы  таблица Стати коровы молочного направления.
^ Стати молочной коровы:1 - голова, 2-рога, 3 - шея, 4 - загривок, 5 - холка, б - спина, 7 -поясница, 8 - крестец, 9 - ребра, 10 -подгрудок, 11-грудинка, 12- бабка (путо), 13 -молочный колодец, 14 - брюхо. 15 -молочная вена, 16 -вымя, 17 -щуп, 18 - маклаки, 19 -хвост, 20 - запас вымени, 21 -скакательный сустав, 22 -соски, 23 –копыто Задание 5.Опишите методы оценки экстерьера сельскохозяйственных животных, запишите основные промеры . ^ В практической работе наибольшее распространение получили глазомерная оценка экстерьера с определением баллов и оценка путем взятия промеров. Глазомерная оценка имеет субъективный характер и зависит от опыта специалиста. Суммарный балл не отражает отдельных особенностей животных. Дополнением и уточнением глазомерной оценки экстерьера и конституции является оценка путем измерения. Более точный и объективный метод изучения экстерьера — измерение тела животных. Оценка животных по промерам дает возможность сравнивать их между собой.Промеры берут специальными инструментами: мерной палкой, циркулем, лентой. Палкой вымеряют высоту: в холке (от земли до высшей точки холки), в пояснице (от земли до точки на 3-м поясничном позвонке), в крестце (от земли до наивысшей точки крестцовой кости), а также глубину груди (отхолки до грудной кости по вертикали, касательной к заднему углу лопатки), косую длину туловища (от крайней передней точки выступа плечевой кости до крайнего заднего выступа седалищного бугра). ^ ; 1 — высота в холке; 2 — высота в спине; 3 — высота в пояснице; 4 — высота в крестце; 5 — высота в седалищных буграх; б — глубина груди; 7 — косая длина туловища; 8 — обхват груди за лопатками; 9 — ширина груди за лопатками; 10 — ширина зада в маклоках; 11 — ширина зада в тазобедренных сочленениях; 12 — ширина зада в седалищных буграх.  Лентой — косую длину туловища (как мерной палкой), прямую длину туловища (от высшей точки холки до корня х попа), обхват груди за лопатками (по линии, касательной к заднему углу лопатки), обхват пясти (в самом тонком месте под запястным суставом). Циркулем —- ширину в маклоках, косую длину зада (ОТ наружного выступа маклока до седалищного бугра), ширину зада в седалищных буграх (между крайними на-ружиыми выступами седалищных бугров). Кроме указанных промеров берут также промеры головы (длину головы, 1ба, ширину лба). Индексы телосложения скота различного направления продуктивности, %
Задание 6. Контрольные вопросы.
^ |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям