Определение дисциплины и ее роль в деле подготовки ветеринарных врачей
|
|
Скачать 0.8 Mb.
|
|
^
Для правильной санитарной оценки туш и органов животных при инфекционных болезнях важно знать морфологию возбудителя, его устойчивость в окружающей среде и выживаемость в продуктах питания; опасность для животных и человека; методы предубойной, послеубойной и лабораторной диагностики. Изучению этих вопросов следует уделить особое внимание. Следует помнить, что при ряде инфекционных болезней могут быть сходные клинические признаки и патологоанатомические изменения, поэтому важно знать и дифференциальную диагностику. Специфика диагностики инфекционных болезней на мясоперерабатывающих предприятиях заключается в том, что и на скотобазе, и на конвейере по переработке животных могут встретиться случаи, когда животное находилось в инкубационном периоде или в начальной стадии заболевания. Естественно, что характерных четких признаков для той или иной болезни в подобных случаях нет. Поэтому при подозрении или в сомнительных случаях прибегают к лабораторной диагностике. В случае обнаружения инфекционных болезней на мясоперерабатывающих предприятиях (на скотобазе или на конвейерных линиях) проводят ветеринарно-санитарные мероприятия. Уясните, при каких инфекционных болезнях их проводят, и что они собой представляют. При переработке животных, больных инфекционными болезнями, ветсанэксперты поддерживают контакт с медицинской службой. Необходимо знать, при обнаружении каких инфекционных болезней животных ветеринарная служба должна ставить в известность медицинских врачей. Поставив диагноз на ту или иную инфекционную болезнь, ветеринарный врач должен правильно определить санитарную оценку продуктов убоя, руководствуясь, при этом законодательными документами. Изучите «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Вопросы санитарной оценки тут и органов законспектируйте по схеме: а) болезни, при которых туши и органы подлежат уничтожению; б) болезни, при которых туши и органы подлежат полной технической утилизации; в) болезни, при которых браковке и технической утилизации подлежат органы и ткани с наличием патологоанатомических изменений, а туши и органы без патологоанатомических изменений подвергают проверке; г) болезни, при которых для правильной санитарной оценки туш и органов проводят бактериологическое исследование на обсеменение сальмонеллами и патогенной кокковой микрофлорой; д) болезни, при которых туши и органы (без патологоанатомических изменений) направляют для переработки на вареные и варено-копченые колбасные изделия, мясные хлеба и консервы; е) болезни, при которых туши и органы (без патологоанатомических изменений) выпускают на пищевые цели без ограничений. ^ 1. Методы диагностики инфекционных болезней при ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя животных. 2. Как проводят предубойную и послеубойную диагностику основных инфекционных болезней на мясоперерабатывающих предприятиях? 3. При каких инфекционных болезнях проводят дифференциальную диагностику и в чем она заключается? 4. При каких инфекционных болезнях мясо и мясные продукты являются фактором передачи инфекционного начала человеку? 5. Какие инфекционные болезни относят к зооантропонозам? 6. Какова согласно действующим правилам санитарная оценка туш и органов животных при основных инфекционных болезнях? ^
^ Предубойная и послеубойная диагностика инвазионных болезней животных, дифференциальная диагностика. Подразделение инвазионных болезней животных по степени опасности для людей. Локализация возбудителя в тканях и органах животных, источники и пути распространения. Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов при обнаружении инвазионных болезней животных, передающихся человеку через мясо (трихинеллез, цистицеркоз крупного рогатого скота и свиней и др.) и не передающихся через мясо людям (эхинококкоз, фасциолез, дикроцелиоз, саркоцистоз, пироплазмидозы и др.). Ветеринарно-санитарная оценка тушек птиц и кроликов при инвазионных болезнях. ^ К инвазионным болезням, передающимся человеку через мясо, относят трихинеллез, цистицеркозы крупного рогатого скота и свиней и токсоплазмоз. Трихинеллез – болезнь всеядных и плотоядных животных, а также человека, вызываемая нематодами из семейства трихинеллиде. Обратите внимание на то, что заражение происходит при употреблении мяса, инвазированного личинками трихинелл. Изучите биологию возбудителя, пути миграции личинок, излюбленные места их локализации, изменения в мышечных волокнах, а также клиническое течение болезни при различных стадиях развития паразита. Ознакомьтесь с существующими методами прижизненной диагностики трихинеллеза у животных и человека, а также с правилами отбора проб, техникой приготовления мышечных срезов, методами исследования консервированного и не консервированного мяса. Изучите отличительные особенности трихинелл, дифференциальную диагностику трихинелл от саркоцист, обызвесленных цистицерков, мышечной двуустки, конкрементов. Назовите наиболее совершенные методы послеубойной диагностики трихинеллеза. Изучите санитарную оценку туш и органов при трихинеллезе и мероприятия по профилактике и ликвидации трихинеллезного очага. Цистицеркоз крупного рогатого скота вызывает личинка цистицеркус бовис. Кроме того, эта личинка может вызвать цистицеркоз буйволов, яков-зебу. Ознакомьтесь с биологией паразита. Изучите источники заражения крупного рогатого скота. Освойте методику осмотра туш и органов и обратите внимание на отличительные особенности цистицерка крупного рогатого скота. Обратите также внимание на устойчивость цистицерков к высокой и низкой температуре и химическим веществам, применяемым при консервировании мяса. Дайте обоснование санитарной оценке и методам обеззараживания туш и органов при цистицеркозе крупного рогатого скота. Изучите мероприятия по профилактике и ликвидации цистицеркозных очагов. Цистицеркоз свиней вызывает личинка цистицеркус целлюлоза. Ознакомьтесь с биологией паразита. Изучите источники заражения свиней, пути распространения, сроки формирования, форму и размеры цистицерков. Обратите внимание на отличительные особенности свиного цистицерка. Запомните места локализации цистицерков в организме свиней. Изучите устойчивость совиного цистицерка к химическим и физическим методам воздействия. Освойте методику осмотра туш и органов свиней на цистицеркоз. С учетом различной устойчивости цистицерков к химическим и физическим воздействиям дайте обоснование санитарной оценке и методам обеззараживания органов и туш при цистицеркозах свиней. Определите значение и роль ветеринарно-санитарной службы в профилактике цистицеркозов; животных и заболевании людей тениаринхозом и тениидозом. Токсоплазмоз – болезнь домашних; и диких животных, в также человека, вызывает внутриклеточный паразит токсоплазма гондии. Изучите источники заражения, течение, характерные патологические изменения, диагностику и дифференциальную диагностику, санитарную оценку туш и органов. Изучите инвазионные болезни, не передающиеся с мясом и мясными продуктами человеку (цистицеркозы овец, оленей, кроликов и зайцев, цистицеркоз тенуикольный, эхинококкоз, фасциолез, дикроцелиоз, саркоцистоз, пироплазмидозы, гиподерадатоз). При изучении обратите внимание на восприимчивых к этим болезням животных, характеристику возбудителей, пути инвазии, диагностику и санитарную оценку туш и органов. Инвазионные болезни птиц. Изучите биологию, морфологию паразитов, места локализации, методы диагностики и санитарную оценку тушек и органов при эймериозе, боррелиозе, гистомонозе, простогонимозе, аскаридозе и др. |
Ваша оценка этого документа будет первой.
Ваша оценка:
Похожие:
База данных защищена авторским правом ©MedZnate 2000-2016
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям
allo, dekanat, ansya, kenam
обратиться к администрации | правообладателям | пользователям