Для массовой пропаганды рационального питания печатным методом используют
|
|
Скачать 1.58 Mb.
|
|
Социальная гигиена, организация здравоохранения и лечебного питания
1) если верно, то 1,2 и 3
Основы питания здорового и больного человека 151. Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие последовательные этапы: 1) белки - глицерин – аминокислоты 2) белки - аминокислоты – мочевина 3) белки - полипептиды - пептиды – аминокислоты 4) белки - пектины – аминокислоты 5) белки-мочевина 152. Избыток белка в пище приводит ко всему перечисленному, кроме: 1) истощение 2) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола) в кишечнике 3) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике 4) усиление процессов гниения белков в кишечнике 5) положительный азотистый баланс 153. Усиленное расщепление белков в организме происходит при всем перечисленном, за исключением: 1) злокачественных новообразований 2) ожирения 3) ожоговой болезни 4) инфекционных заболеваний 5) голодания 154. Важнейшими свойствами глюкозы являются все перечисленные, кроме: 1) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях 2) способности служить легко утилизируемым источником энергии 3) способности превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты 4) стимуляция секреции инсулина 5) превращение в гликоген 155. Лактоза обладает всеми перечисленными способностями, кроме: 1) расщепления в кишечнике с образованием фруктозы 2) расщепления в кишечнике с образованием галактозы 3) стимулирования всасывания кальция в кишечнике 4) обеспечения благоприятной среды для роста бифидум бактерий в кишечнике 5) способности вызывать диарею при избыточном потреблении 156. Расщепление крахмала происходит: 1) в желудке 2) в тонкой и 12-перстной кишке 3) в толстой кишке 4) в ротовой полости 5) в тонкой кишке 157. Суточная потребность в энергии человека в наибольшей мере определяется всем перечисленным, кроме:
158. С наибольшими энерготратами сопряжены все перечисленные виды труда, кроме: 1) стирки 2) бега 3) глажения белья 4) чтения 5) землекопных работ 159. Основной обмен повышен: 1) при гипертиреозе 2) у детей и подростков 3) при гипотиреозе 4) у лиц с избыточной массой тела 5) правильно 1 и 2 160. Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении:
161. К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся:
162. Эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии: 1) желчных кислот и липазы 2) витамина С 3) амилазы 4) соляной кислоты 5) пепсина 163. Переваривание липидов происходит в: 1) ротовой полости 2) желудке 3) тонкой кишке и 12-перстной кишке 4) толстой кишке 5) тонкой кишке 164. Освобождение желудка от пищи тормозят: 1) жиры 2) углеводы 3) белки 4) жирорастворимые витамины 5) фруктоза 165. Нарушения белкового обмена наблюдаются при следующих заболеваниях, кроме: 1) панкреатита 2) энтерита 3) холецистита 4) цирроза печени 5) онкологических заболеваний 166. Нарушения жирового обмена наблюдаются при следующих заболеваниях, кроме: 1) атеросклероза 2) инфаркта миокарда 3) ожирения 4) сахарного диабета 5) язвенной болезни 12-перстной кишки 167. Нарушение углеводного обмена наблюдается при следующих заболеваниях, кроме: 1) несахарного диабета 2) сахарного диабета 3) энтерита 4) панкреатита 5) ожирения 168. К принципам рационального питания относятся: 1)соответствие энергетической ценности рациона энергетическим энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям; 2)сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона; 3)соблюдение режима питания; 4)разнообразие пищевых продуктов в рационе; 5)разнообразие блюд в рационе.
169. Суточные энерготраты включают виды расхода энергии: 1)на основной обмен; 2)на специфическое динамическое действие пищи; 3)на все виды физической и умственной деятельности; 4)на время сна; 5)на ходьбу.
170. Биологическая роль ненасыщенных жирных кислот обусловлена их участием в процессах: 1)построения биологических мембран; 2)синтеза эйкозаноидов; 3)образования простагландинов; 4)синтеза тиамина; 5)синтеза витамина С.
171. Важнейшим источником линолевой кислоты являются все перечисленные жиры: 1)подсолнечное масло; 2)кукурузное масло; 3)хлопковое масло; 4)сливочное масло; 5)рапсовое масло.
172. Важнейшими функциями растительных волокон являются: 1)участие в регуляции перистальтики кишечника; 2)нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы; 3)сорбция эндогенных и экзогенных токсинов; 4)снабжение человека энергией; 5)построение клеточных мембран.
173. Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов для человека важно, т.к. они: 1)оказывают белок сберегающее действие; 2)способствуют всасыванию кальция в кишечнике 3)служат источником энергии; 4)стимулируют перистальтику кишечника; 5)участвуют в построении клеточных мембран.
174. Основными источниками кальция в питании человека являются: 1)молоко; 2)сыр; 3)кефир; 4)рыба; 5)творог.
175. Рекомендуемая суточная норма Са взрослыми людьми составляет: 1)2000мг; 2)2000мг;3)500мг; 4)800-1000мг; 5)100мг.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 176. Важнейшими пищевыми источниками калия служат все перечисленные продукты: 1)чернослив; 2)абрикос; 3)курага; 4)мясо; 5)рис.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 177. Физиологическое соотношение кальция и фосфора: 1)0,3:0,5; 2)0,5:1,0; 3)1:1; 4)1:1,5; 5)1:2.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 178. Физиологическое соотношение кальция и магния: 1)1:2; 2)161,5; 3)1:1; 4)1:0,5; 5)0,5:0,3.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 179. К пищевым продуктам, основным источникам витамина С, относятся: 1)шиповник; 2)черная смородина; 3)цитрусовые; 4)картофель; 5)яйца.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 180. К факторам, разрушающим витамин С в продуктах при хранении и кулинарной обработке, относятся: 1)варка с открытой крышкой; 2)закладка овощей в холодную воду; 3)присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.д.); 4)наличие аскорбиназы в самом продукте; 5)щелочная и нейтральная среда.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 181. Основными источниками витамина Р являются: 1)черная смородина; 2)мясо; 3)цитрусовые; 4)бананы; 5)рыба.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 182. К пищевым продуктам - основным источникам, витамина В1 относят: 1)рис полированный; 2)свинину; 3)шиповник; 4)крупы; 5)черную смородину.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 183. Основными источниками витамина Д являются: 1)печень рыб; 2)сливочное масло; 3)яйца; 4)мясо говяжье; 5)колбасы.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 184. Основным источником витамина А - ретинола является: 1)рыбий жир; 2)масло сливочное; 3)яйца; 4)морковь; 5)перец сладкий красный.
185. Основным источником витамина Е - токоферола является: 1)масло подсолнечное; 2)желток яйца; 3)зародыши хлебных злаков; 4)фрукты и овощи; 5)морковь.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 186. К канцерогенным чужеродным веществам в пищевых продуктах относятся: 1)нитрозамины, диоксины; 2)полициклические ароматические углеводы-ПАУ (бенз(а)пирен);3)токсины микроскопических грибов - афлатоксины; 4) антибиотики и гормоны; 5)пестициды.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 187. К признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся: 1)рыба покрыта прозрачной слизью; 2)глаза прозрачные на выкате; 3)чешуйки плотно прилегают к телу; 4)анальное отверстие не припухлое; 5)жабры ярко-красного цвета.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 188. К признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся: 1)ткани плотно прилегают к костям; 2)на поперечном разрезе ткани могут быть светло-серого, светло-желтого, светло-розового, белого цвета; 3)при погружении в воду тонет; 4)навар имеет приятный рыбный запах; 5)рыба покрыта прозрачной слизью.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 189. К способам консервирования рыбы холодом относятся: 1)медленное замораживание; 2)льдосолевое замораживание; 3)глазирование; 5)скорое замораживание.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 190. К изменениям в рыбе сразу после вылова относятся: 1)обильное выделение слизи (агония) и набухание белков (окоченение); 2)расщепление белков тканевыми ферментами (аутолиз - самопереваривание); 3)инфицирование; 4)денатурация белков; 5)окисление жира.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 191. К порокам соленой рыбы относятся: 1)"омыление" - липкий серый налет на поверхности, напоминающий мыло; 2)"фуксин" - сплошной налет, напоминающий анилиновую краску в результате жизнедеятельности пигментообразующего микроба серратиа салинария; 3)"ржавчина" - пожелтение кожно-чешуйчатого покрова и подкожного жира; 4)"загар" - окрашивание мышечной ткани у позвоночника в красноватый цвет; 5)потемнение кожно-чешуйчатого покрова.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 192. К патогенным гельминтам рыб относятся: 1)кошачья двуустка; 2)широкий лентец; 3)личинка нематод рода "анизакиде"; 4)личинка сырной мухи "прыгунок"; 5)скребень.
193. К признакам воздействия на организм человека при употреблении рыбы, содержащей биотоксин, относятся: 1)нарушение дыхания; 2)нарушение жевания; 3)одышка; 4)паралич дыхательного и сосудодвигательного центра; 5)метеоризм.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 194. К органолептическим свойствам рыбы, прошедшей термическую обработку и содержащей гистамин, относятся: 1)неприятный запах; 2)потемнение мяса рыбы; 3)окисление жиров; 4)горький перечный вкус рыбы; 5)водянистая консистенция.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 195. К белкам молока относятся: 1)лактоальбумины; 2)лактоглобулины; 3)казеин; 4)лактоза; 5)лецитин.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 196. К углеводам, содержащимся в молоке, относятся: 1)глюкоза; 2)сахароза; 3)фруктоза; 4)лактоза; 5)крахмал.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 197. К зерновым культурам относятся: 1)хлебные злаки; 2)бобовые; 3)масличные; 4)бахчевые; 5)сурепка.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 198. К сорным растениям относятся: 1)вязель; 2)головня; 3)куколь; 4)спорынья; 5)софора.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 199. Картофельную болезнь хлеба вызывают все перечисленные микробы, кроме: 1)кишечной палочки; 2)протея; 3)стрептококка; 4)бацилюс мезентерикус вульгарис; 5)стафилококка.
200. К видам бомбажа, исключающим возможность использования баночных консервов для целей питания, относятся: 1)бактериологический; 2)ложный; 3)химический; 4)физический; 5)механический.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 201. К профилактическим мероприятиям ботулизма при промышленном производстве баночных консервов относятся: 1)тщательная мойка и обработка вспомогательных материалов; 2)использование питьевой воды, не содержащей анаэробных микроорганизмов; 3)создание рН среды - 4,5; 4)упаковка в герметическую тару; 5)соблюдение режима стерилизации.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 202. К факторам, способствующим разрушению аскорбиновой кислоты в баночных консервах, относятся: 1) наличие кислорода, воздуха; 2)повышение температуры хранения; 3)длительность хранения; 4)понижение температуры хранения; 5)кислая реакция среды.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 203. К факторам, исключающим возможность размножения Clostridium botulinum и накопления токсина в баночных консервах, относятся: 1) температура -10°С; 2) температура +80+100°С; 3) температура выше 100°С; 4)рН среды ниже 4,5; 5)рН среды выше 4,5.
204. К задачам лечебно-профилактического питания в профилактике профзаболеваний относятся: 1)повышение сопротивляемости организма к действию токсина; 2)защита систем и органов, наиболее подвергшихся действию токсического агента; 3)влияние на поступление и выделение токсических веществ; 4)количественный состав рациона и его энергетическая ценность; 5)кратность приемов пищи.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 205. К рационам лечебно-профилактического питания в связи с особо опасными условиями труда относятся: 1) рацион 1; 2)рацион 2, 2а; 3)рацион 3 и 4; 4)рацион 4; 5)рацион 5.
5) если верно, то 1, 2, 3, 4 и 5 |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям