Приказ И. о. Министра здравоохранения Республики Казахстан от 8 апреля 2002 года №343 Об организации лечебного питания в лечебно-профилактических организациях Вцелях улучшения организации лечебного питания,
|
|
Скачать 1.07 Mb.
|
|
приказом Министерства здравоохранения РК от 8 апреля 2002 г. № 343 ^ профилактической организации 1. Правильная организация выписки лечебного питания больным в лечебно-профилактической организации (ЛПО) имеет существенное значение в организации диетотерапии и осуществляется под руководством врача-диетолога, при участии бухгалтера и под общим контролем главного врача. ПРИМЕЧАНИЕ: В лечебной организации, где должность врача-диетолога не предусмотрена к выписке питания привлекаются диетическая медицинская сестра и старший повар, а также бухгалтер. 2. При поступлении больного в ЛПО назначение лечебного питания производится дежурным врачом, принимающим больного. Назначенная диета вносится в историю болезни и одновременно в установленном порядке направляется заказ на питание на кухню. В дальнейшем питание выписывается отделениями. 3. Учет диет ведется палатными медицинскими сестрами, которые сообщают старшей медицинской сестре соответствующего отделения. 4. На основании сообщения палатных сестер старшая медицинская сестра составляет общий заказ на питание больных отделения и передает его в установленном порядке для исполнения. 5. Заказы отделений просматриваются диетической сестрой учреждения и вместе с меню передаются в счетную часть для проведения расчета продуктов и выписки накладных в кладовую. 6. Выписка продуктов на кухню, и в отделения производится на основании меню-порционника, которое ежедневно составляется диетической медицинской сестрой ЛПО, старшим поваром и счетным работником под руководством врача-диетолога. Меню-порционник ежедневно утверждается главным врачом учреждения. 7. Меню-порционник составляется по нижеприведенной форме с учетом установленных для ЛПО норм питания: МЕНЮ-ПОРЦИОННИК на _________________ 199 г. (расчетный лист) «УТВЕРЖДАЮ» Главный врач ________________ подпись
Врач-диетолог__________ (подпись) Калькулятор ___________ (подпись) Зав. кухней ____________ (подпись) 8. На каждое блюдо, изготовленное в ЛПО, должна быть составлена карточка-раскладка в двух экземплярах, из которых одна хранится в счетной части, а вторая - у медицинской диетической сестры. 9. Отпуск продуктов, поступающих из кладовой непосредственно в буфетные при отделениях (хлеб, сахар, чай и др.), производится по отдельным накладным, выписываемым счетной частью для каждого отделения соответственно поступившему из отделения заказу по установленным врачом-диетологом и утвержденным главным врачом нормам на каждую диету. Утвержден приказом Министерства здравоохранения РК от 8 апреля 2002 г. № 343 ^ 1. Проверка готовой пищи перед отправкой в отделения производится дежурным врачом, а также врачом-диетологом и периодически главным врачом лечебно-профилактической организации в различное время и вне зависимости от пробы, производимой дежурным врачом. 2. Проверка готовой пищи на кухне перед ее отпуском производится в следующем порядке: а) непосредственно из котла, в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке; ПРИМЕЧАНИЕ: Объем первых блюд устанавливается на основании данных о емкости кастрюли или котла и количества заказанных порций; вес (масса) вторых блюд (каши, битки, мясо куском и т.п.) - взвешивается 10 порций в отдельности и устанавливается равномерность распределения и средний вес (масса) одной порции. б) путем пробы оформленных блюд одной из наиболее массовых диет. 3. Результаты пробы записываются по каждому блюду в меню-порционнике, а общая оценка - в журнале готовой пищи по учетной форме № 6-лп. 4. Отбор готовых блюд для лабораторного анализа в целях установления химического состава и калорийности осуществляется санэпидемстанцией в плановом порядке и должен производиться в буфетных в присутствии врача-диетолога. Отбору не подлежат блюда, приготовленные из промышленных изделий, как, например, колбаса, сыр, сосиски и т.д., а также такие блюда, как курица куском, рагу из баранины с костями, в отношении которых можно ограничиться показателем веса (массы). На исследования посылаются отдельные блюда по разным диетам или полный обед (завтрак, ужин) той или иной диеты, причем, для этих целей отбираются средние по весу порции. ^ Форма № 1-лп Личная медицинская книжка работника пищеблока Форма № 2-лп ^
Форма № 4-лп ^
Форма № 5-лп ^ скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок
Форма № 6-лп ^ (бракеражный)
Форма № 1 - 85 _______________________________ наименование учреждений __________________________ руководитель учреждения КАРТОЧКА-РАСКЛАДКА Наименование блюда _______________________________________________ Показано на диеты __________________________________________________ Ориентировочная стоимость _________________________________________
_____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Всего __________________________________________________ Диет, сестра _____________ (подпись) Диет, врач ______________ (подпись) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
отлично
1
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям