Учебно-методический комплекс дисциплины «Биологическая химия» вузовского компонента цикла дс. 10 032500. 01 «География с дополнительной специальностью биология»
|
|
Скачать 1.08 Mb.
|
|
Тема: Физико-химические свойства белков 1. Обратимое и необратимое осаждение белков Реактивы: Концентрированная азотная кислота (НNO3), 20% раствор уксусно-кислого свинца Рb(CH3COO)2, 20% раствор сульфата меди (СuSO4), 96 % этиловый спирт (С2Н5ОН), ацетон (С3Н6О),10% раствор сульфата магния (МgSO4), насыщенный раствор нейтральной соли - сернокислого аммония (NH4)2SO4, 10% раствор хлориcтого натрия (NaCI), дистиллированная вода. Оборудование: Штатив с пробирками, пипетки, водяная баня. Материалы: Раствор яичного белка. ^ Задание 1.  Приготовление раствора яичного белка.Отделите белок яйца от желтка. Белок поместите в колбу и добавьте 100 мл дистиллированной воды. Полученную смесь тщательно перемешайте. Раствор профильтруйте через двойной слой марли, смоченной водой. Отфильтровывается раствор яичного белка – альбумин. Оставшийся на фильтре глобулин растворите в 10% растворе хлористого натрия и отфильтруйте. Для проведения дальнейших опытов используйте смесь альбумина и глобулина, являющуюся водным раствором яичного белка. ^ Небольшое количество раствора белка нагрейте до кипения на водяной бане и наблюдайте помутнение жидкости. Чем это объясняется? Разбавьте раствор белка водой. Растворяется ли осадок, если нет, то почему? ^ В пробирку налейте 10 капель концентрированной азотной кислоты и осторожно, держа пробирку под углом 450, добавьте 5 капель раствора яичного белка. Какие изменения наблюдаются на границе двух слоев жидкостей? Какова причина образования кольца денатурированного белка? ^ В две пробирки налейте по 10 капель раствора яичного белка и медленно по каплям при встряхивании добавьте в одну из них 1-2 капли 20% раствора уксусно-кислого свинца, а в другую – 1-2 капли 20% раствора сульфата меди. Что при этом наблюдается? Разбавьте содержимое пробирок большим количеством дистиллированной воды и наблюдайте за растворением осадка. Объясните причину осаждения белка, сделайте вывод о действии тяжелых металлов на белок. ^ В две пробирки налейте по 10 капель раствора белка и добавьте равные объемы органических растворителей: в первую – этиловый спирт, во вторую – ацетон. Наблюдайте за выпадением осадка белка. Объясните причину образования осадка белка. Добавьте в каждую пробирку дистиллированной воды. Растворяется ли осадок белка в воде? Какой вид свертывания наблюдается? Задание 6. Осаждение белка солями щелочных, щелочно-земельных металлов (10% растворы NaCI и МgSO4) и нейтральной солью (насыщенный раствор сернокислого аммония (NH4)2SO4). В три пробирки налейте по 2мл раствора белка и добавьте равные объемы следующих растворов: в первую пробирку - 10% растворы NaCI, во вторую пробирку - 10% раствор МgSO4, в третью пробирку - насыщенный раствор (NH4)2SO4. Встряхните содержимое пробирок. При этом наблюдается помутнение жидкости. Что происходит с белком? Разбавьте содержимое пробирок большим количеством дистиллированной воды. Что произошло с осадком? Объясните причину образования осадка белка и его дальнейшего растворения при добавлении дистиллированной воды. По результатам наблюдений сделайте соответствующие выводы. ^ Насыщенный раствор сульфата аммония (NH4)2SO4, 5% раствор хлорида бария ВаСI2, 20% раствор едкого натра NаОН, разбавленный раствор медного купороса СuSO4. Оборудование: Целлофан, стакан с дистиллированной водой, стеклянные палочки, резиновые колечки, мерный стаканчик на 50 мл, штатив с пробирками, пипетки. Материалы: Раствор яичного белка. Задание 1. Для проведения очистки раствора яичного белка от низкомолекулярных примесей приготовьте простейший диализатор, который представляет собой сделанный из целлофана мешочек, наполненный раствором очищаемого белка и погруженный в стакан с дистиллированной водой. Края мешочка зажимают между двумя стеклянными палочками, которые прижимают друг к другу с помощью надетых с двух концов резиновых колечек. Уровень жидкости в мешочке не должен быть выше уровня жидкости в стакане. Нарисуйте в тетради диализатор в рабочем состоянии. Задание 2. Налейте в мерный стаканчик 20 мл раствора яичного белка и добавьте пипеткой 4 капли насыщенного раствора сульфата аммония (NH4)2SO4. Содержимое стаканчика тщательно перемешайте стеклянной палочкой. Из полученной смеси отберите в две пробирки пробы по 10 капель для проведения качественного анализа на белок и сульфат ионы (SO42-). Оставшуюся смесь яичного белка с сульфатом аммония из мерного стаканчика перелейте в целлофановый мешочек и поместите его в стакан с дистиллированной водой для проведения очистки белка методом диализа. ^ Для обнаружения сульфат ионов в растворе белка добавьте к содержимому одной из пробирок 2-3 капли раствора хлорида бария (ВаСI2). Что при этом наблюдается? Какова причина образования хлопьевидного осадка белого цвета? Напишите реакцию химического взаимодейвия. ^ Во вторую пробирку для обнаружения белка добавьте 20% раствор едкого натра, затем прилейте 3-4 капли разбавленного, почти бесцветного, раствора медного купороса и содержимое пробирки тщательно перемешайте. Что наблюдается? В какой цвет окрашивается раствор? О чем свидетельствует проведенная реакция? Задание 5. Через 1 час после начала диализа отберите в пробирки две пробы (по 10 капель) из наружной жидкости стакана (диализат) и две пробы (по 10 капель) с жидкостью внутри целлофанового мешочка для проведения качественного анализа сульфат ионов и белка. Качественные реакции проводите аналогично заданиям 3 и 4. Задание 6. Результаты анализов оформите в виде таблицы, отметив знаками «плюс» или «минус» наличие реакции:
^ уксусной кислоты (СН3СООН), 0,2М раствор ацетата натрия (СН3СООNa), 96% этиловый спирт (С2Н5ОН). Оборудование: Пипетки вместимостью 1 и 2 мл, штатив с пробирками. Материалы: Раствор белка. Задание1. Приготовьте в шести пронумерованных пробирках буферные смеси с разным значением рН. Для этого смешайте 0,2М раствор уксусной кислоты и 0,2М раствор уксуснокислого натрия в соотношениях, указанных в таблице.
Задание 2. В каждую пробирку с буферной смесью добавьте по 0,5мл раствора белка. После этого смесь в пробирках встряхните и отметьте помутнение раствора белка. Задание 3. В каждую пробирку добавьте по 2мл этилового спирта и оцените степень мутности раствора белка. Задание 4. Результаты наблюдений оформите в виде таблицы, отмечая степень мутности раствора до и после добавления этилового спирта по пятибалльной шкале: 1-отсутствие помутнения, 2-слабое, 3-умеренное, 4-сильное, 5-очень сильное.
После проведения лабораторных опытов в выводах отметьте значение рН буферной смеси, соответствующей изоэлектрической точке белка. ^ 20% и концентрированный растворы едкого натра (NаОН), разбавленный раствор медного купороса (СuSO4), концентрированная азотная кислота (НNO3), 5% раствор уксуснокислого свинца Рb(CH3COO)2, раствор нингидрина. Оборудование: Штатив с пробирками, капельницы, спиртовка. Материалы: Раствор белка. ^ В пробирку налейте 1-2 мл раствора белка, добавьте несколько капель 20% раствора едкого натра (NаОН). Затем прилейте 3-4 капли разбавленного, почти бесцветного, раствора медного купороса (СuSO4) и содержимое пробирки тщательно перемешайте. Какие изменения происходят с окраской раствора белка? ^ Налейте в пробирку 1мл раствора белка и добавьте 3-4 капели концентрированной азотной кислоты (НNO3) до появления белого осадка или мути от свернувшегося белка. Содержимое пробирки осторожно нагрейте до кипения над пламенем спиртовки. Что происходит с осадком белка? Какие изменения и почему происходят с окраской раствора белка? Охладите смесь под струей холодной воды и по каплям добавьте 20% раствор гидроксида натрия (NаОН). Какие изменения происходят с окраской реакционной смеси? На примере тирозина напишите реакции химического взаимодействия с концентрированной азотной кислотой и раствором гидроксида натрия. Назовите полученные продукты реакции и укажите их окраску. ^ В пробирку налейте 0,5 мл 5% раствор уксуснокислого свинца Рb(CH3COO)2, добавьте 2мл 20% раствора едкого натра (NаОН) до растворения первоначально образовавшегося гидроксида свинца Рb(ОН)2. Напишите химические реакции: В другую пробирку налейте 2-3 мл раствора белка и прилейте такой же объем плюмбита натрия (Na2PbO2), содержащегося в первой пробирке. Полученную смесь осторожно нагрейте до кипения над пламенем спиртовки. Какие изменения происходят с содержимым пробирки в процессе нагревания? Напишите соответствующие реакции: ^ В пробирку налейте 1мл неразбавленного раствора белка и добавьте двойной объем концентрированного раствора едкого натра. Полученную смесь кипятите 2-3 минуты (Осторожно, жидкость может выбросить!). При гидролизе белка выделяется аммиак, который легко обнаруживается по запаху и по посинению влажной лакмусовой бумаги. О чем свидетельствует запах аммиака? Объясните причину посинения лакмусовой бумаги. Для качественного обнаружения аминного азота налейте в пробирку 1мл раствора яичного белка, добавьте 3-4 капли раствора нингидрина. Содержимое пробирки нагрейте до кипения. Какие изменения происходят с окраской раствора белка? Напишите протекающие при этом химические реакции: ^ Тема: Сравнительное действие ферментов и небиологических катализаторов Реактивы: Крахмал, 1% раствор в 0,3%-ном растворе хлорида натрия, свежеприготовленный; раствор йода в йодиде калия, раствор Фелинга №1 (см. лаб. работу №7); пероксид водорода, 10% раствор. Оборудование: Штатив с пробирками; воронка с ватой; стеклянные палочки; глазные пипетки; водяная баня с термометром, пипетки вместимостью 5 мл. Материалы: 1. Разбавленная слюна. Для ее получения промывают рот водой от остатков пищи. Набирают в рот порцию дистиллированной воды около 20 мл и держат ее примерно 2 минуты, смешивая языком со слюной. Жидкость со слюной выпускают в стаканчик и профильтровывают через вату в пробирку. Полученный фильтрат используют для работы. 2. Соляная кислота, 10% раствор. ^ Возьмите три пробирки. В первую пробирку налейте 1мл воды, во вторую – 1мл раствора соляной кислоты, в третью – 1мл разбавленной слюны. Во все пробирки добавьте по 5мл раствора крахмала, перемешайте содержимое пробирок стеклянной палочкой. Первую и третью пробирки поставьте в водяную баню при 380С, а вторую пробирку поставьте в кипящую водяную баню. Через 15 минут пробирки охладите. Из каждой пробирки отберите по 5 капель в другие пробирки и добавьте по 1-2 капли раствора йода и сравните окрашивание проб в каждой пробирке. Объясните, почему содержимое пробирок отличаются по цвету? Для определения мальтозы из каждой пробирки отберите по 3мл, затем добавьте по 1мл реактива Фелинга и нагрейте верхний слой смеси до кипения. Какие изменения наблюдаются в анализируемых пробирках? В выводах укажите разницу в действии катализаторов на скорость гидролиза крахмала. ^ Приготовьте разбавленные в 20, 40, 80 и 160 раз водные растворы слюны. Возьмите 4 пробирки и в каждую пробирку налейте по 1мл из разбавленных растворов слюны. В каждую пробирку добавьте по 4мл раствора крахмала , пробирки поместите в водяную баню при 380С и засеките время начала реакции. Через каждые 1-2 минуты отберите из пробирок по 2 капли жидкости и добавьте к каждой анализируемой пробе по 1 капле раствора йода в йодиде калия. В начале пробы дают синее, затем красно-фиолетовое и наконец красное окрашивание. С точностью до 0,5 мин отметьте время от начала опыта до появления красного окрашивания- стадия образования эритродекстринов из крахмала. Результаты опытов изобразите графически, откладывая по оси ординат скорость реакции (величина, обратная времени образования эритродекстринов), а по оси абсцисс – относительную концентрацию амилазы (разведение в 20, 40, 80, 160 раз). ^ В пробирку поместите 5 капель слюны и прокипятите на водяной бане в течение 1-2 минут. В две другие пробирки поместите по 5 капель некипяченой слюны. Во все пробирки добавьте по 10 капель раствора крахмала. Первую и вторую пробирки поставьте в водяную баню при 380С, а третью пробирку поместите в воду со льдом или снегом на 3 минуты. Затем в каждую пробирку добавьте по 1 капле раствора йода в йодиде калия. Сравните появление характерной окраски в каждой пробирке. По результатам опыта сделай те вывод о зависимости скорости ферментативной реакции от температуры. ^ Тема: Физико-химические свойства витаминов, качественные реакции на витамины Реактивы: Хлороформ, концентрированная серная кислота, сульфаниловая кислота – 1% раствор, нитрит натрия – 5% раствор, карбонат натрия – 10% раствор, концентрированная азотная кислота, диэтилдитиокарбамат натрия – 2% спиртовый раствор, гидроксид натрия – 4% спиртовый раствор, гидросульфит натрия-порошок, хлорид железа (3), тиомочевина кристаллическая. Оборудование: Штатив с пробирками, скальпель, весы аптечные с разновесами, беззольные фильтры. Материалы: Рыбий жир, токоферол (витамин Е), витамин К, рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1), витамин В12, сухой чай. ^ Метод основан на способности концентрированной серной кислоты отнимать воду от ретинола с образованием окрашенных продуктов. В пробирку вносят 2 капли рыбьего жира, 5 капель хлороформа и 1-2 капли концентрированной серной кислоты. Появляется голубое окрашивание, переходящее в буро-красное. ^ Метод основан на взаимодействии кальциферола с гидрохлоридом анилина с образованием окрашенных продуктов. В сухую пробирку помещают 10 капель анилинового реактива и прибавляют 5 капель рыбьего жира. Содержимое пробирки осторожно при постоянном перемешивании нагревают до кипения и кипятят в течение 30 секунд. В присутствии витамина Д желтая эмульсия приобретает в начале грязно-зеленое, а затем буро-красное и красное окрашивание. ^ Метод основан на образовании соединений хиноидной структуры, окрашивающихся в красный цвет, при действии сильных окислителей (концентрированной азотной кислоты) на токоферол. В сухую пробирку вносят 5 капель спиртового раствора токоферола и добавляют 10 капель концентрированной азотной кислоты. Встряхивают, наблюдают за появлением красного окрашивания. ^ Метод основан на взаимодействии диэтилдитиокарбамата с витамином К в щелочной среде с образованием комплекса голубого цвета. В пробирку вносят 4 капли спиртового раствора витамина К, добавляют 8 капель раствора диэтилдитиокарбамата натрия и 4 капли раствора гидроксида натрия. Встряхивают и наблюдают за появлением окраски голубого цвета. ^ Метод основан на способности тиамина образовывать с диазофенилсульфоновой кислотой комплекс оранхево-красного цвета в щелочной среде. В пробирку вносят 5 капель раствора сульфаниловой кислоты и прибавляют 5 капель раствора нитрата натрия. К полученному диазореактиву добавляют на кончике скальпеля порошок тиамина и 5 капель раствора карбоната натрия. Встряхивают, появляется оранжево-красное окрашивание. ^ Метод основан на взаимодействии рутина с хлоридом железа (3) с образованием комплексного соединения зеленого цвета. К 100г чая добавляют 15 мл дистиллированной воды и кипятят в течение 3 минут. Дают остыть, отбирают в пробирку 1мл жидкости и добавляют несколько кристалликов хлорида железа (3). Перемешивают и разводят в 2-3 раза дистиллированной водой. При этом появляется характерное зеленое окрашивание. Лабораторная работа № 4 Тема: Физико-химические свойства углеводов ^ 20% раствор Д-глюкозы, раствор азотнокислого серебра (АgNO3), концентрированный раствор аммиака (NH3), 10% раствор едкого натра (NаОН), разбавленный раствор медного купороса (СuSO4), раствор меда, резорцин, разбавленная соляная кислота (НСI). Оборудование: Штатив с пробирками, капельницы, спиртовка. ^ Для получения аммиачного раствора окиси серебра налейте в пробирку 2 капли раствора АgNO3 и добавьте по каплям концентрированный раствор аммиака (NH3). Какие изменения происходят в пробирке? Почему образовавшийся осадок в процессе добавления раствора аммиака исчезает? Раствор какого вещества содержится в пробирке? К полученному раствору прилейте 2мл 20% раствора Д-глюкозы и 2-3 капли 10% раствора едкого натра (NаОН) и осторожно нагрейте полученную смесь на пламени спиртовки. Что при этом наблюдается? Как объяснить процесс? Напишите уравнение происходящей реакции. Наличие какой функциональной группы в молекуле Д-глюкозы подтверждает реакция «серебряного зеркала»? ^ Налейте в пробирку 5 капель раствора Д-глюкозы, добавьте 2 капли разбавленного раствора медного купороса (СuSO4) и 5 капель 10% раствора едкого натра (NаОН). Содержимое пробирки нагрейте над пламенем спиртовки. Что при этом наблюдается? Объясните причину изменения окраски. Напишите уравнения протекающих реакций. Наличие какой функциональной группы в молекуле Д-глюкозы подтверждает данная реакция? ^ Налейте в пробирку 2 капли разбавленного раствора медного купороса (СuSO4) и добавьте 4 капли 10% раствора едкого натра (NаОН). Что при этом наблюдается? К образовавшемуся осадку Сu(ОН)2 добавьте несколько капель раствора Д-глюкозы, содержимое пробирки тщательно перемешайте (реакция проводится охлаждением пробирки под струей холодной воды, вместо воды можно использовать лед!) Какие изменения происходят с содержимым пробирки? Что происходит с осадком и его окраской? Наличие каких функциональных групп в молекуле Д-глюкозы подтверждает данная реакция? ^ Налейте в пробирку 5 капель раствора меда, добавьте 2 капли разбавленного раствора медного купороса (СuSO4) и 5 капель 10% раствора едкого натра (NаОН). Полученную смесь нагрейте над пламенем спиртовки. Что при этом наблюдается? Как объяснить происходящее явление. Какие химические реакции протекают? ^ В пробирку налейте 1мл раствора меда и 2мл реактива Селиванова (0,5г резорцина растворяют в 100мл разбавленной соляной кислоты), полученную смесь осторожно нагрейте над пламенем спиртовки. Какое окрашивание раствора появляется? Наличие какой функциональной группы в молекуле фруктозы подтверждает данная реакция? ^ Разбавленный раствор медного купороса (СuSO4), 10% раствор едкого натра (NаОН), разбавленная серная кислота (Н2SO4), дистиллированная вода, 30% раствор уксусной кислоты. Оборудование: Штатив с пробирками, капельницы, спиртовка, стеклянная палочка, фильтровальная бумага. Материалы: 5% раствор сахарозы (пищевого сахара), молоко. ^ 2 при нагревании. Налейте в пробирку 5 капель 5% раствора сахарозы, столько же разбавленного раствора медного купороса (СuSO4) и добавьте к полученной смеси 10 капель 10% раствора едкого натра (NаОН). Содержимое пробирки нагрейте на пламени спиртовки. Почему не происходит изменения окраски раствора? Отсутствие каких функциональных групп подтверждает данная реакция? ^ Налейте в пробирку 10 капель 5% раствора сахарозы, добавьте каплю разбавленной серной кислоты (Н2SO4) и кипятите раствор в течение 2-3 минут над пламенем спиртовки, затем охладите содержимое пробирки. Что при этом происходит? Напишите реакцию гидролиза сахарозы. С полученным раствором проделайте опыт аналогично заданию 1. Для этого налейте в пробирку 5 капель полученного раствора, добавьте столько же разбавленного раствора медного купороса (СuSO4) и 10 капель 10% раствора едкого натра (NаОН). Содержимое пробирки нагрейте на пламени спиртовки. Какие изменения происходят с окраской раствора? Чем объясняется характерное окрашивание? ^ Налейте до 1/3 пробирки молока, разбавленного на половину дистиллированной водой, прилейте к нему несколько капель 30% раствора уксусной кислоты. Перемешайте содержимое пробирки стеклянной палочкой. Под влиянием уксусной кислоты выпадают хлопья свернувшегося белка. Профильтруйте жидкость. С полученным раствором проделайте опыт аналогично заданию 1. Для этого налейте в пробирку 5 капель полученного раствора, добавьте столько же разбавленного раствора медного купороса (СuSO4) и 10 капель 10% раствора едкого натра (NаОН). Содержимое пробирки нагрейте на пламени спиртовки. Какие изменения происходят с окраской раствора? Чем объясняется характерное окрашивание? ^ йода, 20% и концентрированный растворы серной кислоты (Н2SO4), сухой углекислый кальций (СаСО3), медный купорос (СuSO4∙ 5Н2О), дистиллированная вода, винная кислота, едкий натр (NаОН), едкий калий (КОН), разбавленный раствор йода. Оборудование: Штатив с пробирками, стакан, стеклянная палочка, водяная баня, стеклянная колба, сетка, электрическая плитка, фарфоровая ступка с пестиком. Материалы: Крахмал, раствор слюны, фильтровальная бумага. ^ Насыпьте в пробирку немного порошка крахмала (высота слоя не более 0,5см), добавьте 2мл дистиллированной воды и хорошо взболтайте. Что при этом наблюдается? Налейте в химический стакан 6 -7 мл дистиллированной воды, доведите до кипения на водяной бане. При постоянном помешивании стеклянной палочкой налейте в стакан с кипятком содержимое пробирки с крахмалом. Какие изменения происходят с крахмалом? Объясните причину повышения вязкости раствора. Для проведения качественной реакции на крахмал налейте в пробирку 1-2 капли полученного крахмального клейстера и добавьте 10 капель дистиллированной воды. К полученному раствору добавьте 1 каплю разбавленного раствора йода. Что происходит с окраской раствора крахмала? Объясните причину характерного окрашивания. ^ Растворите 1г крахмала в 5-6 мл воды. Перемешайте и дайте отстояться взвеси. Воду с верхнего слоя слейте и добавьте новую порцию воды. Подобное промывание крахмала повторите 2-3 раза. Затем смесь взболтайте и вылейте тонкой струей в стакан с 50мл кипящей воды. Охладите раствор крахмала. Приготовьте раствор слюны. Для этого около минуты полощите рот дистиллированной водой и полученную жидкость отфильтруйте. Приготовленный раствор слюны подогрейте в стакане с водой до 35-40ºС. Налейте в 4 пробирки по 1мл раствора крахмала и столько же раствора слюны. Перемешайте жидкость. В первую пробирку сразу же добавьте каплю йода, во вторую - через 5 минут, в третью – через 10 минут, в четвертую – через 20 минут. Что при этом наблюдается? Объясните результаты проведенных опытов. ^ В стеклянную колбу налейте 20 – 30 мл раствора крахмала и 1мл 20% серной кислоты (Н2SO4). Смесь кипятите (на сетке) в течение 10 – 15 минут на электрической плитке. Для определения конца гидролиза через 4 – 5 минут отлейте в чистую пробирку 0,5 мл смеси и добавьте в нее каплю раствора йода. Если синее окрашивание не появится, то гидролиз закончился. В случае появления синего окрашивания продолжайте кипячение, периодически определяя конец гидролиза с помощью раствора йода. После нагревания раствор охладите, а серную кислоту нейтрализуйте сухим углекислым кальцием СаСО3. Для этого добавляйте углекислый кальций в раствор небольшими порциями при хорошем взбалтывании до прекращения вспенивания. После нейтрализации раствор отфильтруйте. Фильтрат проверьте на реакцию с жидкостью Фелинга. ^ В фарфоровую ступку поместите несколько кусочков фильтровальной бумаги и облейте их концентрированной серной кислотой (Н2SO4) так, чтобы бумага пропиталась кислотой. Разотрите смесь фарфоровым пестиком до полного разрушения бумаги. В полученную массу (осторожно!) добавьте по каплям воду, а затем прилейте еще около 50мл воды. Раствор из ступки слейте в колбу и кипятите в течение 30 минут, добавляя воду по мере выкипания. После окончания гидролиза возьмите 2-3 мл жидкости, нейтрализуйте сухим углекислым кальцием СаСО3 и проверьте реакцию с жидкостью Фелинга. Составьте уравнение гидролиза клетчатки и объясните происходящие процессы. ^ Тема: Физико-химические свойства липидов Реактивы: Этиловый спирт, бензин, дистиллированная вода, бензол, гексан, 5% раствор NаОН, 5% раствора соды (Nа2СО3), раствор фенолфталеина, 0,1 молярный раствор КОН. Оборудование: Штатив с пробирками, капельницы, мерный стакан на 50мл, бюретка, фарфоровая ступка с пестиком, резиновая пробка с трубкой-холодильником, водяная баня, фильтровальная бумага. Материалы: Растительное масло, раствор мыла, раствор яичного белка, семена подсолнуха, речной песок. ^ В пяти пробирках поместите по 2 капли растительного масла. В первую пробирку прилейте 1мл этилового спирта, во вторую – 1мл бензина, в третью – 1мл дистиллированной воды, в четвертую – 1мл бензола, в пятую – 1мл гексана. Взболтайте содержимое пробирок и дайте отстояться. Во всех ли растворителях растворяется растительное масло? Какие растворители хорошо растворяют жиры, а какие слабо растворяют или не растворяют жиры? Результаты опытов запишите в рабочую тетрадь. ^ В пять пробирок налейте по 3-4 капли растительного масла. Добавьте в первую пробирку 5мл дистиллированной воды, во вторую - 5мл 5% раствора NаОН, в третью – 5мл 5% раствора соды (Nа2СО3), в четвертую – 5мл раствора мыла, в пятую – 5мл раствора яичного белка. Сильно встряхните содержимое каждой пробирки и наблюдайте образование эмульсий. Поставьте в штатив пробирки с полученными эмульсиями на несколько минут. В какой пробирке произошло расслоение? Какие вещества дают устойчивые эмульсии? ^ Кислотное число свидетельствует о наличии жирных кислот в составе растительного масла, образующегося при его разложении. Кислотное число характеризуется числом миллиграммов КОН, необходимого для нейтрализации свободных кислот, содержащихся в 1 грамме растительного масла. Для определения кислотного числа растворите в мерном стакане на 50мл 1г растительного масла в смеси 5мл спирта и 5мл бензола и прибавьте 2 капли раствора фенолфталеина. Из бюретки по каплям постепенно влейте 0,1 молярный раствор КОН, до появления розовой окраски, исчезающей после взбалтывания. Сколько мл 0,1 молярного раствора КОН израсходовано на нейтрализацию жирных кислот, содержащихся в 1г растительного масла (^ КОН ∙ 0,1моль-1 · 10-3 мл -1 , где К – кислотное число растительного масла V - объем 0,1 молярного раствора КОН, мл МКОН – молярная масса КОН, г/моль Задание 4. Экстрагирование жира из масличных семян. Смешайте 2-3 грамма семян подсолнуха с чистым речным песком и тщательно разотрите в ступке. Измельченные семена поместите в пробирку и налейте 5-6 мл бензина. Закройте пробирку резиновой пробкой с трубкой-холодильником и нагрейте на водяной бане в течение 10-15 минут. Полученный раствор жира отфильтруйте. Что наблюдается на фильтровальной бумаге в процессе испарения растворителя? |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям