^
Перечень
услуг общественного питания, основные характеристики и документы, на соответствие требованиям которых проводится сертификация
Таблица П.1
Перечень услуг общественного питания, основные характеристики и документы
Наименование услуги (работы)
|
Код
ОК 002-93
(ОКУН)
|
Характеристики услуги (работы), подтверждаемые при сертификации
|
Обозначение нормативных документов, на соответствие требованиям которых проводится сертификация
|
на услуги (работы), где установлены характеристики, подтверждаемые при сертификации
|
на методы испытаний (проверок, оценок) для определения характеристик
|
1. Услуга питания (ресторана, кафе, столовой, заку-сочной, бара и предприятий общественного питания других типов)
|
122100 (122101-122106)
|
1. Общие требова-ния к услугам
Соблюдение требований охраны окружающей среды
3. Соответствие условий обслужи-вания
|
ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования» ГОСТ Р 50763-95 «Кулинарная продукция, реали-зуемая населению. Общие технические условия»
ГОСТ Р 50764-95
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
|
^
ГОСТ Р 50764 -95
СП 2.3.6. 1079 -01
|
Продолжение приложения П
Продолжения табл. П.1
Наименование услуги (работы)
|
Код
ОК 002-93
(ОКУН)
|
Характеристики услуги (работы), подтверждаемые при сертификации
|
Обозначение нормативных документов, на соответствие требованиям которых проводится сертификация
|
на услуги (работы), где установлены характеристики, подтверждаемые при сертификации
|
на методы испытаний (проверок, оценок) для определения характеристик
|
|
|
3.1 Микроклимат (температура, отно-сительная влажность воздуха)
3.2 Освещение помещений для потребителей
4. Технологические требования к процессу оказания услуги
4.1 Общие требования к процессу оказания услуг
|
ГОСТ Р 50764-95
СП 2.3.6.1079-01
СНиП 2.08.02-891
ГОСТ Р 50764-95
СП 2.3.6.1079-01
СНиП 23-05-95
ГОСТ Р 50764-95 Правила оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ 15.08.97 № 1036 с изменениями и дополне-ниями, утв. Постановлением Правительства РФ от 21.05.01
№ 389
|
СанПиН 2.2.4.548-96
СНиП 2.08.02-891
СП 2.3.6.1079-01
СНиП 23-05-95
ГОСТ Р 50764-95 Правила оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ 15.08.97 № 1036 с изменениями и дополнениями, утв. Постановлением Правительства РФ от 21.05.01 № 389
|
Продолжение приложения П
Продолжение табл. П.1
|
Наименование услуги (работы)
|
Код
ОК 002-93
(ОКУН)
|
Характеристики услуги (работы), подтверждаемые при сертификации
|
Обозначение нормативных документов, на соответствие требованиям которых проводится сертификация
|
на услуги (работы), где установлены характеристики, подтверждаемые при сертификации
|
на методы испытаний (проверок, оценок) для определения характеристик
|
|
|
4.2 Требования к транспортированию, приему, хране-нию пищевых про-дуктов, сырья, ку-линарной продук-ции
4.3 Соответствие рабочих мест, обо-рудования, средств измерения, инвен-таря, посуды, тары требованиям нор-мативных и техни-ческих документов
Требования к обработке сырья, производству про-дукции и ее реализации
|
ГОСТ Р 50763-95
СП 2.3.6.1079-01
СанПиН 2.3.2.1324-03
ГОСТ Р 50763-95
ГОСТ Р 50764-95
ГОСТ Р 50763-95
СП 2.3.6.1079-01
Технические документы
|
ГОСТ Р 50763-95
СП 2.3.6.1079-01
СанПиН 2.3.2. 1324-03
ГОСТ Р 50763-95
СП 2.3.6.1079-01 Методи-ческие указания по лабора-торному контролю качес-тва продукции обществен-ного питания № 1-40/3805
|
Продолжение приложения П
Продолжение табл. П.1
|
Наименование услуги (работы)
|
Код
ОК 002-93
(ОКУН)
|
Характеристики услуги (работы), подтверждаемые при сертификации
|
Обозначение нормативных документов, на соответствие требованиям которых проводится сертификация
|
на услуги (работы), где установлены характеристики, подтверждаемые при сертификации
|
на методы испытаний (проверок, оценок) для определения характеристик
|
|
|
4.5 Требования к отпуску блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий
5 Соответствие персонала квалификационным требованиям
6 Подтверждение типа и класса предприятия
|
^
СП 2.3.6.1079-01
СанПиН 2.3.2.1324-03
ГОСТ Р 50935-96 «Требования к обслуживающему персоналу»
ОСТ 28-01-95 «Требования к производственному персоналу»
СП 2.3.6. 1079-01
ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация пред-приятий»
|
ГОСТ Р 50763-95
СП 2.3.6.1079-01
МУ № 1-40 /3805
СанПиН 2.3.2. 1324-03
ГОСТ Р 50935-96
«Требования к обслужива-ющему персоналу»
ОСТ 28-01-95 «Требования к производственному пер-соналу»
СП 2.3.6. 1079-01
ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприя-тий»
|
|
