Тема. Пищеварение в полости рта

Контрольно-лекционные вопросы

Биологическая и физиологическая сущность процесса пищеварения.
Функции системы пищеварения.
Значение ротовой полости как начального отдела системы.
Понятие о вкусовом анализаторе.
Методики изучения секреторной деятельности слюнных желез в острых и хронических опытах.
Характеристика и свойства основных слюнных желез.
Механизм секреции слюны.
Состав и свойства слюны, адекватность функции слюнных желез характеру раздражителя.
Регуляция деятельности слюнных желез.

Лабораторная работа №1

^ Тема. Определение вкусовой чувствительности.

Цель работы: определить порог чувствительности вкусовых рецепторов к основным вкусовым раздражителям.

^ Ход работы. Для определения порога чувствительности вкусовых рецепторов применяют вещества, растворенные в дистиллированной воде, поэтому тестирование вкусовых рецепторов необходимо проводить после кратковременной их адаптации к дистиллированной воде.

Для этого ополаскивают ротовую полость дистиллированной водой в течение 15–30 с. Ополаскивание ротовой полости необходимо проводить после каждого определения.

После адаптации вкусовых рецепторов к дистиллированной воде ротовую полость ополаскивают небольшими порциями контрольных растворов (А₁, А₂, А₃, А₄; В₁, В₂, В₃, В₄; С₁, С₂, С₃, С₄; D₁, D₂, D₃, D₄ – так обозначены растворы разной концентрации веществ, которыми проводят тестирование). При получении вкусовых ощущений записывают номер контрольного раствора, который вызвал вкусовое ощущение. По специальной таблице (таблицу получают у преподавателя) определяют, какие вещества и в какой концентрации обеспечивают получение вкусовых ощущений.

^ Рекомендации к оформлению работы. Все полученные данные необходимо внести в протокол исследования и оформить их в виде таблицы.

^ Пороги вкусовых веществ, %
сладкое	соленое	кислое	горькое
0.5-1.5	0.25-1	0.1-0.6	0.0005-0.001

Пороги вкусовых веществ при обследовании химических методом

(Н.Я. Яковлева, 1957)

Вещества	Описание вкусового ощущения, (концентрация р-ра в %)
А₁, А₂, А₃, А₄
В₁, В₂, В₃, В₄
С₁, С₂, С₃, С₄
D₁, D₂, D₃, D₄

Выводы. Сделать вывод о соответствии полученных результатов норме и состоянии рецепторов.

Лабораторная работа №2

^ Тема. Определение вкусовых полей.

Цель работы: определить топографию вкусовых рецепторов, чувствительных к определенному вкусовому качеству.

^ Ход работы. Работают группы по два человека. Один наносит другому на разные участки языка (на края, корень, боковые поверхности) по очереди четыре вкусовых раздражителя (раствор хинина – 0,05%, сахара(сахароза) – 2%,поваренной соли – 2% раствор соляной кислоты – 0,1%). Однако при исследовании необходимо соблюдать следующие условия: испытуемый не должен знать, какое вещество наносится, после каждого раздражителя ротовая полость споласкивается дистиллированной водой, на поверхность языка раздражитель апплицируют в виде смоченных исследуемым раствором полосок фильтровальной бумаги.

Обследуемый сообщает о своих ощущениях.

^ Рекомендации к оформлению работы. Результаты исследования занести в протокол, топографию вкусовых рецепторов представить в виде схемы вкусовых полей языка; нарисовать схему вкусовой системы.

Выводы. Сделать вывод о соответствии полученных результатов распределения вкусовых рецепторов физиологической норме.

Лабораторная работа №3

^ Тема: Влияние некоторых факторов на количество выделяемой слюны.

Цель работы: определить количество секрета слюнных желез, выделяющегося на различные раздражители.

^ Ход работы. Собрать слюну в пробирку в течение 3 мин при дыхании через нос, при жевании резины, при описании свойств лимона.

Рекомендации к оформлению работы. Результаты исследования занести в протокол исследования, который оформляют в виде таблицы.

Условия сбора слюны	Количество слюны
При дыхании через нос
При жевании резины
При описании кислых свойств лимона

Выводы. Сделать выводы о характере влияний указанных факторов на количество выделяемой слюны.

^ Лабораторная работа 4

Тема. Анализ мастикациограммы.

Цель работы: проанализировать фазы мастикациограммы.

^ Ход работы. Зарисовать мастикациограмму. Мастикациограмма представляет собой волнообразные кривые, условно названные жевательными волокнами. В жевательной волне различают восходящее и нисходящее колена. Восходящее колено отражает опускание нижней челюсти, нисходящее – ее подъем.

При анализе мастикациограммы выделяют жевательный период, который включает комплекс движений нижней челюсти, связанный с пережёвыванием отдельного куска пищи от начала введения его в рот до момента глотания. В жевательном периоде различают пять фаз:

I – состояние покоя – нижняя челюсть неподвижна, жевательные мышцы находятся в минимальном тонусе и нижний ряд зубов отстоит от верхнего на расстоянии 2–8 см;

II – введение пищи в рот – графически это соответствует первому восходящему колену кривой, которое начинается от линии покоя. Его крутизна указывает на скорость введения пищи;

III – начальная функция – (ориентировочного жевания) начинается с вершины восходящего колена и соответствует процессу приспособления и первоначального дробления пищи;

IV – основная фаза жевания – представлена чередующимися жевательными волнами;

V – формирование пищевого комка – имеет вид волнообразной кривой с постепенным уменьшением амплитуды волн.

Продолжительность жевательной волны может колебаться от 0,5 до 3 с.

^ Рекомендации к оформлению работы. На мастикациограмме отметить фазы жевательного периода.

Выводы. Сделать выводы о влиянии свойств пищи на характер мастикациограммы.

Контрольные вопросы

Основные функции системы пищеварения.
Роль слюны для пищеварения.
Методики изучения слюноотделения по И.П. Павлову.
В чем выражается пищеварительная изменчивость работы слюнных желез?
Локализация слюноотделительного центра.
Основные механизмы регуляции слюноотделения.
Какие изменения вкуса происходят при повреждении n. glossopharyngeus?
Как изменяются вкусовые ощущения, если передняя часть языка смазана новокаином?
Какие изменения вкуса будут наблюдаться у человека, имеющего травматическое повреждение n. lingualis?
Почему после приема очень горячей пищи некоторое время отсутствуют вкусовые ощущения?
Дать определение понятиям "Пищеварение", "Голод", "Аппетит", "Насыщение".

Практическое занятие №2

^ ТЕМА. ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ.

Контрольно-лекционные вопросы:

Характеристика основных секреторных клеток желудка.
Состав желудочного сока, значение его компонентов для пищеварения.
Методы исследования секреторной функции желудка у животных.
Методы исследования секреторной и двигательной функции желудка у человека.
Нервные механизмы регуляции желудочной секреции.
Гуморальные механизмы регуляции желудочной секреции.

Лабораторная работа №1

^ Тема. Определение активности пепсина

Цель работы: исследование активности протеолитических ферментов желудочного сока.

Ход работы. Наиболее широко для определения активности протеолитических ферментов желудочного сока в настоящее время используется метод Туголукова.

Перед началом определения активности протеолитических ферментов пробы заранее подготавливают: желудочный сок разводят в 100 раз (разведение: в микропипетку набирают 0,1 мл желудочного сока и помещают в пробирку, приливают 9,9 мл Н₂О и перемешивают).

Затем 1 мл разведенного сока переносят в мерную центрифужную пробирку, добавляют 2 мл раствора плазмы, тщательно перемешивают стеклянной палочкой. Пробирку помещают в термостат на 20 часов при температуре +37^оС. Для контроля ставят параллельный опыт с таким же желудочным соком, но предварительно инактивированным кипячением.

Для определения активности протеолитических ферментов в подготовленные пробы необходимо добавить по 2 мл 10% раствора ТХУ (для осаждения непереваренного белка плазмы). Содержимое пробирок тщательно перемешивают и оставляют на 5 мин. в штативе.

Затем в течение 10 мин. центрифугируют при 200 об\мин. Определяют объем осадка и вычисляют показатель переваривания (П) по формуле:

П = 40*( У_к – У_оп )

У_к ^,

где У_к – объем осадка в контроле, мл; У_оп – объем осадка в опыте, мл;

Содержание пепсина в желудочном соке определяют по таблице для пересчета (таблица прилагается).

^ Рекомендации к оформлению работы. Полученные данные оформляют в виде таблицы.

Содержание пепсина (ммоль/л/г/л)
Показатель переваривания
Количество осадка в контрольной пробе (мл)
Количество осадка в опытной пробе (мл)

^ Выводы. Сделать выводы о соответствии показателей активности ферментов желудочного содержимого физиологической норме.

Таблица для пересчёта показателя переваривания

пепсина в желудочном соке

П	Содержание пепсина		П	Содержание пепсина
П	ммоль/л	г/л	П	ммоль/л	г/л
1	0,0143	0,5	20	0,2286	8
2	0,0229	0,8	21,5	0,2571	9
3	0,0286	1,0	22,5	0,2857	10
4	0,0429	1,5	23	0,3429	12
5	0,0485	1,7	24	0,4571	16
6	0,0571	2,0	25	0,5714	20
7	0,0714	2,5	26	0,7714	27
8	0,0771	2,7	27	0,9714	34
9	0,0857	3,0	28	1,200	42
10	0,100	3,5	29	1,4286	50
11	0,1057	3,7	30	1,6857	59
12	0,1143	4,0	31	1,9429	68
13	0,1286	4,5	32	2,200	77
14	0,1343	4,7	33	2,4572	86
15	0,1439	5,0	34	2,7242	96
16	0,1571	5,5	35	3,0286	106
17	0,1771	6,2	36	3,4286	120
18	0,1914	6,7	37	4,2857	150
19	0,2143	7,5

Лабораторная работа №2

^ Тема. Расчет дебита соляной кислоты и кислотного компонента желудочного сока.

Цель работы: определение дебита соляной кислоты и кислотного компонента по номограммам.

^ Ход работы. В настоящее время кислотность желудочного содержимого определяют методом титрования, с помощью которого можно в одной порции выявить свободную соляную кислоту, связанную соляную кислоту (кислота, которая находится в соединении с белками, продуктами их переваривания) и общую кислотность (сумму всех кислотообразующих соединений желудочного содержимого – свободной и связанной кислоты, органических кислот и кислых однозамещенных фосфатов).

Титрование общей кислотности, свободной и связанной соляной кислоты желудочного содержимого проводится щелочью (0,1 N р-р NaOH) с применением индикаторов (фенолфталеин, диметиламидоазобензол), которые в зависимости от pH среды меняют окраску. Кислотность желудочного содержимого определяют в отдельных порциях. На основании таких данных судят о состоянии желудочного кислотообразования в динамике.

Для количественной характеристики кислотообразующей функции желука вычисляют дебит соляной кислоты – абсолютное количество соляной кислоты, выделенное за определенный промежуток времени – 1ч. Для вычисления дебит-часа предложены формулы и номограммы.

В зависимости от того, какой показатель кислотности желудочного содержимого используется при вычислении, различают дебит свободной и связанной соляной кислоты, а также общей кислотности – кислотной продукции, который определяют исходя из величины общей кислотности.

Вычисление дебита соляной кислоты значительно упрощается при использовании номограммы В.В. Калиниченко. Для вычисления дебита соляной кислоты соединяют линейкой нанесенные на противоположных ветвях кривой цифры, соответствующие объему желудочного содержимого и концентрации соляной кислоты; в месте пересечения находят значение дебита.

Для углубленного изучения кислотообразующей функции желудка и для вычисления истинного дебита соляной кислоты рекомендуется исследовать кислотный и щелочной компоненты желудочного содержимого.

Показатели истинного дебита соляной кислоты включают всю кислотную продукцию, в том числе то количество соляной кислоты, которое нейтрализуется гидрокарбонатом желудочного сока. Для учета нейтрализованной части соляной кислоты определяется объем кислого и щелочного компонентов и истинный дебит соляной кислоты.

Для вычисления кислотного компонента пользуются номограммой, предложенной М.Х. Папиняном. Величины объема кислотного компонента и истинного дебита соляной кислоты получают при соединении линейной нанесенных на каждой из крайних линий показателей объема и общей кислотности данной порции желудочного сока. На пересечении средней линии находят искомые величины.

^ Рекомендации к оформлению работы.

Выполните расчет дебита соляной кислоты, если объем желудочного содержимого – 40мл, общая кислотность –70 ммоль/л.
Выполните расчет истинного дебита соляной кислоты, объемов кислотного компонента и щелочного компонента, если объем желудочного сока – 50 мл, общая кислотность – 80 ммоль/л.

Выводы. Сделать выводы о соответствии полученных результатов физиологической норме.

Контрольные вопросы

Состав желудочного сока.
Роль соляной кислоты.
Отличие секреции фундального и пилорического отделов желудка.
Значение опыта "мнимого кормления" для понимания механизмов желудочной секреции.
Локализация центра секреторных нервов желудка.
Основные фазы желудочной секреции.
Анализ классических кривых желудочной секреции по И.П. Павлову.

Практическое занятие №3

^ ТЕМА. ПИЩЕВАРЕНИЕ В ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКЕ

Контрольно-лекционные вопросы:

Состав сока поджелудочной железы и значение его компонентов.
Методы изучения внешнесекреторной функции поджелудочной железы.
Регуляция панкреатической секреции.
Методы изучения желчеобразования и желчевыделения.
Состав желчи и ее значение для пищеварения.
Регуляция желчеобразования и желчевыделения.
Состав кишечного сока.
Регуляторные механизмы секреции кишечного сока.

1 2 3 4 5

плохо

не очень плохо

средне

хорошо

отлично

Ваша оценка этого документа будет первой.

Ваша оценка:

	Тема: сущность пищеварения. Пищеварительные функции и механизмы их регуляции. Пищеварение в полости		Тема: Сущность пищеварения. Пищеварительные функции и механизмы их регуляции. Пищеварение в полости
	«Пищеварение в ротовой полости» Цели: закрепить знания о строении пищеварительной системы, выявить особенности пищеварения в ротовой...		Тема: «Проблемы стоматологии у детей дошкольного возраста» Только врач стоматолог, внимательно осматривая зубы и слизистую оболочку полости рта, сможет заметить...
	Конспект урока по биологии тема: «пищеварение в ротовой полости» ( 8 класс) Городское бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №375 г. Москвы		Методические рекомендации для студентов к практическим занятиям по патологической анатомии на кафедре Тема: «Лейкозы и злокачественные лимфомы; поражение лимфатических узлов шеи, слизистой оболочки полости...
	Бюллетень врача-стоматолога Плотникова В. В Каждый год ученые обнаруживают все больше свидетельств того, что здоровье полости рта оказывает непосредственное...		Тема: Гигиена полости рта
	8. Специфические поражения слизистой оболочки полости рта (сифилис, туберкулез, лепра). Проявления		«Личная гигиена полости рта и уход за зубами» Цель урока – формирование знаний в области профилактики и лечения заболеваний полости рта

Тема. Пищеварение в полости рта

Практическое занятие №1

ТЕМА. ПИЩЕВАРЕНИЕ В ПОЛОСТИ РТА

Лабораторная работа №1

^ Тема. Определение вкусовой чувствительности.

Лабораторная работа №2

Лабораторная работа №3

Контрольные вопросы

Практическое занятие №2

Лабораторная работа №1

П

Содержание пепсина

П

Содержание пепсина

ммоль/л

г/л

ммоль/л

г/л

1

0,0143

0,5

20

0,2286

8

2

0,0229

0,8

21,5

0,2571

9

3

0,0286

1,0

22,5

0,2857

10

4

0,0429

1,5

23

0,3429

12

5

0,0485

1,7

24

0,4571

16

6

0,0571

2,0

25

0,5714

20

7

0,0714

2,5

26

0,7714

27

8

0,0771

2,7

27

0,9714

34

9

0,0857

3,0

28

1,200

42

10

0,100

3,5

29

1,4286

50

11

0,1057