Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях





Скачать 3.29 Mb.
Название Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях
страница 1/18
Дата 29.03.2013
Размер 3.29 Mb.
Тип Документы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   18
Безопасность жизнедеятельности:

в вопросах и ответах, задачах и решениях


Основы жизнедеятельности человека. Понятие здоровья и образа жизни. Основные жизненные потребности. Питание. Физическая активность и закаливание. Вредные привычки. Несчастные случаи. Отравления. Первая помощь. Человек и окружающая среда. Человек и природа. Человек и социум. Человек наедине с собой. Экологическая безопасность геосферы регионов. Загрязнение приземного слоя атмосферного воздуха. Загрязнение водоемов. Загрязнение почв. Обеспечение экологической безопасности. Защита среды обитания от техногенных воздействий. Защита от воздействия вибрации. Защита от шума. Экранирование источников шума. Защита от электромагнитных полей. Эргономика и безопасность. Психофизиологические характеристики оператора. Организация рабочего места. Организация труда и отдыха. Предупреждение электротравматизма. Основные виды опасностей и опасных действий. Разработка системы информации по предупреждению электротравматизма. Расследование и учет электротравм на производстве. Пожарная безопасность. Категории помещений по взрывопожарной и пожарной опасности. Противовзрывная защита зданий. Эвакуационные выходы. Противопожарное водоснабжение. Определение количества первичных средств пожаротушения. Молниезащита зданий и сооружений. Радиационная безопасность. Основные понятия и определения. Оценка радиационной обстановки. Защита от g–излучения. Охрана труда в строительстве энергетических объектов. Определение опасных зон. Устойчивость кранов. Расчет ветровых нагрузок. Определение расчетных параметров стропов и чалочных канатов. Определение расчетных параметров такелажных скоб, пальцев, осей шарниров и проушин. Расчет креплений котлованов и траншей. Безопасность в чрезвычайных ситуациях. Чрезвычайные ситуации: определение основных понятий и классификации. Техногенные чрезвычайные ситуации. Предупреждение техногенных чрезвычайных ситуаций.

ПРЕДИСЛОВИЕ

В учебном пособии рассмотрен широкий круг вопросов, связанный с новой областью знаний – безопасностью жизнедеятельности. Пособие подготовлено на основе рекомендаций государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 330100 "Безопасность жизнедеятельности в техносфере".

Авторы пособия, имея значительный опыт работы в области производственной безопасности, начали в 1994 г., одними из первых в Российской Федерации, подготовку специалистов по только что введенной тогда новой специальности "Безопасность жизнедеятельности" (приказ Минвуза № 292 от 13.05.93). Эта работа проводилась на одноименной кафедре Ивановского государственного энергетического университета.

Одной из серьезных проблем, которая возникла при обучении студентов по этой специальности (шифр специальности 330100), явилась недостаточная учебно-методическая обеспеченность образовательного процесса, недостаток апробированных типовых программ новых учебных дисциплин, учебных пособий, методических материалов, учебно-лабораторного практикума.

Появившийся учебник "Безопасность жизнедеятельности", под редакцией профессора Белова С.В. (издание "Высшая школа", 1999 г.) является первым официальным изданием в этой области знаний и в определенной степени снижает остроту проблемы. Однако, в основном, он ориентирован на методическую поддержку дисциплины "Безопасность жизнедеятельности", которая в высшей школе читается студентам всех технических специальностей.

Авторы предлагаемого учебного пособия не исключают востребованность своего труда студентами различных технических специальностей, особенно в сочетании с выше названным учебником, при изучении соответствующей дисциплины и, главным образом, при выполнении раздела "Экологичность и безопасность" дипломного проекта.

Однако главная задача заключается в методической поддержке ряда специальных дисциплин специальности 330100. К их числу можно отнести такие как: "Источники загрязнения среды обитания", "Безопасность в чрезвычайных ситуациях", "Безопасность труда", "Системы защиты среды обитания", а также общепрофессиональную дисциплину "Медико-биологические основы безопасности жизнедеятельности". Учитывая разносторонность знаний и навыков специалиста по безопасности жизнедеятельности, авторы сочли целесообразным осветить отдельные аспекты некоторых нравственных мировоззренческих проблем, которым посвящена вторая глава пособия.

При написании учебного пособия работа была распределена следующим образом: предисловие, введение, глава 1 написаны проф. Поповым Г.В., глава 2 – доц. Тихоновым А.И., глава 3 – доц. Соколовым А.К., главы 4 и 8 – доц. Горбуновым А.Г., глава 5 – доц. Строевым В.П., глава 6 – доц. Ларионовым В.Н., главы 7 и 9 – проф. Дьяковым В.И., глава 10 – доц. Черновым К.В.

Авторы будут благодарны всем, кто сочтет целесообразным высказать замечания и пожелания по содержанию учебного пособия.

ВВЕДЕНИЕ

В своем очередном ежегодном послании о положении в стране (июль, 2000 г.) Президент обратил внимание на деградацию населения в РФ, которая выражается как в уменьшении его численности, так и ухудшении качества.

Подобная проблема, по всей видимости, в ближайшие десятилетия станет для национальной безопасности России одной из наиболее острых. Сейчас наша страна переживает системный кризис, который характеризуется тем, что большинство параметров развития экономики и общества находятся в закритической области.

В этих непростых условиях становление и развитие новой науки – безопасности жизнедеятельности (БЖД) – приобретает значение.

Хотя безопасность человека – понятие комплексное, в дальнейшем будем иметь в виду только техносферную безопасность, под которой понимается область науки и техники, занимающаяся разработкой методов и средств, обеспечивающих благоприятные для человека условия существования в преобразуемой человеком биосфере – техносфере.

Техносферная безопасность также достаточно сложное понятие, охватывающее экологическую, производственную и бытовую безопасность, что в определенной степени характеризует распределение опасностей в пространстве. Оценивая развитие опасностей во времени, можно говорить о медленных (вялотекущих) и быстрых (взрывных) процессах. В последнем случае имеют дело с чрезвычайными ситуациями, которые также входят в круг вопросов, рассматриваемых техносферной безопасностью.

Объектами изучения здесь являются потенциально опасная техника; человек, этой техникой управляющий и являющийся объектом воздействия опасностей; среда обитания; система методов и средств идентификации, подавления или локализации опасностей.

Само понятие опасности, являясь центральным в БЖД, довольно эфемерно (таких понятий в науке много). Безусловным считается ее негативное свойство, проявляющееся в способности причинять определенный ущерб людям, природной среде, материальным ценностям.

Нет сомнений в том, что масштабность влияния техногенных бедствий и катастроф на социальные, экономические, политические и другие процессы современного общества придают этим процессам не только драматический, но и трагический характер. Существует и обратная связь. Политическая, социальная и т.д. нестабильность вызывает всплеск катаклизмов и в техногенной сфере.

Особую роль в БЖД занимает человек, который здесь выступает в триединстве функций:

  • во-первых, это объект защиты (наряду с окружающей средой);

  • во-вторых, это источник опасностей (из-за ошибок, утомления, эмоциональной неуравновешенности);

  • в-третьих, это специалист, обеспечивающий безопасность.

Перед этими специалистами в третьем тысячелетии постоянно будут ставиться все новые и новые задачи.

Одной из глобальных проблем является оптимизация государственной политики в области обеспечения безопасности. Если некоторое время назад в обществе доминировала идея обеспечения "абсолютной безопасности", то сейчас практически все государства строят свою внутреннюю и внешнюю политику на концепции "приемлемого риска". Такой подход позволяет обосновывать вложение средств на прогнозирование и предупреждение наиболее нежелательных для каждого региона аварий и катастроф.

Однако, наиболее эффективным использованием инвестиций в этой области является соответствующее воспитание и обучение подрастающего поколения, формирование в обществе культа (моды) на безопасное поведение, здоровый образ жизни и т.п. Это является фундаментом для всех последующих мероприятий по обеспечению безопасности.

В РФ за последние годы сделано немало в этом направлении: в школах введен предмет "Основы безопасности жизнедеятельности"; в вузах на технических специальностях преподается дисциплина "Безопасность жизнедеятельности"; начата подготовка специалистов по техносферной безопасности и т.д. К сожалению, не всегда результат от подобных мероприятий соответствует ожиданиям. Одной из главных причин этого является, на наш взгляд, недостаточная обеспеченность учебных занятий методическими разработками (учебниками, пособиями, видеофильмами и т.д.), практически полное отсутствие соответствующей лабораторной базы, слабое внедрение компьютерных технологий в учебный процесс и др.

Предстоит еще значительная работа, чтобы каждое занятие, урок, лекция по безопасности жизнедеятельности в детском саду, школе, институте оставляли след в сознании вступающего в жизнь человека, действенно формировали его мировоззрение, чтобы своими дальнейшими поступками он не провоцировал аварии и катастрофы.

^ 1.    ОСНОВЫ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЧЕЛОВЕКА

1.1.    Понятие здоровья и образа жизни

Вопрос Что понимается под здоровьем человека?

Ответ В уставе Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) здоровье определяется как "состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствия болезней и физических дефектов".

Многие мыслители и известные врачи прошлого и наших дней имели свое мнение о том, что такое здоровье:

"Здоровье – первое богатство" (А. Эмерсон).

"Три высшие блага жизни – здоровье, молодость и свобода не сознаются нами как таковые, покуда мы их имеем: мы начинаем сознавать их лишь тогда, когда потеряем" (А. Шопенгауэр).

"Величайшая из всех глупостей – жертвовать своим здоровьем ради чего бы то ни было, ради наживы, чинов, учености, славы, не говоря уже о сластолюбии и мимолетных наслаждениях: напротив, все должно отходить перед ним на задний план" (он же).

"Здоровье – это конкретные и на каждый момент ограниченные ресурсы организма, которые человек использует для непрерывного противостояния внешним воздействиям" (Р. Баевский).

"Кто потерял здоровье, не жалеет времени и сил, чтобы его вернуть, хотя бы частично. Даже частички этих затрат и усилий, направленной на уход за здоровьем, оказалось бы достаточно, чтобы защитить себя от такой потери" (Ф. Зодер-Файхтеншлагер).

Вопрос Что понимается под болезнью человека?

Ответ По этому поводу также лучше обратиться к высказываниям философов:

"Болезнь не сваливается человеку на голову, как гром с ясного неба. Она является результатом постоянных нарушений законов природы. Постепенно расширяясь и накапливаясь, эти нарушения внезапно прорываются в виде болезни, но сия внезапность только кажущаяся" (Гиппократ).

"Со временем болезни будут расцениваться как следствие бескультурья, отсталости и потому болеть будет считаться позорным" (В. Гумбольдт).

Болезнь человека аналогична дефекту в технической системе. Однако, если в машине дефект приведет к отказу или аварии, то у человека изначально заложена способность к саморегулированию, позволяющая без внешнего воздействия устранять сбои в работе различных органов, то есть самостоятельно избавляться от заболеваний. Этот исцеляющий эффект саморегуляции выявил еще в ХIХ веке выдающийся русский врач С.П. Боткин. К сожалению, подобные возможности организма не беспредельны. Тот, кто неразумно долго и упорно испытывает стойкость своего организма неправильным образом жизни, рано или поздно (в наше время это, как правило, происходит быстрее) полностью истощает защитные ресурсы организма и получает в результате необратимое заболевание.

Болезнь – расплата за легкомыслие, за необдуманные поступки, за глупость и упорство в глупости, за самонадеянность и высокомерие, за переоценку себя при недооценке других людей, обстоятельств, препятствий и сложности жизни. Болезнь – следствие искаженного, больного образа жизни. Она – расплата за гонку, спешку, суету, ложный страх не успеть, чего-то упустить. Болезнь – расплата за притязания, превышающие возможности человека [1.4].

Вопрос Какими факторами определяется уровень здоровья конкретного человека?

Ответ Здоровье по оценкам специалистов на 25 % зависит от состояния окружающей среды, на 10 % – от уровня медицинского обслуживания, на 15 % определяется наследственностью и на 50 % зависит от образа жизни человека. Поэтому "рассматривая жизнь как дар, полученный от Бога, человек обязан заботиться о своем здоровье: не сокращать дней своих безмерными утехами, невоздержанностями, пресыщениями, излишествами, многозаботничеством, неразумным рвением, противоестественными извращениями".

Прав Н.М. Амосов, утверждая: "Сейчас нужно создать новую моду – моду на здоровье. Нужно убедить людей попробовать изменить свой образ жизни, чтобы ощущать удовольствие от здоровья. Но сначала нужно научить – это первая задача".

Вопрос Что такое "здоровый образ жизни"?

Ответ "Формулу" и секреты здорового образа жизни (ЗОЖ) и долголетия люди пытались открыть на протяжении всех веков существования цивилизации. Кстати, термин "образ жизни" был введен еще Гиппократом. Идея о влиянии образа жизни на состояние человека обсуждалась в трудах Авиценны и многих других философов средневековья и нашего времени. Однако каких-либо кардинальных прорывов в этой области достигнуто не было. Об этом можно судить хотя бы на основе результатов исследований проведенных Д. Фридманом. Он сравнил сроки жизни ученых, занимавшихся вопросами ЗОЖ с продолжительностью жизни известных представителей других профессий. Составив таблицу, в которую вошли 14622 человека, Фридман обнаружил, что специалисты по ЗОЖ не имели заметных преимуществ в долголетии. В среднем срок их жизни составил 68 лет, в то время как у людей других профессий – 67,9 лет. В этой связи занятный эпизод связывают с именем известного ученого А. Богомольца, автора книги "Продление жизни", утверждавшего, что человек может жить до 150 лет. За работой ученого внимательно следил Сталин, не отказывая ему в средствах. Когда в возрасте 65 лет Богомолец неожиданно умер, Сталин воскликнул: "Вот жулик. Всех обманул!".

Поскольку на свете нет одинаковых людей, то и говорить об универсальном ЗОЖ не имеет смысла. Даже люди одного пола, возраста, общественного положения и т.п. глубоко индивидуальны и то, что для кого-то будет благом, другому совершенно противопоказано. Из истории известен пример жизни У. Черчилля, весьма комфортно дожившего до 91 года и при этом совершенно не утруждавшего себя соблюдением рекомендаций врачей. Анализ этого и других аналогичных случаев позволяет дать два варианта объяснения:

человек, подобный Черчиллю, интуитивно нашел оптимальный для себя образ жизни, который позволил ему дожить до глубокой старости при хорошем здоровье;

если бы такой человек приблизил свой образ жизни к уровню ЗОЖ, то он бы смог прожить еще дольше фактического срока.

К сожалению, подобные случае единичны и всем нам приходится наблюдать, когда аномальный образ жизни очень быстро превращает изначально здорового человека в дряхлого, больного старика, плачевный конец которого абсолютно неизбежен.

Таким образом, из сказанного понятно, что каждый человек должен самостоятельно строить свой ЗОЖ. Тиберий говорил, что проживший на свете двадцать лет уже должен понимать, что для него вредно, а что полезно, и уметь обходиться без врачей. Еще раньше Сократ, советуя ученикам прилежно изучать свое собственное здоровье, добавлял при этом, что было бы невероятно, если бы рассудительный человек, не понимал лучше всех врачей, что для него хорошо, что плохо.

Следовательно, правильнее говорить не о ЗОЖ, а о принципах ЗОЖ, ориентируясь на которые заинтересованный человек в процессе своей жизни в большей или меньшей степени приближается к оптимальному для себя образу жизни. Задача состоит в том, чтобы степень этого приближения была полнее и достигнуто оно было возможно раньше.

Вопрос Каковы основные принципы здорового образа жизни?

Ответ Поскольку человек – самая сложная в природе биологическая система, состоящая из трех частей: духа, души и тела, говорить о здоровье надо каждой из них. До последнего времени очень распространенной была поговорка: "В здоровом теле – здоровый дух". Не отрицая влияния состояния тела на уровень духа, тем не менее следует отметить, что многие современные ученые приоритет отдают все-таки духу, когда именно здоровье духа обусловливает здоровое состояние тела. В наше непростое время сохранить здоровыми дух и душу становится все сложнее. Рекомендации типа:

"Знай свое место и будь Человеком" (немецкий философ И. Кант);

"Победите в себе жадность, лень, самодовольство, стяжательство, страх, лицемерие, гордость. Верьте людям и любите их. Не говорите о них несправедливо" (народный целитель П. Иванов);

"Избавьтесь от разрушительных эмоций – злости, зависти, обиды" (американский психолог Ч. Тойч) и т.д. – слишком поверхностны и малоубедительны. Для нас, жителей современной России, как и для наших предков, нравственные заповеди и духовные ценности лежат в Православном вероучении, на протяжении многих веков формирующих не только духовное, но и физическое здоровье нашего народа. Все многочисленные и новомодные учения, как, впрочем, и хорошо известный "Моральный кодекс строителя коммунизма" выхватывают отдельные фрагменты из Библии, интерпретируют их в современном звучании и выдают за собственные откровения.

Таким образом, можно заключить, что, живя по заповедям Христа, человек формирует свое духовное здоровье. Оно, в свою очередь, является основой для здоровья тела.

При социализме делались безуспешные попытки скачкообразного перехода к ЗОЖ значительных слоев населения. Без системного подхода, предполагающего целый комплекс мер по обучению, воспитанию, моральному и материальному стимулированию населения, они были обречены на неудачу. Значительно более успешный подход демонстрируют власти США. Начав в середине 70-х годов глубоко продуманную компанию по оздоровлению своего населения, они только теперь начали ощущать практические результаты.

Некоторые советы по формированию и укреплению физического здоровья будут даны в следующих разделах данной главы.

Вопрос Если человек имеет какое-либо хроническое заболевание, может ли он стремиться к восстановлению здоровья?

Ответ По оценкам медиков не менее 60-70 % россиян сегодня находятся в так называемом третьем состоянии, которое характеризуется наличием одного или нескольких хронических заболеваний. Эти люди, как правило, не могут полноценно жить, трудиться, отдыхать, т.е. реализовывать себя в полной мере. Попытки избавиться от заболевания с помощью врачей в лучшем случае приносят временное облегчение. К появившейся болезни с течением времени добавляется новая, которая также постепенно переходит в хроническую форму и т.д. Вся оставшаяся жизнь человека начинает состоять из периодов, когда болезни обостряются и затихают, и люди привыкают к этому.

Чтобы разорвать порочный круг необходимо:

психологически настроиться на длительную борьбу с недугами;

решительно и окончательно отказаться от вредных привычек;

обратиться к общеоздоравливающим методам, которые направлены на неспецифическую стимуляцию скрытых резервных возможностей организма за счет изменения или тренировки общих физиологических механизмов; это физкультура, закаливание;

последовательно, по совету с врачом, уменьшать объемы медикаментозного воздействия на организм лекарственных препаратов, лечебных процедур и т.п.

Тот, у кого патологические процессы в организме еще не проявились в виде конкретных заболеваний, не должен дожидаться этого, а начинать заниматься самооздоровлением как можно раньше.

^ 1.2.    Основные жизненные потребности

Вопрос Как соотносятся потребности человека со здоровым образом жизни?

Ответ Среди многообразия потребностей человека необходимо особо выделить так называемые жизненные (витальные) потребности. Они обеспечивают биологические нужды организма в воздухе, воде, пище, сне и т.д. Их неудовлетворение грозит человеку гибелью. Соотнося эти потребности с ЗОЖ, можно говорить о мере и способе их реализации. Иначе говоря, их оптимальное для данного индивида удовлетворение, скорее всего, существенно повысит уровень его здоровья. В то же время схематизм в этом вопросе грозит обернуться трагедией. В качестве примера можно привести результаты опытов, неоднократно проводимых учеными на двух собаках, когда одну из них кормили только черным хлебом, другую – только белым, давая обеим и воду. Если состояние первой собаки практически не менялось, то вторая – буквально погибала на третий–четвертый месяц проведения эксперимента. Другой пример: известен такой экзотический способ казни, когда приговоренного несколько дней кормят исключительно мясом (вода также дается). На девятый-десятый день несчастный умирает от сильнейшего самоотравления организма. Подобных примеров, когда имеют место отдельные извращения в удовлетворении витальных потребностей с последующими плачевными результатами, масса.

Другие многочисленные (кроме витальных) потребности человека формируются в процессе его жизнедеятельности. Среди них сразу можно выделить группу патологических потребностей (курение, наркотики, алкоголь и т.п.), которые, однозначно, разрушают организм. Когда в состоянии стресса, куража, желания выделиться или, наоборот, примкнуть к "стае" человек бездумно обращается к подобному способу самоубийства и затем вновь и вновь повторяет это, он не думает о страшных последствиях привыкания организма к этому злу и его последующем разрушении. В подавляющем большинстве случаев сформировавшаяся таким образом потребность для данного человека становится фатальной.

Оставшиеся потребности обычно делят на разумные и неразумные, хотя такое деление, безусловно, субъективно и относительно. Потребности, например, в знаниях, физической активности и т.п., безусловно, надо считать разумными, а двигательную активность – неотъемлемым элементом ЗОЖ. Однако и здесь, как впрочем и везде, необходима мера. Индивидуальность этой меры – определяющее свойство не только каждого индивида, но и конкретного этапа его жизненного пути.

Науке еще предстоит разработка концепции формирования здоровых и профилактики нездоровых потребностей человека, особенно в детском и юношеском возрасте.

Вопрос Ограничен ли набор витальных потребностей человека?

Ответ Все без исключения люди нуждаются в достаточно ограниченном наборе потребностей, без удовлетворения которых человек может находиться от нескольких минут до нескольких лет. К их числу относятся: воздух, вода, пища, сон, солнечный свет, надлежащие метеорологические условия, наличие движения, информации, человеческого общения, труда (самореализации) и отправление физиологических потребностей.

При невозможности удовлетворения этих потребностей человек сначала испытывает стресс, а затем может наступить гибель организма. Как уже отмечалось, для каждого человека существует индивидуальный оптимальный интервал по каждой потребности, выход за который как в сторону уменьшения, так и увеличения провоцирует возникновение болезней. Важно отметить, что этот интервал меняется с возрастом. Сказанное иллюстрирует рис. 1.1.



Рис. 1.1. Влияние ресурса, например, белковой пищи, на состояние организма: 1 – молодой возраст; 1' – зрелый возраст; за пределами интервала 1(1') – угнетение жизнедеятельности

Вопрос Можно ли кратко охарактеризовать особенности процессов удовлетворения жизненных потребностей?

Ответ О воздухе, воде, пище и т.д. и о том, как дышать, пить, есть и т.п. написаны сотни книг, статей, защищено множество диссертаций. Тем не менее большинство людей на рекомендации ученых обращает мало внимания и продолжает жить в соответствии с инстинктивными потребностями своего организма, семейными традициями, финансовыми возможностями, текущими обстоятельствами (бытовыми, производственными и проч.). Подобное поведение еще объясняется и противоречивостью рекомендаций, даваемых разными специалистами, их неоднозначностью для людей разного места жительства, различной профессиональной деятельности, пола, возраста, темперамента и т.д. Поэтому из-за ограниченности объема пособия ниже остановимся только на самых важных рекомендациях, выполнение которых будет полезным для каждого.

Вопрос Как формулировали свое отношение к жизненным потребностям и ресурсам для их удовлетворения видные мыслители и философы?

Ответ Святой Феофан Затворник наставлял: "Трудиться – дело святое. Но и здоровье надо беречь. Здоровье – что та лошадка. Загонишь – ехать не на чем. Всякий день быть с час на свежем воздухе до сна вдоволь, есть и поменьше можно, винопития совсем не касаться, больше ходить, чем сидеть, – и труд не оставит разорительного следа. Если же можно прибавить к сему и телесные упражнения – точить, пилить, строгать, рубить, то этим можно сделаться совсем недоступным для немощей".

"Воздух – пастбище жизни", считали древние греки. Лечение свежим воздухом – одна из знаменитых заповедей Гиппократа. Наш знаменитый ученый А. Чижевский открыл исключительную роль отрицательно заряженных ионов, содержащихся в свежем природном воздухе, на здоровье людей.

"Вода – колыбель жизни", – так считают и врачи, и философы. Удивительные свойства воды до сих пор остаются загадкой для ученых. Бесспорно ее огромное влияние на здоровье и жизнедеятельность человека. Не вызывает сомнений также и то, что ресурсы питьевой воды ограничены, и все больше людей на Земле начинают это ощущать.

"Питание – самое интимное общение человека с природой", – писал известный русский физиолог И. Мечников. "Употребление в пищу всех растений, произрастающих в той стране, где человек живет, есть лучший залог того, что организм получит все необходимые ему компоненты", – учил Гиппократ. Неоднозначность процессов в организме человека, происходящих при потреблении пищи, была издавна замечена, на что разные народы сформулировали емкие выражения типа: "Человек сам роет себе могилу ножом и вилкой", "Треть болезней от плохих поваров, а две трети – от хороших" и т.д.

^ 1.3.    Питание

Вопрос Влияет ли структура и процесс питания на здоровье человека?

Ответ Знаменитый американский диетолог П. Брэгг, доживший до 90 лет и погибший в результате несчастного случая, занимаясь серфингом, писал: "Большинство современных людей потребляют пищу для удовольствия и это желание заслоняет все остальное. На самом деле этот процесс – целая наука".

К сожалению, пищевая индустрия, стремясь к сверхприбылям, делала и продолжает делать все для улучшения вкусовых качеств продуктов. При этом они подвергаются многочисленным технологическим операциям. Так, при приготовлении батона белого хлеба полуфабрикат проходит операции грубого и тонкого помола, отбеливания, обогащения, очищения, смягчения, ароматизирования и т.п. В ряде подобных операций широко используются химические ингредиенты. Зажиточные слои общества с древних времен расплачивались за избыточное потребление белой муки и белого хлеба так называемой болезнью аристократии – несварением желудка.

Каждый человек может и должен, если он хочет сохранить или улучшить свое здоровье, стремиться к рациональному или оптимальному для себя питанию. При этом речь идет о рациональности, когда человек стеснен в средствах, или об оптимальности, когда подобных ограничений не возникает. Учитывая более широкий выбор и большие искушения, вторая задача оказывается намного сложней. Однако, как говорил Аристотель: "Разумный гонится не за тем, что приятно, а за тем, что избавляет от неприятностей".

Говоря о влиянии питания на здоровье конкретного человека, специалисты имеют в виду следующие аспекты:

состояние желудочно-кишечного тракта в данный момент;

вид и количество обычно потребляемой пищи;

как сочетаются приемы пищи и жидкости, а также разные продукты в процессе трапезы;

как часто приходится принимать участие в обильных застольях;

как индивид ест и что при этом его окружает;

устраиваются ли разгрузочные дни;

отношение индивида к таким продуктам, как соль, сахар, мясо.

Вопрос Можно ли по внешним признакам и ощущениям судить о том, как функционирует желудочно-кишечный тракт?

Ответ В наше время люди, не имеющие отклонений в функционировании желудочно-кишечного тракта, – большая редкость. Чаще всего эти отклонения проявляются в виде расстройства стула (запоры, поносы), вздутия кишечника, болей и урчания в животе, зловонных газов и крайне неприятного запаха кала.

Есть и более серьезные проявления в нарушении работы системы пищеварения, когда из-за гнилостных процессов в кишечнике начинается самоотравление организма. При этом возникает головная боль, человек не чувствует себя отдохнувшим после сна, быстро утомляется, на теле появляются прыщи и т.д.

Причин сбоев в работе системы пищеварения, кроме неправильного питания, достаточно много. Это и постоянно испытываемые стрессы, и прием антибиотиков, и генетические или приобретенные нарушения ферментативного аппарата, и атония кишечника, возникающая у пожилых людей, и конечно, к сожалению, многочисленные хронические заболевания разных органов. Нарушают эту деятельность и вредные привычки (курение, алкоголь), и, казалось, такие безобидные, как постоянное потребление газированных напитков и жевательной резинки.

Поэтому, правильно питаясь, каждый человек должен постоянно анализировать и другие аспекты своей жизнедеятельности.

Вопрос Что человек должен есть, чтобы сохранить свое здоровье?

Ответ Питание каждого человека должно быть сбалансированным по жирам, белкам, углеводам, макро- и микроэлементам, а также должно обязательно содержать растительную клетчатку. Интуитивно сразу обеспечить подобный баланс для своего организма практически невозможно. Заниматься научной дозировкой вряд ли кто-нибудь станет, тем более истинные потребности собственного организма в пищевых составляющих неизвестны. Единственный путь – следовать общим рекомендациям специалистов, вырабатывая для себя в процессе жизненного цикла истинную структуру питания. Анализ показывает, что очень многие из тех, кто не относится бездумно к этому поистине ключевому для каждого человека процессу, вознаграждаются дополнительными годами активной и творческой жизни.

Приведем наиболее полезные для очень многих людей группы продуктов питания:

разнообразные овощи и фрукты, не подвергнутые термической обработке; среди них для россиян наиболее полезны и доступны такие, как чеснок, капуста, яблоки, помидоры;

кисломолочные продукты, особенно бифидокефир, кефир, ряженка, творог;

сухофрукты (изюм, курага, чернослив, финики и т.д.), орехи, мед;

каши (кроме манной и рисовой), сваренные не на молоке;

рыба, в первую очередь, морская;

зерновой хлеб или хлеб из ржаной муки грубого помола;

зелень: разнообразные салаты, петрушка, укроп, крапива, одуванчики и др.;

различные продукты из сои;

растительные масла, в первую очередь, оливковое и подсолнечное.

К числу продуктов, потребление которых целесообразно ограничивать следует отнести соль, сахар, кондитерские изделия, белый хлеб, молоко (для взрослых), мясо, мясные изделия и мясные бульоны, животное масло и некоторые другие. Также не следует употреблять в пищу и продукты, которые начали портиться. Так, часто заплесневелый хлеб обрезают, с варенья снимают плесень и т.д., а затем используют в пищу. Этого нельзя делать, так как при потреблении подобных продуктов происходит отравление организма.

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   18

Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:

Похожие:

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Учебно-методический комплекс дисциплины «Безопасность жизнедеятельности и медицина катастроф» Безопасность

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Парентеральные гепатиты в вопросах и ответах

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Кохлеарная имплантация в вопросах и ответах

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Адаптационный период в вопросах и ответах

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Вакцинация против гриппа в вопросах и ответах

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Адаптационный период в вопросах и ответах для родителей

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon А. Коток «Прививки в вопросах и ответах для думающих родителей»

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Всеобщий доступ к репродуктивному здоровью репродуктивное здоровье в вопросах и ответах

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Ii межвузовский студенческий весенний онкологический семинар «Онкология в вопросах и ответах»

Безопасность жизнедеятельности: в вопросах и ответах, задачах и решениях icon Что Вы хотели бы знать о йоддефицитных заболеваниях Информация в вопросах и ответах для практических

Разместите кнопку на своём сайте:
Медицина


База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
Документы