Тема: Витамины и их значение для организма

Скачать 61.17 Kb.

Название	Тема: Витамины и их значение для организма
Дата	07.04.2013
Размер	61.17 Kb.
Тип	Урок

Содержание

Сообщение учащегося
Способы сохранения витаминов в пищевых продуктах.
Работа с таблицей

Урок №43 Раздел: «Системы жизнеобеспечения. Формирование культуры здоровья.»

Тема: Витамины и их значение для организма.

Задачи:

- развить знания о полноценном, сбалансированном питании на основе раскрытия значения витаминов для организма человека;

- продолжить формировать умение работать с различными источниками информации.

Планируемые результаты:

1.Называть группы витаминов, продукты их содержащие;

2.Определять понятия по теме урока; описывать симптомы и последствия гиповитаминоза и авитаминоза основных групп витаминов;

3.Объяснять необходимость полноценного, сбалансированного питания.

Основные термины и понятия:

витамины;
гиповитаминоз;
авитаминоз;
цинга;
рахит;
поливитамины;

Ресурсы:

Основные:

Учебник: «Биология Человек. Культура здоровья». «Витамины и их значение для организма», с.94-95;

Электронное приложение: «Витамины и их значение для организма» (39);

Тетрадь – тренажер: с.38,№18; с.43,№14; с.48,№11; с.50, №3.

Книги и журналы:

Солодова Н.И. Интегрированный урок «Витамины» /Н.И. Солодова, В.Н. Кириленкова // Биология в школе. -2008.№4- с. 34-40.

Интернет – ресурсы:
www.vitamini.ru/- все о витаминах.

Ход урока:

1.Организационный момент.

2.Актуализация знаний:

Какое значение для организма имеют белки. В каких продуктах они содержатся?
Какова роль углеводов и жиров для организма. В каких продуктах они содержатся?
Может ли организм обходиться без воды и минеральных солей?

Работа по интерактивной доске – тест, проверка.

Индивидуальная работа по карточкам на местах.

3.Изучение нового материала.

Учитель: Мы с вами выяснили, что организм человека не может обходиться без белков, жиров, углеводов, воды, минеральных солей, поступление каких веществ также необходимо для нормальной жизнедеятельности организма?

(Ответ учащихся – витамины).

Сегодня мы с вами познакомимся с витаминами и их значением для организма.

Давайте послушаем небольшое сообщение об истории изучения витаминов.

^ Сообщение учащегося: Впервые роль витаминов была открыта русским ученым Н.И. Луниным. Он кормил опытных мышей очищенными белками, жирами, углеводами, минеральными солями. В результате животные быстро погибали. При добавлении к очищенной смеси молока мыши жили и развивались. Позднее голландский врач Эйкман заметил, что при употреблении в пищу полированного риса, развивается заболевание полиневрит. Польский ученый К. Функ выделил из настоя отрубей риса вещество, при его добавлении в пищу признаки полиневрита исчезали. К. Функ назвал это вещество витамином.

Учитель: Слово «витамины» (лат. Вита-жизнь) Это биологически активные вещества, действующие в незначительных количествах. Они участвуют в регуляции процессов жизнедеятельности, так как входят в состав клеточных ферментов, обеспечивающих обмен веществ.

В настоящее время известно более 25 витаминов. Какие витамины вы знаете? Как их обозначают? Некоторые из них образуют целые группы, например витамины группы В. Витамины, за редким исключением , не вырабатываются организмом и поступают с животной и растительной пищей.

При недостаточном поступлении в организм витаминов развивается особое нарушение обмена веществ гиповитаминоз. Полное отсутствие в пище витаминов приводит к специфическим заболеваниям – авитаминозам. Избыточное употребление витаминов приводит к заболеваниям- гипервитаминозам.

Сегодня на уроке мы с вами познакомимся с 4-мя основными витаминами С, В, А, D.

( Используется электронное приложение «Витамины и их значение для организма» (39).

Работа с учебником. Стр. 94-95. Найдите в тексте учебника ответы на вопросы:

На какие 2 большие группы делят все витамины?
Какие витамины относят к водорастворимым и жирорастворимым?

Работа в группах. Заполнить таблицу: Роль основных витаминов для человека.

Название витамина	В каких продуктах содержится	Значение для организма	Заболевания, развивающиеся при его недостатке
С	Свежие овощи и фрукты: шиповник, лимон, капуста, черная смородина, лук, яблоки	Регулирует проницаемость стенок кровеносных сосудов, ускоряет заживление ран и срастание костей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям	Снижается работоспособность, появляется слабость, сонливость, возрастает подверженность инфекционным заболеваниям. Авитаминоз витамина С называется цингой. Его развитие сопровождается кровоизлияниями в коже, мышцах, слизистых оболочках, расшатыванием и выпадением зубов.
Гр-пы В	Хлеб, гречневая крупа, молоко, томаты, печень, мясо, дрожжи	Регулирует питание тканей, функции нервной системы. ВитаминВ1 входит в состав важнейших ферментов, участвующих в обмене веществ.	Быстрая физическая и психическая утомляемость, потеря аппетита
А	Рыбий жир, Яичный желток, морковь, печень, абрикосы, черника, помидоры -содержат растительный пигмент каротин, в кишечнике из которого образуется витамин А	Обеспечивает процессы роста, развития эпителиальной ткани, необходим для нормального зрения	Задержка роста, «куриная слепота», сухость и шелушение кожи, ломкость волос и ногтей
D	Печени, рыбьем жире, яичном желтке, образуется в коже под действием ультрафиолетовых лучей	Участвует в обмене кальция и фосфора, необходим для развития костей	Недостаток витамина приводит к повышенной раздражительности, общей слабости, задержке развития зубов. Авитаминоз приводит к заболеванию рахитом, которое приводит к искривлению костей.

Вывод: Изучили основные группы витаминов, выявили, в каких продуктах они содержатся, какое значение имеют для организма, какие болезни развиваются при их недостатке.

Учитель. Витамины в основном непрочные соединения, они быстро разрушаются при нагревании пищевых продуктов. Какие существуют способы сохранения витаминов в пищевых продуктах?

^ Способы сохранения витаминов в пищевых продуктах.

Консервирование с помощью низкой температуры, т.е. путем охлаждения и замораживания. (Особенно быстрое замораживание и размораживание)
Сушка обычная (солнечная) сопровождается значительным разрушением витаминов, а вот вакуумная сушка в наибольшей степени обеспечивает сохранность витаминов.
Квашение продуктов, когда в процессе молочно -кислого брожения образуется молочная кислота, способствующая сохранению витамина С.

^ Работа с таблицей: Суточные нормы витаминов

Задание : Каковы суточные нормы потребления основных групп витаминов? (учащиеся определяют)

Учитель. Здоровое питание населения является одним из важнейших условий здоровья нации. Массовые исследования, проведенные институтом питания РАМН, свидетельствуют о дефиците витаминов у большей части населения России. Наиболее эффективный способ витаминной профилактики -обогащение витаминами массовых продуктов питания: муки, хлебобулочных изделий -витаминами группы В; продуктов детского питания всеми витаминами; молочные продукты А,С, D; фруктовые соки все кроме А,D и пт.

Учитель. Как вы думаете, что мешает усвоению витаминов в организме?

(Алкоголь, никотин, кофеин, аспирин, антибиотики, снотворные средства.)

Для предупреждения авитаминозов важно использовать препараты, содержащие витамины. Чаще всего это наборы из нескольких витаминов - поливитамины.

Какие витамины и витаминные комплексы вы знаете и принимаете сами?

( Компливит, Пиковит, Алфавит, Аскорбиновая кислота, Ревит, Центрум, Мультитабс, Черника форте, Йодомарин, Дуовит и др.)

Работа с интерактивной доской. Закрепление пройденного материала .

Выполнение заданий тренажера и контроля.

Итоги урока:

Рефлексия. Каждый учащийся говорит, что нового узнал на уроке.

2.Оценки за урок.

Домашнее задание: с.94-95, тетрадь – тренажер с.38,№18; 43,№14; 48,№11; с.50,№3; сделать до конца таблицу.

плохо

не очень плохо

средне

хорошо

отлично

Ваша оценка этого документа будет первой.

Ваша оценка:

	Тема: «Витамины и их значение для организма человека»		1. Витамины и их значение в организме человека Витамины, группа незаменимых для организма человека
	1 класс Цель: познакомить детей с витаминами, объяснить их значение для организма человека, рассказать		Витамины (от латинского vita- жизнь) имеют большое значение для поддержания здоровья человека. Организм
	Витамины необходимы человеку в любом возрасте, но особенно важную роль они играют в развитии растущего		Программа государственного экзамена по специальности для специальности 010707 «Медицинская физика» В физиологию и анатомию: основные задачи, методы исследования, взаимосвязь с другими науками. Значение...
	Определение и распространение болезней пищеварительной системы В функционировании органов пищеварения большое значение имеют принципы единства организма и внешней...		Вы узнаете, что витамины, необходимые для жизнедеятельности организма, органические соединения с
	Витамины разнообразные по химической структуре биологически активные вещества, необходимые для правильного		Макро- и микроскопические признаки патологии перинатального периода, объяснить причины и механизм

Тема: Витамины и их значение для организма

Похожие: